Sangria
 | |
| Kurs | İçecek |
|---|---|
| Menşe yeri | İspanya ve Portekiz |
| Servis sıcaklığı | Soğuk veya soğutulmuş |
| Ana bileşenler | Kırmızı şarap ve meyve |
| |
Sangria (İngilizce: /sæŋˈɡriːə/, İspanyolca: sangría [sãŋˈɡɾi.a], Portekizce: sangria [sɐ̃ˈɡɾi.ɐ]) İspanya ve Portekiz kökenli alkollü bir içecektir. AB yönetmeliklerine göre sadece bu iki İber ülkesi ürünlerini Sangria olarak etiketleyebilir; farklı bölgelerden gelen benzer ürünler isim olarak farklılaştırılır. ⓘ
Bir panç olan sangria geleneksel olarak kırmızı şarap ve doğranmış meyvelerden oluşur, genellikle diğer malzemeler veya alkollü içkilerle birlikte. ⓘ
Yerli halk bu içeceği çok fazla tüketmese de Sangria İspanya'daki yabancı turistler arasında oldukça popülerdir. Genellikle barlarda, restoranlarda ve chiringuitolarda ve Portekiz ve İspanya'daki festivallerde servis edilir. ⓘ
Clericó Latin Amerika'da popüler olan benzer bir içecektir. ⓘ
Tarihçe ve etimoloji
Sangria İspanyolca ve Portekizce'de "kan akıtma" anlamına gelmektedir. İçki için kullanılan sangria teriminin izi 18. yüzyıla kadar sürülebilir. SAGE Encyclopedia of Alcohol'a göre sangria'nın kökeni "tam olarak tespit edilemese de ilk versiyonları İspanya, Yunanistan ve İngiltere'de popülerdi". ⓘ
Sangria'nın öncülü olan ve sıcak ya da soğuk olarak servis edilen Sangaree muhtemelen Karayipler'de (Batı Hint Adaları) ortaya çıkmış ve oradan da Amerikan sömürge döneminden itibaren yaygın olduğu ancak yirminci yüzyılın başlarında "Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük ölçüde ortadan kalktığı" Amerika anakarasına tanıtılmıştır. Hispanik Amerikalılar ve İspanyol restoranları 1940'ların sonunda sangria'yı buzlu bir içecek olarak ABD'ye yeniden tanıtmış ve New York'taki 1964 Dünya Fuarı'nda daha fazla popülerlik kazanmıştır. ⓘ
Tarif
.jpg)
Sangria tarifleri, birçok bölgesel farklılıkla birlikte İspanya içinde bile çılgınca çeşitlilik gösterir. Temel malzemeler her zaman kırmızı şaraptır ve meyveli veya daha tatlı bir tat katmak ve belki de alkol içeriğini artırmak için bazı araçlar kullanılır. ⓘ
Geleneksel olarak sangria şeftali, nektarin, çilek, elma, armut gibi yerel meyvelerle veya ananas ya da misket limonu gibi küresel meyvelerle karıştırılabilir ve şeker ve portakal suyuyla tatlandırılabilir. İspanyol Rioja kırmızı şarabı gelenekseldir. Bazı sangria tariflerinde şarap ve meyvenin yanı sıra brendi, köpüklü su veya aromalı likör gibi ek malzemeler de bulunur. ⓘ
Sangria blanca (beyaz şaraplı sangria) daha yeni bir yeniliktir. Amerikalı yemek yazarı Penelope Casas sangria blanca için Rueda, Jumilla veya Valdepeñas gibi sek beyaz şarapları önermektedir. ⓘ
Reál Sangria ağırlıklı olarak Tempranillo ve Garancha üzümlerinden elde edilen şaraplarla yapılır. ⓘ
Ponche de Sangria, genellikle doğum günü partileri için çocuklara yönelik bir varyasyondur. Portakal, şeftali ve diğer şekerli meyveler, sangria rengini oluşturmak için çilek, üzüm veya gıda boyası ile birleştirilir. Alkolsüz bir içecek genellikle şarabın yerini alır. ⓘ
Avrupa Birliği hukuku koruması
Avrupa Birliği yasaları uyarınca, sangria'nın ticari veya ticari etiketlemede kullanımı artık coğrafi etiketleme kuralları kapsamında sınırlandırılmıştır. ⓘ
Avrupa Parlamentosu Ocak 2014'te sangria, Vermut ve Glühwein gibi aromatize içeceklere yönelik endikasyonları koruyan yeni etiketleme yasalarını büyük bir farkla onayladı. AB'de sadece İspanya ve Portekiz'de yapılan sangria'nın "sangria" olarak satılmasına izin verilmektedir; başka yerlerde yapılan sangria bu şekilde etiketlenmelidir (örneğin, "Alman sangria" veya "İsveç sangria" olarak). ⓘ
Avrupa Birliği hukuku kapsamında 2014 Yönetmeliği'nde yer alan sangria tanımı şu şekildedir
Aromatize edilmiş şarap bazlı içecek
-Bu da şaraptan elde edilir,
-Doğal turunçgil özleri veya esansları eklenerek aromatize edilmiş, bu tür meyvelerin suyu ile birlikte veya olmadan,
-baharatlar eklenmiş olabilir,
-karbondioksit eklenmiş olabilir,
-ki bu renklendirilmemiştir,
-Hacmen gerçek alkol derecesi %4,5'ten az ve %12'den az olmayanlar ve
-Katı narenciye posası veya kabuğu parçacıkları içerebilir ve rengi yalnızca kullanılan hammaddelerden gelmelidir. ⓘ'Sangría' veya 'Sangria' sadece ürün İspanya veya Portekiz'de üretildiğinde satış adı olarak kullanılabilir. Ürün diğer Üye Devletlerde üretildiğinde, 'Sangría' veya 'Sangria' sadece 'aromatize şarap bazlı içecek' satış unvanını tamamlamak için kullanılabilir: "produced in ...", ardından üretimin yapıldığı Üye Devletin veya daha kısıtlı bir bölgenin adı.
- 26 Şubat 2014 tarihli ve 251/2014 sayılı Tüzük (AB)
2014 yönetmeliği ayrıca Clarea'yı, Sangría ile aynı koşullar altında beyaz şaraptan elde edilen aromatize şarap bazlı bir içecek olarak kabul etmektedir. 'Clarea' sadece ürün İspanya'da üretildiğinde satış unvanı olarak kullanılabilir. Ürün diğer Üye Devletlerde üretildiğinde, 'Clarea' sadece 'aromatize şarap bazlı içecek' satış unvanını tamamlamak için kullanılabilir: "produced in ...", ardından üretimin yapıldığı Üye Devletin veya daha kısıtlı bir bölgenin adı. ⓘ
Yapılışı
Tipik bir sangria tarifi aşağıdaki gibidir: 1 şişe kırmızı şarap 2 kaşık bal ya da şeker (tercihen az miktarda suda çözülmüş olarak) Dilimlenmiş yarım portakal Dilimlenmiş yarım elma Dilimlenmiş bir limon Yarım çay bardağı rom veya votka Bir su bardağı gazoz 1 dilim tarçın çubuğu Buz ⓘ
Şarap büyük bir kaseye boşaltılır. Bal veya şeker eklenir ve karıştırılır. Dilimlenmiş meyveler ve rom veya votka ve tarçın çubuğu eklenir ve karıştırılır. Soğuyana kadar buzdolabına konulur. Servis edilmeden önce gazoz ve buz eklenir. Sangrianın tadının güzel olması içerdiği şarabın tadına ve meyvelerin sangriaya tadını iyice vermesine bağlıdır. Bunun için meyvelerin küçük parçalar halinde dilimlenmesi ve servis edilmeden önce sangriayı dolapta bir süre bekletmek önemlidir. ⓘ
Sangria, İspanya ve Portekiz kökenli bir içki olarak bilinmekte ve bu ülkeler ile Latin Amerika'da yaygın olarak tüketilmektedir. Daha az kabul gören bir düşünceye göre ise ilk olarak Britanya kolonisi olduğu dönemlerde Antil adalarında içilmeye başlanmıştır. ⓘ