Biberiye
| Biberiye ⓘ | |
|---|---|
| |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Asteridler |
| Sipariş: | Lamiales |
| Aile: | Lamiaceae |
| Cins: | Salvia |
| Türler: | S. rosmarinus
|
| Binom adı | |
| Salvia rosmarinus Spenn.
| |
| Eşanlamlılar | |
| |
Yaygın olarak biberiye olarak bilinen Salvia rosmarinus, Akdeniz bölgesine özgü, kokulu, yaprak dökmeyen, iğneye benzer yaprakları ve beyaz, pembe, mor veya mavi çiçekleri olan bir çalıdır. 2017 yılına kadar Rosmarinus officinalis bilimsel adıyla biliniyordu, şimdi ise eşanlamlısı. ⓘ
Diğer birçok tıbbi ve mutfak bitkisini içeren Lamiaceae adaçayı ailesinin bir üyesidir. "Biberiye" ismi Latince ros marinus ("deniz çiği") kelimesinden türemiştir. Biberiyenin lifli bir kök sistemi vardır. ⓘ
| Biberiye ⓘ | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| İkili adlandırma | |||||||||||||||
|
Salvia rosmarinus Spenn., Handb. Angew. Bot. 2: 447 (1835). | |||||||||||||||
Bitkiye bazen "çiçek" anlamında eski Yunanca ἄνθος kelimesinden gelen "anthos" da denir. ⓘ
Açıklama
Biberiye, baldıran iğnelerine benzer yaprakları olan aromatik, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Akdeniz ve Asya'ya özgüdür, ancak serin iklimlerde oldukça dayanıklıdır. 'Arp' gibi özel çeşitleri -20 °C'ye kadar düşen kış sıcaklıklarına dayanabilir. Kuraklığa dayanabilir, uzun süre boyunca şiddetli su eksikliğine dayanabilir. Dünyanın bazı bölgelerinde potansiyel olarak istilacı bir tür olarak kabul edilir. Tohumların başlatılması genellikle zordur, çimlenme oranı düşüktür ve nispeten yavaş büyür, ancak bitki 30 yıl kadar yaşayabilir. ⓘ
Formları dikten sırta doğru değişir; dik formlar 1,5 m (4 ft 11 inç) uzunluğa, nadiren 2 m'ye (6 ft 7 inç) ulaşabilir. Yaprakları her zaman yeşil, 2-4 cm (3⁄4-1+1⁄2 inç) uzunluğunda ve 2-5 mm genişliğinde, üstü yeşil ve altı beyaz, yoğun, kısa, yünsü tüylüdür. ⓘ
Bitki ılıman iklimlerde ilkbahar ve yaz aylarında çiçek açar, ancak bitkiler sıcak iklimlerde sürekli çiçek açabilir; çiçekler beyaz, pembe, mor veya koyu mavidir. Biberiyenin normal çiçeklenme mevsimi dışında da çiçeklenme eğilimi vardır; Aralık başı gibi geç bir tarihte ve Şubat ortası gibi erken bir tarihte (kuzey yarımkürede) çiçeklendiği bilinmektedir. ⓘ
Taksonomi
Salvia rosmarinus artık Salvia cinsindeki yüzlerce türden biri olarak kabul edilmektedir. Eskiden çok daha küçük bir cins olan Rosmarinus'un içinde yer alırdı ve bu cins artık S. rosmarinus'un sinonimi olarak kabul edilen R. officinalis de dahil olmak üzere sadece iki ila dört tür içerirdi. En sık tanınan diğer tür, Afrika Mağrip ve İberya'nın yakın akrabası Salvia jordanii'dir (eski adıyla Rosmarinus eriocalyx). ⓘ
Ros marinus adı bitkinin klasik Latince'deki eski adıdır. Elizabeth Kent, Flora Domestica (1823) adlı eserinde "Bu bitkinin botanik adı, deniz çiyini ifade eden iki Latince kelimeden oluşur ve gerçekten de biberiye en iyi deniz kenarında yetişir" demiştir. Türün hem orijinal hem de mevcut cins isimleri 18. yüzyıl doğa bilimcisi ve kurucu taksonomist Carl Linnaeus tarafından uygulanmıştır. ⓘ
Tarihçe
Biberiyeden ilk kez M.Ö. 5000 gibi erken bir tarihte çivi yazılı taş tabletlerde bahsedilmiştir. Bundan sonra Mısırlıların onu defin ritüellerinde kullanmaları dışında pek bir şey bilinmemektedir. Eski Yunanlılar ve Romalılara kadar biberiyeden başka söz edilmemiştir. Yaşlı Plinius (MS 23-79) Doğa Tarihi'nde, Yunan botanikçi Pedanius Dioscorides (MS 40 civarı - MS 90 civarı) de (diğer şeylerin yanı sıra) bu konuda yazmıştır. Tarihteki en etkili bitki kitaplarından biri olan De Materia Medica adlı en ünlü yazısında biberiyeden bahsetmiştir. ⓘ
Bitki daha sonra doğuya, Çin'e doğru yol almış ve MS 220 gibi erken bir tarihte, Han Hanedanlığı'nın son dönemlerinde orada doğallaştırılmıştır. ⓘ
Biberiye İngiltere'ye bilinmeyen bir tarihte gelmiştir; Romalılar muhtemelen birinci yüzyılda istila ettiklerinde getirmişlerdir, ancak MS 8. yüzyıla kadar biberiyenin İngiltere'ye geldiğine dair geçerli bir kayıt yoktur. Bu, genel olarak bitkileri teşvik eden ve biberiyenin manastır bahçelerinde ve çiftliklerde yetiştirilmesini emreden Charlemagne'a atfedilmiştir. ⓘ
Biberiyenin 1338 yılına kadar Britanya'da doğallaştırıldığına dair bir kayıt da bulunmamaktadır; bu tarihte Hainault Kontesi Valois'lı Jeanne (1294-1342) tarafından Edward III'ün eşi Kraliçe Phillippa'ya (1311-1369) biberiye çelikleri gönderilmiştir. Biberiye ve diğer bitkilerin erdemlerini anlatan bir mektup da hediyeye eşlik ediyordu. Orijinal el yazması British Museum'da bulunabilir. Hediye daha sonra eski Westminster sarayının bahçesine dikilmiştir. Bundan sonra biberiye çoğu İngilizce bitkisel metinde yer almış, tıbbi ve mutfak amaçlı olarak yaygın bir şekilde kullanılmıştır. Avrupa'daki ilk alkol bazlı parfümlerden biri olan ve 14. yüzyıla tarihlenen Macaristan suyu, esas olarak damıtılmış biberiyeden yapılıyordu. ⓘ
Biberiye nihayet 17. yüzyılın başlarında erken Avrupalı yerleşimcilerle birlikte Amerika'ya ulaştı. Kısa sürede Güney Amerika'ya ve küresel dağıtıma yayıldı. ⓘ
Kullanım Alanları
Yetiştirildikten sonra, yapraklar, dallar ve çiçekli uçlar kullanım için çıkarılır. Biberiye bahçelerde süs bitkisi olarak kullanılır. ⓘ
Akdeniz çevresinde yaygın olarak yetişen bitkinin genç sürgünleri baharat olarak kullanılır. Yapraklar, dolma ve kızartma etleri gibi çeşitli yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır. ⓘ
Çiçekleri haşlanarak uyarıcı bir şurup yapılmasının yanı sıra "biberiye ispirtosu", kolonya vb. yapmaya yarayan değerli bir esans da çıkarılır. ⓘ
Yapraklarından yağ elde edilir. Biberiye yağı, parfüm yapımında, şampuanlarda ve temizlik ürünlerinde kullanılır. ⓘ
Yetiştirme
Çekici ve kuraklığa dayanıklı olduğu için biberiye, özellikle Akdeniz ikliminin hakim olduğu bölgelerde bahçelerde süs bitkisi olarak ve xeriscape peyzajı için kullanılır. Yetiştirilmesi kolay ve haşerelere dayanıklı olarak kabul edilir. Biberiye oldukça büyüyebilir ve uzun yıllar çekiciliğini koruyabilir, resmi şekillerde ve alçak çitlerde budanabilir ve budama için kullanılmıştır. Saksılarda kolayca yetiştirilir. Yer örtücü çeşitleri, yoğun ve dayanıklı bir dokuyla geniş bir alana yayılır. ⓘ
Biberiye açık, güneşli bir konumda iyi drenajlı tınlı toprakta yetişir. Su basmasına dayanmaz ve bazı çeşitleri dona karşı hassastır. En iyi nötr ila alkali koşullarda (pH 7-7.8) ortalama verimlilikle yetişir. Mevcut bir bitkiden 10-15 cm (4-6 inç) uzunluğunda bir sürgün (yumuşak bir yeni büyümeden) kırpılarak, alttan birkaç yaprak sıyrılarak ve doğrudan toprağa ekilerek çoğaltılabilir. ⓘ
Çeşitleri
Bahçe kullanımı için çok sayıda çeşit seçilmiştir.
- 'Albus' - beyaz çiçekler
- 'Arp' - yaprakları açık yeşil, limon kokulu ve özellikle soğuğa dayanıklıdır
- 'Aureus' - sarı benekli yapraklar
- 'Benenden Blue' - yaprakları dar, koyu yeşil
- 'Blue Boy' - cüce, küçük yapraklı
- 'Blue Rain' - pembe çiçekler
- 'Golden Rain' - yapraklar yeşil, sarı çizgili
- 'Gold Dust' - koyu yeşil yapraklar, altın çizgiler ama 'Golden Rain'den daha güçlü
- 'Haifa' - alçak ve küçük, beyaz çiçekler
- 'Irene' - alçak ve gevşek, takip eden, yoğun mavi çiçekler
- 'Lockwood de Forest' - 'Toskana Mavisi'nden procumbent seleksiyon
- 'Ken Taylor' - çalı
- 'Majorica Pink' - pembe çiçekler
- 'Miss Jessopp's Upright' - daha geniş yapraklı, kendine özgü uzun fastigiate form.
- 'Pinkie' - pembe çiçekler
- 'Prostratus' - alt yer örtücü
- 'Pyramidalis' (veya 'Erectus') - hızlı form, soluk mavi çiçekler
- 'Remembrance' (veya 'Gallipoli') - Gelibolu Yarımadası'ndan alınmıştır
- 'Roseus' - pembe çiçekler
- 'Salem' - soluk mavi çiçekler, 'Arp'a benzer şekilde soğuğa dayanıklı
- 'Severn Sea' - yayılan, az büyüyen, yayvan dallı, koyu menekşe çiçekli
- 'Sudbury Blue' - mavi çiçekler
- 'Tuscan Blue' - geleneksel sağlam dik form
- 'Wilma's Gold' - sarı yapraklar ⓘ
Aşağıdaki çeşitler Royal Horticultural Society'nin Award of Garden Merit ödülünü kazanmıştır:
- 'Benenden Blue'
- 'Bayan Jessopp'un Dik Duruşu'
- 'Severn Denizi'
- 'Sissinghurst Mavisi' ⓘ
Mutfakta kullanım
.JPG)
Biberiye yaprakları dolma, kuzu, domuz, tavuk ve hindi kızartması gibi yiyeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Taze veya kurutulmuş yaprakları geleneksel Akdeniz mutfağında kullanılır. Acı, buruk bir tadı ve birçok pişmiş yiyeceği tamamlayan karakteristik bir aroması vardır. Yapraklarından bitki çayı yapılabilir. Etler veya sebzelerle birlikte kavrulduğunda, yapraklar hardal benzeri bir aroma verir ve mangalda pişirilen yiyeceklerle iyi giden ek bir kömürleşmiş odun kokusu verir. ⓘ
Bir çay kaşığı (1 gram) gibi tipik olarak gıdaları tatlandırmak için kullanılan miktarlarda biberiye hiçbir besin değeri sağlamaz. Biberiye özütünün, ekşime eğilimi olan omega 3 bakımından zengin yağların raf ömrünü ve ısı stabilitesini iyileştirdiği gösterilmiştir. Biberiye aynı zamanda etkili bir antimikrobiyal bitkidir. ⓘ
Koku
Biberiye yağı, kokulu vücut parfümleri veya bir odaya aroma yaymak amacıyla kullanılır. Ayrıca tütsü olarak yakılır, şampuanlarda ve temizlik ürünlerinde kullanılır. ⓘ
Fitokimyasallar
Biberiye, rosmarinik asit, kafur, kafeik asit, ursolik asit, betulinik asit, karnosik asit ve karnosol dahil olmak üzere bir dizi fitokimyasal içerir. Biberiye uçucu yağı %10-20 oranında kafur içerir. ⓘ
Folklor ve gelenekler
Bitki veya yağı, tıbbi etkileri olabileceği inancıyla halk tıbbında kullanılmıştır. Biberiye eski Mısırlılar, Romalılar ve Yunanlılar için kutsal kabul edilirdi. Don Kişot'ta (Birinci Bölüm, XVII. Kısım), kurgusal kahraman biberiyeyi fierabras merhemi tarifinde kullanır. ⓘ
Bu bitki Avrupa ve Avustralya'da savaş anmaları ve cenaze törenlerinde bir anma sembolü olarak kullanılmıştır. Yas tutanlar, ölüleri anmanın bir sembolü olarak onu mezarlara atarlardı. Avustralya'da biberiye dalları ANZAK Günü'nde ve bazen de Anma Günü'nde anmayı simgelemek için takılır; bu bitki I. Dünya Savaşı sırasında birçok Avustralyalının öldüğü Gelibolu Yarımadası'nda yabani olarak yetişir. ⓘ
Shakespeare'in birçok oyununda biberiyenin cenaze ya da anma törenlerinde kullanıldığına değinilir. Shakespeare'in Hamlet'inde Ophelia şöyle der: "Biberiye var, hatırlamak için. Dua et aşkım, hatırla." Aynı şekilde Shakespeare'in Kış Masalı'nda Perdita'nın "Rosemary and Rue "dan bahsettiği 4. Perde 4. Sahnede de yer alır. Romeo ve Juliet'in 4. Perde 5. Sahnesinde Keşiş Lawrence, Capulet ev halkına "biberiyenizi bu güzel ata yapıştırın ve adet olduğu üzere onu en güzel kıyafetiyle kiliseye götürün" diye öğüt verir. ⓘ
İspanyol peri masalı Biberiye Dalı'nda kadın kahraman, sihirli bir şekilde kaybolan hafızasını geri getirmek için kahramana biberiye ismiyle dokunur. ⓘ
Ayrıca Bakınız
Tercüme-i Havâss-ı Büberiyye Risalesi ⓘ
Resim galerisi
Çiçekleri
Koparılmış dalı
Koparılmış yaprakları
Yaprakları
Baharatı
Saksıda
Çalısı
Anormal boylanmanın insanla karşılaştırması (Kaliforniya): 2.2 m
15 yaşındaki biberiyenin odunsu sapı
Şenlikte
Rosmarinus officinalis - Museum specimen
