Meyve
|
Bu sayfa, İngilizce Fruit maddesinden çevrilmektedir. Siz de yardım etmek istiyorsanız ya da çeviri yarıda kalmışsa, çalışmaya katılan kişilerle veya çeviri grubu ile iletişime geçip, sayfanın durumunu onlara sorabilirsiniz. Sayfanın geçmişine baktığınızda, sayfa üzerinde çalışma yapanları görebilirsiniz. ⓘ |
Botanikte meyve çiçeklenmeden sonra yumurtalıktan oluşan, çiçekli bitkilerde (anjiyosperm olarak da bilinir) tohum taşıyan yapıdır. ⓘ
Meyveler, kapalı tohumluların tohumlarını yaydığı araçlardır. Özellikle yenilebilir meyveler, tohumların yayılması ve canlıların beslenmesi için bir araç olarak simbiyotik bir ilişki içinde insan ve hayvanların hareketleriyle çoğalmıştır; gerçekte insanlar ve birçok hayvan, besin kaynağı olarak meyvelere bağımlı hale gelmiştir. Bu sebeple, meyveler dünyanın tarımsal üretiminin önemli bir bölümünü oluşturmaktadır ve bazıları (elma ve nar gibi) kapsamlı kültürel ve sembolik anlamlar kazanmıştır. ⓘ
Günlük kullanımında "meyve" normalde; elma, muz, üzüm, limon, portakal ve çilek gibi tatlı veya ekşi olan ve çiğ durumda yenebilen bir bitkinin etli, tohumla ilişkili yapıları anlamına gelir. Öte yandan, botanik kullanımda "meyve", fasulye kabuğu, mısır taneleri, domates ve buğday taneleri gibi genellikle "meyve" olarak adlandırılmayan birçok yapıyı içerir. Bir mantarın spor üreten bölümüne de meyve veren gövde denir. ⓘ
Botanik vs. mutfak
Meyve ve tohumlar için kullanılan birçok yaygın dil terimi botanik sınıflandırmalardan farklıdır. Örneğin, botanikte meyve, tohum içeren olgunlaşmış bir yumurtalık veya karpeldir; örneğin elma, nar, domates veya balkabağı. Kabuklu yemiş bir meyve türüdür (tohum değildir) ve tohum olgunlaşmış bir yumurtalıktır. ⓘ
Mutfak dilinde meyve, belirli bir bitkinin (örneğin şeftali, armut veya limon) tatlı veya tatlı olmayan (hatta ekşi) tadı olan ürünüdür; kabuklu yemişler ise sert, yağlı, kabuklu tatlı olmayan bitki ürünleridir (fındık, meşe palamudu). Sebzeler, tipik olarak tuzlu veya tatlı olmayan ürünlerdir (kabak, marul, brokoli ve domates); ancak bazıları tatlı tadında olabilir (tatlı patates). ⓘ
Botanik olarak sınıflandırılan ve tipik olarak sebze olarak adlandırılan meyve örnekleri şunlardır: salatalık, balkabağı ve kabak (hepsi kabakgillerdir); fasulye, yer fıstığı ve bezelye (hepsi baklagillerdir); mısır, patlıcan, dolmalık biber (veya tatlı biber) ve domates (resme bakın). Acı biber ve yenibahar baharatları botanik açıdan meyvedir. Buna karşılık, ravent turta yapımında kullanıldığında genellikle meyve olarak adlandırılır, ancak raventin yenilebilir ürünü aslında bitkinin yaprak sapı veya yaprak sapıdır. Yenilebilir gymnosperm tohumlarına genellikle meyve isimleri verilir, örneğin ginkgo fıstığı ve çam fıstığı. ⓘ
Botanik olarak, mısır, pirinç veya buğday gibi bir tahıl tanesi bir tür meyvedir (karyopsis olarak adlandırılır). Bununla birlikte, meyve duvarı incedir ve tohum kabuğuyla kaynaşmıştır, bu nedenle yenilebilir tahıl meyvelerinin neredeyse tamamı aslında bir tohumdur. ⓘ
Yapı
Çoğu meyvenin genellikle yenilebilir olan dış tabakasına perikarp denir. Tipik olarak yumurtalıktan oluşur ve tohumları çevreler; ancak bazı türlerde diğer yapısal dokular yenilebilir kısma katkıda bulunur veya onu oluşturur. Perikarp dıştan içe doğru epikarp, mezokarp ve endokarp olmak üzere üç katman olarak tanımlanabilir. ⓘ
Belirgin bir sivri uçlu çıkıntı taşıyan meyvelerin gagalı olduğu söylenir. ⓘ
Gelişim
Bir meyve, bir veya daha fazla çiçeğin döllenmesi ve olgunlaşması sonucu oluşur. Stigma tarzı yumurtalık sistemini içeren gynoecium, çiçek başının merkezinde yer alır ve meyvenin tamamını veya bir kısmını oluşturur - (bkz. grafik: 'bir çiçeğin kısımları'). Yumurtalık(lar)ın içinde bir veya daha fazla yumurta bulunur. Burada çift döllenme adı verilen karmaşık bir süreç başlar: dişi gametofit döllenme amacıyla bir yumurta hücresi üretir. (Dişi gametofit megagametofit olarak adlandırılır ve embriyo kesesi olarak da adlandırılır). Çift döllenmeden sonra, yumurtalar tohum haline gelecektir. ⓘ
Yumurtalar, polenlerin stamenlerden çiçek başı içindeki stigma tarzı yumurtalık sistemine hareketi olan tozlaşma ile başlayan bir süreçte döllenir (grafiğe bakın). Tozlaşmadan sonra, bir polen tüpü (biriken) polenden stigmadan aşağıya doğru yumurtalıktan ovüle doğru büyür. İki sperm polenden bir megagametofite aktarılır. Megagametofit içinde bir sperm yumurta ile birleşerek bir zigot oluştururken, ikinci sperm endosperm ana hücresini oluşturan merkezi hücreye girerek çift döllenme sürecini tamamlar. Daha sonra zigot tohumun embriyosunu, endosperm ana hücresi de embriyo tarafından kullanılan besleyici bir doku olan endospermi meydana getirecektir. ⓘ
Ovüller tohuma dönüştükçe yumurtalık olgunlaşmaya başlar ve yumurtalık duvarı, perikarp, etli hale gelebilir (çilek veya sert çekirdekli meyvelerde olduğu gibi) veya sert bir dış kaplama oluşturabilir (fındıkta olduğu gibi). Bazı çok çekirdekli meyvelerde, etli yapının ne ölçüde geliştiği döllenmiş ovül sayısıyla orantılıdır. Perikarp tipik olarak iki veya üç farklı katmana ayrılır; bunlara ekzokarp (dış katman, epikarp da denir), mezokarp (orta katman) ve endokarp (iç katman) denir - (elma kesitinin resmine bakın). ⓘ
Bazı meyvelerde çanak yapraklar, taç yapraklar, stamenler ve/veya çiçeğin stili etli meyve olgunlaştıkça dökülür. Bununla birlikte, alt yumurtalıktan türeyen basit meyveler için -yani, diğer çiçek kısımlarının bağlanmasının altında kalan bir yumurtalık (bkz. 'ekleme noktası' grafiği)- yumurtalıkla kaynaşan ve onunla birlikte olgunlaşan parçalar (taç yapraklar, çanak yapraklar ve stamenler dahil) vardır. Böyle bir durumda, yumurtalık dışındaki çiçek kısımları gelişen meyvenin önemli bir bölümünü oluşturduğunda, buna aksesuar meyve denir. Aksesuar meyvelere örnek olarak elma, kuşburnu, çilek, ananas verilebilir; aşağıya ve "Etli meyve örnekleri tablosu "na bakınız. ⓘ
Yumurtalık dışında çiçeğin çeşitli kısımları bir meyvenin yapısına katkıda bulunabileceğinden, belirli bir meyvenin nasıl oluştuğunu anlamak için çiçek yapısını incelemek önemlidir. Meyve gelişiminin üç genel modu vardır:
- Apokarpöz meyveler tek bir çiçekten gelişir (bir veya daha fazla ayrı, kaynaşmamış karpele sahipken); bunlar basit meyvelerdir.
- Syncarpous meyveler tek bir gynoecium'dan (birbirine kaynaşmış iki veya daha fazla karpele sahip) gelişir.
- Çoklu meyveler birçok çiçekten, yani bir çiçek salkımından oluşur. ⓘ
Tipik bir sert çekirdekli meyve olan nektarinin (Prunus persica) kış başındaki tomurcuk oluşumundan yaz ortasındaki meyve olgunlaşmasına kadar 7,5 aylık bir dönemdeki gelişim sırası (daha fazla bilgi için resim sayfasına bakınız)
Bir çiçeğin parçaları, stigma tarzı yumurtalık sistemini gösterir.
Elma basit etli bir meyvedir. Temel kısımlar epikarp, ekzokarp veya dış kabuk (etiketlenmemiştir); mezokarp ve endokarptır (etiketlenmiştir).
Yerleşme noktası: Bir çiçeğin tabanında yumurtalığın yerleştirildiği üç konum vardır: I superior; II yarı-inferior; III inferior. 'Yerleşme noktası' androecium parçalarının (a), taç yaprakların (p) ve çanak yaprakların (s) hepsinin birleştiği ve hazneye (r) bağlandığı yerdir. (Yumurtalık= gynoecium (g).)
Noni'de çiçekler gövde boyunca zaman sırasına göre üretilir. Çiçeklenme, meyve gelişimi ve meyve olgunlaşmasının ilerleyişini görmek mümkündür. ⓘ
Bitki bilimcileri meyveleri üç ana gruba ayırdı: basit meyveler, agregat meyveler ve bileşik veya çoklu meyveler şeklinde. Gruplamalar evrimsel olarak alakalı değildir, çünkü birçok farklı bitki taksonu aynı grupta olabilir, ancak çiçek organlarının nasıl düzenlendiğini ve meyvelerin nasıl geliştiğini yansıtır. ⓘ
Meyvelerin sınıflandırılması
Bitki bilimciler, meyve gelişiminin üç moduyla tutarlı olarak meyveleri üç ana grupta sınıflandırmıştır: basit meyveler, toplu meyveler ve çoklu (veya bileşik) meyveler. Bu gruplandırmalar yumurtalık ve diğer çiçek organlarının nasıl düzenlendiğini ve meyvelerin nasıl geliştiğini yansıtır, ancak farklı bitki taksonları aynı grupta olabileceğinden evrimsel olarak anlamlı değildir. ⓘ
Bir mantarın spor üreten bölümüne meyve gövdesi adı verilirken, mantarlar bitkiler aleminin değil, mantarlar aleminin üyeleridir. ⓘ
Basit meyveler
Basit meyveler, tek bir pistile sahip tek bir çiçekteki basit veya bileşik yumurtalığın meyveye olgunlaşmasının sonucudur. Bunun aksine, çok sayıda pistile sahip tek bir çiçek tipik olarak bir agregat meyve üretir; ve birkaç çiçeğin veya bir 'çoklu' çiçeğin birleşmesi bir 'çoklu' meyve ile sonuçlanır. Basit bir meyve ayrıca kuru ya da etli olmasına göre sınıflandırılır. ⓘ
Tohumlarını dağıtmak için kuru meyveler yarılabilir ve tohumlarını rüzgâra bırakabilir, buna iç boşaltma (dehiscence) denir. Ya da dağıtım süreci, tohumları açığa çıkarmak için meyvenin çürümesine ve bozulmasına dayanabilir; ya da meyveyi yemeye ve tohumları frugivorlar tarafından atmaya dayanabilir - her ikisi de deşisans olarak adlandırılır. Etli meyveler yarılıp açılmazlar, ancak onlar da yarılmazlar ve tohumlarının dağıtımı için frugivorlara da güvenebilirler. Tipik olarak, yumurtalık duvarının tüm dış tabakası olgunlaşarak potansiyel olarak yenilebilir bir perikarp haline gelir. ⓘ
Kuru basit meyve türleri (örneklerle birlikte) şunları içerir:
- aken - en yaygın olarak agregat meyvelerde görülür (örneğin çilek, aşağıya bakınız).
- kapsül - (Brezilya cevizi: botanik olarak bir ceviz değildir).
- karyopsis - (buğday, pirinç, yulaf, arpa gibi tahıl taneleri).
- cypsela - bir kapitulumdaki tek tek çiçeklerden türetilen aken benzeri bir meyve: (karahindiba).
- lifli çekirdek - (hindistan cevizi, ceviz: botanik olarak ikisi de gerçek bir fındık değildir).
- folikül - foliküller tek bir karpelden oluşur ve tek bir sütürle açılır: (süt otu); ayrıca genellikle toplu meyvelerde görülür: (manolya, şakayık).
- baklagil - (fasulye, bezelye, yer fıstığı: botanik olarak, yer fıstığı bir baklagilin tohumudur, bir fındık değildir).
- loment - bir tür anızsız baklagil: (tatlı fiğ veya yabani patates).
- fındık - (arı fıstığı, fındık, meşe palamudu: botanik olarak bunlar gerçek fındıktır).
- samara - (dişbudak, karaağaç, akçaağaç anahtarı).
- şizokarp, aşağıya bakınız - (havuç tohumu).
- silique - (turp tohumu).
- silicle - (çoban çantası).
- utricle - (pancar, Rumex). ⓘ
Perikarpın (meyve duvarı) bir kısmının veya tamamının olgunlukta etli olduğu meyveler etli basit meyveler olarak adlandırılır. ⓘ
Etli basit meyve türleri (örneklerle birlikte) şunlardır:
- dut - Dut en yaygın etli meyve türüdür. Yumurtalık duvarının tüm dış tabakası olgunlaşarak potansiyel olarak yenilebilir bir "perikarp" haline gelir (aşağıya bakınız).
- Çekirdekli meyve veya çekirdek - Çekirdekli meyvenin en belirgin özelliği sert, "odunlaşmış" çekirdeğidir (bazen "çukur" olarak da adlandırılır). Çiçeğin yumurtalık duvarından türetilir: kayısı, kiraz, zeytin, şeftali, erik, mango.
- çekirdek - Çekirdekli meyveler: elma, armut, kuşburnu, saskatoon meyvesi ve diğerleri, senkarpöz (kaynaşmış) etli bir meyvedir, basit bir meyvedir, yarı alt yumurtalıktan gelişir, bkz. grafik re 'Ekleme noktası'. Pomlar Rosaceae familyasındandır, ⓘ
Meyveler
Meyveler, tek bir yumurtalıktan çıkan basit etli bir meyve türüdür. (Yumurtalığın kendisi birkaç karpel ile bileşik olabilir.) Botanik terimi olan "gerçek dut" üzüm, kuş üzümü, salatalık, patlıcan, domates, biber ve muzu içerir, ancak mutfak geleneği veya terimin yaygın kullanımı ile "-berry" olarak adlandırılan çilek ve ahududu gibi bazı meyveleri hariç tutar. Meyveler aynı tek çiçekten bir veya daha fazla karpelden (yani basit veya bileşik yumurtalıktan) oluşabilir. Tohumlar tipik olarak yumurtalığın etli iç kısmına gömülüdür. ⓘ
Örnekler burada ve aşağıdaki tabloda verilmiştir:
- domates - Mutfak terimlerinde domates bir sebze olarak kabul edilir, ancak botanik olarak bir meyve ve bir dut olarak sınıflandırılır.
- muz - Meyve "kösele gibi bir dut" olarak tanımlanmıştır. Yetiştirilen çeşitlerde tohumlar neredeyse yok denecek kadar azalmıştır.
- pepo - Kabuğu sertleşmiş meyveler: su kabakları, kabak, kavun gibi kabakgiller.
- hesperidium - Kabuklu ve içi sulu meyveler: çoğu turunçgil meyvesi.
- kızılcık, bektaşi üzümü, frenk üzümü, üzüm. ⓘ
Çilek, görünüşü ne olursa olsun, etli değil kuru bir meyve olarak sınıflandırılır. Botanik olarak bir dut değildir; agregat-aksesuar bir meyvedir, bu son terim etli kısmın bitkinin yumurtalıklarından değil, yumurtalıkları tutan kaptan türetildiği anlamına gelir. Çok sayıda kuru aşen meyve etinin dışına tutturulmuştur (resme bakınız); tohum gibi görünürler ancak her biri aslında içinde bir tohum bulunan bir çiçek yumurtalığıdır. ⓘ
Bazıları etli gibi görünse de şizokarplar kuru meyvelerdir. Senkarpöz yumurtalıklardan köken alırlar, ancak aslında dehisse olmazlar; bunun yerine, bir veya daha fazla tohum içeren segmentlere ayrılırlar. Havuç, yaban havucu, maydanoz, kimyon dahil olmak üzere çok çeşitli ailelerden bir dizi farklı form içerirler. ⓘ
Toplu meyveler
Agregat meyve aynı zamanda agregasyon veya etaerio olarak da adlandırılır; çok sayıda basit pistil sunan tek bir çiçekten gelişir (ahududu pistillerinin grafiğine bakınız). Her bir pistil bir karpel içerir; birlikte bir meyvecik oluştururlar. Pistillerin toplanmasının nihai (meyve veren) gelişimine agregat meyvesi, etaerio meyvesi veya sadece etaerio denir. ⓘ
Farklı birleşik meyve türleri aşenler, sert çekirdekliler, foliküller ve meyveler gibi farklı etaeriolar üretebilir. ⓘ
Örneğin, Clematis ve Ranunculus'u da içeren Ranunculaceae türleri akenlerden oluşan bir etaerio üretir; ⓘ
Ahududu dahil Rubus türleri: bir etaerio drupelets; ⓘ
Calotropis türleri: bir etaerio folikül meyvesi; ⓘ
Annona türleri: meyvelerden oluşan bir etaerio. ⓘ
Genel olarak tanınan diğer bazı türler ve bunların etaerioları (veya kümeleri) şunlardır:
- Teasel; meyve bir cypselas kümesidir.
- Tuliptree; meyve samaraların bir araya gelmesidir.
- Manolya ve şakayık; meyve foliküllerin bir kümelenmesidir.
- Amerikan sığla sakızı; meyve kapsüllerin bir araya gelmesidir.
- Çınar; meyve akenlerin bir araya gelmesidir. ⓘ
Ahududu; pistillerine drupelets denir çünkü her pistil, hazneye bağlı küçük bir drupe gibidir. Böğürtlen gibi bazı böğürtlen meyvelerinde, aksesuar bir parça olan hazne uzar ve daha sonra meyvenin bir parçası olarak gelişir, bu da böğürtleni bir agregat-aksesuar meyve yapar. Çilek de tohumları akenlerde bulunan bir agregat-aksesuar meyvedir. Tüm bu örneklerde dikkat çeken nokta, meyvenin çok sayıda pistile sahip tek bir çiçekten gelişmesidir. ⓘ
Çoklu meyveler
Çoklu meyve, çiçek salkımı olarak da adlandırılan bir çiçek kümesinden (bir çiçek 'çoklu') oluşur. Her ('küçük') çiçek tek bir meyve üretir ve hepsi geliştikçe tek bir meyve kütlesine dönüşür. Örnekler arasında ananas, incir, dut, Osage portakalı, ekmek meyvesi sayılabilir. İlk olarak baş adı verilen beyaz çiçeklerden oluşan bir çiçek salkımı (bir küme) üretilir. Döllenmeden sonra, salkımdaki her çiçek bir sert çekirdek haline gelir; sert çekirdekler genişledikçe, senkarp adı verilen çoklu etli bir meyveye birleşerek bir bağlantı organı olarak gelişirler. ⓘ
Çoklu çiçeklenme ve meyve gelişiminin ilerleyen aşamaları Hint dutu veya noni'nin tek bir dalında gözlemlenebilir (resme bakınız). Gelişim sırası boyunca, dalın veya gövdenin başında sırayla ikinci, üçüncü ve daha fazla çiçek salkımı başlatılır. ⓘ
Aksesuar meyve formları
Meyveler, ovaryumun yanı sıra reseptör, hipantiyum, taç yapraklar veya çanak yapraklar da dahil olmak üzere diğer çiçek kısımlarından türetilen dokuları içerebilir. Aksesuar meyveler, meyve gelişiminin üç sınıfında da (basit, toplu ve çoklu) görülür. Aksesuar meyveler sıklıkla her iki karakteri de gösteren tire işareti ile belirtilir. Örneğin, ananas çoklu-aksesuar bir meyvedir. böğürtlen toplu-aksesuar bir meyvedir ve elma basit-aksesuar bir meyvedir. ⓘ
Etli meyve örnekleri tablosu
| Tip | Örnekler ⓘ |
|---|---|
| Basit etli meyve | Gerçek dut, Sert çekirdekli meyve, Çekirdekli meyve |
| Toplam meyve | Boysenberry, Lilyum, Manolya, Ahududu, Pawpaw, Böğürtlen, Çilek |
| Çoklu meyve | İncir, Osage portakalı, Dut, Ananas |
| Gerçek dut | Muz, Frenk üzümü, Yaban mersini, Acı biber, Kızılcık, Patlıcan, Bektaşi üzümü, Üzüm, Guava, Kivi, Lucuma, Nar, Frenk üzümü, Domates, Karpuz |
| Gerçek meyve: Pepo | Salatalık, Kabak, Kavun, Balkabağı |
| Gerçek meyve: Hesperidium | Greyfurt, Limon, Misket Limonu, Portakal |
| Aksesuar meyve | Elma, Kuşburnu, Sert çekirdekli meyve, Ananas, Böğürtlen, Çilek |
Çekirdeksiz meyveler
Çekirdeksizlik bazı ticari meyvelerin önemli bir özelliğidir. Ticari muz ve ananas çeşitleri çekirdeksiz meyvelere örnektir. Bazı narenciye çeşitleri (özellikle greyfurt, mandalina portakalı, göbek portakalı), satsumalar, sofralık üzümler ve karpuzlar çekirdeksiz oldukları için değerlidir. Bazı türlerde çekirdeksizlik, meyvelerin döllenme olmadan oluştuğu partenokarpinin bir sonucudur. Partenokarpik meyve tutumu tozlaşma gerektirebilir (veya gerektirmeyebilir), ancak çekirdeksiz narenciye meyvelerinin çoğu meyve üretmek için tozlaşmadan gelen bir uyarıcıya ihtiyaç duyar. Çekirdeksiz muzlar ve üzümler triploiddir ve çekirdeksizlik, normal tozlaşma ve döllenme gerektiren stenospermokarpi olarak bilinen bir fenomen olan döllenme ile üretilen embriyonik bitkinin abortusundan kaynaklanır. ⓘ
Tohum yayılımı
Meyve yapılarındaki varyasyonlar büyük ölçüde tohumlarına uygulanan dağılma yöntemlerine bağlıdır. Dağılma rüzgar ya da su yoluyla, patlayarak açılma yoluyla ve hayvanlarla etkileşim yoluyla gerçekleşir. ⓘ
Bazı meyvelerin dış kabukları ya da kabukları sivri uçlar ya da çengelli çapaklarla kaplıdır; bunlar ya avcıları kendileriyle beslenmekten caydırmak ya da hayvanların saçlarına, tüylerine, bacaklarına ya da giysilerine tutunarak onları dağıtıcı olarak kullanmak için evrimleşmiştir. Bu bitkiler zoochorous olarak adlandırılır; yaygın örnekler arasında cocklebur, unicorn bitkisi ve beggarticks (veya İspanyol iğnesi) bulunur. ⓘ
Karşılıklı evrimin gelişmesiyle, meyvelerin etli ürünleri tipik olarak aç hayvanların ilgisini çeker, öyle ki içerdiği tohumlar alınır, taşınır ve daha sonra ana bitkiden uzak bir yere bırakılır (yani dışkılanır). Benzer şekilde, kabuklu yemişlerin besleyici, yağlı çekirdekleri tipik olarak kuşları ve sincapları bunları istiflemeye, kıtlık kışında daha sonra geri almak üzere toprağa gömmeye teşvik eder; böylece, yenmemiş tohumlar doğal koşullar altında etkili bir şekilde ekilerek çimlenir ve ana bitkiden biraz uzakta yeni bir bitki yetiştirir. ⓘ
Karaağaç, akçaağaç ve lale ağacı gibi diğer meyveler düzleşmiş ve uzamış kanatlar ya da helikopter benzeri bıçaklar geliştirmiştir. Bu mekanizma, rüzgar yoluyla ebeveynden uzağa dağılma mesafesini artırır. Rüzgarla dağılan diğer meyvelerin küçük "paraşütleri" vardır, örneğin karahindiba, süt otu, salsify. ⓘ
Hindistan cevizi meyveleri okyanusta binlerce mil yüzebilir ve böylece tohumlarını yayabilir. Su yoluyla dağılabilen diğer meyveler nipa palmiyesi ve vida çamıdır. ⓘ
Bazı meyveler, tohumları önemli mesafelere fırlatan itici mekanizmalar geliştirmiştir - (belki de kum havuzu ağacı durumunda 100 m'ye kadar) - patlayıcı ayrılma veya diğer benzer mekanizmalar yoluyla (bkz. impatiens ve squirting cucumber. ⓘ
Gıda kullanımları
Elmadan çileğe ve karpuza kadar etli (basit) meyveler; fasulye ve pirinç, hindistan cevizi ve havuç gibi kuru (basit) meyveler; çilek, ahududu, böğürtlen, pawpaw gibi toplu meyveler; ananas, incir, dut gibi çoklu meyveler (hepsine yukarıdan bakınız)- insan gıdası olarak ticari açıdan değerlidir. Hem taze olarak hem de reçel, marmelat ve diğer meyve konserveleri olarak yenirler. Üretilen ve işlenen gıdalarda (kekler, kurabiyeler, unlu mamuller, tatlandırıcılar, dondurma, yoğurt, konserve sebzeler, dondurulmuş sebzeler ve yemekler) ve meyve suları ve alkollü içecekler (brendi, meyve birası, şarap) gibi içeceklerde yaygın olarak kullanılırlar. Vanilya, karabiber, kırmızı biber ve yenibahar gibi baharatlar meyvelerden elde edilir. Zeytin meyvesi zeytinyağı için preslenir ve benzer işlemler diğer yağ taşıyan meyvelere/sebzelere de uygulanır. ⓘ
Meyveler aynı zamanda sosyalleşme ve meyve sepetleri ve meyve buketleri şeklinde hediye verme amacıyla da kullanılmaktadır. ⓘ
Tipik olarak, birçok bitkisel meyve - mutfak dilinde "sebze" - (domates, yeşil fasulye, yaprak yeşillikleri, dolmalık biber, salatalık, patlıcan, bamya, kabak, balkabağı, kabak dahil) taze ürün pazarlarında ve manavlarda günlük olarak alınıp satılır ve yemek hazırlamak için evdeki veya restorandaki mutfaklara geri taşınır. ⓘ
Depolama
Tüm meyveler hasat sonrası uygun bakımdan faydalanır ve birçok meyvede bitki hormonu etilen olgunlaşmaya neden olur. Bu nedenle, raf ömrünü uzatmak ve sağlamak amacıyla çoğu meyvenin verimli bir soğuk zincirde muhafaza edilmesi hasat sonrası depolama için idealdir. ⓘ
Besin değeri
Çeşitli mutfak meyveleri önemli miktarda lif ve su sağlar ve çoğu genellikle C vitamini bakımından yüksektir. Çok sayıda çalışmaya genel bir bakış, meyvelerin (örneğin, bütün elma veya bütün portakal) sadece yiyerek ve çiğneyerek tatmin edici (doyurucu) olduğunu göstermiştir. ⓘ
Meyve yerken tüketilen diyet lifi tokluğu teşvik eder ve vücut ağırlığının kontrol edilmesine ve kardiyovasküler hastalıklar için bir risk faktörü olan kan kolesterolünün düşürülmesine yardımcı olabilir. Meyve tüketimi, beslenmeyi iyileştirme ve kronik hastalıkları etkileme potansiyeli açısından ön araştırma aşamasındadır. Düzenli meyve tüketimi genellikle çeşitli hastalık risklerinin azalması ve yaşlanmaya bağlı fonksiyonel gerilemelerle ilişkilendirilmektedir. ⓘ
Gıda güvenliği
Gıda güvenliği için CDC, gıda kontaminasyonu ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltmak için meyvelerin uygun şekilde işlenmesini ve hazırlanmasını önermektedir. Taze meyve ve sebzeler dikkatle seçilmeli, mağazada hasar görmemiş veya çürümemiş olmalı ve önceden kesilmiş parçalar buzdolabında saklanmalı veya buzla çevrelenmelidir. ⓘ
Tüm meyve ve sebzeler yemeden önce durulanmalıdır. Bu öneri, yenmeyen kabuklu veya derili ürünler için de geçerlidir. Erken bozulmayı önlemek için hazırlamadan veya yemeden hemen önce yapılmalıdır. ⓘ
Meyve ve sebzeler et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri gibi çiğ gıdalardan ve çiğ gıdalarla temas etmiş kaplardan ayrı tutulmalıdır. Pişirilmeyecek meyve ve sebzeler, çiğ et, kümes hayvanları, deniz ürünleri veya yumurtaya temas etmişlerse atılmalıdır. ⓘ
Kesilmiş, soyulmuş veya pişirilmiş tüm meyve ve sebzeler iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır. Belirli bir süre geçtikten sonra üzerlerinde zararlı bakteriler üreyebilir ve gıda kaynaklı hastalık riskini artırabilir. ⓘ
Alerjiler
Meyve alerjileri, tüm gıda kaynaklı alerjilerin yaklaşık yüzde 10'unu oluşturmaktadır. ⓘ
Gıda dışı kullanımlar
Meyveler insan beslenmesinin bu kadar önemli bir parçası olduğu için, çeşitli kültürler gıda için bağımlı olmadıkları meyveler için birçok farklı kullanım geliştirmiştir. Örneğin:
- Defne meyveleri genellikle mum yapımında kullanılan bir balmumu sağlar;
- Birçok kuru meyve süs olarak veya kurutulmuş çiçek aranjmanlarında kullanılır (örneğin, yıllık dürüstlük, dağ muşmulası, lotus, süt otu, tek boynuzlu at bitkisi ve buğday). Süs ağaçları ve çalılar genellikle beautyberry, cotoneaster, holly, pyracantha, skimmia ve viburnum gibi renkli meyveleri için yetiştirilir.
- Afyon haşhaşının meyveleri, kodein ve morfin ilaçlarının yanı sıra oksikodon ilacının sentezlendiği biyolojik olarak inaktif kimyasal theabaine içeren afyonun kaynağıdır.
- Osage portakalı meyveleri hamamböceklerini kovmak için kullanılır.
- Birçok meyve doğal boya sağlar (örneğin, kiraz, dut, sumak ve ceviz).
- Kurutulmuş su kabakları kuş evi, bardak, süs eşyası, tabak, müzik aleti ve su testisi olarak kullanılır.
- Kabaklar Cadılar Bayramı için Jack-o'-lantern olarak oyulur.
- Dulavratotu veya hamamböceğinin dikenli meyvesi Velcro'nun icadına ilham vermiştir.
- Hindistan cevizi kabuklarından elde edilen Hindistan cevizi lifi fırçalar, paspaslar, yer karoları, yalıtım, şilteler, çuvallar ve kap bitkileri için yetiştirme ortamı olarak kullanılır. Hindistan cevizi meyvesinin kabuğu kuş evleri, kaseler, fincanlar, müzik aletleri ve hediyelik eşya başlıkları yapmak için kullanılır.
- Meyveler genellikle natürmort resimlere konu olur. ⓘ
Köken Bilimi
Meyve sözcüğü Türkçeye Farsça aynı anlama gelen mīva veya mēve میوه sözcüğünden geçmiştir. Bu sözcük Orta Farsça aynı anlama gelen mēvag sözcüğünden evrilmiştir. Meyve sözcüğünün Türkçe karşılığı yemiştir. ⓘ
Konuyla ilgili yayınlar
- Gollner, Adam J. (2010). The Fruit Hunters: A Story of Nature, Adventure, Commerce, and Obsession. Scribner. 978-0-7432-9695-3
- Watson, R. R., and Preedy, V.R. (2010, eds.). Bioactive Foods in Promoting Health: Fruits and Vegetables. Academic Press. 978-0-12-374628-3 ⓘ