Muşmula
| Muşmula ⓘ | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Muşmula meyvesi ve yaprakları
| ||||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
İkili adlandırma
| ||||||||||||||||
Mespilus germanica
L. |
Muşmula ya da döngel, beşbıyık, ezgil (Mespilus germanica), gülgillerin bir altfamilyası olan Amygdaloideae'dan bir ağaç ve bu ağacın meyvelerdir. ⓘ
Çiçek tablasıyla sarılmış etli meyveleri, eriksi yapıdadır. Yabani olanları daha küçük olur. İçinde sertleşmiş tohumları bulunur. Olgunlaştığında koyu kahverengiye dönen meyve kabuğu ve koyu kahve meyve eti vardır. İlk koparıldığında buruk bir tadı vardır. Bir süre beklenildiğinde yumuşar ve lezzetlenir. Karadeniz ve Marmara bölgelerinde yayılış gösterir. ⓘ
Tam olgunlaşmadan yenmesi mümkün olmayan bu meyvenin olgunluk aşamasından sonra suda bekletilerek uzun süre dayanıklı kalması ve ballanarak yenmesi mümkündür. ⓘ
 | Meyveler ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. ⓘ |
| Mespilus germanica ⓘ | |
|---|---|
| |
| Yeşillik ve meyve | |
Koruma statüsü
| |
 En Az Endişe Verici (IUCN 3.1) | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Rosids |
| Sipariş: | Rosales |
| Aile: | Rosaceae |
| Cins: | Mespilus |
| Türler: | M. germanica
|
| Binom adı | |
| Mespilus germanica L.
| |
Tanımlama
İdeal koşullar altında, yaprak döken bitki 8 metre (26 feet) boyuna kadar büyür. Genellikle ağaçtan çok çalıya benzer ve daha kısadır. Ömrü 30-60 yıl olan ağaç oldukça kısa ömürlüdür. Kabuğu grimsi kahverengidir ve kalkma eğilimi gösteren dikdörtgen plakalar oluşturan derin dikey çatlaklara sahiptir. ⓘ
M. germanica'nın yabani formu çoğunlukla dikenli, ağaçtan çok çalıya benzeyen bir bitkidir ve yüksekliği 1,5 ila 4 m (5 ila 13 ft) arasındadır. Yetiştirilen formlarda dikenler genellikle azalır ya da hiç yoktur. Genel olarak muşmula, sarkan, neredeyse yuvarlak bir tacı olan küçük, yaprak döken bir ağaçtır. Gövde düzensiz şekillidir. Ağaç 1 ila 6 m (3+1⁄2 ve 19+1⁄2 ft) arasında bir yüksekliğe sahiptir, ancak kültürde önemli ölçüde daha büyük olabilir. Göğüs yüksekliğindeki çap genellikle 20 ila 25 cm (8 ila 10 inç) arasındadır, ancak istisnai durumlarda 50 cm'ye (20 inç) kadar çıkabilir. Kökleri çok dallıdır ve çok geniş bir alana yayılır, biraz lifli bir kök sistemi vardır. ⓘ
Odunu ince bir dokuya sahiptir, ancak çok serttir. Beyaz, hafif pembe renkli bir diri odunu vardır. Çekirdek kahverengimsi renktedir. Yıllık halkalar açıkça görülebilir. ⓘ
Kış tomurcukları sivri, oval ve 5 milimetre (1⁄4 inç) uzunluğundadır. Yapraklar koyu yeşil ve eliptiktir, 8-15 santimetre (3-6 inç) uzunluğunda ve 3-5 cm (1-2 inç) genişliğindedir. Yaprakların altı yoğun tüylüdür (tüylü) ve sonbaharda düşmeden önce kırmızıya döner. ⓘ
Muşmula çiçekleri 2-5 cm (3⁄4-2 inç) çapındadır, kısa bir sapa sahiptir ve kısa yan sürgünler üzerinde terminal ve tektir. Beş adet uzun, dar çanak yaprakları ve beş adet serbest, beyaz veya soluk pembe taç yaprakları vardır. Avrupa enlemlerindeki diğer meyve ağaçlarıyla karşılaştırıldığında, muşmula çok geç çiçeklenir (Mayıs veya Haziran). Çiçekler hermafrodittir ve arılar tarafından tozlaştırılır. Normalde bu bitkide kendi kendine tozlaşma gerçekleşir. Çiçek daha sonra sulu etli, düzleştirilmiş, kırmızımsı kahverengi, tüylü meyveler geliştirir. Kırmızımsı kahverengi meyve, 2-3 cm (3⁄4-1+1⁄4 inç) çapında, merkezi bir çukur etrafında geniş yayılan kalıcı çanak yaprakları olan ve meyveye 'içi boş' bir görünüm veren bir çekirdektir. Kültür formlarında çap 3 ila 8 cm (1+1⁄4 ve 3+1⁄4 inç) arasındadır. ⓘ
Muşmulanın yabani formlarında eşeyli üreme normdur. Ortaya çıkan tohumlar 18 ila 20 ay süren bir çimlenme kapasitesine sahiptir. Tohumlar kuşlar, sincaplar ve geyikler gibi çeşitli hayvanlar tarafından dağıtılır. Bazı çeşitler kısırdır ve bu nedenle sadece vejetatif olarak çoğaltılabilir. ⓘ
Kromozom sayısı 2n = 32 veya 2n = 34 olarak verilir. ⓘ
Taksonomi
Yakın zamana kadar M. germanica bilinen tek muşmula türüydü. Ancak 1990 yılında, Kuzey Amerika'da şimdi M. canescens olarak adlandırılan yeni bir tür keşfedildi. Yenidünya, Eriobotrya japonica, Crataegus, Amelanchier, Peraphyllum ve Malacomeles gibi cinslere göre muşmula ile daha uzak akrabadır, ancak bir zamanlar yakından ilişkili olduğu düşünülmüştür ve hala bazen 'Çin muşmulası' veya 'Japon muşmulası' olarak adlandırılmaktadır. ⓘ
Sistematiği
M. germanica türü içinde, yabani veya yarı yabani, süs ve farklı kökenli formları da içeren 23 takson ayırt edilir. Bunlar arasında aşağıdaki çeşitler bulunmaktadır:
- Mespilus germanica var. gigantea Kirchn. çok büyük meyveli
- Mespilus germanica var. abortiva Kirchn. tohumsuz meyveler ile
- Süs bitkisi olarak beyaz alacalı yapraklı Mespilus germanica var. argenteo-variegata
- Süs bitkisi olarak sarı alacalı yapraklı Mespilus germanica var. aureo-variegata ⓘ
Meyveleri için yetiştirilen M. germanica çeşitleri arasında 'Hollandia', 'Nottingham' ve 'Russian', büyük meyveli 'Dutch' ('Giant' veya 'Monstrous' olarak da bilinir), 'Breda giant', 'Large Russian', çok yüksek verimli 'Royal', erken olgunlaşan ve yüksek kaliteli meyveleri olan 'Early medlar', düşük kaliteli çekirdeksiz meyveleri olan 'Seedless' bulunur. ⓘ
'Nottingham' çeşidi Royal Horticultural Society'nin Bahçe Liyakat Ödülü'nü kazanmıştır. ⓘ
Bir dönem M. germanica'nın dar genetik kaynaklara sahip bir tür olduğu ve bu nedenle yüksek genetik erozyon riskine maruz kaldığı varsayılmış, M. germanica çeşitliliğinin sınırlı evrimi son yüzyıllarda bu meyve türüne yönelik ekonomik ilginin azlığına bağlanmıştır. Ancak mevcut bulgular, muşmulanın doğal popülasyonlarının yüksek bir genetik potansiyele sahip olduğunu ve bunun belirli genotipler kullanılarak üretimi iyileştirmek için kullanılabileceğini göstermektedir. ⓘ
Etimoloji
Latince adı germanica olup 'Alman' anlamına gelir, ancak tür diğer bölgelere özgüdür. ⓘ
Dağılım ve habitat
Kazimierz Browicz, literatür ve bitki örnekleri üzerinde yaptığı kapsamlı bir çalışma sonucunda M. germanica'nın gerçek anavatanının sadece Balkan yarımadasının güneydoğu kısmı, Küçük Asya, Kafkasya, Kırım, kuzey İran ve muhtemelen Türkmenistan olduğu sonucuna varmıştır. Güneydoğu Avrupa'da, özellikle Bulgaristan ve Türkiye'nin Karadeniz kıyılarında da bulunur. ⓘ
Tür, ılık yazlar ve ılıman kışlar ile ılıman ve alt-akdeniz iklim koşullarına ihtiyaç duyar. Büyüme için 18 ila 20 °C (64 ila 68 °F) hava sıcaklıklarının uygun olduğu, -20 °C (-4 °F) kadar düşük soğukların tolere edildiği ve geç donların neredeyse hiç zarar vermediği belirtilmektedir. Yabani form, yıllık 700 mm (28 inç) yağış alan kuru alanlarda ve 0 ila 1.100 m (0 ila 3.600 ft) rakımlarda gözlemlenmiştir. Tür, çok çeşitli toprak türlerinde yetişir ve pH'ı 6 ila 8 arasında olan taze, iyi drene edilmiş tınlı toprakları tercih eder. Genellikle nadir görüldüğü Güney Avrupa'da bulunur. İngiltere'nin güneydoğusundaki bazı ormanlarda doğallaştığı bildirilmiştir, ancak çok az bahçede bulunur. ⓘ
Ekoloji
Bitki hastalıkları
M. germanica nadiren hastalıklara yakalanır ya da böcekler tarafından zarar görür. ⓘ
Tarlalarda, yaprak madenciliği yapan kelebek türü Lithocolletis blancardella'nın larvaları zarara neden olabilir. Ayrıca, özellikle yağışın yüksek olduğu yıllarda, Monilia fructigena mantarı sorun olabilir. Meyve üzerinde kahverengi lekelere neden olur ve meyve tamamen çürüyene kadar yayılmaya devam eder. ⓘ
M. germanica ayrıca yaprak ve tomurcukların solmasına yol açabilen külleme patojeni Podosphaera clandestina ve yaprak lekelerine neden olan Entomosporium mespili tarafından da enfekte edilebilir. ⓘ
Muşmula, çoğaltım için kullanılan rosacea ailesinin diğer türleri gibi, ateş yanıklığının parazitik etkeni olan Erwinia amylovora'ya karşı hassastır. ⓘ
Yetiştirme
Bu tür 3.000 yıl kadar uzun bir süredir yetiştiriliyor olabilir. Antik Yunan coğrafyacı Strabon, Geographica, Kitap 16, Bölüm 4'te bir μέσπιλον'dan (mespilon) bahseder. Muşmula MÖ 700 civarında Yunanistan'a ve MÖ 200 civarında Roma'ya tanıtılmıştır. Roma ve ortaçağ dönemlerinde önemli bir meyve bitkisiydi. Ancak 17. ve 18. yüzyıllarda yerini diğer meyvelere bırakmış ve günümüzde çok az yetiştirilmektedir. ⓘ
M. germanica çekirdekleri kışın yenilebilir hale gelen birkaç meyveden biridir, bu da onu tüm yıl boyunca meyve elde etmek isteyen bahçıvanlar için önemli bir ağaç haline getirir. ⓘ
Yetiştirilen formlar aşılama yoluyla ve farklı topraklardaki performansı artırmak için Crataegus (alıç) türleri, üvez, armut veya ayva gibi çeşitli substratlar üzerine aşılanarak çoğaltılır. Çeşitler aşılamadan 6 ila 7 yıl sonra tam meyve tutumuna ulaşır ve bunu 20 ila 25 yıl boyunca korurlar. Meyve üretimi, çeşide ve yaşa bağlı olarak ağaç ve yıl başına 30 ila 70 kilogram (70 ila 150 pound) arasında değişir. ⓘ
Muşmula fidanları üzerine aşılama, aşıların yavaş büyümesi nedeniyle tavsiye edilmez. Sulama ve gübreleme plantasyonlarda büyümeyi teşvik edebilir. Hasattan sonra meyve veren sürgünler kesilirse, yeni verimli kısa sürgünlerin oluşumu teşvik edilir. ⓘ
Kullanım Alanları
Meyveler olgunlaştıklarında bile sert ve asidiktir, ancak tanen içeriğini ve meyve asitlerini azaltarak, şeker içeriğini artırarak ve mineral içeriğini değiştirerek yumuşatıldıktan, "kabuklandıktan", dondan veya yeterli zaman verilirse depolamada doğal olarak yenilebilir hale gelir. ⓘ
Yumuşama başladığında, kabuk hızla buruşuk bir doku alır ve koyu kahverengiye döner ve iç kısım elma sosunu andıran bir kıvam ve tada dönüşür. Bu süreç muşmulayı yeni tanıyanların kafasını karıştırabilir, çünkü yumuşamış meyvesi bozulmuş gibi görünür. ⓘ
Ürün kullanımı
Bir kez bletlendikten sonra, meyve çiğ olarak, bazen şeker ve krema ile yenebilir - "edinilmiş bir tat" olarak tanımlanmıştır - veya muşmula jölesi yapmak için kullanılabilir. Meyve posası, yumurta ve tereyağı ile yapılan limon loruna benzer "muşmula peyniri "nde kullanılır. ⓘ
Olgunlaşmamış meyveler yaklaşık %2,6 gibi nispeten yüksek bir tanen içeriğine sahiptir ve bu nedenle tabaklama için kullanılır. Tanen, proteinlerin topaklanmasına neden olarak şarabın bulanıklığını azaltmak için kullanılmasını sağlar. Almanya'nın Saarland bölgesinde, muşmula meyvesinden alıç ile rafine edilmiş bir schnapps yapılır. "Muşmula çayı" genellikle M. germanica'dan değil, bazen yanlışlıkla "kırmızı muşmula" olarak çevrilen kurt üzümü veya goji'den yapılır. ⓘ
Mespilus germanica çekirdek yağı ilk kez biyodizel üretmek için kullanılmış olup, linoleik asit ve oleik asit yaklaşık %40 oranında çıkarılan yağın ana bileşenleridir. Üretilen biyodizelin fiziksel özellikleri, konvansiyonel motorlarda herhangi bir değişiklik yapılmaksızın dizel yakıtlara alternatif oluşturmaktadır. Muşmula meyvesinin yaprakları, Ni2+ gibi ağır metalleri sulu çözeltilerden uzaklaştırmak için aktif karbon üretiminde kullanılmıştır. ⓘ
M. germanica ekstraktından fitosentezlenmiş gümüş nanopartiküller üretilebilmiş ve Klebsiella pneumoniae klinik suşlarının çoklu ilaç direncine karşı antibakteriyel, antibiyofilm aktiviteleri göstermiştir. ⓘ
Besinler ve fitokimyasallar
Genel olarak, muşmula meyvelerinin potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir açısından zengin olduğu bulunmuştur. ⓘ
M. germanica genotiplere, meyve olgunluğuna, hasat zamanına ve depolama koşullarına göre değişen çeşitli fitokimyasallar içerir. Meyveler özellikle monoterpenler ve organik asitler bakımından zengindir. Amino asitler, şekerler ve organik asitler lezzeti etkiler. ⓘ
Meyveler idrar söktürücü ve büzücü etkileri nedeniyle geleneksel tıpta kullanılmıştır. ⓘ
1984 ve 1985 yıllarında homojenize meyve için aşağıdaki değerler verilmiştir:
| Zaman Çerçevesi | L-askorbik asit | Glikoz | Fruktoz | Potasyum | Kalsiyum ⓘ |
|---|---|---|---|---|---|
| 1984'ün başları | 1,64 mg/l | 53,75 mg/l | 37,31 mg/l | 47,20 ppm | 4,70 ppm |
| 1984'ün sonu | 1,54 mg/l | 61,74 mg/l | 70,06 mg/l | 43,00 ppm | 4,50 ppm |
| 1985'in başları | 2,64 mg/l | 43,50 mg/l | 35,70 mg/l | 48,90 ppm | 5,20 ppm |
| 1985'in sonları | 1,41 mg/l | 60,30 mg/l | 60,50 mg/l | 46,1 ppm | 5,00 ppm |
Fruktoz içeriği meyve gelişimi sırasında düzenli olarak artarken, sakkaroz içeriği 4 ay boyunca artar ve sonrasında azalır. Tanen içeriği ve meyve asidi içeriği, özellikle askorbid asit, meyve gelişimi sırasında azalır. Olgun meyvelerde, glutamat ve aspartat başlıca amino bileşiklerdir, ancak toplam amino asit bileşimi de meyve gelişimi sırasında değişmiştir. ⓘ
Literatürde
.jpg)
Chaucer
Olgunlaşmadan çürüyen bir meyve olan muşmula, edebiyatta mecazi anlamda fahişeliğin ya da erken yoksulluğun sembolü olarak kullanılır. Örneğin, The Reeve's Tale'in Prologue'unda Geoffrey Chaucer'ın karakteri yaşlılığından yakınır ve kendisini muşmula ile kıyaslar; muşmula için Eski İngilizce'de kullanılan "açık kıç" terimini kullanır:
- Bu beyaz tepe benim eski yaşlarımı yazıyor;
- Myn herte is mowled also as myne heris -
- Ama eğer ben de bir açıcı gibi davranırsam.
- O ilke fruyt her zaman wers lenger olduğunu,
- Mullok ya da stree'de çürüyene kadar.
- Biz yaşlı adamlar, ben de öyle düşünüyorum:
- Çürüyene kadar, çürüyemeyiz; ⓘ
Shakespeare
William Shakespeare'in Atinalı Timon'unda Apemantus Timon'a zorla bir elma yedirir: "İnsanlığın ortasını hiç bilmedin, ama iki ucunun da ucunu. Yaldızlı ve güzel kokuluyken, fazla merakın yüzünden seninle alay ettiler; paçavralar içindeyken hiçbir şey bilmiyorsun, ama tam tersine hor görülüyorsun. İşte sana bir muşmula; ye onu", belki de "işgüzar", işlere karışan kişi ve çürümüşlük üzerine bir kelime oyunu içermektedir. (IV.iii.300-305). ⓘ
Measure for Measure'da Lucio geçmişteki zinasını inkâr etmesini "beni çürümüş muşmula ile evlendireceklerdi" diye mazur görür. (IV.iii.171). ⓘ
As You Like It'te Rosalind, muhatabını etrafındaki aşk mektupları taşıyan ağaçlara ve bir muşmulaya aşılamayı içeren karmaşık bir kelime oyunu yapar: "Onu seninle aşılayacağım, sonra da bir muşmula ile aşılayacağım. O zaman ülkenin en erken meyvesi olacak; çünkü yarı olgunlaşmadan çürüyeceksin ve muşmulanın doğru erdemi budur." (III.ii.116-119). ⓘ
Modern baskılar bunu kabul edene kadar sık sık gülünçleştirilen muşmulalara yapılan en ünlü gönderme Shakespeare'in Romeo ve Juliet'inde, Mercutio Romeo'nun metresi Rosaline'e olan karşılıksız aşkına güldüğünde ortaya çıkar (II, 1, 34-38):
- Şimdi bir muşmula ağacının altında oturacak,
- Ve keşke hanımı da böyle bir meyve olsaydı
- Hizmetçilerin yalnız güldüklerinde medler dedikleri gibi.
- Ah Romeo, o olsaydı, ah o olsaydı
- Bir muşmula ve sen bir armut!
16. ve 17. yüzyıllarda muşmulalar, meyvelerinin şekli nedeniyle "açık kıçlı" olarak adlandırılmış ve birçok Elizabeth ve Jacobean oyununda şamatalı veya mizahi olarak uygunsuz kelime oyunlarına ilham kaynağı olmuştur. Bu isim 20. yüzyıla kadar yaygın olarak kullanılmaya devam etmiştir. ⓘ
Diğer 16. ve 17. yüzyıl yazarları
Miguel de Cervantes'in Don Kişot'unda, aynı adı taşıyan kahraman ve Sancho Panza "kendilerini bir tarlanın ortasına uzatır ve meşe palamudu ya da muşmula ile doldururlar." ⓘ
François Rabelais'in Gargantua ve Pantagruel adlı eserlerinde muşmulalar, eserlere adını veren karakterler de dahil olmak üzere devlerin kökeninde rol oynar. Kabil, Habil'i öldürdükten sonra, adil olanın kanı dünyayı doyurmuş ve devasa muşmulaların büyümesine neden olmuştur. Bu muşmulaları yiyen insanlar büyük boyutlara ulaşmıştır. Vücutları uzayanlar devleşti ve Gargantua ile Pantagruel'in ataları oldular. ⓘ
Thomas Dekker da The Honest Whore adlı oyununda bir karşılaştırma yapar: "Onu pek tanımıyorum, çünkü yanağının güzelliği, onu gördüğümden beri ay gibi garip tutulmalara uğradı: kadınlar muşmula gibidir, olgunlaşmadan çürürler." ⓘ
Thomas Middleton'ın A Trick to Catch the Old One adlı eserinde bir fahişe tarafından taklit edilen Dul Medler karakterinde başka bir referans bulunabilir, dolayısıyla aşağıdaki kelime oyunu: "Kim? Dul Medler mi? Bir sürü dedikoduya açık." (II, 2, 59). ⓘ
Hameln'li Glückel'in Anıları'nda Glückel, oğlu Joseph'e hamileyken canının muşmula çektiğini ama bu arzuyu görmezden geldiğini hatırlar. Bebek doğduğunda hastaydı ve emzirilemeyecek kadar zayıftı. Glückel, hamile kadınların isteklerini yerine getirmemelerinin tehlikeleri hakkındaki bir batıl inancı hatırlayarak, birinden bebek için kendisine biraz muşmula getirmesini istedi. Meyve bebeğin dudaklarına dokunur dokunmaz, kendisine verilen tüm posayı yedi ve daha sonra emzirilebildi. (Kitap 4, Bölüm 14) ⓘ
Modern edebiyat
Modern edebiyatta bazı yazarlar bu meyveden bahsetmiştir: Saki, muşmulayı genellikle Edward dönemi toplumunun çürümüşlüğünü konu alan kısa öykülerinde kullanır. "The Peace of Mowsle Barton" (Mowsle Barton'ın Huzuru) adlı öyküde, dıştan sakin görünen çiftlik evinde bir muşmula ağacı ve yıpratıcı bir nefret vardır. "Yaban Domuzu "nda, Tarquin Superbus adlı hayvan, sezonun bahçe partisine girmek için hile yapan sosyete kadınları ile stratejik olarak iyi kirletilmiş muşmulalar atarak onu cezbeden pek de dürüst olmayan genç bir kız öğrenci arasındaki temas noktasıdır: "Gel Tarquin, sevgili ihtiyar delikanlı; bilirsin, muşmulalar çürümüş ve ezilmişken onlara karşı koyamazsın." ⓘ
İtalyan romancı Giovanni Verga'nın I Malavoglia adlı natüralist anlatısı İngilizce çeviride The House by the Medlar Tree başlığını taşımaktadır. ⓘ
H. C. Bailey'nin dedektifi Reggie Fortune muşmulaları çok sever. ⓘ
Philip Pullman, The Subtle Knife adlı kitabında Sir Charles Latrom'un parfümünü "muşmula gibi çürümüş" olarak tanımlar. ⓘ
Ayrıca bakınız
- Chaenomeles speciosa
- Crabapple
- Pseudocydonia
- Sorbus ⓘ
Galeri
Muşmula ağacı
Muşmula illüstrasyonu
Alıç anacı üzerinde büyüyen muşmula
Muşmula ağacı kabuğu
Muşmula çiçeği
Bletlenmiş (solda) ve bletlenmemiş (sağda) muşmula meyvesi
Olgun (bletlenmiş) ve olgunlaşmamış muşmula meyvesi
Olgun meyveleriyle sonbaharın sonlarında muşmula ağacı (İsviçre, ETH Zürih) ⓘ
