Karpuz
| Karpuz ⓘ | |
|---|---|
| |
| Karpuz | |
| |
| Karpuz kesiti | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Rosids |
| Sipariş: | Cucurbitales |
| Aile: | Cucurbitaceae |
| Cins: | Citrullus |
| Türler: | C. lanatus
|
| Binom adı | |
| Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai
| |
| Eşanlamlılar | |
|
Liste
| |
Karpuz (Citrullus lanatus), Cucurbitaceae familyasından çiçekli bir bitki türü ve yenilebilir meyvesinin adıdır. Asma benzeri bir bitki olan karpuz, 1.000'den fazla çeşidiyle dünya çapında oldukça fazla yetiştirilen bir meyvedir. ⓘ
Karpuz, sert kabuklu ve iç bölümleri olmayan bir meyve olan ve botanik olarak pepo olarak adlandırılan büyük yenilebilir meyvesi için dünya çapında tropikal bölgelerden ılıman bölgelere kadar uygun iklimlerde yetiştirilmektedir. Tatlı, sulu meyve eti genellikle koyu kırmızıdan pembeye kadar değişen renklerde olup, çekirdeksiz çeşitleri bulunsa da birçok siyah çekirdeğe sahiptir. Meyve çiğ veya salamura olarak yenebilir ve kabuğu pişirildikten sonra yenilebilir. Meyve suyu olarak veya karışık içeceklerde bir bileşen olarak da tüketilebilir. ⓘ
Sudan'daki Kordofan kavunları en yakın akrabalarıdır ve modern, ekili karpuzların ataları olabilirler. Yabani karpuz tohumları Libya'da yaklaşık MÖ 3500 yılına tarihlenen tarih öncesi bir alan olan Uan Muhuggiag'da bulunmuştur. Karpuzlar MÖ 2000 yılında Mısır'da evcilleştirildi, ancak bunlar tatlı modern çeşitler değildi. Tatlı karpuzlar Roma döneminde Akdeniz dünyasına yayılmıştır. ⓘ
Önemli ıslah çabaları hastalıklara dayanıklı çeşitler geliştirmiştir. Dikimden sonraki 100 gün içinde olgun meyve veren birçok çeşit mevcuttur. Çin 2017 yılında dünya toplam karpuz üretiminin yaklaşık üçte ikisini gerçekleştirmiştir. ⓘ
| Karpuz ⓘ | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| İkili adlandırma | |||||||||||||||
|
Citrullus lanatus Schrad. ex Eckl. & Zeyh., Index Seminum (TI, Tokyo) 1915-1916: 30 (1916).
| |||||||||||||||
Vikitür'de Citrullus lanatus ile ilgili ayrıntılı taksonomik bilgiler bulunur.
Wikimedia Commons'ta Karpuz sözcüğü Yunanca'dan Türkçeye geçmiştir. Kaşgarlı Mahmut'un 1071 yılında yazdığı Dîvânü Lugati't-Türk ve Ali Şîr Nevaînin yazdığı Muhakemetü'l-Lugateyn (İki dilin yargılanması) de Karpuz sözcüğünün Türkçesi Büken olarak geçmektedir. ⓘ
Bitkinin kolları toprak yüzeyinde 100 – 200 m kadar uzayabilir. Normal şartlar altında ağırlığı 1,5-2 kilo ile 6,5-7 kilo arasında değişir. Susuz tarım şartlarında kökler oldukça derine inse de sulu tarım şartlarında saçak kökler daha çok 40–50 cm derinlikte yoğunlaşır. İri top şeklindeki meyveleri ise tatlı ve suludur. Karpuz yağ ve kolesterol içermez ancak şeker içeriği yüksektir. ⓘ
Açıklama
Karpuz, secde eden veya tırmanan bir alışkanlığa sahip tek yıllık bir bitkidir. Gövdeleri 3 metreye (10 feet) kadar uzunluktadır ve yeni büyüme sarı veya kahverengi tüylere sahiptir. Yapraklar 60 ila 200 milimetre (2+1⁄4 ila 7+3⁄4 inç) uzunluğunda ve 40 ila 150 mm (1+1⁄2 ila 6 inç) genişliğindedir. Bunlar genellikle loblu veya çift loblu üç loba sahiptir. Genç büyüme, bitki yaşlandıkça kaybolan sarımsı kahverengi tüylerle yoğun bir şekilde yünlüdür. Citrullus cinsindeki bir tür hariç tüm türler gibi karpuzun da dallanan dalları vardır. Bitkiler, 40 milimetre uzunluğunda (1+1⁄2 inç) tüylü saplar üzerinde beyaz veya sarı renkte tek eşeyli erkek veya dişi çiçeklere sahiptir. Her çiçek yaprak koltuklarında tek başına büyür ve her bitkide üretilen erkek ve dişi çiçeklerle türün eşey sistemi (monoecious)'dir. Erkek çiçekler mevsimin başında baskındır; daha sonra gelişen dişi çiçeklerin alt yumurtalıkları vardır. Stiller tek bir sütun halinde birleşmiştir. ⓘ
Büyük meyve, kalın bir kabuğu (ekzokarp) ve etli merkezi (mezokarp ve endokarp) olan pepo adı verilen bir tür modifiye meyvedir. Yabani bitkiler 20 cm (8 inç) çapa kadar meyvelere sahipken, kültür çeşitleri 60 cm'yi (24 inç) aşabilir. Meyvenin kabuğu orta ila koyu yeşildir ve genellikle benekli veya çizgilidir ve iç kısma yayılmış çok sayıda çekirdek içeren meyve eti kırmızı veya pembe (en yaygın olarak), turuncu, sarı, yeşil veya beyaz olabilir. ⓘ
Acı bir karpuz olan C. amarus, birçok kıtanın yarı kurak bölgelerinde doğallaşmıştır ve "domuz kavunu" olarak adlandırıldıkları Batı Avustralya'nın bazı bölgelerinde "zararlı bitki" olarak belirlenmiştir. ⓘ
Taksonomi
Tatlı karpuz ilk olarak 1753 yılında Carl Linnaeus tarafından tanımlanmış ve Cucurbita citrullus adı verilmiştir. Alman botanikçi Heinrich Adolf Schrader tarafından 1836 yılında Citrullus vulgaris adı altında Citrullus cinsine yeniden atanmıştır. (Algler, mantarlar ve bitkiler için Uluslararası İsimlendirme Kodu "Citrullus citrullus" gibi isimlere izin vermemektedir). ⓘ
Tür ayrıca, acı yünlü kavun (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. lanatus), ağaç kavunu (Citrullus lanatus var. citroides (L. H. Bailey) Mansf.) ve yenilebilir var. vulgaris'in en önemlileri olabileceği birkaç çeşide ayrılır. Bu taksonomi, 1930 yılında L.H. Bailey tarafından yünlü kavun Citrullus lanatus'un tatlı karpuz Citrullus vulgaris ile hatalı bir şekilde sinonimleştirilmesiyle ortaya çıkmıştır. Thunberg'in orijinal koleksiyonundan ve diğer ilgili tip materyallerinden elde edilen dizileri içeren moleküler veriler, tatlı karpuz (Citrullus vulgaris Schrad.) ve acı yünlü kavun Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai'nin birbirleriyle yakından ilişkili olmadığını göstermektedir. Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai adının korunmasına yönelik bir öneri, isimlendirme komitesi tarafından kabul edildi ve 2017'deki Uluslararası Botanik Kongresi'nde onaylandı. ⓘ
Citrullus lanatus'a en yakın yabani türler, Güney Afrika'nın kurak bölgelerinden gelen dalsız kavun Citrullus ecirrhosus Cogn. ve Batı Afrika'dan gelen Citrullus mucosospermus (Fursa) Fursa'dır ve bazen C. lanatus içinde bir alt tür olarak da kabul edilir. Sudan'daki karpuz popülasyonları da evcilleştirilmiş karpuzlara yakındır. Acı yünlü kavun resmi olarak 1794 yılında Carl Peter Thunberg tarafından tanımlanmış ve Momordica lanata adı verilmiştir. Japon botanikçiler Jinzō Matsumura ve Takenoshin Nakai tarafından 1916 yılında Citrullus cinsine yeniden atanmıştır. ⓘ
Tarihçe
_Matsum._%26_Nakai_-_Cucurbita_maxima_Duchesne,_1804.jpg)
Karpuzlar başlangıçta yüksek su içeriği nedeniyle yetiştirilmiş ve sadece bir besin kaynağı olarak değil, aynı zamanda bir su depolama yöntemi olarak kurak mevsimlerde yenmek üzere saklanmıştır. Karpuz tohumları Ölü Deniz bölgesinde Bab edh-Dhra ve Tel Arad antik yerleşimlerinde bulunmuştur. ⓘ
Libya'nın güneybatısında bulunan tarih öncesi bir arkeolojik alan olan Uan Muhuggiag'da 5000 yıllık birçok yabani karpuz tohumu (C. lanatus) keşfedilmiştir. Bu arkeobotanik keşif, bitkinin geçmişte daha geniş bir alana yayılmış olma ihtimalini destekleyebilir. ⓘ
7. yüzyılda karpuz Hindistan'da yetiştiriliyordu ve 10. yüzyılda Çin'e ulaşmıştı. Mağribiler meyveyi İber Yarımadası'na getirmişlerdir ve 961 yılında Córdoba'da ve 1158 yılında Sevilla'da yetiştirildiğine dair kanıtlar vardır. Güney Avrupa boyunca kuzeye doğru yayılmış, belki de yaz sıcaklıklarının iyi verim için yetersiz olması nedeniyle ilerlemesi sınırlı kalmıştır. Meyve 1600 yılında Avrupa bitki kitaplarında yer almaya başlamış ve 17. yüzyılda Avrupa'da küçük bir bahçe ürünü olarak yaygın bir şekilde ekilmiştir. ⓘ
İlk karpuzlar tatlı değil acıydı, sarımsı beyaz etliydi ve açılması zordu. Islah süreci sayesinde daha sonra karpuzların tadı daha iyi ve açılması daha kolay oldu. ⓘ
Avrupalı sömürgeciler ve Afrika'dan gelen köleler karpuzu Yeni Dünya'ya tanıttı. İspanyol yerleşimciler 1576'da Florida'da, 1629'da Massachusetts'te ve 1650'de Peru, Brezilya ve Panama'da yetiştirmeye başladılar. Aynı tarihlerde Amerikan yerlileri de Mississippi vadisinde ve Florida'da bu ürünü yetiştiriyordu. Karpuzlar, Kaptan James Cook gibi kaşifler tarafından Hawaii ve diğer Pasifik adalarına götürüldüğünde hızla kabul gördü. İç Savaş dönemi Amerika Birleşik Devletleri'nde karpuzlar özgür siyahlar tarafından yaygın olarak yetiştirildi ve köleliğin kaldırılmasının sembollerinden biri haline geldi. İç Savaş'tan sonra siyahlar karpuzla olan ilişkileri nedeniyle kötülendi. Bu duygu, siyahların uzun zamandır tembellik ve temizlikle ilişkilendirilen bir meyve olan karpuza karşı doymak bilmez bir iştah duydukları varsayılan ırkçı bir klişeye dönüştü. ⓘ
Çekirdeksiz karpuzlar ilk olarak 1939 yılında, yeterli hastalık direncine sahip olmadıkları için başlangıçta nadir kalan çekirdeksiz triploid melezler yaratmayı başaran Japon bilim adamları tarafından geliştirilmiştir. Çekirdeksiz karpuzlar 21. yüzyılda daha popüler hale gelmiş ve 2014 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ndeki toplam karpuz satışlarının yaklaşık %85'ine yükselmiştir. ⓘ
Sistematik
Sudan'ın Kordofan bölgesinden bir kavun - kordofan kavunu - modern, evcilleştirilmiş karpuzun atası olabilir. Kordofan kavunu, diğer bölgelerdeki diğer yabani Afrika çeşitlerinden farklı olarak tatlı bir tadı korurken, evcil karpuzla acılık geninin kaybını paylaşır ve muhtemelen 4360 BP'ye kadar (günümüzden önce) Nil Vadisi'nde yetiştirilen ortak bir kökene işaret eder. ⓘ
Yetiştirme
Karpuzlar tropikalden ılımana kadar olan iklimlerde yetişen bitkilerdir ve gelişmek için yaklaşık 25 °C'den (77 °F) daha yüksek sıcaklıklara ihtiyaç duyarlar. Bahçe ölçeğinde, tohumlar genellikle örtü altındaki saksılara ekilir ve pH'ı 5,5 ila 7 arasında ve orta düzeyde azot içeren iyi drene edilmiş kumlu balçığa ekilir. ⓘ
Karpuzun başlıca zararlıları arasında yaprak bitleri, meyve sinekleri ve kök-düğüm nematodları yer alır. Yüksek nem koşullarında bitkiler külleme ve mozaik virüsü gibi bitki hastalıklarına yatkındır. Genellikle Japonya'da ve Uzak Doğu'nun diğer bölgelerinde yetiştirilen bazı çeşitler fusarium solgunluğuna karşı hassastır. Bu tür çeşitlerin hastalıklara dayanıklı anaçlar üzerine aşılanması koruma sağlar. ⓘ
ABD Tarım Bakanlığı, ticari ekimler için geleneksel, tohumlu çeşitlerin tozlaşması için dönüm başına en az bir arı kovanı (kovan başına 4.000 m2) kullanılmasını önermektedir. Çekirdeksiz hibritler steril polene sahiptir. Bu, canlı polen içeren çeşitlerin tozlaştırıcı sıralarının dikilmesini gerektirir. Canlı polen arzı azaldığından ve çekirdeksiz çeşit üretiminde tozlaşma çok daha kritik olduğundan, dönüm başına önerilen kovan sayısı (tozlayıcı yoğunluğu) dönüm başına üç kovana (kovan başına 1.300 m2) çıkar. Karpuzlar diğer kavunlara göre daha uzun bir büyüme dönemine sahiptir ve meyvenin olgunlaşması genellikle ekim zamanından itibaren 85 gün veya daha fazla sürebilir. Polen eksikliğinin, karpuzun etinde bazen karmaşık, simetrik bir şekilde büyük bir delik oluşmasına neden olan "içi boş kalbe" katkıda bulunduğu düşünülmektedir. İçi boş kalpten muzdarip karpuzların tüketilmesi güvenlidir. ⓘ
Japonya'nın Zentsuji bölgesindeki çiftçiler, meyveleri metal ve cam kutularda yetiştirerek ve hazne şeklini almalarını sağlayarak kübik karpuz yetiştirmenin bir yolunu buldular. Kübik şekil aslında karpuzların istiflenmesini ve saklanmasını kolaylaştırmak için tasarlanmıştı, ancak bu "kare karpuzlar" normal karpuzların üç katı fiyatına sahip olabiliyor ve bu nedenle esas olarak zengin şehirli tüketicilere hitap ediyor. Piramit şeklindeki karpuzlar da geliştirilmiştir ve herhangi bir çok yüzlü şekil potansiyel olarak kullanılabilir. ⓘ
Çeşit grupları
Bir dizi çeşit grubu tanımlanmıştır: ⓘ
Citroides grubu
(syn. C. lanatus subsp. lanatus var. citroides; C. lanatus var. citroides; C. vulgaris var. citroides) ⓘ
DNA verileri, C. lanatus var. citroides Bailey'nin Thunberg'in acı yünlü kavunu C. lanatus ile aynı olduğunu ve ayrıca C. amarus Schrad ile aynı olduğunu ortaya koymaktadır. Tatlı karpuz C. vulgaris'in bir formu değildir ve bu türle yakından ilişkili değildir. ⓘ
Ağaç kavunu ya da makataan - dünya çapında yem, ağaç kavunu kabuğu ve pektin üretimi için yetiştirilen tatlı sarı etli bir çeşittir. ⓘ
Lanatus grubu
(syn. C. lanatus var. caffer) ⓘ
C. caffer Schrad., C. amarus Schrad. ile sinonimdir. ⓘ
Tsamma olarak bilinen çeşit, sulu beyaz eti için yetiştirilir. Bu çeşit, Kalahari Çölü'ndeki gezginler için önemli bir besin kaynağıydı. ⓘ
Karkoer ya da bitterboela olarak bilinen bir başka çeşidi insanlar için tatsızdır, ancak tohumları yenebilir. ⓘ
İnişli çıkışlı bir kabuğa sahip küçük meyveli bir formu koyunlarda zehirlenmeye neden olmuştur. ⓘ
Vulgaris grubu
Bu Linnaeus'un tatlı karpuzudur; binlerce yıldır insan tüketimi için yetiştirilmektedir. ⓘ
- C. lanatus mucosospermus (Fursa) Fursa ⓘ
Bu Batı Afrika türü, karpuzun en yakın yabani akrabasıdır. Sığır yemi için yetiştirilir. ⓘ
Ayrıca, diğer yabani türler kabakgiller içeren acı meyvelere sahiptir. C. colocynthis (L.) Schrad. ex Eckl. & Zeyh, C. rehmii De Winter, ve C. naudinianus (Sond.) Hook.f. ⓘ
Çeşitler
Karpuzun 1.200'den fazla çeşidinin ağırlığı 1 kilogramdan (2+1⁄4 pound) az ile 90 kg'dan (200 lb) fazla arasında değişir; eti kırmızı, pembe, turuncu, sarı veya beyaz olabilir. ⓘ
- 'Carolina Cross' 159 kg (351 lb) ağırlığıyla şu anki en ağır karpuz dünya rekorunu kırmıştır. Yeşil kabuklu, kırmızı etlidir ve genellikle 29 ila 68 kg (65 ila 150 lb) arasında meyve üretir. Ekimden hasada kadar yaklaşık 90 gün sürer.
- 'Golden Midget' olgunlaştığında altın bir kabuğa ve pembe ete sahiptir ve ekimden hasada kadar 70 gün sürer.
- 'Orangeglo' çok tatlı turuncu bir ete sahiptir ve 9-14 kg (20-31 lb) ağırlığında büyük, dikdörtgen bir meyvedir. Pürüzlü koyu yeşil çizgili açık yeşil bir kabuğu vardır. Dikimden hasada kadar yaklaşık 90-100 gün sürer.
- 'Moon and Stars' çeşidi 1926 yılında yaratılmıştır. Kabuğu mor/siyahtır ve üzerinde birçok küçük sarı daire (yıldız) ve bir veya iki büyük sarı daire (ay) vardır. Kavun 9-23 kg (20-51 lb) ağırlığındadır. Meyve eti pembe veya kırmızıdır ve kahverengi tohumları vardır. Yaprakları da beneklidir. Dikimden hasada kadar geçen süre yaklaşık 90 gündür.
- 'Cream of Saskatchewan' yaklaşık 25 cm (10 inç) çapında küçük, yuvarlak meyvelere sahiptir. İnce, açık ve koyu yeşil çizgili bir kabuğu ve siyah çekirdekli tatlı beyaz eti vardır. Serin iklimlerde iyi yetişebilir. İlk olarak Rus göçmenler tarafından Kanada'nın Saskatchewan kentine getirilmiştir. Kavunun ekiminden hasadına kadar geçen süre 80-85 gündür.
- 'Melitopolski' yaklaşık 28-30 cm (11-12 inç) çapında küçük, yuvarlak meyvelere sahiptir. Karpuz yetiştiriciliği ile bilinen Rusya'nın Astrahan bölgesinden gelen erken olgunlaşan bir çeşittir. Melitopolski karpuzları yaz aylarında Moskova'da satıcılar tarafından üst üste yığılmış olarak görülür. Bu çeşidin ekiminden hasadına kadar geçen süre yaklaşık 95 gündür.
- 'Densuke' karpuzunun 11 kg'a (24 lb) kadar yuvarlak meyveleri vardır. Kabuğu siyahtır ve üzerinde çizgiler ya da lekeler yoktur. Sadece Japonya'nın Hokkaido adasında yetiştirilir ve burada her yıl 10.000 kadar karpuz üretilir. Haziran 2008'de ilk hasat edilen karpuzlardan biri bir müzayedede 650.000 yen'e (6.300 ABD Doları) satılarak şimdiye kadar satılan en pahalı karpuz olmuştur. Ortalama satış fiyatı genellikle 25,000 yen (250$) civarındadır.
- Kalın kabukları nedeniyle birçok çeşidi artık ticari olarak yetiştirilmemektedir, ancak tohumları ev bahçıvanları ve özel tohum şirketleri arasında bulunabilir. Bu kalın kabuk karpuz turşusu yapmak için arzu edilir ve bu amaçla tercih edilen bazı eski çeşitler arasında 'Tom Watson', 'Georgia Rattlesnake' ve 'Black Diamond' bulunur. ⓘ
Çeşit geliştirme
Güney Carolina, Charleston'daki USDA Sebze Islah Laboratuvarı'nda bahçıvanlık yapan Charles Fredrick Andrus, hastalıklara ve solgunluğa dayanıklı bir karpuz üretmek için yola çıktı. Sonuç, 1954 yılında "Charleston'dan gelen o gri kavun" oldu. Dikdörtgen şekli ve sert kabuğu istiflenmesini ve sevkiyatını kolaylaştırdı. Uyarlanabilirliği sayesinde geniş bir coğrafi alanda yetiştirilebiliyordu. Yüksek verim sağlıyordu ve en ciddi karpuz hastalıkları olan antraknoz ve fusarium solgunluğuna karşı dirençliydi. ⓘ
Diğerleri de hastalıklara dayanıklı çeşitler üzerinde çalışıyordu; Florida Üniversitesi'nden J. M. Crall 1963 yılında 'Jubilee'yi ve Kansas Eyalet Üniversitesi'nden C. V. Hall ertesi yıl 'Crimson Sweet'i üretti. Bunlar artık büyük ölçüde yetiştirilmemektedir, ancak soyları daha yüksek verim, daha iyi et kalitesi ve çekici görünüme sahip hibrit çeşitler olarak daha da geliştirilmiştir. Bitki ıslahçılarının bir diğer hedefi de meyve eti boyunca dağınık halde bulunan tohumların ortadan kaldırılması olmuştur. Bu, triploid çeşitlerin kullanılmasıyla başarılmıştır, ancak bunlar sterildir ve tetraploid bir ebeveyni normal diploid bir ebeveynle çaprazlayarak tohum üretmenin maliyeti yüksektir. ⓘ
Bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 44 eyalette çiftçiler ticari olarak karpuz yetiştirmektedir. Georgia, Florida, Texas, California ve Arizona Amerika Birleşik Devletleri'nin en büyük karpuz üreticileridir ve Florida diğer tüm eyaletlerden daha fazla karpuz üretmektedir. Artık yaygın olan bu meyve genellikle bakkallarda yarım ya da çeyrek karpuz satılacak kadar büyüktür. Hem kırmızı hem de sarı etli bazı daha küçük, küresel karpuz çeşitleri bazen "buzluk kavunu" olarak adlandırılır. Kaydedilen en büyük meyve 2013 yılında Tennessee'de yetiştirilmiştir ve 159 kilogram (351 pound) ağırlığındadır. ⓘ
Üretim
| Dünya Karpuz üretimi-2012 (ton) ⓘ | |
|---|---|
 Çin |
70.000.000 |
 Türkiye |
4.044.184 |
 İran |
3.800.000 |
 Brezilya |
2.079.547 |
 Mısır |
1.874.710 |
| Dünya toplamı | 95.211.432 |
| Kaynak: Birleşmiş Milletler gıda & tarım organizasyonu (FAO)[1]19 Haziran 2006 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. | |
Dünyada domatesten sonra en çok üretilen meyvedir. 2012 yılında 105,4 milyon ton karpuz elde edilmiştir. Dünyada sırasıyla; Çin 70 milyon ton, Türkiye 4 milyon ton, İran 3,8 milyon ton, Brezilya 2 milyon ton, Mısır 1,9 milyon ton ile önemli üretici ülkelerdir. Çin dünya rekoltesinin %66'sını üretir, ikinci Türkiye'nin payı %3,8 düzeyindedir. ⓘ
Yiyecek ve içecek
| Besin değeri 100 g (3,5 oz) başına | |
|---|---|
| Enerji | 127 kJ (30 kcal) |
Karbonhidratlar | 7.55 g |
| Şekerler | 6.2 g |
| Diyet lifi | 0.4 g |
Şişman | 0.15 g |
Protein | 0.61 g |
| Vitaminler | Miktar %DV† |
| A Vitamini eşdeğeri. beta-Karoten | 4% 28 μg3% 303 μg |
| Tiamin (B1) | 3% 0,033 mg |
| Riboflavin (B2) | 2% 0.021 mg |
| Niasin (B3) | 1% 0.178 mg |
| Pantotenik asit (B5) | 4% 0.221 mg |
| B6 Vitamini | 3% 0.045 mg |
| Kolin | 1% 4.1 mg |
| C Vitamini | 10% 8.1 mg |
| Mineraller | Miktar %DV† |
| Kalsiyum | 1% 7 mg |
| Demir | 2% 0,24 mg |
| Magnezyum | 3% 10 mg |
| Manganez | 2% 0,038 mg |
| Fosfor | 2% 11 mg |
| Potasyum | 2% 112 mg |
| Sodyum | 0% 1 mg |
| Çinko | 1% 0.1 mg |
| Diğer bileşenler | Miktar |
| Su | 91.45 g |
| Likopen | 4532 μg |
| |
| †Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak kabaca hesaplanmıştır. Kaynak: USDA FoodData Central | |
Karpuz, genellikle taze dilimler halinde, karışık meyve salatalarında doğranmış olarak veya meyve suyu olarak tüketilen tatlı, yaygın bir yaz meyvesidir. Karpuz suyu diğer meyve suları ile karıştırılabilir veya şarap haline getirilebilir. ⓘ
Çekirdekleri cevizimsi bir tada sahiptir ve kurutulup kavrulabilir ya da öğütülerek un haline getirilebilir. Karpuz kabukları yenebilir, ancak hoş olmayan tadı turşu yapılarak giderilebilir, bazen sebze olarak yenebilir, tavada kızartılabilir veya haşlanabilir. ⓘ
Citrullis lanatus, caffer çeşidi, Kalahari Çölü'nde yabani olarak yetişir ve burada tsamma olarak bilinir. Meyveleri San halkı ve vahşi hayvanlar tarafından hem su hem de besin olarak kullanılır ve altı hafta boyunca tsamma diyetiyle hayatta kalmayı sağlar. ⓘ
Besinler
Karpuz meyvesinin %91'i sudur, %6 şeker içerir ve yağ oranı düşüktür (tablo). ⓘ
100 gramlık (3+1⁄2 ons) bir porsiyonda karpuz meyvesi 125 kilojul (30 kilokalori) gıda enerjisi ve düşük miktarda temel besin maddeleri sağlar (tabloya bakınız). Günlük Değerin %10'u oranında kayda değer miktarda sadece C vitamini bulunmaktadır (tablo). Karpuz posası likopen de dahil olmak üzere karotenoidler içerir. ⓘ
Sitrülin amino asidi karpuz kabuğunda üretilir. ⓘ
Galeri
Karpuz küpleri
Koyu yeşil kabuklu karpuzlar, Hindistan
Karpuz çiçekleri
Karpuz yaprağı
Erkek ve dişi karpuz çiçeklerinin çiçek sapları, dişi üzerindeki yumurtalık gösteriliyor
Karpuz bitkisi yakın çekim
Karpuz balyası
Sarı etli karpuz
'Ay ve yıldızlar' karpuz çeşidi
Boris Kustodiev'in Tüccarın Karısı'nda karpuz ve diğer meyveler
Satılık karpuz
Maa Kochilei Market, Rasulgarh, Odisha, Hindistan'da satılık karpuz
Buryatya, Sibirya'da yetiştirilen karpuz
Karpuz kabuğu köri
Kavrulmuş ve tuzlanmış karpuz çekirdekleri
Mikroskop altında karpuz çekirdeği ⓘ
İklim isteği
Karpuz, sıcak ve ılıman iklimde yetişir. Soğuklardan çok etkilendiği için yetişme devresinde don tehlikesi olmamalıdır. Tohum ekiminde toprak sıcaklığı 12 °C’nin üzerinde olmalıdır. Nem oranı fazla olan yerlerde hastalıklar görülebilir. ⓘ