Öküz
,_boy_on_ox-drawn_cart.jpg)
Öküz /ˈɒks/ (PL: oxen, /ˈɒksən/), boğa olarak da bilinir (BrE, AusE ve IndE'de), eğitilmiş ve taslak hayvan olarak kullanılan erkek bir sığırdır. Öküzler genellikle kısırlaştırılmış yetişkin erkek sığırlardır; kısırlaştırma testosteronu ve saldırganlığı engeller, bu da erkekleri uysal ve çalışmak için daha güvenli hale getirir. Bazı bölgelerde inekler (yetişkin dişiler) veya boğalar (sağlam erkekler) da kullanılabilir. ⓘ
Öküzler çift sürmede, taşımacılıkta (arabaları çekmek, vagonları çekmek ve hatta binmek), çiğneyerek tahıl harmanlamada ve diğer amaçların yanı sıra tahıl öğüten veya sulama sağlayan makinelere güç sağlamak için kullanılır. Öküzler ayrıca ormanlarda, özellikle de düşük etkili, seçilerek kesilmiş ağaç kesiminde kütükleri kaydırmak için de kullanılabilir. ⓘ
Öküzler genellikle çift olarak boyunduruk altına alınır. İyi yollarda ev eşyalarının taşınması gibi hafif işler için sadece bir çift gerekebilirken, daha ağır işler için gerektiğinde başka çiftler de eklenir. Zor zeminlerde ağır yük taşımak için kullanılan bir ekip dokuz ya da on çifti aşabilir. ⓘ
| Öküz ⓘ | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
İkili adlandırma
| ||||||||||||||||||
Bos primigenius
Bojanus, 1827 | ||||||||||||||||||
Üçlü adlandırma
| ||||||||||||||||||
Bos primigenius taurus,
Bos primigenius indicus |
Öküz (Latince: Bos primigenius taurus) Çift sürmekte, kağnı çekmekte kullanılan, etinden yararlanılan, iğdiş (hadım) edilmiş erkek sığırdır. Hadım edilmemiş erkek sığır olan boğalar damızlık olarak, öküz ise iş ve besi hayvanı olarak kullanılır. Ortalama 800 kg gelebilen öküz, 4500 kg’lık yükü rahatça çekebilir. Traktörün giremediği yerlerde ziraatın temel direğidir. Sığırların eti ve sütü insan için en iyi bir besin kaynağı olduğu gibi derisinden de gön ve kösele yapılır. Boynuz ve kemikleri sanayide, gübresi tarlalarda kullanılır. Yayıldıkları merayı at, keçi ve koyun gibi kuvvetten düşürmez, bilakis düzenli otlayarak ıslahını sağlarlar. ⓘ
Evcilleştirme
Öküzlerin ilk olarak MÖ 4000 yıllarında koşumlanarak çalıştırıldığı düşünülmektedir. ⓘ
Eğitim
Çalışan öküzlere çaylak, boğacı veya öküz sürücüsünün işaretlerine yanıt vermeleri öğretilir. Bu işaretler sözlü komutlar ve vücut diliyle verilir, bir sopa, kırbaç veya uzun bir sırıkla (uzunluk ölçüsü olarak da kullanılır: bkz. çubuk) pekiştirilir. Sanayi öncesi dönemde, çoğu ekip sürücüsü yüksek sesleri ve açık sözlü olmalarıyla tanınırdı. ⓘ
Taslak hayvanlar için sözlü komutlar dünya çapında büyük farklılıklar gösterir. Kuzey Amerika'da en yaygın komutlar şunlardır:
- Geri: geri çekil
- Gee: sağa dön
- Kalkmak (ayrıca giddyup veya giddyap, "kalkmak" veya "kalkmak" için kasılmalar): gitmek
- Haw: sola dön
- Whoa: dur ⓘ
New England geleneğinde, çeki için seçilen kısırlaştırılmış genç sığırlar iş öküzü olarak bilinir ve genç yaştan itibaren özenle eğitilirler. Ekip şefleri, hayvan büyüdükçe her biri için farklı boyutlarda bir düzine kadar boyunduruk yapar ya da satın alır. Öküzler normalde dört yaşında tam olarak eğitilmiş sayılır ve ancak o zaman öküz olarak bilinmeye başlar. ⓘ
Güneydoğu İngiltere'deki bir gelenek öküzleri (genellikle Sussex sığırları) çift amaçlı hayvanlar olarak kullanmaktı: taslak ve sığır eti için. Sekiz öküzden oluşan bir çift sürme ekibi normalde birer yıl arayla dört çiftten oluşurdu. ⓘ
Her yıl, ekip için yaklaşık üç yaşında bir çift öküz satın alınır ve yaşlı hayvanlarla birlikte eğitilirdi. Bu çift yaklaşık dört yıl boyunca elde tutulduktan sonra yaklaşık yedi yaşına geldiğinde besi için satılır ve böylece o yılki yeni çiftin alım maliyetinin büyük bir kısmı karşılanmış olurdu. Çift sürmek için öküz kullanımı İngiltere'nin bazı bölgelerinde (South Downs gibi) yirminci yüzyılın başlarına kadar devam etmiştir. ⓘ
Öküz çiftleri her zaman aynı yöne bağlanır ve genellikle çift isimleri verilirdi. Güney İngiltere'de bir çiftin yakın tarafındaki (sol) öküzü tek heceli bir isimle, uzak tarafındakini (sağ) ise daha uzun bir isimle çağırmak gelenekseldi (örneğin: Lark ve Linnet, Turk ve Tiger). ⓘ
Öküz yetiştiricileri daha fazla iş yapabilmeleri için daha büyük hayvanları tercih ederler. Bu nedenle öküzler genellikle daha büyük cinslerdir ve genellikle daha büyük oldukları için genellikle erkektirler. Dişiler de öküz olarak eğitilebilir, ancak daha küçük olmalarının yanı sıra, genellikle buzağı ve süt ürettikleri için daha değerlidirler. Boğalar da dünyanın birçok yerinde, özellikle Asya ve Afrika'da kullanılmaktadır. ⓘ
Nallama
Çalışan öküzler genellikle nal gerektirir, ancak İngiltere'de tüm çalışan öküzler nallanmamıştır. Toynakları iç içe geçtiğinden, tek bir at nalının aksine her toynak için iki nal gereklidir. Öküz nalları genellikle yaklaşık yarım ay ya da muz şeklindedir, takkeli ya da takkesizdir ve toynaklara simetrik çiftler halinde takılır. Atların aksine, nalbant dördüncü ayağı nallarken öküzler üç ayak üzerinde kolayca dengede duramazlar. ⓘ
İngiltere'de nal çakma işlemi, öküzün yere atılması ve nal çakma işlemi tamamlanana kadar dört ayağının da ağır bir ahşap sehpaya bağlanmasıyla gerçekleştirilirdi. Benzer bir teknik Sırbistan'da ve daha basit bir biçimde hala uygulandığı Hindistan'da kullanılmıştır. ⓘ
Öküzlerin çok büyük olabildiği İtalya'da nal çakma işlemi, hayvanın gövdesinin altından geçirilen sapanlarla kısmen ya da tamamen yerden kaldırılabildiği devasa bir kiriş iskeleti kullanılarak gerçekleştirilir; daha sonra ayaklar yan kirişlere bağlanır ya da nallar takılırken bir iple tutulur. ⓘ
Bu tür cihazlar geçmişte ahşaptan yapılmaktaydı ancak günümüzde metalden yapılmış olabilir. Benzer aletler Fransa, Avusturya, Almanya, İspanya, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunmakta olup, buralarda öküz askısı, öküz presi ya da nallama ahırı olarak adlandırılmaktadır. ⓘ
Bu sistem bazen İngiltere'de de benimsenmiş ve bu alete ezme ya da trevis adı verilmiştir; bir örnek Pewsey Vadisi'nde kaydedilmiştir. Kısmen askıya alınmış bir öküzün nallanması John Singer Sargent'in Öküz Nallarken adlı tablosuna konu olurken, Karel Dujardin'in Öküz Nallayan Bir Demirci adlı tablosunda bir öküz ayakta, boynuzlarından bir direğe bağlanmış ve kalkık toynağından destek alınarak dengelenmiş bir şekilde nallanır. ⓘ
Toskana'da büyük Chianina öküzleri için kullanılan türden tek bir sol öküz nalı
Karel Dujardin, 1622-1678: Öküz Nallayan Bir Demirci
Avusturya, Mönchhof'taki Dorfmuseum'da bulunan öküz nallama askısı; sola yakın sütuna bir çift öküz nalı iliştirilmiştir. ⓘ
Kullanım alanları ve atlarla karşılaştırılması
Öküzler daha ağır yükleri çekebilir ve hava koşullarına bağlı olarak atlardan daha uzun süre çekebilirler. ⓘ
Öte yandan, atlardan daha yavaştırlar ve bunun hem avantajları hem de dezavantajları vardır; çekme stilleri daha sabittir, ancak belirli bir süre içinde çok fazla yol kat edemezler. Tarımsal amaçlar için, öküzler ıslak, ağır veya kil dolu topraklarda çim kırma veya çift sürme gibi ağır işler için daha uygundur. ⓘ
Yük taşırken, öküzler çok ağır yükleri yavaş ve istikrarlı bir şekilde taşıyabilir. Bir sabanı veya yükü nispeten hızlı bir şekilde çekmek gerektiğinde atlara kıyasla dezavantajlıdırlar. ⓘ
Binlerce yıl boyunca öküzler, sığırların boyun ve omuz anatomisiyle en iyi şekilde çalışmak üzere tasarlanmış boyunduruk kullanımı sayesinde daha ağır yükleri de çekebilmiştir. Atın bir yükü taşımak için arka ayaklarının itme gücünü kullanmasını sağlayan at boyunduruğu icat edilene kadar, atlar tüm güçleriyle çekemiyordu çünkü boyunduruk anatomileriyle uyumsuzdu (boyunduruklar göğüslerine baskı yaparak nefes almalarını engelliyordu). ⓘ
Etimoloji
Öküz kelimesi, Toharca'da iğdiş edilmiş sığır manasına gelen okso veya okäs sözcüğünden Türkçeye geçmiştir. Toharca sözcük ise Ön Hint-Avrupa dilinde aynı anlama gelen ancak yazılı kaynaklarda geçmeyen *ukʷsō- kökünden evrilmiştir. Kelimenin Türki dillerde geçtiği ilk kaynak Irk Bitig'dir. ⓘ