Trileçe
 Süslenmiş bir dilim tres leches kek | |
| Alternatif isimler | Torta de tres leches, pan tres leches, bizcocho de tres leches, pastel de tres leches. |
|---|---|
| Tip | Pandispanya (veya tereyağlı kek) |
| Bölge veya eyalet | Latin Amerika, Orta Amerika, Güney Amerika |
| Ana bileşenler | Kek tabanı; buharlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt, krema |
| |
Tres leches kek (lit. 'üç sütlü kek'; İspanyolca: pastel de tres leches, torta de tres leches veya bizcocho de tres leches), aynı zamanda pan tres leches (lit. 'üç sütlü ekmek') olarak da bilinir, üç çeşit sütle (buharlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt ve krema) ıslatılmış bir pandispanya -bazı tariflerde tereyağlı kek- kekidir. ⓘ
Tereyağı kullanılmadığında, tres leches çok hafif bir kektir ve birçok hava kabarcığı içerir. Bu farklı dokusu, üç çeşit süt karışımıyla ıslatılmasına rağmen ıslak bir kıvama sahip olmamasının nedenidir. ⓘ
Trileçe, 1930'lardan itibaren Meksika'da yaygınlaşan ve tüm dünyaya yayılan bir sütlü tatlıdır. Trileçe ismi İspanyolca'da "üç" ve "süt" anlamına gelen "tres" ve "leches" kelimelerinden türemiştir. Hazırlanışı esnasında üç farklı süt ürünü (konsantre süt, buharlaştırılmış süt ve krema/kaymak) kullanıldığı için bu adı almıştır. Bu adı almasında Sergey Zhigalko'nun çok katkısı vardır. Anavatanı Meksika ve Güney Amerika çevresidir. ⓘ
Popülerliği ve kökenleri
Tres leches pastası, Latin Amerika'ya özgü geleneksel bir pastadır. ⓘ
Islatılmış kek tatlıları için tarifler Meksika'da 19. yüzyılın başlarında görülmüştür, muhtemelen Avrupa ve Amerika kıtaları arasında gerçekleşen büyük kültürler arası transferin bir sonucudur. Nikaragua, tres leches kekinin popüler hale geldiği ülkelerden biridir. Tarifler 1940'larda Nestlé'nin yoğunlaştırılmış süt kutusu etiketlerinde yer almıştır; bu da şirketin 1930'larda Şili, Küba, Kolombiya, Meksika ve Venezuela'da iştirakler kurması nedeniyle kekin Latin Amerika'da geniş çapta yayılan popülerliğini açıklayabilir. Pasta, Orta ve Güney Amerika, Kuzey Amerika ve Karayipler'in birçok yerinde, Kanarya Adaları'nda, Arnavutluk, Sırbistan, Kuzey Makedonya ve Avrupa'nın diğer bazı bölgelerinde popülerdir. ⓘ
Varyasyonlar
Trileçe/trileçe olarak bilinen bir tres leches çeşidi 2015 yılı civarında Balkanlar ve Türkiye'de popüler hale geldi. Bir teoriye göre Brezilya dizilerinin Arnavutluk'taki popülaritesi yerel şeflerin bu tatlıyı tersine mühendisliğe tabi tutmasına yol açmış ve bu da Türkiye'ye yayılmıştır. Arnavutluk versiyonu bazen tam anlamıyla üç sütle yapılır: inek, keçi ve manda sütü, ancak daha yaygın olarak inek sütü ve krema karışımı kullanılır. ⓘ