Smoothie

Limon ve çilekli Smoothie ⓘ

Smoothie, taze meyve ya da meyve suyundan, süt veya yoğurt ilave edilerek yapılan milkshake tarzı bir içecektir. Milk shake'e ve ice slush'a benzer. Sporcuların özellikle protein tozu ekleyerek kullandığı görülmüştür. ⓘ

Tarihçe

Amerika Birleşik Devletleri'nin Batı Yakası'ndaki sağlıklı gıda mağazaları 1930'larda elektrikli blenderin icadıyla bağlantılı olarak smoothie satmaya başladı. Gerçek "smoothie" terimi 1980'lerin ortalarında tariflerde ve ticari markalarda kullanılmaya başlandı. 1960'larda Steve Kuhnau gazozcu olarak yaptığı işten ilham alarak smoothie denemelerine başladı. Bunlar, laktoz intoleransı olan Kuhnau'nun meyve suları, sebzeler, protein tozu ve vitaminlerin benzersiz karışımlarını kullanarak kendi karışımlarını tatması için bir alternatifti. Kuhnau smoothie satışlarında erken bir başarı yakaladı ve Smoothie King'i kurdu. Smoothie King, Amerika Birleşik Devletleri genelinde genişledi ve Jamba Juice gibi diğer smoothie işletmelerine öncülük etti. Smoothie daha sonra fast food zincirleri tarafından çikolata ve Splenda gibi daha tatlı malzemeler eklenerek modifiye edildi. 2000'li yıllarda smoothie, günlük meyve ve sebze tüketimine bir alternatif olarak evde yapılmaya başlandı. ⓘ

Beslenme

Yaban mersini ve ananas parçaları ile süslenmiş yaban mersinli smoothie ⓘ

Bir smoothie'nin besleyiciliği içeriğine ve oranlarına bağlıdır. Birçok smoothie, sağlıklı bir diyette önerilen ve öğün yerine geçmesi amaçlanan büyük veya birden fazla porsiyon meyve ve sebze içerir. Ancak, yüksek miktarda şeker içeren meyve suyu kalori alımını artırabilir ve kilo alımını teşvik edebilir. Protein tozları, tatlandırıcılar veya dondurma gibi bileşenler kullanılabilir. Bir çalışmada, smoothie'lerin karıştırılmamış gıdalarla aynı miktarda enerji sağlamasına rağmen daha az doyurucu olduğu bulunmuştur. ⓘ

Smoothie türleri

Yeşil smoothie

Yeşil smoothie tipik olarak %40-50 oranında yeşil sebzeden (kabaca yarısı), genellikle ıspanak, lahana, pazı, kara lahana, kereviz, maydanoz veya brokoli gibi çiğ yeşil yapraklı sebzelerden, geri kalan malzemeler ise çoğunlukla veya tamamen meyveden oluşur. Yeşil yapraklı sebzelerin çoğu çiğ olarak servis edildiğinde acı bir tada sahiptir, ancak bu, daha az acı olan bazı sebzeler (örneğin bebek ıspanak) seçilerek veya meyveler veya diğer tatlı malzemelerle birleştirilerek iyileştirilebilir. ⓘ

Protein smoothie

Protein smoothie, su veya bir çeşit süt ürünü, protein tozu, meyve ve sebzelerin bir kombinasyonudur. Günün herhangi bir saatinde tüketilebilir ve protein alımını artırmak isteyenler için protein takviyesi olarak kullanılır. Protein tozu tek başına süt veya su ile karıştırıldığında kireçli bir tada sahip olabilir. Protein smoothie, meyve veya diğer tatlandırıcıların eklenmesiyle protein tozunun tadını iyileştirir. ⓘ

Dünya çapında

Birçok farklı smoothie Hint, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağının bir parçasıdır. Meyve şerbeti (popüler bir Batı ve Güney Asya içeceği) bazen yoğurt ve bal da içerir. Hindistan'da lassi, kırılmış buz, yoğurt, şeker ve mangodan oluşan bir smoothie veya milkshake'dir; güneyde ise kırılmış buz, şeker ve yoğurtsuz ananas smoothieleri yaygındır. ⓘ