Guinness
 2005'ten 2016'ya Logo | |
| Tip | Dry stout (bira) |
|---|---|
| Üretici firma | Diageo |
| Menşe ülke | İrlanda |
| Tanıtıldı | 1759; 264 yıl önce |
| Hacimce alkol | 4.2% |
| Renk | Siyah (bazen çok koyu yakut kırmızısı olarak tanımlanır) |
| Lezzet | Kuru |
| Web sitesi | www.guinness.com |
Guinness (/ˈɡɪnəs/), 1759 yılında Arthur Guinness'in Dublin, İrlanda'daki St James's Gate'de bulunan bira fabrikasında ortaya çıkan İrlandalı bir kuru stouttur. Dünya çapında en başarılı alkol markalarından biridir, yaklaşık 50 ülkede üretilmekte ve 120'den fazla ülkede satışa sunulmaktadır. Satışları 2011 yılında 850 milyon litreye (190.000.000 imp gal) ulaşmıştır. 2001'den bu yana azalan tüketime rağmen İrlanda'da en çok satan alkollü içkidir ve Guinness & Co. Bira Fabrikası yılda yaklaşık 2 milyar € değerinde bira üretmektedir. ⓘ
Guinness Storehouse, İrlanda'nın Dublin kentindeki St James's Gate Bira Fabrikası'nda bulunan turistik bir mekandır. Açıldığı 2000 yılından bu yana 20 milyondan fazla ziyaretçi ağırlamıştır. ⓘ
Guinness'in lezzeti, nispeten modern bir gelişme olan maltlanmış arpa ve kavrulmuş maltlanmamış arpadan kaynaklanmaktadır ve 20. yüzyılın ortalarına kadar öğütmenin bir parçası haline gelmemiştir. Uzun yıllar boyunca, yıllanmış biranın bir kısmı, keskin bir laktik asit tadı vermek için taze demlenmiş birayla karıştırılmıştır. Guinness'in damak tadı hala karakteristik bir "tang "a sahip olsa da, şirket bu tür bir harmanlamanın hala yapılıp yapılmadığını doğrulamayı reddetmiştir. Fıçı biranın kalın, kremsi kafası, biranın nitrojen ve karbondioksit ile karıştırılmasından kaynaklanmaktadır. ⓘ
Şirket, 1932 yılında İngiliz-İrlanda Ticaret Savaşı'nın başlamasıyla birlikte merkezini Londra'ya taşıdı. 1997 yılında Guinness plc, Grand Metropolitan ile birleşerek merkezi Londra'da bulunan çok uluslu alkollü içecek üreticisi Diageo plc'yi oluşturdu. ⓘ
Guinness'in bir özelliği, kaymak kıvamında yoğun bir köpük içermesidir. Bu köpük, bira içildikçe yoğunluğunu kaybetmez ve bardaktaki bira azaldıkça yavaş yavaş formunu kaybetmeden aşağı iner. ⓘ
İstatistiğin en sık kullanılan kıyas testlerinden olan student t testi , 1908 yılında, bu fabrikada çalışmakta olan William Sealy Gosset tarafından, yine bu fabrikada derlenen verilere dayanarak yayınlanmıştır. Gosset , Guinness'in, şirket sırlarının yayımlanmasını önlemek amacıyla çalışanlarının bilimsel yayın yapmasını yasaklamasından ötürü, bu yayının yazarı Student (öğrenci) olarak belirtilmişti. ⓘ
Tarihçe
.jpg)
Arthur Guinness 1759 yılında Dublin'deki St James's Gate Bira Fabrikasında bira üretmeye başladı. 31 Aralık 1759'da kullanılmayan bira fabrikası için yıllık 45 sterlin karşılığında 9.000 yıllık bir kira sözleşmesi imzaladı. On yıl sonra, 19 Mayıs 1769'da Guinness birasını ilk kez ihraç etti: Büyük Britanya'ya altı buçuk varil gönderdi. ⓘ
Arthur Guinness 1778 yılında koyu bira porter satmaya başladı. Bu terimi kullanan ilk Guinness biraları 1840'larda Single Stout ve Double Stout olmuştur. Guinness, tarihinin büyük bölümünde tek bir bira türünün yalnızca üç varyasyonunu üretmiştir: porter veya tekli stout, duble veya ekstra ve ihracat için yabancı stout. "Stout" başlangıçta biranın sertliğine atıfta bulunuyordu, ancak zamanla anlamı gövde ve renge doğru kaydı. Flann O'Brien'ın "The Workman's Friend" adlı şiirinin ünlü nakaratında da belirtildiği gibi, porter "sade" olarak da anılmıştır: "Bir bardak sade senin tek erkeğin." ⓘ
Halihazırda İngiltere ve İrlanda'nın en büyük üç bira üreticisinden biri olan Guinness'in satışları 1868'de 350.000 varilden 1876'da 779.000 varile yükseldi. Ekim 1886'da Guinness halka açık bir şirket haline geldi ve yılda ortalama 1.138 milyon varil satış yapıyordu. Bu, bira fabrikasının reklam yapmayı ya da birasını indirimli sunmayı reddetmesine rağmen gerçekleşti. Guinness'in hiçbir halka açık evi olmamasına rağmen, şirkete 6 milyon sterlin değer biçildi ve hisse senetlerine 20 kat fazla talep geldi, hisse fiyatları ticaretin ilk gününde yüzde 60 prime yükseldi. ⓘ
Bira fabrikaları çeşitli kalite kontrol çabalarına öncülük etti. Bira fabrikası 1899 yılında, Guinness için geliştirdiği tekniklerle, özellikle de Student'ın t-dağılımı ve daha yaygın olarak bilinen Student'ın t-testiyle "Student" takma adıyla kalıcı bir üne kavuşan istatistikçi William Sealy Gosset'i işe aldı. ⓘ
1900 yılına gelindiğinde bira fabrikası 5.000 çalışanı için benzersiz sosyal yardım programları yürütüyordu. 1907 yılına gelindiğinde, sosyal yardım programları bira fabrikasına yılda 40.000 sterline mal oluyordu ki bu da toplam ücret faturasının beşte birine denk geliyordu. İyileştirmeler Sir John Lumsden tarafından önerildi ve denetlendi. 1914 yılına gelindiğinde Guinness yılda 2.652 milyon varil bira üretiyordu ki bu rakam en yakın rakibi Bass'ın iki katından fazlaydı ve İngiltere bira pazarının yüzde 10'undan fazlasını karşılıyordu. ⓘ
Birinci Dünya Savaşı 1914 yılında patlak verdiğinde, Guinness St. James Bira Fabrikası çalışanları İngiliz kuvvetlerine katılmaya teşvik edildi. Savaşta 800'den fazla çalışan görev aldı. Bu, Guinness tarafından uygulamaya konulan bir dizi önlem sayesinde mümkün oldu: askerlerin ailelerine yarı maaş ödendi ve döndüklerinde iş garantisi verildi. Savaşa katılan 800 çalışandan 103'ü geri dönmedi. ⓘ
İkinci Dünya Savaşı sırasında İngilizler arasında Guinness'e olan talep, İngiltere'nin 1941 yılında İrlanda'yı Müttefik Güçleri desteklemeye zorlamak için uyguladığı ticaret kısıtlamalarını kaldırmasının ana nedenlerinden biriydi. ⓘ
1939'dan önce, bir Guinness bira üreticisi bir Katolikle evlenmek isterse, istifası isteniyordu. Irish Independent gazetesinde yazan Thomas Molloy'a göre, "Katoliklere içki satmaktan çekinmiyordu ama 1960'lara kadar onları istihdam etmemek için elinden geleni yaptı." ⓘ
Guinness son porter'ını 1973 yılında ürettiğini düşünüyordu. 1970'lerde azalan satışların ardından Guinness Extra Stout'u daha "içilebilir" hale getirme kararı alındı. Bunun üzerine gravite düşürüldü ve marka 1981 yılında yeniden piyasaya sürüldü. İlk kez soluk malt kullanıldı ve izomerize şerbetçiotu özü kullanılmaya başlandı. 2014 yılında iki yeni porter tanıtıldı: West Indies Porter ve Dublin Porter. ⓘ
Guinness 1986 yılında Distillers Company'yi satın aldı. Bu durum, yönetim kurulu başkanı Ernest Saunders tarafından tasarlanan devralma teklifi sırasında Guinness hisse fiyatının yapay olarak şişirilmesiyle ilgili bir skandala ve ceza davasına yol açtı. Amerikalı bir avukat ve Guinness yöneticisi Tom Ward'a ödenen 5,2 milyon sterlinlik başarı ücreti, Lordlar Kamarası'nın ödemenin geçersiz olduğunu ilan ettiği Guinness plc v Saunders davasına konu oldu. ⓘ
1980'lerde, IRA'nın bombalama kampanyası Londra'ya ve Britanya'nın geri kalanına yayılırken, Guinness logosu olarak Harp'ı kaldırmayı düşündü. ⓘ
Şirket 1997 yılında Grand Metropolitan ile birleşerek Diageo'yu oluşturdu. Birleşmeyle ilgili tartışmalar nedeniyle şirket Diageo bünyesinde ayrı bir varlık olarak muhafaza edildi ve Guinness'in ürün ve ilgili tüm ticari markalarının haklarını elinde tuttu. ⓘ
Londra, Park Royal'deki Guinness bira fabrikası 2005 yılında kapanmıştır. Birleşik Krallık ve İrlanda'da satılan tüm Guinness'in üretimi Dublin'deki St James's Gate Bira Fabrikasına taşındı. ⓘ
Guinness'in gemi, mavna ve yatlardan oluşan bir filosu vardı. Irish Sunday Independent gazetesi 17 Haziran 2007'de Diageo'nun Dublin'deki tarihi St James's Gate fabrikasını kapatmayı ve şehrin dışında yeşil bir alana taşınmayı planladığını bildirdi. Bu haber duyurulduğunda bazı tartışmalara neden oldu. ⓘ
Başlangıçta Diageo taşınma söylentilerinin tamamen spekülasyondan ibaret olduğunu söylemiş, ancak Sunday Independent'ın makalesinin ardından artan spekülasyonlar karşısında şirket "faaliyetlerini önemli ölçüde gözden geçirdiğini" teyit etmiştir. Bu gözden geçirme büyük ölçüde şirketin St James's Gate tesisinde bira üretiminin çevresel etkilerini azaltmaya yönelik devam eden çabalarından kaynaklanıyordu. ⓘ
23 Kasım 2007 tarihinde, Dublin'de yayınlanan Evening Herald gazetesinde yer alan bir makalede, Dublin Şehir Konseyi'nin Dublin şehrinin çıkarları doğrultusunda, arazinin geliştirilmesi için planlama izni verilmesini engellemek için bir önerge sunduğu ve böylece Diageo'nun araziyi konut gelişimi için satmasının çok zor hale geldiği belirtilmiştir. ⓘ
9 Mayıs 2008 tarihinde Diageo, St James's Gate bira fabrikasının açık kalacağını ve tadilattan geçeceğini, ancak Kilkenny ve Dundalk'taki bira fabrikalarının Dublin yakınlarında yeni ve daha büyük bir bira fabrikası açıldığında 2013 yılına kadar kapatılacağını duyurdu. Bunun sonucunda İrlanda'daki Diageo/Guinness işgücünün tamamında yaklaşık 250 kişilik bir istihdam kaybı yaşanacak. İki gün sonra Sunday Independent gazetesi, Diageo yöneticilerinin, düşük kurumlar vergisi oranlarından faydalanmak üzere operasyonlarını İngiltere'den İrlanda'ya taşıma konusunda İrlanda Hükümeti Başkan Yardımcısı Tánaiste Mary Coughlan ile görüştüğünü bildirdi. Birçok İngiliz firması, İngiltere'nin yüzde 28'lik oranı yerine İrlanda'nın yüzde 12.5'lik oranını ödemek için bu hamleyi yaptı. Diageo Londra borsasına bir açıklama yaparak raporu yalanladı. 1997'de Diageo plc'yi yaratan birleşmeye rağmen Guinness, Guinness markası ve ilgili ticari markalar üzerindeki hakkını korudu ve bu nedenle 1997'de kısa bir süre Diageo şirket adı altında ticaret yapmasına rağmen geleneksel Guinness adı altında ticaret yapmaya devam etti. ⓘ
2017 yılında Diageo, maya partiküllerini filtrelemek için balık mesanelerinden elde edilen isinglasın kullanılmasını önleyen yeni bir filtreleme süreci başlatarak biralarını vejetaryenler ve veganlar tarafından tüketilmeye uygun hale getirmiştir. ⓘ
Bileşim
Guinness stout su, arpa, kavrulmuş malt özü, şerbetçiotu ve bira mayasından yapılır. Guinness'e koyu rengini ve karakteristik tadını vermek için arpanın bir kısmı kavrulur. Pastörize edilir ve filtrelenir. ⓘ
1950'lerin sonlarına kadar Guinness hala tahta fıçılara doldurulmaktaydı. 1950'lerin sonu ve 1960'ların başında Guinness fıçıda koşullandırılmış bira üretimini durdurmuş ve ahşap fıçıların yerini alüminyum fıçıların aldığı bir fıçı bira üretim sistemi geliştirmiştir; bunlara "demir ciğerler" adı verilmiştir. 2016 yılına kadar birçok birada olduğu gibi Guinness üretiminde de balıktan yapılan isinglass kullanılıyordu. Isinglass, fıçıdaki asılı maddeleri çökeltmek için bir inceltici madde olarak kullanılıyordu. Isinglass fıçının tabanında tutulurdu ancak çok küçük miktarlarda biraya geçmesi mümkündü. Diageo, Şubat 2018'de izinglas kullanımına son verdiğini duyurmuştur fıçı Guinness'te kullanılmasına son verilecek ve bunun yerine alternatif bir arıtma maddesi kullanılacaktı. Bu, fıçı Guinness'i veganlar ve vejetaryenler için kabul edilebilir hale getirdi. ⓘ
Günümüz Guinness'i
Muhtemelen bugüne kadarki en büyük değişiklik, 1959'da Guinness'in nitrojen kullanmaya başlaması oldu; bu da geçmişteki Guinness'in temel dokusunu ve lezzetini değiştirdi çünkü nitrojen kabarcıkları CO2'den çok daha küçüktür ve daha keskin ve geleneksel bir CO2 tadı yerine "daha kremsi" ve "daha pürüzsüz" bir kıvam verir. Bu adım, bir matematikçiden bira üreticisine dönüşen Michael Ash'in bunu mümkün kılacak mekanizmayı keşfetmesinin ardından atılmıştır. ⓘ
Nitrojen karbondioksitten daha az çözünür, bu da biranın köpürmeden yüksek basınç altında tutulmasını sağlar. Çözünmüş gazın yüksek basıncı, fıçı birayı musluktaki bir plakadaki ince deliklerden zorlayarak çok küçük kabarcıkların oluşmasını sağlamak için gereklidir, bu da karakteristik "dalgalanmaya" neden olur (teneke kutulardaki ve şişelerdeki widget aynı etkiyi sağlar). Bu "alet" nitrojen içeren küçük bir plastik toptur. Fıçı Guinness'in algılanan yumuşaklığı, düşük karbondioksit seviyesinden ve nitrojen kullanımından ve yukarıda açıklanan dağıtım yönteminden kaynaklanan çok ince kabarcıkların neden olduğu kafanın kremsi olmasından kaynaklanmaktadır. "Yabancı Ekstra Stout" daha fazla karbondioksit içerir ve daha asidik bir tada neden olur. ⓘ
Çağdaş Guinness Draught ve Extra Stout, orijinal ağırlıklarının 1.070'in üzerinde olduğu 19. yüzyıldaki hallerinden daha zayıftır. ABV'si sırasıyla %7,5 ve %9 olan Yabancı Ekstra Stout ve Özel İhracat Stout, karakter olarak belki de orijinaline en yakın olanlardır. ⓘ
Guinness siyah olmasına ve "siyah şey" olarak anılmasına rağmen, "resmi olarak" yakut renginin çok koyu bir tonu olarak da anılmaktadır. ⓘ
Import Stout'tan Extra Stout'a alkol içeriğindeki en son değişiklik, Kuzey Amerika pazarındaki dağıtımdaki bir değişiklikten kaynaklanıyordu. Tüketici şikayetleri daha sonraki dağıtım ve şişe değişikliklerini etkilemiştir. ⓘ
Sağlık
.JPG)
Araştırmalar, ölçülü alkollü içecek tüketiminin kalp için faydalı olabileceğini göstermiştir. 2003 yılında yapılan bir çalışmada, Guinness gibi stoutların arter duvarlarında zararlı kolesterol birikimini azaltarak ek bir fayda sağlayabileceği bulunmuştur. Bu durum, stoutlarda lagerlere kıyasla daha yüksek antioksidan seviyelerine bağlanmıştır. ⓘ
Guinness 1920'lerde pazar araştırmasından kaynaklanan bir reklam kampanyası yürüttü - insanlar şirkete bir bardak içtikten sonra kendilerini iyi hissettiklerini söylediklerinde, Dorothy L. Sayers tarafından yaratılan slogan "Guinness Size İyi Gelir" oldu. Gelişmiş fiziksel performans ya da gelişmiş kişisel nitelikleri ima eden alkollü içecek reklamları artık İrlanda'da yasaklanmıştır. Guinness'i üreten Diageo şirketi şöyle diyor: "İçkilerimiz için hiçbir zaman tıbbi iddialarda bulunmuyoruz." ⓘ
Çeşitler
Guinness stout, aşağıdakileri içeren bir dizi varyant ve sertlikte mevcuttur:
- Guinness Draught, fıçılarda satılan standart fıçı bira (ancak widget kutularında ve şişelerde doku benzeri bir versiyon da mevcuttur): Hacmen %4,1 ila %4,3 alkol (ABV); Extra Cold, 3,5 °C'de (38,3 °F) süper soğutucu aracılığıyla servis edilir.
- Guinness Original/Extra Stout: Amerika Birleşik Devletleri'nde %4,2 ila %5,6. Kanada'da ve Avrupa'nın çoğunda %5; İrlanda ve bazı Avrupa ülkelerinde %4,2 veya %4,3 ABV, Almanya'da %4,1, Namibya ve Güney Afrika'da %4,8 ve Avustralya ve Japonya'da %6.
- Guinness Yabancı Ekstra Stout: Avrupa, Afrika, Karayipler, Asya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan %7,5 ABV versiyonudur. Temel olarak Dublin'den gönderilen, yerel malzemelere eklenen ve yerel olarak fermente edilen fermente edilmemiş ancak şerbetçiotlu Guinness şırası özütü kullanılır. Örneğin Çin'de %5 ABV, Jamaika ve Doğu Afrika'da %6,5 ABV, Malezya'da %6,8, Amerika Birleşik Devletleri'nde %7,5 ve Singapur'da %8 ABV ile satılmaktadır. Nijerya'da bir miktar sorgum kullanılmaktadır. Yabancı Extra Stout az miktarda kasıtlı olarak ekşitilmiş bira ile harmanlanır. Eskiden, Brettanomyces popülasyonuna sahip eski meşe fıçılarda fermantasyon sonucu doğal olarak ekşiyen birayla harmanlanırdı; artık bakteriyel olarak ekşitilmiş pastörize birayla yapılmaktadır. Önceleri West Indies Porter, daha sonra Extra Stout ve son olarak da Foreign Extra Stout olarak biliniyordu. İlk olarak 1990 yılında Birleşik Krallık'ta satışa sunulmuştur.
- Guinness Special Export Stout, 1912 yılında Belçikalı John Martin tarafından sipariş edilmiştir. 1930'da pastörize edilen ilk Guinness çeşididir. 8 ABV.
- Guinness Bitter, İngiliz tarzı bitter bira: 4,4 ABV.
- Guinness Extra Smooth, Gana, Kamerun ve Nijerya'da satılan daha yumuşak bir stout: 5,5 ABV.
- Malta Guinness, Nijerya'da üretilen ve İngiltere, Doğu Afrika ve Malezya'ya ihraç edilen alkolsüz tatlı bir içecek.
- Guinness Zero ABV, Endonezya'da satılan alkolsüz bir içecek.
- Guinness Mid-Strength, Mart 2006'da Limerick, İrlanda'da ve Mayıs 2007'den itibaren Dublin'de test pazarına sunulan düşük alkollü bir stout: %2,8 ABV.
- Guinness Red, Guinness ile tamamen aynı şekilde üretilir, ancak arpa sadece hafifçe kavrulur, böylece daha hafif, biraz daha meyveli bir kırmızı ale üretilir; Şubat 2007'de İngiltere'de test pazarına sunulmuştur: 4 ABV.
- 250 Anniversary Stout, 24 Nisan 2009'da ABD, Avustralya ve Singapur'da piyasaya sürüldü; %5 ABV.
- Guinness West Indies, şekerleme ve çikolata notaları ile 1801 çeşidini taklit eden bir Porter: 6 ABV. ⓘ
Ekim 2005'te Guinness, her biri yaklaşık altı ay boyunca mevcut olan sınırlı sayıda fıçı stout koleksiyonu olan Brewhouse Serisini duyurdu. Seride üç bira bulunmaktadır.
- Brew 39 Dublin'de 2005 sonundan 2006 başına kadar satılmıştır. Guinness Draught ile aynı alkol içeriğine (ABV) sahipti, aynı gaz karışımını kullandı ve aynı şekilde yerleşti, ancak biraz farklı bir tadı vardı. Birçok kişi bu biranın tadını daha hafif, standart İrlanda Guinness'inden ziyade Beamish stout'una daha yakın bulmuştur. Beamish & Crawford Bira Fabrikası 1792 yılında Cork şehrinde kurulmuş ve 1833 yılında Guinness tarafından satın alınmıştır.
- Toucan Brew Mayıs 2006'da piyasaya sürülmüştür. Adını birçok Guinness reklamında kullanılan karikatür tukandan almıştır. Bu bira, üçlü şerbetçiotu demleme işlemi nedeniyle hafif tatlı bir ağızda kalan tat ile daha keskin bir tada sahipti.
- North Star Ekim 2006'da tanıtıldı ve 2007'nin sonlarına kadar satıldı. North Star 2007 yılının ikinci yarısında üç milyon pint satılmıştır. ⓘ
Haziran 2007'de dördüncü Brewhouse stout'un aynı yılın Ekim ayında piyasaya sürüleceği duyurulmasına rağmen, yeni bir bira çıkmadı ve 2007 sonunda Brewhouse serisi sessizce iptal edilmiş gibi göründü. ⓘ
2006 yılının başlarından itibaren Guinness İngiltere'de bir "surger" ünitesi pazarladı. Evde tüketilen teneke kutularla kullanılmak üzere pazarlanan bu surger cihazının, cihazın üzerinde duran "bira bardağına ultra-sonik bir darbe" göndererek "kutu biradaki gazları harekete geçirdiği" söylenmektedir. Surger'lar başka ülkelerde de kullanılıyor. ABD pazarı için surger Kasım 2007'de duyurulmuştur. ⓘ
Geri çekilen Guinness çeşitleri arasında Guinness's Brite Lager, Guinness's Brite Ale, Guinness Light, Guinness XXX Extra Strong Stout, Guinness Cream Stout, Guinness Gold, Guinness Pilsner, Guinness Breó (hafif turunçgilli bir buğday birası), Guinness Shandy ve Guinness Special Light bulunmaktadır. ⓘ
Breó (Guinness dilinde 'parıltı' anlamına gelir) Irish) bir buğday birasıydı; geliştirilmesi yaklaşık 5 milyon IR£'a mal oldu. ⓘ
Guinness'in bir bira yan ürünü olan Guinness Maya Özü (GYE) 1950'lere kadar üretilmiştir. İngiltere'de Heinz tarafından bir HP Guinness Sos üretilmiş ve 2013'ten itibaren satışa sunulmuştur. Kraft ayrıca barbekü sosu ürünü Bull's-Eye Barbecue Sauce için de isim lisansına sahiptir. ⓘ
Mart 2010'da Guinness, yeni bir siyah lager olan Guinness Black Lager'ı Kuzey İrlanda ve Malezya'da test pazarlamasına başlamıştır. Eylül 2010 itibariyle, Guinness Black Lager artık Malezya'da kolaylıkla bulunamamaktadır. Ekim 2010'da Guinness, Amerika Birleşik Devletleri'nde 4'lü şişelerde Foreign Extra Stout satmaya başladı. ⓘ
2014 yılında Guinness, Guinness mayası ve Amerikan malzemelerinin bir kombinasyonu kullanılarak Latrobe, Pennsylvania'da üretilen bir lager olan Guinness Blonde'u piyasaya sürdü. Guinness, Ağustos 2018'de Baltimore, Maryland'de yeni bira fabrikasını açtığında, tahıl karışımını ayarlayarak ve narenciye aroması için Citra ekleyerek ve Mosaic şerbetçiotunu çıkararak "Blonde "u "Baltimore Blonde" olarak yeniden yarattı. ⓘ
Guinness 2015 yılında Hop House 13 adında bir lager piyasaya sürdü. Zayıf satışların ardından Mayıs 2021'de Birleşik Krallık'ta satıştan çekildi, ancak İrlanda'da satışta kalmaya devam etti. ⓘ
2020 yılında Guinness, Guinness 0.0 adında sıfır alkollü bir konserve stout'un piyasaya sürüldüğünü duyurdu. Kirlenme nedeniyle piyasaya sürüldükten hemen sonra satıştan çekildi. Temmuz ortasında pub'lardan başlayarak Ağustos sonunda teneke kutularla 2021'de yeniden piyasaya sürüldü. ⓘ
Eylül 2021'de Guinness Nitrosurge, widget içermeyen pint boyutlu kutularda piyasaya sürüldü. Surger'a benzer şekilde, nitrojen ultrasonik frekanslar kullanılarak aktive edilir. Nitrosurge, teneke kutunun tepesine takılan ve nitrojeni dökülürken aktive eden özel bir cihaz kullanır. ⓘ
Dökme ve servis
Guinness'in nitrojen/karbondioksit gazı karışımı kullanan mevcut dağıtım sistemini benimsediği 1960'lardan önce, bira fabrikasından çıkan tüm biralar fıçıda koşullandırılıyordu. Birçok küçük bara yeni teslim edilen fıçılar genellikle neredeyse kontrol edilemeyecek kadar köpüklüydü, ancak mahzen alanı ve hızlı ciro, sakinleşmek için yeterince uzun süre bekletilmeden kullanıma alınmalarını gerektiriyordu. Sonuç olarak, bir bardak kısmen taze, köpüklü birayla doldurulur, bir dakika bekletilir ve ardından daha uzun süredir dökülen ve biraz sakinleşen bir fıçıdan alınan birayla doldurulurdu. 1960'larda nitrojen gazı dağıtımına geçilmesiyle birlikte, modern nitrojen bazlı dağıtımın tüketiciler tarafından daha iyi kabul görmesi için iki aşamalı dökme ritüelinin sürdürülmesinin önemli olduğu düşünülmüştür. Guinness onlarca yıldır fıçıda koşullandırılmadığı için, iki aşamalı dökme, biranın tadını gerçekten etkilemeyen bir pazarlama hilesi olarak etiketlenmiştir. ⓘ
Diageo'nun "mükemmel bira bardağı" olarak adlandırdığı Draught Guinness, şirkete göre 119,53 saniye sürmesi gereken bir "çift dökme" işleminin ürünüdür. Guinness bu beklemeyi "iyi şeyler bekleyenlere gelir" gibi reklam kampanyalarıyla desteklemiştir. ⓘ
Bira üreticisi, fıçı Guinness'in 6-7 °C'de (42,8 °F), Ekstra Soğuk Guinness'in ise 3,5 °C'de (38,6 °F) servis edilmesini önermektedir. 21. yüzyıldan önce Guinness'i mahzen sıcaklığında (yaklaşık 13 °C) servis etmek popülerdi ve bazı içiciler oda sıcaklığını (yaklaşık 20 °C) tercih ediyordu. ⓘ
Esquire Magazine'e göre, bir bardak Guinness, bardağın yaklaşık 3/4'ünde bir çıkıntı içeren daha uzun Avrupa lalesi veya 'Nonic' bardağı yerine hafif lale şeklindeki bir bardakta servis edilmelidir. Bardağı doldurmaya başlamak için servis görevlisi bardağı musluğun altında 45° açıyla tutar ve 3/4 oranında doldurur. Bira musluktan çıkarken, musluğun ucundaki beş delikli disk kısıtlayıcı plakadan yüksek hızda geçmeye zorlanır, bu da sürtünme yaratır ve kremsi bir kafa oluşturan küçük nitrojen kabarcıklarının oluşmasını zorlar. Servis görevlisi bardağı 45° açıyla dikey konuma getirir. İlk dökülen miktarın oturmasına izin verdikten sonra, servis görevlisi musluk kolunu geri iter ve bardağın geri kalanını kafa bardağın üst kısmında hafif bir kubbe oluşturana kadar doldurur (veya "kenarın hemen üzerinde"). ⓘ
2010 yılında Guinness on yıl sonra ilk kez bira bardağını yeniden tasarladı. Yeni bardak bir öncekinden daha uzun ve daha dar olacak şekilde tasarlandı ve eğimli bir tasarıma sahipti. Yeni bardakların kademeli olarak eskilerinin yerini alması planlanmıştır. ⓘ
Batan baloncuklar
Guinness döküldüğünde, gaz kabarcıkları bardağın içinde aşağı doğru hareket ediyor gibi görünür. Bu etki sürüklenmeye bağlanır; bardağın duvarlarına temas eden kabarcıklar yukarı doğru hareket ederken yavaşlar. Ancak bardağın ortasındaki kabarcıklar yüzeye doğru yükselmekte serbesttir ve böylece yükselen bir kabarcık sütunu oluştururlar. Yükselen kabarcıklar çevredeki sıvının sürüklenmesiyle bir akım oluşturur. Bira merkezde yükselirken, bardağın dışına yakın bira düşer. Bu aşağı doğru akış, bardağın yakınındaki kabarcıkları dibe doğru iter. Bu etki herhangi bir sıvıda meydana gelse de, koyu renkli sıvı ile açık renkli kabarcıkları bir araya getirdiği için özellikle koyu nitrojenli stout biralarda daha belirgindir. ⓘ
2012'de yayınlanan bir çalışma, bu etkinin bardağın özel şekli ile stout biralarda bulunan küçük kabarcık boyutundan kaynaklandığını ortaya koymuştur. Eğer kap yükseklikle birlikte genişlerse, kabarcıklar duvarlar boyunca batacaktır - standart pint bardağı için durum budur. Tersine, bir anti-pint'te (yani kap yükseklikle daralırsa) kabarcıklar duvarlar boyunca yükselecektir. ⓘ
Mutfakta kullanımları
Guinness, genellikle Amerika Birleşik Devletleri'ndeki İrlanda temalı barların menülerine otantik bir İrlanda unsuru katmak için tariflerde bir bileşen olarak kullanılır ve burada Fransız tostundan dana yahnisine kadar her şeye karıştırılır. ⓘ
Guinness içeren popüler, otantik bir İrlanda yemeği "Guinness ve Biftekli Turta "dır. Tarifte birçok yaygın İrlanda otunun yanı sıra dana eti, peynirler ve bir kutu Guinness bulunmaktadır. ⓘ
Reklam
Guinness arp motifi Trinity College arpı örnek alınarak tasarlanmıştır. Bu motif, 1862 yılında şirketin sahibi Benjamin Lee Guinness tarafından benimsenmiştir. Arp, en azından Henry VIII döneminden beri İrlanda'nın bir sembolü olmuştur. Guinness, 1875 tarihli Ticari Markalar Tescil Yasası'nın kabulünden kısa bir süre sonra arpını ticari marka olarak tescil ettirmiştir. Sol yerine sağa dönüktür ve bu nedenle İrlanda armasından ayırt edilebilir. ⓘ
1930'lardan bu yana, düşen satışlar karşısında Guinness, televizyon reklamlarından bira paspaslarına ve posterlere kadar uzun bir pazarlama kampanyası geçmişine sahiptir. O tarihten önce Guinness'in neredeyse hiç reklamı yoktu, bunun yerine ürünün ağızdan ağıza satılmasına izin veriliyordu. ⓘ
En dikkat çekici ve tanınabilir reklam serisi, 1930'lu ve 1940'lı yıllarda S.H. Benson'ın, çoğunlukla sanatçı John Gilroy tarafından çizilen reklamları tarafından yaratılmıştır. Benson, "Guinness for Strength", "Lovely Day for a Guinness", "Guinness Makes You Strong", "My Goodness My Guinness" (veya alternatif olarak "My Goodness, My Christmas, It's Guinness!") ve en ünlüsü "Guinness is Good For You" gibi ifadeler içeren posterler yarattı. Afişlerde Gilroy'un kendine özgü çizimleri yer alıyordu ve çoğu zaman kanguru, devekuşu, fok, aslan ve özellikle de Guinness'in arp kadar sembolü haline gelen tukan gibi hayvanlar yer alıyordu. (1940'lı yıllara ait bir reklam aşağıdaki jingle ile yayınlanmıştır: "Yuvalarındaki tukanlar hemfikirdir/Guinness sizin için iyidir/Bugün biraz deneyin ve görün/Bir ya da tukanın ne yaptığını.") Dorothy L. Sayers ve Benson'daki metin yazarları Bobby Bevan da kampanya üzerinde çalışmıştır; Sayers'ın bir biyografisinde tukanın bir taslağını oluşturduğu ve söz konusu reklamlardan birkaçını yazdığı belirtilmektedir. Guinness reklam gereçleri, özellikle de Ronald Ferns tarafından resimlenen pastiş kitapçıklar, koleksiyon piyasasında yüksek fiyatlara alıcı bulmaktadır. ⓘ
1970'lerin ve 1980'lerin en iyi bilinen Guinness televizyon reklamlarının çoğu İngiliz yönetmen Len Fulford tarafından yaratılmıştır. ⓘ
1983 yılında, Guinness'i İngiltere'de azalan satışların ortasında "kült" bir bira haline getirmek için bilinçli bir pazarlama kararı alındı. Bu hamle satışlardaki düşüşü durdurdu. The Guardian, markanın yönetimini şöyle tanımladı:
- "ucuz biralara, seanslık içkilere ve barlarda alem yapan genç erkek kalabalığına tamamen zıt bir marka inşa etmek için yıllarını harcadılar. Guinness içenlerin kendilerini parıldayan gözlü, Byronik bar odası entelektüelleri olarak hayal etmelerine yardımcı olmak için çok çalıştılar, bir bardak bira ile sessizce oturup şiir ve turba üzerinde çıplak ayakla koşan inanılmaz derecede güzel kızıl saçlıları hayal ettiler. Bir ya da iki bardak Guinness ile Yeats'in ince bir cildini içersiniz, sekiz arkadaşınız ve dövmeler, A&E [acil servis] ve bir bekarlığa veda partisinden kalma uçuklarla biten 19 bira içmezsiniz." ⓘ
1980'lerin sonu ve 1990'ların başında Birleşik Krallık'ta aktör Rutger Hauer'in rol aldığı "Saf Deha" temalı bir dizi "karanlık" mizahi reklam, bira üretimindeki ve hedef pazardaki niteliklerini yüceltmiştir. ⓘ
1994-1995 Anticipation kampanyasında, aktör Joe McKinney'nin bira bardağı yerleşirken Perez Prado'nun "Guaglione" şarkısıyla dans ettiği reklam İrlanda'da efsane haline geldi ve şarkıyı birkaç hafta boyunca listelerde bir numaraya taşıdı. Reklam, şarkının iki numaraya ulaştığı İngiltere'de de popüler oldu. ⓘ
Michael Power reklam karakteri 1999'dan 2006'ya kadar Afrika'da Guinness ürünlerinin tanıtımına yönelik büyük bir pazarlama kampanyasının temel taşını oluşturdu. Cleveland Mitchell tarafından canlandırılan karakter Jamaika'da doğmuş ve Büyük Britanya'da büyümüş olarak tasvir edilmiştir. 2003 yılına gelindiğinde, Afrika'da en çok bilinen alkol reklam kampanyalarından biri haline geldi. BBC'den Jo Foster Power'dan "Afrika'nın kendi 'James Bond'u" olarak bahsetti. ⓘ
2000 yılında, Guinness'in 1999 tarihli "Surfer" reklamı, The Sunday Times ve Channel 4 tarafından İngiltere'de yapılan bir ankette tüm zamanların en iyi televizyon reklamı seçilmiştir. Bu reklam, 1980'lerin ünlü Guinness TV ve sinema reklamı "Big Wave "den esinlenmiştir. Reklamda, bikini giymiş bir güneş banyocusu fotoğraf çekerken bir sörfçü dalgaya binmektedir. 1980'lerin bu reklamı sadece kendi başına popüler bir ikonik imge olarak kalmamış, aynı zamanda Christy Moore'un "Delirium Tremens" (1985) adlı şarkısındaki tanınmış bir dizeye ilham vererek İrlanda kültürel hafızasına da girmiştir. "Surfer" reklam ajansı Abbott Mead Vickers BBDO tarafından hazırlanmıştır; reklam web sitelerinden indirilebilir. ⓘ
Guinness, dünya çapında beş ayrı reklam ajansının çalışmalarıyla 2001 Clio Ödülü'nü Yılın Reklamvereni olarak kazandı. ⓘ
2002 yılında Guinness, Michael Power formülünü Adam King karakteriyle Asya'ya uyguladı. Kampanya şu sloganları içeriyordu: "Her gün birileri, bir yerlerde yeni bir şeyler başarıyor. Bazen büyük, dramatik bir ölçekte. Bazen de daha kişisel bir ölçekte." 2004 yılı itibariyle Guinness, Güneydoğu Asya'da yüzde 20'lik pazar payıyla Singapur ve Malezya'da ilk üç bira markası arasında yer aldı. Malezya, markanın bölgedeki en büyük üçüncü, dünya çapında ise en büyük altıncı pazarıydı. ⓘ
2003 yılında Tom Crean'ın yer aldığı Guinness TV kampanyası İrlanda Uluslararası Reklamcılık Festivali'nde altın Köpekbalığı Ödülü'nü kazanırken, 2005 yılında İrlanda Noel kampanyası gümüş Köpekbalığı Ödülü'nü kazandı. Aralık 2004'teki ilk gösteriminden bu yana her Noel'de yayınlanan bu TV reklamı, James Joyce'un "The Dead" öyküsünü çağrıştıran İrlanda'nın çeşitli yerlerine yağan kar görüntülerini içermekte ve St: "Siyah şeylerin evinde bile beyaz olanın hayalini kurarlar". ⓘ
İngiltere'de ilk kez Ekim 2005'te yayınlanan "noitulovE" adlı reklam filmi 2006 yılında dünya çapında en çok ödül alan reklam filmi olmuştur. Reklamda üç adam bir bardak Guinness içtikten sonra hem yürümeye hem de geriye doğru evrimleşmeye başlar. "Tersine evrimleri" eski bir Homo sapiens, bir maymun, uçan bir lemur, bir pangolin, bir ichthyosaur ve bir velociraptor'dan geçerek sonunda kirli su içen bir çamur kaplumbağasına ulaşır ve bu kaplumbağa içkinin tadından tiksindiğini ifade ettikten sonra şu cümleyi söyler: "İyi Şeyler Bekleyenlerin Başına Gelir". Bu daha sonra Guinness Extra Cold'un reklamını yapmak üzere farklı sonlara sahip olacak şekilde değiştirildi ve genellikle reklam aralarının başında ve sonunda "ara tamponlar" olarak gösterildi. İkinci sonlar ya Homo sapiens'in bir buz bloğunun içinde aniden donmasını, ya ichthyosaurs'un yüzerken donmasını ya da çamur atlayıcının bir yudum alıp dilini yüzeye çıkarırken çamurlu su havuzunun donmasını göstermektedir. ⓘ
_(1727997539).jpg)
Abbott Mead Vickers BBDO için animatör Michael Schlingmann tarafından 2006 ve 2007 başlarında "Hands" ve "St. Patrick's Hands" adlı iki reklam filmi daha hazırlanmıştır. Reklamlarda bir kürsü kamerası altında stop motion olarak canlandırılmış bir çift el yer almaktadır. "Hands" bir bira bardağı doldurmak için geçen 119.53 saniyeye odaklanırken, "St. Patrick's Hands" ise Riverdance'in bir parodisidir ve animasyon eller dans etmektedir. ⓘ
2006 yılında Guinness markasının sahibi Diageo, Michael Power kampanyasını, Power karakterinin yüksek gerilimli kahramanlıklarının aksine herkesin içindeki "bir damla büyüklüğü" vurguladığını iddia ettikleri "Guinness Greatness" kampanyasıyla değiştirdi. ⓘ
Guinness'in Nicolai Fuglsig tarafından yönetilen ve Arjantin'de çekilen 2007 tarihli reklamının adı "Tipping Point" (Devrilme Noktası). Büyük ölçekli bir domino zincirleme reaksiyonu içeren bu reklam, 10 milyon sterlinlik bütçesiyle şirketin o zamana kadarki en pahalı reklamı olmuştur. ⓘ
2000'li yıllarda ayrıca "Brilliant!" başlıklı bir dizi televizyon reklamında, kabaca canlandırılmış iki Guinness bira ustası birayı, özellikle de doğrudan şişeden içebilme özelliğini tartışıyordu. İkili, keşiflerine neredeyse her zaman "Brilliant!" sloganıyla tepki veriyordu, dolayısıyla kampanyanın adı da buradan geliyordu. ⓘ
2009 yılında, şirketin uzun geçmişini fark eden iki arkadaşın kadehlerini kaldırarak birbirlerini selamlamasıyla başlayan "To Arthur" reklamı "Arthur'a!". Selamlaşma yavaş yavaş barın dışına, sokaklara ve nihayet tüm dünyaya yayıldı. Reklam dış sesle sona eriyor: "Arthur adında bir adamın dünya çapındaki kutlamasına katılın". ⓘ
Bu, günümüzde Arthur's Day olarak bilinen etkinliğin ortaya çıkmasına neden oldu. "Arthur's Day, Arthur Guinness'in hayatını ve mirasını ve Arthur'un dünyaya getirdiği çok sevilen Guinness birasını kutlamak için dünya çapında gerçekleştirilen bir dizi etkinlik ve kutlamadır." ⓘ
Guinness markası 2011'den başlayarak, 1920'lerden 1960'lara kadar süren ikonik "Guinness Sizin İçin İyi" kampanyasına atıfta bulunan "Guinness Bizim İçin İyi" kampanyasının bir parçası olarak İrlanda çapında sıradan İrlandalıların yer aldığı bir dizi reklam yayınladı. ⓘ
Dünya çapında satışlar
2006 yılında Guinness'in İrlanda ve Birleşik Krallık'taki satışları yüzde 7 azalmıştır. Buna rağmen, Guinness hala İrlanda'da satılan tüm biraların dörtte birinden fazlasını oluşturmaktadır. 2015 yılına gelindiğinde satışlar İrlanda'da artarken, küresel olarak yatay seyretmiştir. ⓘ
Guinness 2007 yılında Hindistan'da perakende satışa başlamıştır. ⓘ
Guinness, 1827'den beri satıldığı Afrika bira pazarında önemli bir paya sahiptir. Dünya çapındaki toplam Guinness hacminin yaklaşık %40'ı Afrika'da üretilmekte ve satılmakta olup, Foreign Extra Stout en popüler çeşididir. Guinness'in dünya çapında sahip olduğu beş bira fabrikasından üçü Afrika'da bulunmaktadır. Michael Power reklam kampanyası Afrika'da Guinness için önemli bir başarıydı ve 2006 yılında "Guinness Greatness" ile değiştirilmeden önce yaklaşık on yıl boyunca devam etti. ⓘ
Bira, Nijerya, Bahamalar, Kanada, Kamerun, Kenya, Uganda, Güney Kore, Namibya ve Endonezya dahil olmak üzere birçok ülkede uluslararası lisans altında üretilmektedir. Fermente edilmemiş ancak şerbetçiotlu Guinness şırası özütü Dublin'den gönderilmekte ve yerel olarak üretilen birayla karıştırılmaktadır. ⓘ
2017 yılında Guinness, Guinness'in Çin anakarasındaki dağıtımını yapmak üzere AB InBev ile işbirliği yaptı. Çin, özellikle Guinness gibi ithal butik biralar için dünya çapındaki en büyük alkol pazarıdır. ⓘ
Birleşik Krallık, İrlanda'dan daha fazla Guinness tüketen tek egemen devlettir. Guinness içen üçüncü en büyük ülke Nijerya'dır ve onu ABD izlemektedir; ABD 2010 yılında 950.000 hektolitreden fazla Guinness tüketmiştir. ⓘ
Mağazacılık
Dublin'deki St James's Gate Bira Fabrikası'nda bulunan Guinness Storehouse, İrlanda'nın en popüler turistik mekânıdır (2017 yılında 1,7 milyondan fazla ziyaretçi çekmiştir) ve burada kendi kendine rehberli bir turda, stout yapımında kullanılan malzemeler ve nasıl yapıldığına dair bir açıklama yer almaktadır. Ziyaretçiler, Guinness'in altın ve siyah markasını yansıtan benzersiz bir aydınlatma tasarımıyla renklendirilmiş Tadım Odalarında her bir Guinness bileşeninin kokusunu tadabilirler. ⓘ
Guinness Rekorlar Kitabı, o zamanki Genel Müdürü Sir Hugh Beaver'ın bir fikrine dayanarak Guinness'in bir pazarlama hediyesi olarak başladı. Holding şirketi Guinness World Records Ltd, 2001 yılına kadar Guinness plc'ye, daha sonra da Diageo'ya aitti. ⓘ
İçeriği
Guinness'in birasının köpüğünün yoğunluğunu kaybetmemesinin nedeni 4 yıllık araştırma ve 5 milyon sterlinlik harcama sonunda bulunan widget sistemidir. Widget üzerinde küçük bir delik olan nitrojen dolu bir kapsüldür. Bira, karbondioksit gazıyla basınç altında olduğundan nitrojen kapsülün içinde kalır; kutu açıldığında ise basınç düşer ve kapsüldeki nitrojen biraya karışır. Böylece birada çözünmüş halde bulunan karbondioksit açığa çıkarak nitrojenle birleşir ve biranın üstünde kremamsı köpük katmanı oluşur. ⓘ