Karahindiba
| Taraxacum officinale ⓘ | |
|---|---|
| |
| Adi karahindiba | |
Koruma statüsü
| |
 En Az Endişe Verici (IUCN 3.1) | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Asteridler |
| Sipariş: | Asterales |
| Aile: | Asteraceae |
| Cins: | Taraxacum |
| Türler: | T. officinale
|
| Binom adı | |
| Taraxacum officinale (L.) Weber ex F.H.Wigg.
| |
| Eşanlamlılar | |
| |
Taraxacum officinale, karahindiba veya adi karahindiba, Asteraceae (syn. Compositae) familyasındaki karahindiba cinsinden çiçekli, çok yıllık otsu bir bitkidir. Adi karahindiba, rüzgarda dağılan birçok gümüş püsküllü meyveden oluşan yuvarlak toplara dönüşen sarı çiçek başlarıyla tanınır. Bu toplar hem İngiliz hem de Amerikan İngilizcesinde genellikle "clocks" olarak adlandırılır. "Blowball" adı da kullanılır. ⓘ
Adi karahindiba, dünyanın ılıman bölgelerinde nemli topraklara sahip alanlarda yetişir. Çoğunlukla yabani ot olarak kabul edilir, özellikle çimenliklerde ve yol kenarlarında, ancak yaprakları, çiçekleri ve kökleri bazen bitkisel ilaçlarda ve yiyecek olarak kullanılır. ⓘ
| Karahindiba ⓘ | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
İkili adlandırma
| ||||||||||||||||||
Taraxacum officinale
G. |
Mısır ve Kıpçak Türkleri'nin "katagan", Çağatay Türkleri'nin "saçratku" olarak bildikleri bu bitki günümüze "karahindiba" olarak gelmiştir. Hindiba, Arapça kökenli bir kelimedir. Tedavisi için kullanıldığı göz hastalığı trahomdan kaynaklandığı ileri sürülür. Anadolu'da acıgıcı, "acıgünek", "güneyik", "çıtlık", "cırtlık" ve "arslandişi" olarak bilinse de en yaygın olarak kullanılan adı "radika"dır. ⓘ
Açıklama
Taraxacum officinale (genellikle dallanmamış) kazık köklerden büyür ve tipik olarak 5-40 santimetre (2-15+3⁄4 inç) boyunda, ancak bazen 70 cm'ye (28 inç) kadar olan birkaç içi boş, yapraksız çiçek sapı üretir. Saplar morumsu renkte olabilir, dik veya gevşektir ve yapraklar kadar veya daha uzun tutulan çiçek başları üretirler. Yapraklar dik büyüyen ya da yatay olarak yayılan yapıda olabilir; yaprak sapları kanatsız ya da dar kanatlı olabilir. Gövdeler tüysüz veya seyrek kısa tüylerle kaplı olabilir. Bitkiler sütlü latekse sahiptir ve yaprakların tümü bazaldir; her çiçekli gövdede brakteler bulunmaz ve tek bir çiçek başı vardır. Sarı renkteki çiçek başlarında çiçek tablası brakteleri bulunmaz ve çiçekçik olarak adlandırılan tüm çiçekler ligulat ve biseksüeldir. Birçok soyda, çiçekler birçok böcek türü tarafından ziyaret edilmesine rağmen, meyveler çoğunlukla apomiksis ile üretilir. ⓘ
Yapraklar 5-45 cm (2-17+3⁄4 inç) uzunluğunda ve 1-10 cm (1⁄2-4 inç) genişliğindedir ve taban kısımları yaprak sapına doğru kademeli olarak daralan oblanceolat, oblong veya obovat şeklindedir. Yaprak kenarları tipik olarak sığ lobludan derin lobluya kadar değişir ve genellikle keskin veya donuk dişlerle yırtılır veya dişlenir. ⓘ
Kalikuli (çiçekleri tutan fincan benzeri brakteler) 12 ila 18 segmentten oluşur: her segment refleksli ve bazen gloközdür. Mızrak şeklinde olan braketler iki seri halindedir ve uçları akuminat şeklindedir. 14-25 milimetre (1⁄2-1 inç) genişliğindeki gövde yeşilden koyu yeşile ya da kahverengimsi yeşile kadar değişen renklerde olup uçları koyu gri ya da morumsu renktedir. Baş başına 40 ila 100 arasında değişen sayıda çiçekçik, sarı veya turuncu-sarı renkli korolalara sahiptir. ⓘ
Cypselae adı verilen meyveler zeytin yeşili veya zeytin kahverengisinden saman rengine ve grimsi renge kadar değişir, oblanceoloid şeklindedir ve 2-3 mm (1⁄16-1⁄8 inç) uzunluğundadır ve ince gagaları vardır. Meyvelerin keskin kenarları olan 4 ila 12 kaburgası vardır. Paraşütleri oluşturan ipeksi pappi, beyaz ila gümüş-beyaz renkte ve yaklaşık 6 mm genişliğindedir. Bitkiler tipik olarak 24 veya 40 çift kromozoma sahipken, bazılarında 16 veya 32 çift kromozom bulunur. ⓘ
Kimya
| Taraxalisin ⓘ | |
|---|---|
| Tanımlayıcılar | |
| EC no. | ? |
| CAS no. | 217442-60-9 |
Taraxalisin, karahindiba köklerinin lateksinde bulunan bir serin proteinazdır. Rudenskaya ve arkadaşları (1998) taraksalisinin kromojenik bir peptit substratı olan Glp-Ala-Ala-Leu-pNA'yı pH 8.0'da en iyi şekilde hidrolize ettiğini bulmuştur. Köklerdeki proteinazın maksimum aktivitesi, kış döneminden sonra bitki gelişiminin başlangıcında, Nisan ayında elde edilir. ⓘ
Taksonomi
Carl Linnaeus 1753 yılında Leontodon taraxacum türünü adlandırmıştır. Mevcut cins adı Taraxacum muhtemelen Arapça Tharakhchakon'dan veya Yunanca Tarraxos'tan türemiştir. Özel adı officinalis, şifalı bir bitki olarak değerine atıfta bulunur ve bir atölye veya eczane anlamına gelen opificina, daha sonra officina kelimesinden türetilmiştir. ⓘ
Taraxacum cinsinin taksonomisi apomiktik ve poliploid soylar nedeniyle karmaşıktır ve Taraxacum officinale'nin taksonomisi ve isimlendirme durumu henüz tam olarak çözülmemiştir. Bu cinsin taksonomisi çok sayıda tür, alttür ve mikrotürün tanınmasıyla karmaşık bir hal almıştır. Örneğin, Rothmaler'in Almanya florası yaklaşık 70 mikrotür tanımaktadır. ⓘ
T. officinale, Avrupa'da buzul ve buzullar arası dönemlere kadar uzanan bir fosil kaydına sahiptir. ⓘ
Kuzey Amerika karahindibaları
Kuzey Amerika'ya getirilen bitkiler zorunlu gametofitik apomiksis ile üreyen triploidlerdir Bazı otoriteler Taraxacum officinale'nin üç alt türünü tanımaktadır:
- Taraxacum officinale subsp. ceratophorum (Ledeb.) Schinz ex Thellung, yaygın olarak adi karahindiba, etli karahindiba, boynuzlu karahindiba veya kaba karahindiba olarak adlandırılır. Kanada ve batı ABD'ye özgüdür. Bazı kaynaklarda Taraxacum ceratophorum türü olarak listelenmiştir.
- Taraxacum officinale subsp. officinale, yaygın olarak adi karahindiba veya gezici karahindiba olarak adlandırılır.
- Taraxacum officinale subsp. vulgare (Lam.) Schinz & R. Keller, yaygın olarak adi karahindiba olarak adlandırılır. ⓘ
Bunlardan ikisi Alaska'ya getirilmiş ve yerleşmiştir ve üçüncüsü (subsp. ceratophorum) buraya özgüdür. ⓘ
Avrupa karahindibaları
Taraxacum officinale L. (karahindiba), güney bölgelerde diploid eşeyli popülasyonları ve orta ve kuzey bölgelerde diploid eşeyli ve triploid veya tetraploid apomiktlerin kısmen örtüşen popülasyonları ile Avrupa'da güçlü bir yabancı ottur. ⓘ
Bu Avrupa karahindibaları iki gruba ayrılabilir. İlk grup, çoğu tohumlu bitkide olduğu gibi cinsel yolla çoğalır. Bu grup, diploid kromozom setine sahip olan ve cinsel olarak kendine uyumsuz olan karahindibalardan oluşur. Eşeyli üreme, mayoz bölünme yoluyla somatik kromozom sayısının azaltılmasını ve ardından döllenme yoluyla somatik kromozom sayısının eski haline getirilmesini içerir. Diploid karahindibaların sekiz çift kromozomu vardır ve mayoz bölünme, mayoz bölünmenin metafaz I aşamasında homolog kromozomların normal eşleşmesi ile düzenlidir. ⓘ
İkinci grup poliploid (çoğunlukla triploid) apomiktlerden oluşur, yani hem canlı bir embriyo hem de işlevsel bir endosperm önceden döllenme olmadan oluşur. Eşeyli diploidlerin aksine, triploid apomiktlerde metafaz I'de kromozomların eşleşmesi güçlü bir şekilde azalır. Ancak eşleşme homolog kromozomlar arasında bir miktar rekombinasyona izin vermek için hala yeterlidir. ⓘ
Etimoloji
Taraxacum, Arapça acı ot anlamına gelen tarakhshagog (veya tarakhshaqūn) kelimesinden türetilmiştir. Yunanca rahatsız etmek anlamına gelen ταρασσω (tarasso) kelimesiyle ilişkili olabilir. ⓘ
Latince özel epitet officinale, Latince 'tıbbi' veya 'eczacıların' anlamına gelen kelimeye atıfta bulunur. ⓘ
T. officinale, blowball, aslan dişi, cankerwort, milk-witch, yellow-gowan, Irish daisy, monks-head, priest's-crown ve puff-ball gibi birçok İngilizce yaygın isme sahiptir (bazıları artık kullanılmamaktadır); diğer yaygın isimler arasında, faceclock, pee-a-bed, wet-a-bed, swine's snout, white endive ve wild endive bulunmaktadır. ⓘ
Karahindibanın yaygın adı, bitkinin sivri kenarlı yapraklarına atfen Fransızca dent de lion yani "aslan dişi" kelimesinden gelmektedir. ⓘ
Dağılımı ve yaşam alanı
Taraxacum officinale Avrupa ve Asya'ya özgüdür ve başlangıçta Amerika'ya bir gıda ürünü olarak ithal edilmiştir. Günümüzde Kuzey Amerika, Güney Afrika, Güney Amerika, Yeni Zelanda, Avustralya ve Hindistan'da doğallaşmıştır. ABD'nin 50 eyaletinin tamamında ve Kanada'nın çoğu eyaletinde görülür. ⓘ
Bitki dünyanın ılıman bölgelerinde çimenliklerde, yol kenarlarında, bozulmuş kıyılarda, su yollarının kıyılarında ve nemli topraklara sahip diğer alanlarda yetişir. ⓘ
Ekoloji
Bazı yargı bölgelerinde zararlı bir ot olarak kabul edilir ve Kuzey Amerika'daki konut ve eğlence amaçlı çimlerde bir sıkıntı olarak kabul edilir. Aynı zamanda tarımda önemli bir yabancı ottur ve dünya çapında birçok üründe istilası nedeniyle önemli ekonomik zarara neden olur. ⓘ
T. officinale toprak potasyumu ve kalsiyumu için bir gösterge bitki olarak kullanılabilir, çünkü bitki nispeten düşük kalsiyum konsantrasyonlarına sahip toprakları tercih eder, ancak nispeten yüksek potasyum konsantrasyonlarına sahip toprakları tercih eder. ⓘ
Karahindiba, hem rüzgârla savrulan tohumlar hem de tohum bankasından çimlenen tohumlarla, bozulmuş habitatların yaygın bir kolonizatörüdür. Tohumlar tohum bankasında yıllarca canlı kalır, bir çalışmada dokuz yıl sonra çimlenme görülmüştür. Bu tür biraz üretken bir tohum üreticisidir, baş başına 54 ila 172 tohum üretilir ve tek bir bitki yılda 5.000'den fazla tohum üretebilir. Yoğun bir karahindiba standı tarafından yılda 97.000.000'dan fazla tohum/hektar üretilebileceği tahmin edilmektedir. Tohumlar serbest bırakıldığında, kaynağından birkaç yüz metre öteye kadar rüzgarla yayılabilir. Tohumlar ayrıca ekin ve yem tohumlarında yaygın bir kirleticidir. Bitkiler çoğu toprağa uyum sağlayabilir ve tohumlar çimlenmeden önce soğuk sıcaklıklara bağımlı değildir, ancak toprağın en üst 2,5 cm (1 inç) içinde olmaları gerekir. ⓘ
T. officinale, tortrix güvesi Celypha rufana gibi çeşitli Lepidoptera (kelebekler ve güveler) tırtılları için besindir. Ayrıca bakınız Karahindiba ile beslenen Lepidoptera listesi. ⓘ
Karahindiba poleni bal arıları için düşük besin kalitesine sahip olsa da, kolayca tüketirler ve yaban mersini gibi yoğun şekilde yönetilen monokültürlerde önemli bir besin çeşitliliği kaynağı olabilir. Bal arılarının karahindibalar üzerinde yiyecek ararken yakındaki meyve mahsulleri üzerindeki tozlaşma faaliyetlerini azalttıkları gösterilmemiştir. ⓘ
Çiçek açmadığı zamanlarda, bu tür bazen Chondrilla juncea gibi benzer bazal yaprak rozetlerine sahip diğer türlerle karıştırılır. Bazen güz karahindibası olarak adlandırılan başka bir bitki, karahindibaya çok benzer, ancak daha sonra "sarı tarlalar" üretir. Çiçekleri bazı Sonchus türlerine benzer, ancak daha büyüktür. ⓘ
Kullanım Alanları
| Besin değeri 100 g (3,5 oz) başına | |
|---|---|
| Enerji | 188 kJ (45 kcal) |
Karbonhidratlar | 9.2 g |
| Şekerler | 0.71 g |
| Diyet lifi | 3.5 g |
Şişman | 0.7 g |
Protein | 2.7 g |
| Vitaminler | Miktar %DV† |
| A Vitamini eşdeğeri. beta-Karoten lutein zeaksantin | 64% 508 μg54% 5854 μg13610 μg |
| Tiamin (B1) | 17% 0.19 mg |
| Riboflavin (B2) | 22% 0.26 mg |
| Niasin (B3) | 5% 0.806 mg |
| Pantotenik asit (B5) | 2% 0.084 mg |
| B6 Vitamini | 19% 0.251 mg |
| Folat (B9) | 7% 27 μg |
| Kolin | 7% 35,3 mg |
| C Vitamini | 42% 35 mg |
| E Vitamini | 23% 3,44 mg |
| K Vitamini | 741% 778,4 μg |
| Mineraller | Miktar %DV† |
| Kalsiyum | 19% 187 mg |
| Demir | 24% 3.1 mg |
| Magnezyum | 10% 36 mg |
| Manganez | 16% 0,342 mg |
| Fosfor | 9% 66 mg |
| Potasyum | 8% 397 mg |
| Sodyum | 5% 76 mg |
| Çinko | 4% 0.41 mg |
| Diğer bileşenler | Miktar |
| Su | 85.6 g |
| |
| †Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak kabaca hesaplanmıştır. Kaynak: USDA FoodData Central | |
Karahindiba çoğu bahçıvan (ve özellikle çim sahipleri) tarafından yabani ot olarak kabul edilir; öte yandan bitki, tropik bölgeler gibi bitkinin yetiştirilmesinin daha zor olduğu bölgelerdeki koleksiyoncular tarafından çok sevilir ve buradaki insanlar genellikle denizaşırı seyahatlerinden tohum kaçırma yoluna başvururlar. ⓘ
Bitkinin mutfakta çeşitli kullanım alanları vardır: çiçekleri karahindiba şarabı yapımında kullanılır, yeşillikleri salatalarda kullanılır, kökleri kahve yerine kullanılır (pişirilip toz haline getirildiğinde) ve bitki Amerikan yerlileri tarafından gıda ve ilaç olarak kullanılmıştır. ⓘ
Mutfak
Karahindibalar doğadan toplanır veya yaprak sebzesi olarak küçük ölçekte yetiştirilir. Yapraklar (karahindiba yeşillikleri olarak adlandırılır) çorba veya salata gibi çeşitli şekillerde pişmiş veya çiğ olarak yenebilir. Muhtemelen hardal yeşilliklerine en yakın karakterdedirler. Genellikle genç yapraklar ve açılmamış tomurcuklar salatalarda çiğ olarak yenirken, yaşlı yapraklar pişirilir. Çiğ yaprakların hafif acı bir tadı vardır. Karahindiba salatasına genellikle haşlanmış yumurta eşlik eder. Yapraklar A ve C vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor ve potasyum bakımından zengindir. ⓘ
Karahindiba çiçekleri, birçok tarifi olan karahindiba şarabı yapmak için kullanılabilir. Bunların çoğu "karahindiba aromalı şarap" olarak daha doğru bir şekilde tanımlanır, çünkü başka bir tür fermente meyve suyu veya özü ana bileşen olarak hizmet eder. Belçika'daki Brasserie Fantôme tarafından yapılan Pissenlit (karahindiba için kullanılan Fransızca kelime, kelimenin tam anlamıyla "yatağı ıslatmak" anlamına gelir) adlı bir saison birasında da kullanılmıştır. Karahindiba ve dulavratotu, Birleşik Krallık'ta uzun süredir popüler olan bir meşrubattır. ⓘ
Bitkinin kullanıldığı bir başka tarif de karahindiba çiçeği reçelidir. Silezya'da ve Polonya'nın diğer bölgelerinde ve dünyada, karahindiba çiçekleri limon eklenmiş bal yerine geçen bir şurup yapmak için kullanılır (Mayıs balı olarak adlandırılır). Öğütülmüş kavrulmuş karahindiba kökü kafeinsiz kahve ikamesi olarak kullanılabilir. ⓘ
- Resim:Frühling blühender Löwenzahn.jpg
Karahindiba tarlası
- Resim:Löwenzahn uhf.JPG
Çiçekler
- Resim:Dandelion clock.jpg
Çiçek kömeçleri
- Resim:Karahindiba.jpg
Tüy Yapısı
- Resim:Taraxacum sect Ruderalia08 ies.jpg
Çiçeğe yakından bakış
- Resim:İstanbulKarahindiba.jpg
Karahindiba çiçeği ⓘ
İdrar söktürücü
T. officinale'nin idrar söktürücü özellikleri iyi tanımlanmıştır; bu bitkinin yaprakları geleneksel Çin tıbbında yaklaşık 2.000 yıldır bu amaçla kullanılmaktadır ve dünyanın diğer bölgeleri de bitkiyi aynı şekilde kullanmaktadır; Fransızca'da T. officinale, 'idrar söktürücü aktivitesinin renkli bir tanımı' olan pissenlit'tir. 2009'da yapılan bir çalışmada, bu idrar söktürücü özelliklere ilişkin 'umut verici' sonuçlar elde edildiği, ancak bitkinin etkinliğine ilişkin daha fazla çalışma yapılması gerektiği belirtilmiştir. ⓘ
Bitkisel ilaç
Karahindiba Avrupa, Kuzey Amerika ve Çin'de geleneksel tıpta kullanılmaktadır. ⓘ
Diğer
Çiçeklerinden sarı boya renkleri elde edilebilir ancak bitkinin köklerinden çok az renk elde edilebilir. Lateks bir çeşit yapıştırıcı olarak kullanılabilir. ⓘ
Özellikleri
Karahindiba Nisan ve Mayıs aylarında tüm tarla kıyılarında çayırlık alanlarla yol kenarlarında yetişen, çok yıllık sarı çiçekli otsu bir bitkidir. İçi "kengel" denilen acı bir sütle dolu uzun kazık kökü, rozet halinde tabanda toplanmış olan derin dişli yapraklarını ve yapraklardan daha uzunca olan çiçek saplarını taşır. Bu sapların tepesinde kömeç halindeki altın sarısı çiçekleri ilkbahardan sonbaharın ortasına kadar açar. Daha sonra bu çiçek kömeçleri karahindibanın tohumlarını taşıyan beyaz toplara dönüşürler. Bu beyaz topçukları oluşturan meyve kapçıkları en hafif rüzgarda bile uçup çevreye dağılır. Bitki böylece yaydığı tohumlarıyla çoğalır. Hortum şeklinde kesilip çok güzel ses çıkardığı için bu ismi almıştır. ⓘ
Bileşimi ve kullanımı
Besleyici değeri oldukça yüksek olan Karahindiba, % 5'e varan yüksek bir oranda potasyum içermesinden dolayı, en iyi doğal potasyum kaynaklarından biridir. A vitamini, C vitamini ve nikotinik asit ile kalsiyum ve türlü mineraller yönünden de zengindir. Ayrıca, torexacin, retinol, levulin, inulin gibi bileşikler içerir. Bu nedenle yaprakları salatalara katılıp yenir. Kökü de, yaşken doğranıp salatalara katılır. Kurutulan kökü birçok ülkede öğütülüp acı hindiba kahvesi olarak içilir. Avrupa'nın bazı ülkelerinde ve Hindistan'da tarımı yapılan türleri vardır ve bunların çiçek büyüklüklerinin çapı yedi santimetreye kadar varır. Kök sakızı da denilen bitki, köklerinden çıkan sıvının pıhtılaşıp kurutulmasıyla kauçuk eldesinde de faydalanılır. ⓘ
Dağılımı
Tüm Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya olmak üzere dünyanın hemen her yerinde görülen yaklaşık 100 çeşidiyle kozmopolit bir türdür. ⓘ