Brendi
 Tipik bir snifter içinde konyak brendi |
Kanyak, şarabın damıtılmasıyla üretilen bir likördür. Brendi genellikle hacmen %35-60 alkol içerir (70-120 US proof) ve tipik olarak yemek sonrası hazmettirici olarak tüketilir. Bazı brendiler ahşap fıçılarda yıllandırılır. Diğerleri yıllandırmanın etkisini taklit etmek için karamel renklendirici ile renklendirilir ve bazıları hem yıllandırma hem de renklendirmenin bir kombinasyonu kullanılarak üretilir. Şarapçılık dünyasında şarap brendisi çeşitleri bulunabilir. En ünlüleri arasında güneybatı Fransa'dan Konyak ve Armagnac yer almaktadır. ⓘ
Daha geniş anlamda brendi terimi, prina (prina brendisi elde edilir) veya herhangi bir meyvenin püresi veya şarabının (meyve brendisi) damıtılmasından elde edilen likörleri de ifade eder. Bu ürünler aynı zamanda eau de vie ("hayat suyu" anlamına gelir) olarak da adlandırılır. ⓘ
Brendi, damıtılmış şaraptan üretilen yüksek dereceli (%40 ile %60 alkol yoğunluğuna sahip) alkollü içki. Üzümden yapılan şarabın yanı sıra mayalanmış başka meyvelerden, mesela elma ve kirazdan (örneğin Kirschwasser) da üretilir. ⓘ
Genellikle yemek sonrası tüketilir. İyi kalite brendilerde rengi ve aromanın bir kısmını sağlayan, içerisinde bekletildikleri meşe fıçılardır. Kısa süre içerisinde satışa sunulmak istenen düşük kaliteli içkilerde renklendirme işlemi karamel kullanılarak yapılabilmektedir. ⓘ
Tarihçe
Brendinin kökenleri damıtmanın gelişimine bağlıdır. Süreç klasik zamanlarda bilinmesine rağmen, 15. yüzyıla kadar önemli bir içecek üretimi için kullanılmamıştır. 16. yüzyılın başlarında Fransız brendisi, daha yüksek alkol içeriği ve nakliye kolaylığı nedeniyle Portekiz'in güçlendirilmiş şarabının merkezi rolünü devraldığında Atlantik ötesi üçgen ticaretinin başlamasına yardımcı oldu. Ticaretin Afrika tarafındaki kanoculara ve muhafızlara genellikle konyakla ödeme yapılıyordu. 17. yüzyılın sonlarında rom, üçgen ticaretinde tercih edilen takas alkolü olarak brendinin yerini almıştı. ⓘ
Başlangıçta şarap bir koruma yöntemi olarak ve tüccarların taşımasını kolaylaştırmak için damıtılıyordu. Şarabın başlangıçta hacim üzerinden alınan vergiyi azaltmak için damıtıldığı da düşünülmektedir. Amaç, damıtma yoluyla uzaklaştırılan suyu tüketimden kısa bir süre önce brendiye geri eklemekti. Ahşap fıçılarda saklandıktan sonra ortaya çıkan ürünün orijinal damıtılmış ruha göre daha iyi olduğu keşfedildi. Suyun uzaklaştırılmasına ek olarak, damıtma işlemi çok sayıda aromatik bileşiğin oluşmasına ve ayrışmasına yol açarak damıtılmış ürünün bileşimini kaynağından temelden değiştirmiştir. Pigmentler, şekerler ve tuzlar gibi uçucu olmayan maddeler imbikte kalmıştır. Sonuç olarak, distilatın tadı genellikle orijinal kaynağınkinden oldukça farklıydı. ⓘ
Cyclopaedia'nın 1728 baskısında anlatıldığı üzere, brendi damıtmak için aşağıdaki yöntem kullanılıyordu:
Bir kabak, brendi elde edilecek likörle yarıya kadar doldurulur ve daha sonra yaklaşık altıda biri damıtılana kadar ya da hazneye düşen kısım tamamen yanıcı hale gelene kadar biraz ateşle yükseltilirdi. Sadece bir kez damıtılan bu sıvıya şarap ruhu ya da brendi denirdi. Başka bir damıtma işlemiyle (ya da birkaç damıtma işlemiyle) saflaştırılan bu sıvıya daha sonra rektifiye edilmiş şarap ruhu adı verilirdi. İkinci damıtma balneo mariae'de ve cam bir kabak içinde yapılır ve likör yaklaşık yarı miktarına kadar damıtılırdı. Bu, işletmecinin brendi üretmek için gerekli olduğunu düşündüğü sürece daha da rektifiye edilirdi. ⓘ
Uzun ve zahmetli olan bu birkaç damıtmayı kısaltmak için, bunları tek bir damıtmaya indirgeyen kimyasal bir alet icat edildi. Düzeltilmiş şarap ruhunun saflığını test etmek için bir kısmı tutuşturuldu. Eğer içindekilerin tamamı ateş tarafından geride hiçbir kirlilik bırakmadan tüketilirse, o zaman likör iyi demektir. Daha iyi bir başka test ise ispirtonun dibine biraz barut koymaktı. Eğer ispirto ateşle tüketildikten sonra barut tutuşabiliyorsa, o zaman likör iyi demektir. ⓘ
Çoğu brendi üzümden damıtıldığı için, dünyanın mükemmel brendi üreten bölgeleri, bağcılık için üzüm üreten bölgelerle kabaca paralel olmuştur. 19. yüzyılın sonunda Batı Avrupa pazarlarına, denizaşırı imparatorlukları da dahil olmak üzere, Fransız ve İspanyol brendileri hakimken, Doğu Avrupa'ya Bulgaristan, Kırım ve Gürcistan dahil olmak üzere Karadeniz bölgesinden gelen brendiler hakimdi. 1884 yılında David Sarajishvili, Türk, Orta Asya ve İran ticaret yollarının kavşak noktası olan ve o dönemde Rus İmparatorluğu'nun bir parçası olan Gürcistan'ın Tiflis kentinde brendi fabrikasını kurdu. ⓘ
Teknoloji
Birkaç büyük üretici dışında, brendi üretimi ve tüketimi bölgesel bir karaktere sahip olma eğilimindedir ve bu nedenle üretim yöntemleri önemli ölçüde değişmektedir. Şarap brendisi çeşitli üzüm çeşitlerinden üretilmektedir. Yüksek kaliteli brendiler için farklı aroma ve karakter sağlayan özel bir çeşit seçimi kullanılırken, daha ucuz olanlar hangi şarap mevcutsa ondan yapılır. ⓘ
Brendi, normal sofra şaraplarından önemli ölçüde farklı olan baz şarap olarak adlandırılan şaraptan yapılır. Daha yüksek asit konsantrasyonu ve daha düşük şeker seviyeleri elde etmek için erken üzümlerden yapılır. Baz şarap genellikle normal şaraplardan daha az miktarda (20 mg/l'ye kadar) sülfür içerir, çünkü küp imbiklerinde bakırla reaksiyona girerek istenmeyen bakır (II) sülfat oluşturur. Fermantasyon sırasında üretilen maya tortusu, brendi tarzına bağlı olarak şarapta tutulabilir veya tutulmayabilir. ⓘ
Brendi temel şaraptan iki aşamada damıtılır. İlk aşamada, baz şaraptan su ve katı maddelerin büyük bir kısmı uzaklaştırılarak "düşük şarap" olarak adlandırılan, temelde %28-30 ABV'ye sahip konsantre bir şarap elde edilir. İkinci aşamada, düşük şarap damıtılarak brendiye dönüştürülür. Sıvı, küp imbikten sırasıyla "baş", "yürek" ve "kuyruk" olarak adlandırılan üç aşamada çıkar. İlk kısım olan "baş" yaklaşık %83 (166 US proof) alkol konsantrasyonuna ve hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Uçtaki zayıf kısım, "kuyruk", baş ile birlikte atılır ve genellikle başka bir düşük şarap partisiyle karıştırılarak tekrar damıtma döngüsüne girer. Aromalar ve tatlar bakımından en zengin olan orta kalp kısmı daha sonraki olgunlaşma için korunur. ⓘ
Damıtma sadece şarabın alkol içeriğini arttırmaz. Ürünün damıtıldığı ısı ve imbik malzemesi (genellikle bakır) damıtma sırasında kimyasal reaksiyonların gerçekleşmesine neden olur. Bu da çok sayıda yeni uçucu aroma bileşeninin oluşmasına, şaraptaki aroma bileşenlerinin göreceli miktarlarında değişikliklere ve esterler gibi bileşenlerin hidrolizine yol açar. ⓘ
Brendi genellikle çömlek imbiklerde (kesikli damıtma) üretilir, ancak sürekli damıtma için kolon imbiği de kullanılabilir. Bu şekilde elde edilen distilat daha yüksek alkol konsantrasyonuna (yaklaşık %90 ABV) sahiptir ve daha az aromatiktir. Cihaz seçimi üretilen brendi tarzına bağlıdır. Konyak ve Güney Afrika brendisi partiler halinde üretilen brendi örnekleriyken, birçok Amerikan brendisi sütunlu imbiklerde fraksiyonel damıtma kullanır. ⓘ
ⓘ |
Wikimedia Commons'ta Brendi ile ilgili ortam dosyaları bulunmaktadır. |
 | İçecek ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. ⓘ |
Yaşlandırma
Damıtma işleminden sonra, yıllandırılmamış brendi olgunlaşması için meşe fıçılara yerleştirilir. Genellikle doğal altın veya kahverengi renge sahip brendiler meşe fıçılarda yıllandırılır (tek fıçıda yıllandırma). Bazı brendiler, özellikle İspanya'dan gelenler, üreticinin her yıl fıçıyı değiştirdiği solera sistemi kullanılarak yıllandırılır. Tarzına, sınıfına ve yasal gerekliliklere bağlı olarak değişen bir yaşlandırma döneminden sonra, olgun brendi alkol konsantrasyonunu azaltmak için damıtılmış su ile karıştırılır ve şişelenir. Bazı brendilere, fıçıda yaşlandırma görünümünü taklit etmek için karamel rengi ve şeker eklenir. ⓘ
Tüketim
Servis
Brendi geleneksel olarak oda sıcaklığında (sek) bir snifter, bir şarap kadehi veya bir lale bardağında servis edilir. Oda sıcaklığında içildiğinde, genellikle bardak avuç içinde tutularak veya hafifçe ısıtılarak hafifçe ısıtılır. Brendinin aşırı ısıtılması alkol buharının çok güçlü olmasına ve aromasının baskın hale gelmesine neden olabilir. Brendilerini ısıtılmış olarak seven brendi içicileri, brendi dökülmeden önce bardağın ısıtılmasını isteyebilirler. ⓘ
Brendi diğer içeceklere eklenerek çeşitli popüler kokteyller yapılabilir; bunlar arasında Brandy Sour, Brandy Alexander, Sidecar, Brandy Daisy ve Brandy Old Fashioned sayılabilir. ⓘ
Anglo-Hint kullanımında "brandy-pawnee" (su ile brendi) vardır. ⓘ
Mutfak kullanımları
Kanyak, biftek ve diğer etler için tava sosları yapımında kullanılan yaygın bir gaz giderici sıvıdır. Başta soğan çorbası olmak üzere bazı çorbalarda daha yoğun bir lezzet yaratmak için kullanılır. ⓘ
İngiliz Noel yemeklerinde brendi, Noel pastası, brendi yağı ve Noel pudingi gibi geleneksel yiyeceklerde yaygın bir tatlandırıcıdır. Ayrıca festival sezonunda içilen sıcak şarap ve eggnog gibi içeceklerde de yaygın olarak kullanılır. ⓘ
Kanyak, servis sırasında krep Suzette ve kiraz jübilesi gibi yemekleri alevlendirmek için kullanılır. Brendi ayrıca geleneksel olarak Noel pudinginin üzerine dökülür ve servis edilmeden önce ateşe verilir. Flambé kullanımı brendideki alkolün %75'ine kadarını muhafaza edebilir. ⓘ
Terminoloji ve yasal tanımlar
Brendi terimi arkaik İngilizce brandewine veya brandywine sözcüklerinin kısaltılmış halidir ve Hollandaca brandewijn sözcüğünden türetilmiştir, kendisi de gebrande wijn sözcüğünden türetilmiştir ve kelimenin tam anlamıyla "yanmış şarap" anlamına gelmektedir. Almanya'da Branntwein terimi tüm damıtılmış alkollü içkileri ifade ederken Weinbrand özellikle damıtılmış şarabı ifade eder. ⓘ
Terimin genel konuşma dilindeki kullanımında, brendi prina ve üzüm dışındaki fermente meyvelerden de yapılabilir. ⓘ
Bir içecek sadece üzüm dışında belirli bir meyveden (veya birden fazla meyveden) veya bu tür bir meyvenin şırasından elde ediliyorsa, "meyve brendisi" veya "meyve ruhu" olarak adlandırılabilir veya sadece genel olarak "brendi" yerine "şeftali brendisi" gibi belirli bir meyve kullanılarak adlandırılabilir. Eğer hammadde prina ise, içecek "prina brendi", "marc brendi", "üzüm marc", "meyve marc ruhu" veya "üzüm marc ruhu" olarak adlandırılabilir; "marc" meyvenin suyu sıkıldıktan sonra kalan posadır. ⓘ
Üzüm posası brendisi "grappa" veya "grappa brendisi" olarak adlandırılabilir. Elma brendisi "applejack" olarak adlandırılabilir. Ayrıca "tahıl brendisi" adı verilen ve tahıl ruhlarından yapılan bir ürün de vardır. ⓘ
Belirli yetki alanlarında, brendi olarak tanımlanan ürünlerin etiketlenmesine ilişkin özel düzenleyici gereklilikler vardır. Örneğin:
- Avrupa Birliği'nde, "tahıl brendisi" dışında brendi olarak etiketlenen ürünlerin yalnızca üzüm bazlı şarabın veya üzüm bazlı "damıtma için güçlendirilmiş şarabın" damıtılmasından veya yeniden damıtılmasından üretilmesini ve meşe ağacında en az altı ay yıllandırılmasını gerektiren düzenlemeler vardır. ABD'den veya AB üyesi olmayan diğer ülkelerden AB'ye ithal edilen alkollü içecekler, Avrupa Birliği içerisinde "meyve brendisi" veya "prina brendisi" olarak adlandırılan etiketlerle satılabilir, ancak AB üyesi bir ülkede üretilen ürünler için AB'de böyle bir etiket kullanılamaz.
- ABD'de, üzüm şarabı dışında üretilen brendi, "şeftali brendisi", "meyve brendisi", "kurutulmuş meyve brendisi" veya "prina brendisi" gibi brendi üretim türünü açıklayıcı bir tanımla etiketlenmeli ve en az iki yıl meşe ağacında yıllandırılmamış brendi "olgunlaşmamış" olarak etiketlenmelidir.
- Kanada'da brendi için isimlendirme kurallarına ilişkin düzenlemeler ABD'dekilere benzerdir (B.02.050-061 hükümleri). Kanada gıda ve ilaç yönetmeliklerine göre, Brendi, şarabın damıtılmasıyla elde edilen içilebilir alkollü bir damıtık veya içilebilir alkollü damıtıkların bir karışımı olmalıdır. Belirtilen minimum yıllandırma süresi, meşe olması gerekmese de, ahşapta altı aydır (hüküm B.02.061.2). Karamel, meyve, diğer botanik maddeler, tatlandırıcılar ve tatlandırıcı preparatlar da brendi adı verilen bir ürüne dahil edilebilir (B.02.050-059 sayılı hükümler). ⓘ
Avrupa Birliği içinde, Almanca Weinbrand terimi yasal olarak İngilizce "brandy" terimine eşdeğerdir, ancak Almanca konuşulan ülkeler dışında özellikle Avusturya ve Almanya'dan gelen brandy'yi tanımlamak için kullanılır. ⓘ
Çeşitler ve markalar
- Amerikan üzüm brendisi üretiminin çoğu Kaliforniya'da yapılmaktadır. Popüler markalar arasında Christian Brothers, E&J Gallo, Korbel ve Paul Masson bulunmaktadır.
- Ermeni brendisi 1887'den beri üretilmektedir ve Ermenistan'ın güneyindeki Ararat ovasından gelmektedir. Piyasadaki şişeler 3 ila 20 yıl arasında yaşlandırılmaktadır.
- Armagnac, Fransa'nın güneybatısındaki Armagnac bölgesi, Gers, Landes ve Lot-et-Garonne üzümlerinden yapılır. Bakır imbiklerde tek seferde damıtılır ve Gascony veya Limousin'den ya da Auvergne'deki ünlü Tronçais Ormanı'ndan gelen meşe fıçılarda yıllandırılır. Armagnac Fransa'da damıtılan ilk içkidir. Kullanımından ilk kez 1310 yılında Vital Du Four tarafından bir ilaç tarifleri kitabında bahsedilmiştir. Armagnac'ların bir özelliği vardır: vintage nitelikler sunarlar. Popüler markalar Darroze, Baron de Sigognac, Larressingle, Delord, Laubade, Gélas ve Janneau'dur.
- Konyak, Fransa'nın Konyak bölgesinden gelir ve çömlek imbikleri kullanılarak çift damıtılır. Popüler markalar arasında Hine, Martell, Camus, Otard, Rémy Martin, Hennessy, Frapin, Delamain ve Courvoisier bulunmaktadır. Avrupa Birliği ve diğer bazı ülkeler, Fransa'nın Cognac bölgesinde üretilen ve damıtılan brendi için özel isim olarak "Cognac" ve Fransa'nın Gascony bölgesinden elde edilen brendi için "Armagnac" isminin kullanılmasını yasal olarak zorunlu kılmaktadır. Her ikisi de geleneksel teknikler kullanılarak yapılmalıdır. Bunlar "korumalı menşe adı" olarak kabul edildiğinden, başka bir yerde yapılan bir brendi, aynı şekilde yapılmış olsa bile, bu yetki alanlarında Konyak olarak adlandırılamaz.
- Kıbrıs brendisi, alkol konsantrasyonunun sadece %32 ABV (64 US proof) olmasıyla diğer çeşitlerden ayrılır.
- Kurutulmuş meyve brendisi, sağlam kurutulmuş meyvelerden elde edilen içilebilir bir alkollü distilat veya içilebilir alkollü distilatların bir karışımıdır. Karamel, meyve ve diğer botanik maddeler ve aroma preparatları içerebilir.
- Yunan brendisi Muscat şarabından damıtılır. Olgun distilatlar güneşte kurutulmuş Savatiano, Sultana ve Black Corinth üzüm çeşitlerinin yıllanmış Muscat şarabı ile harmanlanmasından elde edilir.
- Brandy de Jerez, İspanya'nın Endülüs bölgesindeki Jerez de la Frontera çevresindeki üzüm bağlarından elde edilir. Bazı şerialarda kullanılır ve ayrı bir ürün olarak da mevcuttur. Koruma altına alınmış bir menşe adı (PDO) vardır.
- Kanyak (veya konyak) Türkiye'den bir çeşittir, adı hem "konyak "ın bir varyasyonudur hem de Türkçede "kan yakmak" anlamına gelir, bu da soğuk havalarda kullanımına bir göndermedir.
- Moldova ve Romanya'da üzüm brendisi halk arasında konyak olarak adlandırılır, ancak resmi olarak Moldova'da Divin ve Romanya'da Vinars olarak adlandırılır. Çift damıtma işleminden sonra, içecek genellikle meşe fıçılarda yıllandırılır ve yaşına göre etiketlenir (VS en az 3 yaşında, VSOP en az 5 yaşında, XO en az 7 yaşında ve XXO en az 20 yaşında).
- Rusya'da brendi ilk olarak 1885 yılında Kizlyar Brendi Fabrikasında Fransa'dan getirilen bir tarife göre üretilmiştir. Kizlyar brendi klasik konyak teknolojisine göre üretilmektedir ve Rusya'daki en popüler içeceklerden biridir. Ayrıca 2008 yılında fabrika Kremlin Tedarikçiler Birliği statüsünü geri kazanmıştır.
- Pisco, Peru ve Şili'nin belirli bölgelerinde üretilen güçlü, renksiz ila amber renkli bir brendidir. Pisco ismi Peru'nun aynı isimli limanından gelmektedir. Pisco halen Peru ve Şili'de üretilmektedir ancak üretim ve pazarlama hakkı her iki ülke arasında anlaşmazlıklara konu olmaktadır.
- Güney Afrika brendileri, yasalar gereği, bakır kaplarda çift damıtma işlemi ve ardından en az üç yıl meşe fıçılarda yaşlandırma kullanılarak neredeyse tam olarak konyak gibi yapılır. Bu nedenle Güney Afrika brendileri çok yüksek kaliteli olarak kabul edilir.
- İtalyan Stravecchio'su 1700'lerden beri İtalya'nın kuzeyinde, özellikle Emilia-Romagna ve Veneto'da, Sangiovese ve Grignolino gibi şarap yapımında popüler olan üzümler kullanılarak üretilmektedir. Renk, doku ve bitiş bakımından en çok Fransız ve İspanyol muadillerine benzemektedir. En popüler markalar Vecchia Romagna, Stravecchio Branca ve Stock 84'tür. Kuzey İtalya, Orta Çağ'dan bu yana genellikle renksiz olan ancak meşe fıçılarda yıllandırılan ve normal brendilerle aynı karamel rengine ulaşan barrique adı verilen bazı üst raf çeşitlerine sahip başka bir şarap ruhu türü olan Grappa ile de tanınmaktadır. İtalya'da 600'den fazla büyük, orta ve küçük ölçekli damıtma tesisinin faaliyet gösterdiği geniş bir Stravecchios ve Grappa üretimi vardır. İtalyanca konuşulan İsviçre'nin Ticino bölgesinde de Grappa adı altında prina brendisi üretimine izin verilmektedir. ⓘ
Sınıfların etiketlenmesi
Konyak ve Armagnac dışında kullanımı düzenlenmemiş olsa da brendinin geleneksel bir yaş derecelendirme sistemi vardır. Bu göstergeler genellikle etikette marka adının yanında bulunabilir:
- V.S. ("çok özel") veya ✯✯✯ (üç yıldız), en genç brendinin bir fıçıda en az iki yıl saklandığı bir karışımı belirtir.
- V.S.O.P. ("very superior old pale"), Reserve veya ✯✯✯✯✯ (beş yıldız) en genç brendinin bir fıçıda en az dört yıl saklandığı bir karışımı belirtir.
- XO ("extra old") veya Napoléon, en genç brendinin en az altı yıl saklandığı bir karışımı belirtir.
- Hors d'âge ("yaş ötesi") resmi olarak Konyak için XO'ya eşit olan, ancak Armagnac için en az on yaşında olan brendiyi tanımlayan bir tanımlamadır. Pratikte bu terim üreticiler tarafından resmi yaş skalasının ötesinde yüksek kaliteli bir ürünü pazarlamak için kullanılır. ⓘ
Brandy de Jerez söz konusu olduğunda, Consejo Regulador de la Denominacion Brandy de Jerez bunu şu şekilde sınıflandırmaktadır:
- Brandy de Jerez Solera: 6 aylık.
- Brandy de Jerez Solera Reserva: bir yıllık.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva: üç yıllık. ⓘ
Rus brendileri (ülke içinde geleneksel olarak "Konyak" olarak adlandırılır) ve diğer birçok eski Sovyet ülkesinden (Ermenistan hariç) gelen brendiler, Fransız sistemine benzeyen, ancak onu önemli ölçüde genişleten geleneksel Rus derecelendirme sistemini kullanır:
- "Üç yıldız" veya ✯✯✯, Fransız V.S.'sine benzer şekilde, en genç bileşeni en az iki yıl fıçıda bekletilmiş olan brendiyi belirtir.
- "Dört yıldız" veya ✯✯✯✯ en genç brendinin en az üç yıl yıllandırıldığı karışımlar içindir.
- "Beş yıldız" veya ✯✯✯✯✯ Fransız V.S.O.P.'a benzer şekilde harman içindeki en genç brendinin dört yıl yıllandırıldığı anlamına gelir.
- КВ/KV ("Aged Cognac"), "XO" veya "Napoléon "a karşılık gelen bir tanımlamadır ve karışımdaki en genç ruhun en az altı yaşında olduğu anlamına gelir.
- КВВК/KVVK ("Yaşlı Konyak, Üstün Kalite") sekiz yıllık karışımları belirtir ve yalnızca en yüksek kaliteli vintajlar için kullanılma eğilimindedir.
- КС/KS ("Eski Konyak"): Karışımdaki en genç ruh için en az on yıl yaşlandırma (Armagnac'ın "Hors d'âge "ına benzer).
- ОС/OS ("Çok Eski"): Fransız sisteminin ötesindedir ve 20 yıldan daha eski karışımları belirtir. ⓘ
Etimoloji
Brendi, İngilizce brandy kelimesinden gelir. Fransızca vin brûlé (yanmış şarap) olarak anılan bu damıtılmış içki, Felemenkçe brandewijn adını aldı. İngiltere'ye Felemenkçe etkisiyle brandywine olarak girdi, zamanla sadece brandy olarak anılmaya başlandı. ⓘ
Brendilerin Fransa'nın Cognac bölgesinde üretilenlerine konyak denir. Her konyak brendidir fakat her brendi konyak değildir. ⓘ
Çeşitler
Üzümden yapılan Konyak, Armagnac, Pisco, elmadan yapılan Calvados, Kirschwasser, Brandy de Jerez, erikten yapılan Damassine, Slivovitz, çeşitli meyvelerden yapılan Rakiya, Ţuică, üzümün kabuğundan yapılan Marc, Grappa, Chacha, Tsikoudia, Orujo gibi brendiler mevcuttur. ⓘ
Türkiye'de Kanyak, ve Yunanistan'da Metaxa da brendi sınıfında özgün içkilerdir. ⓘ
Galeri
Camus VSOP (Cognac)
Jacques de St-Pastou (Bas Armagnac)
Mundo ve Mosto Verde (Pisco)
Le Père Jules (Calvados)
Flasche (Kirschwasser)
Çeşitli slivovitzler
Elenska Slivova (Rakiya)
