| Cezerye ⓘ |
|---|
 |
| Ülke(ler) |
Türkiye |
|---|
| Yaratıcısı |
Osmanlı mutfağı |
|---|
| Türü |
Şekerleme |
|---|
Cezerye (Cezeriye)(Donmuş Helva), özellikle Mersin ve Adana bölgesinde yaygın tatlı türü. Osmanlı mutfağında yer alır. Havuç, toz şeker, ceviz ve hindistan cevizinden yapılır. Adını, Arapça'da havuç anlamına gelen (Cezer; جزر) kelimesinden alır. Rendelenen havuç önce haşlanır haşlandıktan sonra şekerle kavrulur. Üzerine hindistan cevizi; içine antep fıstığı, fındık, yer fıstığı ya da ceviz koyulur.
Mersin Cezeryesi Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. ⓘ
Cezerye ⓘ |
| Tip | Şekerleme |
|---|
| Menşe yeri | Türkiye |
|---|
| Bölge veya eyalet | Mersin |
|---|
| Ana bileşenler | Havuç, fındık veya antep fıstığı, hindistan cevizi |
|---|
 Yemek kitabı: Cezerye
|
Havuç yerine incir ya da hurma püresi kullanılan çeşitleri olsa da, adı yine de Arapça "havuçlu" anlamına gelen "jazriyya" kelimesinden türetilmiştir. ⓘ
