Espresso
 Ventimiglia, İtalya'dan bir fincan espresso | |
| Tip | Sıcak |
|---|---|
| Menşe ülke | İtalya |
| Tanıtıldı | 1901 |
| Renk | Siyah |
Espresso (/ɛˈsprɛsoʊ/ (
dinle), İtalyanca: [eˈsprɛsso]), az miktarda neredeyse kaynar suyun (yaklaşık 90 °C veya 190 °F) 9-10 bar (900-1.000 kPa; 130-150 psi) basınç altında ince öğütülmüş kahve çekirdeklerinden geçirildiği İtalyan kökenli bir kahve demleme yöntemidir. Espresso kahve çok çeşitli kahve çekirdekleri ve kavrulma dereceleri ile yapılabilir. Espresso, Güney Avrupa'da, özellikle İtalya, Fransa, İspanya ve Portekiz'de en yaygın kahve yapma yöntemidir. Ayrıca İsviçre, Hırvatistan, Bulgaristan, Yunanistan ve Avustralya'da da popülerdir. ⓘ
Espresso genellikle diğer yöntemlerle demlenen kahveden daha kıvamlıdır ve viskozitesi ılık balınkine benzer. Bunun nedeni, askıda ve çözünmüş katı maddelerin daha yüksek konsantrasyonu ve üstteki krema (kremsi kıvamlı bir köpük). Basınçlı demleme işleminin bir sonucu olarak, tipik bir fincan espressodaki tatlar ve kimyasallar çok konsantredir. Espresso, birim hacim başına çoğu kahve içeceğinden daha fazla kafein içerir, ancak normal porsiyon boyutu çok daha küçük olduğundan, toplam kafein içeriği bir fincan standart demlenmiş kahveden daha azdır. Herhangi bir kahve içeceğinin gerçek kafein içeriği boyuta, çekirdek kökenine, kavurma yöntemine ve diğer faktörlere göre değişir, ancak tipik bir 28 gram (1 ons) espresso porsiyonu genellikle 64,5 miligram kafein içerirken, tipik bir damla kahve porsiyonu genellikle 150 ila 200 mg içerir. ⓘ
Espressodaki üç dağılmış faz, bu içeceği benzersiz kılan şeydir. İlk dağılmış faz yağ damlacıklarından oluşan bir emülsiyondur. İkinci faz askıda katı maddeler, üçüncü faz ise gaz kabarcıkları veya köpük tabakasıdır. Çok küçük yağ damlacıklarının dağılımı ağızda kremsi olarak algılanır. Espressonun bu özelliği, içeceğin gövdesi olarak bilinen özelliğe katkıda bulunur. Bu yağ damlacıkları, diğer kahve formlarında havaya karışan aromatik bileşiklerin bir kısmını korur. Bu da espressoda bulunan güçlü kahve aromasını korur. ⓘ
Espresso, caffè latte, cappuccino, caffè macchiato, caffè mocha, flat white ve caffè Americano gibi çeşitli kahve içeceklerinin temelini oluşturur. ⓘ
Espresso, koyu kavrulmuş, Türk Kahvesi kadar olmasa da, yeteri kadar ince çekilmiş İtalya'ya özgü bir kahve türüdür. ⓘ
Demleme
Espresso, ince öğütülmüş sıkıştırılmış kahvenin içinden yüksek basınç altında çok sıcak su geçirilerek yapılır. Espresso elde etme sürecini tanımlayan evrensel bir standart yoktur, ancak yayınlanan birkaç tanım, kullanılan öğütülmüş kahve miktarını ve türünü, suyun sıcaklığını ve basıncını ve ekstraksiyon oranını sınırlamaya çalışır. Genel olarak espresso yapmak için bir espresso makinesi kullanılır. ⓘ
Bir shot espresso üretme eylemi, genellikle bir baristanın yaylı bir pistona bağlı bir kolu aşağı çekerek sıcak suyu yüksek basınçta kahveye doğru ittiği kollu espresso makinelerinden kaynaklanan bir shot "çekme" olarak adlandırılır. Bununla birlikte, basıncı elektrikli bir pompanın üretmesi daha yaygındır. ⓘ
Kahvenin bastırılması, suyun telveye eşit şekilde nüfuz etmesini sağlar. Bu işlem hem katı hem de çözünmüş bileşenleri çıkararak daha yoğun bir içecek üretir. ⓘ
"Krema", içeceğin üzerinde oluşan yoğun köpük tabakasıdır. Öğütülmüş kahvenin içindeki emülsifiye yağların kolloid haline gelmesiyle oluşur ve diğer demleme yöntemlerinde oluşmaz. Krema, çok yüksek basınç altında tutulan suyun, kahvenin içinde bulunan ve kavurma işlemi sırasında üretilen bir gaz olan daha fazla karbondioksiti çözmesiyle üretilir. ⓘ
İtalyan Espresso Ulusal Enstitüsü tarafından "sertifikalı İtalyan espressosu" yapmak için belirtilen teknik parametreler şunlardır:
| Parametre | Değer ⓘ |
|---|---|
| Öğütülmüş kahve porsiyonu | 7 ± 0,5 g (0,25 ± 0,02 oz) |
| Üniteden çıkan suyun çıkış sıcaklığı | 88 ± 2 °C (190 ± 4 °F) |
| Kaptaki sıcaklık | 67 ± 3 °C (153 ± 5 °F) |
| Giriş su basıncı | 9 ± 1 bar (900 ± 100 kPa; 131 ± 15 psi) |
| Süzülme süresi | 25 ± 5 saniye |
| Fincandaki hacim (krema dahil) | 25 ± 2,5 ml (0,88 ± 0,09 imp fl oz; 0,85 ± 0,08 US fl oz) |
Espresso kavurma
Espresso hem bir kahve içeceği hem de bir demleme yöntemidir. Belirli bir çekirdek, çekirdek karışımı veya kavurma seviyesi değildir. Otantik espresso üretmek için herhangi bir çekirdek veya kavurma seviyesi kullanılabilir. Örneğin, güney İtalya'da genellikle daha koyu bir kavurma tercih edilir. Daha kuzeyde, eğilim biraz daha hafif kavurmalara doğru ilerlerken, İtalya dışında geniş bir aralık popülerdir. ⓘ
Tarihçe
Torino'lu Angelo Moriondo, 1884'te (No. 33/256) muhtemelen 1800'lerin diğer Fransız ve İngiliz buharlı kahve makinelerine benzer ilk İtalyan kahve makinesi olan buharla çalışan bir kahveli içecek yapma cihazının patentini aldığı için genellikle yanlışlıkla içeceği icat ettiği düşünülür. Bu cihaz "neredeyse kesin olarak buhar ve su beslemesini kahve boyunca ayrı ayrı kontrol eden ilk İtalyan bar makinesidir" ve Moriondo "en erken olmasa da kesinlikle expresso [sic] makinesinin en erken kaşiflerinden biridir". On yedi yıl sonra, 1901'de, Milanolu Luigi Bezzera espresso makinesinin birkaç geliştirilmiş versiyonunu tasarladı ve patentini aldı; bunlardan ilki için 19 Aralık 1901'de başvuruda bulunuldu. "Kahve içeceği hazırlama ve hemen servis etme makinelerinde yenilikler" başlıklı 153/94, 61707 numaralı patent 5 Haziran 1902'de verildi ve ilk espresso makinesi oldu. Patent 1903 yılında La Pavoni şirketini kuran Desiderio Pavoni tarafından satın alındı ve Milano, Via Parini'deki küçük bir atölyede günde bir makine üreterek makineyi endüstriyel olarak üretmeye başladı. ⓘ
Espressonun yayılmasına ilişkin ayrıntılı bir tartışma (Morris 2007)'de yer almaktadır. İtalya'da espresso tüketiminin yükselişi, özellikle kuzeybatı İtalya'daki Torino, Cenova ve Milano'da sanayileşme ve kentleşme ile ilişkilendirilmiştir. İtalyanlar espresso kültürünü Doğu Afrika'daki sömürgeleri olan İtalyan Somalisi ve İtalyan Eritre'ye de yaymışlardır. Faşist rejim altında, ayakta tüketilen kahve fiyat kontrollerine tabi tutularak "barda durma" kültürü teşvik edilmiştir. ⓘ
İngilizce konuşulan dünyada espresso, sütlü kahve içme geleneği ve köpüğün egzotik çekiciliği nedeniyle özellikle cappuccino şeklinde popüler hale geldi; Amerika Birleşik Devletleri'nde bu daha çok aromalı şuruplar eklenmiş veya eklenmemiş latte şeklindeydi. Latte'nin 1950'lerde Berkeley, Kaliforniya'daki Caffe Mediterraneum'dan İtalyan asıllı Amerikalı Lino Meiorin tarafından uzun bir cappuccino olarak icat edildiği ve daha sonra Seattle'da ve ardından 1980'lerin sonu ve 1990'larda Seattle merkezli Starbucks tarafından ulusal ve uluslararası alanda popüler hale getirildiği iddia edilmektedir. ⓘ
Birleşik Krallık'ta espresso, 1950'lerde barlardan ziyade kafelerde kendilerini daha rahat hisseden gençler arasında popülerlik kazanmıştır. Espresso başlangıçta özellikle İtalyan diasporasında popülerdi ve Almanya'daki İtalyanlar tarafından kurulan Eiscafès tarafından geliştirildiği gibi, İtalya'ya yapılan turizmle başkalarını espressoya maruz bırakarak popülerliğini artırdı. Başlangıçta, gurbetçi İtalyan espresso barları, işçi sınıfı İtalyan diasporasına hizmet veren ve böylece alternatif alt kültüre hitap eden alt piyasa mekanları olarak görülüyordu; bu durum Amerika Birleşik Devletleri'nde Boston'un North End, New York'un Little Italy ve San Francisco'nun North Beach gibi İtalyan Amerikan mahallelerinde hala görülebilir. Özel kahve 1980'lerde geliştikçe (1970'lerdeki ve hatta 1960'lardaki daha önceki gelişmeleri takiben), espresso yerine üst sınıf bir içecek olarak konumlandırılan yerli bir zanaat kahve kültürü gelişti. ⓘ
2010'larda kahve kültürü yorumcuları büyük zincir orta pazar kahvesini "İkinci Dalga Kahve", üst sınıf zanaat kahvesini ise "Üçüncü Dalga Kahve" olarak tanımlamaktadır. Orta Doğu ve Asya'da espresso, Batılı kahve dükkânı zincirlerinin açılmasıyla birlikte popülerliğini arttırmaktadır. ⓘ
Trieste, 1999 yılında Illy tarafından kurulan Universita del Caffe'nin merkezidir. Bu mükemmellik merkezi, eğitim yoluyla kaliteli kahve kültürünü tüm dünyaya yaymak, barista yetiştirmek ve araştırma ve yenilik yapmak için kurulmuştur. Espressonun hazırlanmasına ve ilgili bilimsel araştırmalara özel önem verilmektedir. Aynı zamanda kahve ve espresso makinesinin doğru etkileşimiyle de ilgilidir. ⓘ
Kafe ve ev hazırlığı
Ev tipi espresso makineleri, espressoya olan ilginin genel olarak artmasıyla birlikte popülerlik kazanmıştır. Bugün, mutfak ve beyaz eşya mağazalarında, çevrimiçi satıcılarda ve büyük mağazalarda çok çeşitli ev espresso ekipmanları bulunabilir. Ev kullanımı için ilk espresso makinesi Gaggia Gilda idi. Kısa bir süre sonra Faema Faemina, FE-AR La Peppina ve VAM Caravel gibi benzer makineler, benzer form faktörü ve çalışma prensipleriyle bunu takip etti. Bu makineler hala küçük ama özel bir hayran kitlesine sahiptir. Gaggia Baby ve Quickmill 810 gibi ilk küçük elektrikli pompa tabanlı espresso makinelerinin ortaya çıkışına kadar, ev tipi espresso makineleri yaygın olarak benimsenmedi. Son yıllarda, tezgah üstü tam otomatik ev tipi espresso makinelerinin ve pod tabanlı espresso servis sistemlerinin yaygınlaşması, evde tüketilen espresso miktarını artırmıştır. Evde espresso yapımının popülerliği, evde kahve kavurmanın artışıyla paralellik göstermektedir. Bazı amatörler hem evde kahve kavurmaya hem de espresso yapmaya devam etmektedir. ⓘ
Etimoloji ve yazım
Bazı İngilizce sözlükler espresso'yu "bastırılmış" olarak çevirir, ancak kelime aynı zamanda sizin için açıkça ve hızlı bir şekilde anlamlarını da taşır:
Express, expres ve espresso kelimelerinin her birinin İngilizce, Fransızca ve İtalyanca'da çeşitli anlamları vardır. İlk anlam, buharın basıncını kullanarak kahvenin lezzetini "ifade etme" veya sıkma fikriyle ilgilidir. İkinci anlam, bir trende olduğu gibi hız ile ilgilidir. Son olarak, bir kişi için "açıkça" bir şey yapma kavramı vardır ... 1906'daki ilk Bezzera ve Pavoni espresso makinelerinin bir fincan kahveyi teker teker sizin için hazırlaması 45 saniye sürüyordu. ⓘ
1940'larda Gaggia'nın öncülük ettiği basınç altında sıcak su kullanan modern espresso, krema nedeniyle eski Gaggia makinelerinde görüldüğü gibi başlangıçta crema caffè (İngilizce'de "kremalı kahve") olarak adlandırılıyordu. Bu terim artık kullanılmamaktadır, ancak crema caffè ve varyantları (caffè crema, café crema) hala markalarda yer almaktadır. ⓘ
Varyant yazım
Expresso yazımı çoğunlukla yanlış kabul edilir, ancak bazı kaynaklar bunu daha az yaygın bir varyant olarak adlandırır. İtalya, Latince köklü kelimelerdeki çoğu x harfi yerine s koyarak espresso terimini kullanır; x standart İtalyan alfabesinin bir parçası olarak kabul edilmez. İtalyanlar genellikle kahveyi caffè (kahve) olarak adlandırır, espresso sipariş edilen sıradan kahvedir; İspanya'da café expreso daha "resmi" bir adlandırma olarak görülürken, café solo (yalnız, sütsüz) bir espresso barda istemenin olağan yoludur. ⓘ
Garner's Modern American Usage da dahil olmak üzere bazı kaynaklar expresso'nun yanlış bir yazım olduğunu belirtmektedir. 'Expresso' yazımı bazı Amerikan sözlüklerinde ana akım kullanım olarak kabul edilirken, bazı yemek siteleri 'x' varyantını gayrimeşru olarak adlandırmaktadır. Oxford Dictionaries online "expresso" yazımı orijinal İtalyancada kullanılmaz ve yaygın olmasına rağmen kesinlikle yanlıştır" demektedir. Oxford English Dictionary ve Merriam-Webster bu yazımı varyant yazım olarak adlandırmaktadır. Çevrimiçi Etimoloji Sözlüğü "expresso "yu "espresso "nun bir varyantı olarak adlandırmaktadır. Oxford Dictionary of American Usage and Style (2000) expresso yazımını "yanlış" olarak tanımlamakta ve espresso'yu tek doğru biçim olarak belirtmektedir. Oxford University Press tarafından 1996 yılında yayımlanan Fowler's Modern English Usage'ın üçüncü baskısında, espresso biçiminin "expresso (muhtemelen 'hızlı, ekspres' anlamına geldiği izlenimi altında icat edilmiştir) varyantını tamamen ortadan kaldırdığı" belirtilmiştir. ⓘ
Atış değişkenleri
Bir espresso shot'ındaki ana değişkenler "boyut" ve "uzunluk "tur. Bu terminoloji standartlaştırılmıştır, ancak kesin boyutlar ve oranlar önemli ölçüde değişir. ⓘ
Kafelerde "üçlü ristretto" gibi standart bir shot (boyut ve uzunluk) olabilir, latte gibi espresso bazlı içeceklerde sadece shot sayısı değişebilir, ancak ekstraksiyon değişmez - ikili ve üçlü arasında değişiklik yapmak filtre sepetinin boyutunu değiştirmeyi gerektirirken, ristretto, normale ve lungo arasında değişiklik yapmak öğütmeyi değiştirmeyi gerektirebilir, bu da yoğun bir kafede daha az kolay karşılanır. ⓘ
Boyut
Boyut, kabaca 7, 14 ve 21 gram olmak üzere orantılı miktarda öğütülmüş kahve kullanılarak tekli, ikili veya üçlü olabilir; buna uygun boyutta filtre sepetleri kullanılır. İtalyan çarpan terimi doppio genellikle duble için kullanılırken, solo ve triplo daha nadiren tekli ve üçlü için kullanılır. Tekli shot geleneksel shot boyutudur ve bir kollu makinede kolayca çekilebilecek maksimum boyuttur. ⓘ
Tekli sepetler, ikili sepetlerle karşılaştırılabilir derinlik ve dolayısıyla su basıncına karşı karşılaştırılabilir direnç sağlamak için keskin bir şekilde konikleştirilir veya çapları azaltılır. İkili sepetlerin çoğu hafifçe koniktir ("Faema modeli"), La Marzocco gibi diğerlerinin ise düz kenarları vardır. Üçlü sepetler normalde düz taraflıdır. ⓘ
Portafiltreler genellikle yakın aralıklı iki ağız ve çift boyutlu bir sepetle gelir - her ağız isteğe bağlı olarak ayrı bir bardağa dağıtılabilir, böylece iki solo boyutlu (ancak doppio demlenmiş) shot veya tek bir bardağa (dolayısıyla yakın aralık) verilebilir. Gerçek solo shotlar nadirdir, bir kafede tek shot genellikle bir doppio shotın yarısıdır. ⓘ
Amerika'da espresso bazlı içeceklerde, özellikle daha büyük süt bazlı içeceklerde, üç veya dört shot espresso içeren bir içecek sırasıyla "triple" veya "quad" olarak adlandırılır. ⓘ
Uzunluk
Shot uzunluğu ristretto (veya stretto) (azaltılmış), normale veya standart (normal) veya lungo (uzun) olabilir: bunlar aynı miktarda öğütülmüş kahve ve aynı ekstraksiyon seviyesi ile daha küçük veya daha büyük bir içeceğe veya farklı ekstraksiyon uzunluğuna karşılık gelebilir. Oranlar değişir ve kremanın hacmi (ve düşük yoğunluğu) hacme dayalı karşılaştırmaları zorlaştırır (hassas ölçümde içeceğin kütlesi kullanılır). Tipik olarak ristretto normal hacmin yarısı kadardır ve lungo normal hacmin iki ila üç katıdır. Bir duble shot için (14 gram kuru kahve), bir normale yaklaşık 60 ml su kullanır. Espresso ile ilişkilendirilen yaygın bir form olan duble ristretto için bunun yarısı kadar, yaklaşık 30 ml su kullanılır. ⓘ
Ristretto, normale ve lungo, farklı zamanlarda durdurulan aynı çekim olmayabilir - bu, az çekilmiş bir çekimle (çok kısa bir süre çalıştırılırsa) veya aşırı çekilmiş bir çekimle (çok uzun bir süre çalıştırılırsa) sonuçlanabilir. Bunun yerine, öğütme ayarlanır (ristretto için daha ince, lungo için daha kaba), böylece ekstraksiyon bittiğinde hedef hacme ulaşılır. ⓘ
Önemli ölçüde daha uzun bir shot olan caffè crema, lungo'dan daha uzun olup 120-240 ml (4,2-8,4 imp fl oz; 4,1-8,1 US fl oz) arasında değişir ve daha kaba bir öğütme ile aynı şekilde demlenir. ⓘ
Sıcak su ekleme yöntemi orijinal lezzetin daha hafif bir versiyonunu üretirken, öğütülmüş kahve yükünden daha fazla su geçirmek espressoya bazı insanlar için hoş olmayan başka tatlar ekleyecektir. ⓘ
Beslenme
| Besin değeri 100 g (3,5 oz) başına | |
|---|---|
| Enerji | 8,4 kJ (2,0 kcal) |
Karbonhidratlar | 0. |
Şişman | 0.2 |
Protein | 0.1 |
| Vitaminler | Miktar %DV† |
| Riboflavin (B2) | 17% 0.2 mg |
| Niasin (B3) | 35% 5.2 mg |
| Mineraller | Miktar %DV† |
| Magnezyum | 23% 80 mg |
| Diğer bileşenler | Miktar |
| Su | 97.8 g |
| Teobromin | 0 mg |
| Kafein | 212 mg |
| |
| †Yüzdeler kabaca yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak hesaplanmıştır. | |
100 ml (gram, 3,5 oz) referans miktarında, espresso önemli düzeyde diyet mineral magnezyum, B vitaminleri niasin ve riboflavin ve 100 gram sıvı demlenmiş kahve başına yaklaşık 212 mg kafein içerir (tablo). ⓘ
Espresso bazlı içecekler
Tek başına servis edilmesinin yanı sıra, espresso sıklıkla sütle karıştırılır - buharda pişirilmiş (belirgin köpük olmadan), ıslak köpüklü ("mikro köpük") veya kuru köpüklü ve sıcak su ile. Önemli süt bazlı espresso içecekleri büyüklük sırasına göre şunlardır: macchiato, cappuccino, flat white ve latte; diğer süt ve espresso kombinasyonları arasında latte macchiato, cortado ve galão bulunur; bunlar öncelikle az köpüklü veya köpüksüz buharda pişirilmiş sütle yapılır. Espresso ve su kombinasyonları Americano ve long black'i içerir. Diğer kombinasyonlar arasında bazen "red eye" veya "shot in the dark" olarak adlandırılan espresso ile toplu demlenmiş kahve yer alır. ⓘ
Büyüklük sırasına göre bunlar aşağıdaki gibi düzenlenebilir:
- Geleneksel macchiato: 35-40 ml, az miktarda süt ile bir shot (30 ml) (çoğunlukla buharda pişirilmiş, hafif köpüklü, böylece görünür bir iz var)
- Modern macchiato: 60 ml veya 120 ml, bir veya iki shot (30 veya 60 ml), 1:1 süt ile
- Cortado: 60 ml, 1:1 süt ile bir shot, az köpük
- Piccolo Latte: 90 ml, 1:2 süt ile tek shot, az köpük
- Galão: 120 ml, 1:3 süt ile bir shot, az köpük
- Düz beyaz: 150 ml, bir veya iki shot (30 veya 60 ml), 1:4 veya 2:3 süt ve az miktarda (genellikle 6 mm veya 1⁄4 inç) mikro köpük.
- Cappuccino: Genel kabul görmüş bir hacim standardı olmayan, ancak genellikle tek veya (daha yaygın olarak) çift espresso shot dahil olmak üzere 120 ila 160 ml arasında servis edilen çok popüler bir köpüklü süt ve espresso içeceğidir.
- Latte: 240-600 ml, iki veya daha fazla shot (60 ml), 1:3-1:9 süt ile
- Kirli: 200 ml, yaklaşık 150 ml soğuk süt, bir veya iki shot espresso doğrudan soğuk sütün üzerine dökülür. Genellikle bardakla servis edilir. ⓘ
Bazı yaygın kombinasyonlar grafiksel olarak aşağıdaki gibi düzenlenebilir:
| ile karışık ⓘ | |||
|---|---|---|---|
| köpüklü süt | sıcak su | ||
| espresso açık | üst | latte macchiato | uzun siyah |
| alt | caffè latte | caffè americano | |
Hazırlama yöntemleri içecekler ve baristalar arasında farklılık gösterir. Macchiato, cappuccino, flat white ve daha küçük latte ve Americano'lar için espresso fincana demlenir, ardından süt veya su dökülür. Uzun bir bardağın demleme başlığının altına sığmayacağı daha büyük içecekler için espresso küçük bir bardağa demlenir, ardından daha büyük bardağa dökülür; bu amaçla bir demlik veya özel espresso demleme sürahisi kullanılabilir. Bu "mevcut bardağa dökme" latte macchiato ve kırmızı gözün klasik yorumlarının belirleyici bir özelliğidir. Alternatif olarak, "mevcut" suyu olan bir bardağa - kremasını korumak için - uzun siyah espresso demlenebilir. Süt üzerine demleme genellikle yapılmaz. ⓘ
- Americano: Cappucino bardağı büyüklüğünde bir kupada, tek veya duble espresso üzerine, kupa doluncaya kadar kaynar su eklenir.
- Cappuccino: Bardağın 1/3'ü tek ölçü espresso, 1/3'ü buharla ısıtılmış kıvamlı süt ile karıştırılır. Üzerlerine bardağın 1/3'ü hacminde kalın süt köpüğü yerleştirilir. Tarçın veya çikolata rendesi ile süslenir.
- Latte: Tek veya duble espresso buharla ısıtılmış kıvamlı süt dolu bir kupaya eklenir. Tercihe göre üzerine çok az miktarda süt köpüğü ve tatlı krema eklenir.
- Mocha: Tek veya double espresso, buharla ısıtılmış kıvamlı süt ve çikolata harmanlanır. Kahve ve çikolata lezzeti bir arada sunulur.
- Ristretto: Espresso yaparken su yarısı kadar kullanılır. Yani fincanın yarısına gelmeden makineden alınır. Çok kuvvetli, konsantre ve nefis bir espresso ortaya çıkar.
- Lungo: Fincanın 2/3'ü değil de tamamı dolana kadar beklenerek yapılan Espresso. Tadı acı olur.
- Macchiato: Tek veya double espresso üzerine çok az miktarda süt köpüğü dokundurulur.
- Con Panna: Tek veya double espresso üzerine bir kat tatlı krema eklenir. ⓘ
Alkollü espresso kokteylleri
- Caffè corretto
- Espresso martini ⓘ