Tarım
| Tarım ⓘ |
|---|
 |
Tarım veya çiftçilik, bitki ve hayvan yetiştirme uygulamasıdır. Tarım, yerleşik insan uygarlığının yükselişindeki kilit gelişmeydi; evcilleştirilmiş türlerin yetiştirilmesi, insanların şehirlerde yaşamasını sağlayan gıda fazlalıkları yarattı. Tarımın tarihi binlerce yıl önce başlamıştır. En az 105.000 yıl önce yabani tahılları toplamaya başlayan çiftçiler, yaklaşık 11.500 yıl önce bu tahılları ekmeye başlamıştır. Domuzlar, koyunlar ve sığırlar 10.000 yıl önce evcilleştirildi. Bitkiler dünyanın en az 11 bölgesinde bağımsız olarak yetiştirildi. Yirminci yüzyılda büyük ölçekli monokültüre dayalı endüstriyel tarım, tarımsal üretime hakim hale geldi, ancak yaklaşık 2 milyar insan hala geçimlik tarıma bağlıydı. ⓘ
Başlıca tarım ürünleri genel olarak gıdalar, lifler, yakıtlar ve hammaddeler (kauçuk gibi) olarak gruplandırılabilir. Gıda sınıfları arasında tahıllar (hububat), sebzeler, meyveler, yağlar, et, süt, yumurta ve mantarlar yer almaktadır. Dünyadaki işçilerin üçte birinden fazlası tarımda istihdam edilmekte olup, bu oran hizmet sektöründen sonra ikinci sırada yer almaktadır; ancak son yıllarda, özellikle küçük toprak sahipliğinin endüstriyel tarım ve muazzam bir ürün verimi artışı getiren makineleşme tarafından geride bırakıldığı gelişmekte olan ülkelerde, tarım işçilerinin sayısındaki küresel azalma eğilimi devam etmektedir. ⓘ
Modern tarım bilimi, bitki ıslahı, pestisit ve gübre gibi zirai kimyasallar ve teknolojik gelişmeler mahsul verimini keskin bir şekilde artırmış, ancak ekolojik ve çevresel hasara neden olmuştur. Seçici yetiştirme ve hayvancılıktaki modern uygulamalar da benzer şekilde et üretimini arttırmış ancak hayvan refahı ve çevresel zararlar konusunda endişelere yol açmıştır. Çevresel sorunlar arasında küresel ısınmaya katkı, akiferlerin tükenmesi, ormansızlaşma, antibiyotik direnci ve diğer tarımsal kirlilik yer almaktadır. Tarım, biyolojik çeşitlilik kaybı, çölleşme, toprak bozulması ve küresel ısınma gibi çevresel bozulmaların hem nedeni hem de bunlara karşı duyarlıdır ve bunların hepsi ürün veriminde düşüşlere neden olabilir. Bazı ülkelerde yasaklanmış olmasına rağmen genetiği değiştirilmiş organizmalar yaygın olarak kullanılmaktadır. ⓘ
.jpg)
Tarım veya ziraat, bitkisel ve hayvansal ürünlerin üretilmesi, bunların kalite ve verimlerinin yükseltilmesi, bu ürünlerin uygun koşullarda muhafazası, işlenip değerlendirilmesi ve pazarlanmasını ele alan bilim dalıdır. Diğer bir ifade ile insan besini olabilecek ve ekonomik değeri olan her türlü bitkisel-Hayvansal ürünün bakım, besleme, yetiştirme, koruma ve mekanizasyon faaliyetlerinin tamamı ile durgun sularda veya özel alanlarda yapılan balıkçılık faaliyetlerinin tümüdür. ⓘ
Bu bilim dalı bilimsel bilginin yanı sıra özel yetenek ve önsezi gerektirir. Uygulamalı bir bilim dalı olup, amacı insanların yararına ekonomik değerler elde etmektir. ⓘ
Tarım, iki temel üretim dalından oluşur. Bunlar bitkisel üretim ve hayvansal üretimdir. Bu iki temel tarım üretimi dalı ve hatta tanımları arasındaki tek ayrım, kullandıkları materyalin birinde bitki ötekinde ise hayvan materyali oluşudur ⓘ
Etimoloji ve kapsam
Tarım kelimesi Latince agricultūra'nın geç dönem Orta İngilizce uyarlaması olup ager 'tarla' ve cultūra 'yetiştirme' veya 'yetiştirme' kelimelerinden gelmektedir. Tarım genellikle insan faaliyetlerini ifade etse de, bazı karınca, termit ve böcek türleri 60 milyon yıla kadar bir süredir ekin yetiştirmektedir. Tarım, en geniş anlamıyla "gıda, elyaf, orman ürünleri, bahçe bitkileri ve bunlarla ilgili hizmetler dahil olmak üzere yaşamı sürdüren malları üretmek" için doğal kaynakları kullanarak değişen kapsamlarda tanımlanmaktadır. Bu şekilde tanımlandığında, tarla tarımı, bahçecilik, hayvancılık ve ormancılığı içerir, ancak bahçecilik ve ormancılık uygulamada genellikle hariç tutulur. Ayrıca, yararlı bitkilerin yetiştirilmesiyle ilgili olan bitkisel tarım ve tarım hayvanlarının üretimiyle ilgili olan hayvansal tarım olarak da geniş bir şekilde ayrıştırılabilir. ⓘ
Tarih
Kökenler
Tarımın gelişmesi, insan nüfusunun avcılık ve toplayıcılıkla sürdürülebileceğinden çok daha fazla artmasını sağlamıştır. Tarım, dünyanın farklı bölgelerinde bağımsız olarak başlamış ve en az 11 ayrı merkezde çok çeşitli taksonları içermiştir. Yabani tahıllar en az 105.000 yıl öncesinden itibaren toplanmış ve yenmiştir. Paleolitik levantta, 23.000 yıl önce, Galilee denizi yakınlarında emmer, arpa ve yulaf gibi tahılların yetiştirildiği görülmüştür. Pirinç Çin'de M.Ö. 11.500 ile 6.200 yılları arasında evcilleştirilmiştir ve bilinen en eski ekimi M.Ö. 5.700 yılına dayanmaktadır; bunu maş, soya ve azuki fasulyesi takip etmiştir. Koyun, Mezopotamya'da 13.000 ila 11.000 yıl önce evcilleştirilmiştir. Sığır, yaklaşık 10.500 yıl önce modern Türkiye ve Pakistan bölgelerinde yabani yaban öküzünden evcilleştirilmiştir. Domuz üretimi, yaban domuzunun ilk kez yaklaşık 10.500 yıl önce evcilleştirildiği Avrupa, Doğu Asya ve Güneybatı Asya da dahil olmak üzere Avrasya'da ortaya çıkmıştır. Güney Amerika'nın And Dağları'nda patates, fasulye, koka, lama, alpaka ve gine domuzu ile birlikte 10.000 ila 7.000 yıl önce evcilleştirilmiştir. Şeker kamışı ve bazı kök sebzeler yaklaşık 9.000 yıl önce Yeni Gine'de evcilleştirilmiştir. Sorgum 7.000 yıl önce Afrika'nın Sahel bölgesinde evcilleştirilmiştir. Pamuk 5.600 yıl önce Peru'da evcilleştirildi ve Avrasya'da bağımsız olarak evcilleştirildi. Mezoamerika'da yabani teosinte 6.000 yıl önce mısıra dönüştürülmüştür. Bilim insanları tarımın tarihsel kökenlerini açıklamak için çok sayıda hipotez öne sürmüşlerdir. Avcı-toplayıcılıktan tarım toplumlarına geçiş üzerine yapılan çalışmalar, başlangıçta bir yoğunlaşma ve artan yerleşiklik dönemine işaret etmektedir; Levant'taki Natufian kültürü ve Çin'deki Erken Çin Neolitiği buna örnektir. Daha sonra, daha önce hasat edilen yabani ağaçlar ekilmeye başlanmış ve yavaş yavaş evcilleştirilmiştir. ⓘ
Uygarlıklar
Avrasya'da Sümerler, Dicle ve Fırat nehirlerine ve sulama için bir kanal sistemine dayanarak MÖ yaklaşık 8.000'den itibaren köylerde yaşamaya başlamıştır. Sabanlar MÖ 3.000 civarında, tohum sabanları ise MÖ 2.300 civarında piktograflarda görülür. Çiftçiler buğday, arpa, mercimek ve soğan gibi sebzeler ile hurma, üzüm ve incir gibi meyveler yetiştirmiştir. Eski Mısır tarımı Nil Nehri'ne ve onun mevsimsel taşkınlarına dayanıyordu. Tarım, MÖ 10.000'den sonra, Paleolitik dönemin sonunda, predinastik dönemde başlamıştır. Temel gıda ürünleri buğday ve arpa gibi tahılların yanı sıra keten ve papirüs gibi endüstriyel ürünlerdi. Hindistan'da buğday, arpa ve hünnap M.Ö. 9.000'de evcilleştirilmiş, bunları kısa süre sonra koyun ve keçiler takip etmiştir. Mehrgarh kültüründe sığır, koyun ve keçiler MÖ 8.000-6.000 yıllarında evcilleştirilmiştir. Pamuk, MÖ 5.-4. binyıllarda yetiştirilmeye başlanmıştır. Arkeolojik kanıtlar, İndus Vadisi uygarlığında MÖ 2.500'den itibaren hayvanla çekilen bir sabana işaret etmektedir.
Çin'de, MÖ 5. yüzyıldan itibaren ülke çapında bir tahıl ambarı sistemi ve yaygın ipek tarımı vardı. MÖ 1. yüzyılda su gücüyle çalışan tahıl değirmenleri kullanılmaya başlanmış ve bunu sulama izlemiştir. MÖ 2. yüzyılın sonlarında demir saban demirleri ve kalıp tahtaları ile ağır sabanlar geliştirilmiştir. Bunlar Avrasya'nın batısına doğru yayıldı. Asya pirinci 8.200-13.500 yıl önce - kullanılan moleküler saat tahminine bağlı olarak - güney Çin'deki Pearl Nehri üzerinde yabani pirinç Oryza rufipogon'dan tek bir genetik kökenle evcilleştirildi. Yunanistan ve Roma'da başlıca tahıllar buğday, emmer ve arpanın yanı sıra bezelye, fasulye ve zeytin gibi sebzelerdi. Koyun ve keçiler çoğunlukla süt ürünleri için beslenirdi.
.jpg)
Amerika kıtasında, Mezoamerika'da (teosinte dışında) evcilleştirilen ürünler arasında kabak, fasulye ve kakao bulunmaktadır. Kakao, MÖ 3.000 civarında yukarı Amazon'daki Mayo Chinchipe tarafından evcilleştiriliyordu. Hindi muhtemelen Meksika'da ya da Amerika'nın güneybatısında evcilleştirilmiştir. Aztekler sulama sistemleri geliştirdiler, teraslı yamaçlar oluşturdular, topraklarını gübrelediler ve chinampas ya da yapay adalar geliştirdiler. Mayalar M.Ö. 400'den itibaren bataklık arazilerde tarım yapmak için geniş kanal ve yükseltilmiş tarla sistemleri kullanmışlardır. And Dağları'nda yer fıstığı, domates, tütün ve ananas gibi koka da evcilleştirilmiştir. Pamuk Peru'da MÖ 3.600'de evcilleştirilmiştir. Lamalar, alpakalar ve kobaylar gibi hayvanlar da orada evcilleştirilmiştir. Kuzey Amerika'da, Doğu'nun yerli halkı ayçiçeği, tütün, kabak ve Chenopodium gibi bitkileri evcilleştirmiştir. Yabani pirinç ve akçaağaç şekeri gibi yabani gıdalar hasat edilmiştir. Evcilleştirilmiş çilek, Avrupa ve Kuzey Amerika'da ıslah edilerek geliştirilen bir Şili ve bir Kuzey Amerika türünün melezidir. Güneybatı ve Kuzeybatı Pasifik'in yerli halkı orman bahçeciliği ve ateş çubuğu tarımı yapmıştır. Yerliler, gevşek rotasyonda düşük yoğunluklu bir tarımı sürdüren düşük yoğunluklu bir yangın ekolojisi yaratmak için bölgesel ölçekte yangını kontrol ettiler; bir tür "vahşi" permakültür. Kuzey Amerika'da Üç Kız Kardeş adı verilen bir tamamlayıcı ekim sistemi geliştirildi. Bu üç ürün kış kabağı, mısır ve tırmanan fasulyeydi. ⓘ
Uzun zamandır göçebe avcı-toplayıcılar oldukları düşünülen Avustralya yerlileri, muhtemelen ateş çubuğu tarımında doğal verimliliği artırmak için sistematik yakma uygulamışlardır. Akademisyenler avcı toplayıcıların ekim yapmadan toplayıcılığı desteklemek için verimli bir çevreye ihtiyaç duyduklarına dikkat çekmiştir. Yeni Gine ormanlarında az sayıda besin bitkisi bulunduğundan, ilk insanlar avcı-toplayıcı yaşam tarzını desteklemek amacıyla yabani karuka meyve ağaçlarının verimliliğini artırmak için "seçici yakma" yöntemini kullanmış olabilir. ⓘ
Gunditjmara ve diğer gruplar yaklaşık 5.000 yıl öncesinden itibaren yılanbalığı yetiştiriciliği ve balık yakalama sistemleri geliştirmiştir. Bu dönem boyunca tüm kıtada 'yoğunlaşma' olduğuna dair kanıtlar vardır. Avustralya'nın iki bölgesinde, orta batı kıyısı ve doğu orta kesiminde, ilk çiftçiler muhtemelen kalıcı yerleşimlerde yer elması, yerli darı ve çalı soğanı yetiştirmiştir. ⓘ
Devrim
Orta Çağ'da, Roma dönemine kıyasla, Batı Avrupa'da tarım daha çok kendi kendine yeterliliğe odaklanmıştır. Feodalizm altındaki tarımsal nüfus tipik olarak, bir Roma Katolik kilisesi ve rahibi ile bir Lord tarafından yönetilen birkaç yüz veya daha fazla dönümlük araziden oluşan malikaneler halinde örgütlenmiştir. ⓘ
Arap tarım devriminin yaşandığı Endülüs ile yapılan mübadele sayesinde Avrupa tarımı, gelişmiş teknikler ve şeker, pirinç, pamuk ve meyve ağaçlarının (portakal gibi) tanıtılması da dahil olmak üzere ekin bitkilerinin yayılmasıyla dönüşüme uğradı. ⓘ
1492'den sonra Kolomb mübadelesi, mısır, patates, domates, tatlı patates ve manioc gibi Yeni Dünya mahsullerini Avrupa'ya; buğday, arpa, pirinç ve şalgam gibi Eski Dünya mahsullerini ve çiftlik hayvanlarını (at, sığır, koyun ve keçi dahil) Amerika'ya getirdi. ⓘ
Sulama, ürün rotasyonu ve gübreler 17. yüzyıldan itibaren İngiliz Tarım Devrimi ile gelişerek küresel nüfusun önemli ölçüde artmasını sağladı. 1900'den bu yana gelişmiş ülkelerde ve daha az ölçüde gelişmekte olan ülkelerde tarım, makineleşmenin insan emeğinin yerini alması ve sentetik gübreler, pestisitler ve seçici ıslahın desteğiyle verimlilikte büyük artışlar gördü. Haber-Bosch yöntemi, amonyum nitrat gübresinin endüstriyel ölçekte sentezlenmesini sağlayarak mahsul verimini büyük ölçüde artırmış ve küresel nüfusun daha da artmasını sağlamıştır. Modern tarım, su kirliliği, biyoyakıtlar, genetiği değiştirilmiş organizmalar, gümrük tarifeleri ve çiftlik sübvansiyonları gibi ekolojik, siyasi ve ekonomik sorunları gündeme getirmiş veya bunlarla karşılaşmış ve organik hareket gibi alternatif yaklaşımlara yol açmıştır. 1930'da Amerika Birleşik Devletleri'nde trajik sonuçları olan bir Toz Çanağı yaşanmıştır. ⓘ
Türler
Pastoralizm evcilleştirilmiş hayvanların yönetimini içerir. Göçebe pastoralizmde hayvan sürüleri otlak, yem ve su bulmak için bir yerden başka bir yere taşınır. Bu tür çiftçilik Sahra'nın kurak ve yarı kurak bölgelerinde, Orta Asya'da ve Hindistan'ın bazı bölgelerinde uygulanmaktadır. ⓘ
Değişken tarımda, ağaçlar kesilip yakılarak küçük bir orman alanı temizlenir. Temizlenen arazi, toprak çok verimsiz hale gelene ve alan terk edilene kadar birkaç yıl boyunca ürün yetiştirmek için kullanılır. Başka bir arazi parçası seçilir ve süreç tekrarlanır. Bu tür tarım özellikle ormanın hızla yeniden oluştuğu bol yağışlı bölgelerde uygulanmaktadır. Bu uygulama Kuzeydoğu Hindistan, Güneydoğu Asya ve Amazon Havzası'nda kullanılmaktadır. ⓘ
Geçimlik tarım sadece aile veya yerel ihtiyaçları karşılamak için uygulanır ve başka bir yere taşımak için çok az şey kalır. Muson Asya ve Güneydoğu Asya'da yoğun olarak uygulanmaktadır. 2018'de tahminen 2,5 milyar geçimlik çiftçi çalışmış ve dünyadaki ekilebilir arazilerin yaklaşık %60'ını işlemiştir. ⓘ
Yoğun tarım, düşük nadas oranı ve yüksek girdi (su, gübre, pestisit ve otomasyon) kullanımı ile verimliliği en üst düzeye çıkarmak için yapılan tarımdır. Ağırlıklı olarak gelişmiş ülkelerde uygulanmaktadır. ⓘ
Çağdaş tarım
Durum
Yirminci yüzyıldan itibaren yoğun tarım, mahsullerin verimliliğini artırmıştır. Sentetik gübre ve pestisitleri işgücünün yerine ikame etti, ancak su kirliliğinin artmasına neden oldu ve genellikle çiftlik sübvansiyonlarını içeriyordu. Son yıllarda konvansiyonel tarımın çevresel etkilerine karşı bir tepki oluşmuş ve bunun sonucunda organik, rejeneratif ve sürdürülebilir tarım hareketleri ortaya çıkmıştır. Bu hareketin arkasındaki en büyük güçlerden biri, organik gıdaları ilk kez 1991 yılında sertifikalandıran ve 2005 yılında Ortak Tarım Politikası (CAP) reformunu başlatarak ayrıştırma olarak da bilinen emtia bağlantılı çiftlik sübvansiyonlarını aşamalı olarak kaldıran Avrupa Birliği olmuştur. Organik tarımın büyümesi, entegre zararlı yönetimi, seçici ıslah ve kontrollü çevre tarımı gibi alternatif teknolojilerdeki araştırmaları yenilemiştir. Son zamanlardaki ana akım teknolojik gelişmeler arasında genetiği değiştirilmiş gıdalar da yer almaktadır. Gıda dışı biyoyakıt ürünlerine olan talep, eski çiftlik arazilerinin imara açılması, artan ulaşım maliyetleri, iklim değişikliği, Çin ve Hindistan'da artan tüketici talebi ve nüfus artışı, dünyanın birçok yerinde gıda güvenliğini tehdit etmektedir. Uluslararası Tarımsal Kalkınma Fonu, Vietnam'ın olumlu deneyimi göz önüne alındığında, küçük ölçekli tarımda artışın gıda fiyatları ve genel gıda güvenliği konusundaki endişelere çözümün bir parçası olabileceğini öne sürmektedir. Toprak bozulması ve kök pası gibi hastalıklar küresel çapta büyük endişe kaynağıdır; dünyadaki tarım arazilerinin yaklaşık %40'ı ciddi şekilde bozulmuş durumdadır. 2015 yılı itibariyle Çin'in tarımsal üretimi dünyanın en büyük tarımsal üretimidir ve onu Avrupa Birliği, Hindistan ve Amerika Birleşik Devletleri takip etmektedir. Ekonomistler tarımın toplam faktör verimliliğini ölçmektedir ve bu ölçüye göre Amerika Birleşik Devletleri'nde tarım 1948 yılına kıyasla yaklaşık 1,7 kat daha verimlidir. ⓘ
İşgücü
Üç sektör teorisini takiben, tarımda ve diğer birincil faaliyetlerde (balıkçılık gibi) istihdam edilen kişi sayısı en az gelişmiş ülkelerde %80'den fazla, en çok gelişmiş ülkelerde ise %2'den az olabilir. Sanayi Devrimi'nden bu yana birçok ülke gelişmiş ekonomilere geçiş yapmış ve tarımda çalışan insanların oranı giderek düşmüştür. Örneğin 16. yüzyılda Avrupa'da nüfusun %55 ila 75'i tarımla uğraşıyordu; 19. yüzyıla gelindiğinde bu oran %35 ila 65'e düşmüştür. Bugün aynı ülkelerde bu oran %10'dan daha azdır. 21'inci yüzyılın başında, yaklaşık bir milyar insan ya da mevcut iş gücünün 1/3'ünden fazlası tarımda istihdam ediliyordu. Tarım, küresel çocuk istihdamının yaklaşık %70'ini oluşturmakta ve pek çok ülkede tüm sektörler arasında en yüksek oranda kadın istihdam etmektedir. Hizmet sektörü 2007 yılında en büyük küresel işveren olarak tarım sektörünü geride bırakmıştır. ⓘ
Güvenlik
Tarım, özellikle de çiftçilik, tehlikeli bir sektör olmaya devam etmektedir ve dünya çapında çiftçiler işle ilgili yaralanmalar, akciğer hastalıkları, gürültüye bağlı işitme kaybı, cilt hastalıkları ve kimyasal kullanımı ve uzun süre güneşe maruz kalmayla ilgili bazı kanserler açısından yüksek risk altındadır. Sanayileşmiş çiftliklerde, yaralanmalar sıklıkla tarım makinelerinin kullanımını içerir ve gelişmiş ülkelerde ölümcül tarımsal yaralanmaların yaygın bir nedeni traktör devrilmeleridir. Tarımda kullanılan pestisitler ve diğer kimyasallar işçi sağlığı için tehlikeli olabilir ve pestisitlere maruz kalan işçiler hastalanabilir veya doğuştan kusurlu çocukları olabilir. Ailelerin genellikle işi paylaştığı ve çiftliğin kendisinde yaşadığı bir sektör olarak, tüm aileler yaralanma, hastalık ve ölüm riski altında olabilir. 0-6 yaş arası çocuklar tarımda özellikle savunmasız bir nüfus olabilir; genç tarım işçileri arasında ölümcül yaralanmaların yaygın nedenleri arasında boğulma, makine ve arazi araçları da dahil olmak üzere motor kazaları yer almaktadır. ⓘ
Uluslararası Çalışma Örgütü tarımı "tüm ekonomik sektörler arasında en tehlikeli sektörlerden biri" olarak görmektedir. Tarım çalışanları arasında işle ilgili yıllık ölüm sayısının en az 170.000 olduğunu tahmin etmektedir; bu rakam diğer işlerin ortalama oranının iki katıdır. Buna ek olarak, tarımsal faaliyetlerle ilgili ölüm, yaralanma ve hastalık vakaları genellikle bildirilmemektedir. Örgüt, tarım mesleğindeki riskleri, bu risklerin önlenmesini ve tarımla uğraşan birey ve kuruluşların oynaması gereken rolü kapsayan 2001 tarihli Tarımda Güvenlik ve Sağlık Sözleşmesi'ni geliştirmiştir. ⓘ
Amerika Birleşik Devletleri'nde tarım, Ulusal Mesleki Güvenlik ve Sağlık Enstitüsü tarafından, iş sağlığı ve güvenliği sorunlarına yönelik müdahale stratejilerini belirlemek ve sağlamak amacıyla Ulusal Mesleki Araştırma Gündemi'nde öncelikli bir endüstri sektörü olarak tanımlanmıştır. Avrupa Birliği'nde, Avrupa İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı, tarım, hayvancılık, bahçecilik ve ormancılıkta sağlık ve güvenlik direktiflerinin uygulanmasına ilişkin kılavuzlar yayınlamıştır. Amerika Tarımsal Güvenlik ve Sağlık Konseyi (ASHCA) de güvenliği tartışmak üzere her yıl bir zirve düzenlemektedir. ⓘ
Üretim
Toplam üretim listede belirtildiği gibi ülkelere göre değişmektedir. ⓘ
| IMF ve CIA World Factbook'a göre tarımsal hasılaya göre en büyük ülkeler (nominal olarak), 2018 itibariyle en yüksek seviyede ⓘ | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Çin
Avrupa Birliği
Birleşik Devletler
Arjantin
Türkiye
| UNCTAD'a göre 2005 sabit fiyatları ve döviz kurları ile tarımsal hasılaya göre en büyük ülkeler, 2015 ⓘ | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||
Mahsul yetiştirme sistemleri
Ekin ekme sistemleri, mevcut kaynaklara ve kısıtlamalara; çiftliğin coğrafyasına ve iklimine; hükümet politikasına; ekonomik, sosyal ve siyasi baskılara ve çiftçinin felsefesine ve kültürüne bağlı olarak çiftlikler arasında değişiklik gösterir. ⓘ
Değişken ekim (ya da kes ve yak), ormanların yakıldığı, birkaç yıllık bir süre boyunca tek yıllık ve ardından çok yıllık ürünlerin yetiştirilmesini desteklemek için besin maddelerinin serbest bırakıldığı bir sistemdir. Daha sonra ormanların yeniden büyümesi için arazi nadasa bırakılır ve çiftçi yeni bir araziye taşınır, daha uzun yıllar sonra (10-20) geri döner. Nüfus yoğunluğu artarsa bu nadas süresi kısalır, besin maddesi (gübre veya gübre) girişi ve bazı manuel haşere kontrolü gerektirir. Yıllık ekim, nadas döneminin olmadığı bir sonraki yoğunluk aşamasıdır. Bu daha da fazla besin maddesi ve haşere kontrol girdisi gerektirir. ⓘ
Daha fazla sanayileşme, tek bir çeşidin geniş bir alana ekildiği monokültürlerin kullanılmasına yol açmıştır. Düşük biyoçeşitlilik nedeniyle, besin kullanımı tekdüzedir ve zararlılar birikme eğilimindedir, bu da daha fazla pestisit ve gübre kullanımını gerektirir. Birkaç ürünün bir yıl içinde sırayla yetiştirildiği çoklu ekim ve birkaç ürünün aynı anda yetiştirildiği ara ekim, polikültür olarak bilinen diğer yıllık ekim sistemleridir. ⓘ
Subtropikal ve kurak ortamlarda, tarımın zamanlaması ve kapsamı yağışla sınırlı olabilir, ya bir yılda birden fazla yıllık ürüne izin vermez ya da sulama gerektirir. Tüm bu ortamlarda çok yıllık ürünler yetiştirilmekte (kahve, çikolata) ve tarımsal ormancılık gibi sistemler uygulanmaktadır. Ekosistemlerin ağırlıklı olarak otlak veya çayır olduğu ılıman ortamlarda, yüksek verimli yıllık tarım baskın tarım sistemidir. ⓘ
Önemli gıda ürünleri kategorileri arasında tahıllar, baklagiller, yemler, meyveler ve sebzeler yer almaktadır. Doğal lifler arasında pamuk, yün, kenevir, ipek ve keten bulunmaktadır. Belirli ürünler dünya genelinde farklı yetiştirme bölgelerinde yetiştirilmektedir. Üretim, FAO tahminlerine dayalı olarak milyonlarca metrik ton olarak listelenmiştir. ⓘ
| Ürün türlerine göre en önemli tarım ürünleri (milyon ton) 2004 verileri ⓘ | |
|---|---|
| Tahıllar | 2,263 |
| Sebzeler ve kavunlar | 866 |
| Kökler ve yumrular | 715 |
| Süt | 619 |
| Meyve | 503 |
| Et | 259 |
| Yağ Bitkileri | 133 |
| Balık (2001 tahmini) | 130 |
| Yumurtalar | 63 |
| Darbeler | 60 |
| Bitkisel lif | 30 |
| Kaynak: Gıda ve Tarım Örgütü | |
| Bireysel ürünlere göre en önemli tarımsal ürünler (milyon ton) 2011 verileri ⓘ | |
|---|---|
| Şeker kamışı | 1794 |
| Mısır | 883 |
| Pirinç | 722 |
| Buğday | 704 |
| Patates | 374 |
| Şeker pancarı | 271 |
| Soya Fasulyesi | 260 |
| Manyok | 252 |
| Domates | 159 |
| Arpa | 134 |
| Kaynak: Gıda ve Tarım Örgütü | |
Hayvancılık üretim sistemleri
Hayvancılık, hayvanların et, süt, yumurta veya yün için ve iş ve taşıma için yetiştirilmesi ve yetiştirilmesidir. Atlar, katırlar, öküzler, mandalar, develer, lamalar, alpakalar, eşekler ve köpekler gibi iş hayvanları yüzyıllardır tarlaların işlenmesine, ekinlerin hasat edilmesine, diğer hayvanlarla mücadele edilmesine ve çiftlik ürünlerinin alıcılara taşınmasına yardımcı olmak için kullanılmaktadır. ⓘ
Hayvancılık üretim sistemleri yem kaynağına göre otlak temelli, karma ve topraksız olarak tanımlanabilir. 2010 yılı itibariyle, Dünya'nın buzsuz ve susuz alanlarının %30'u hayvancılık için kullanılmakta ve sektörde yaklaşık 1,3 milyar insan istihdam edilmektedir. 1960'lar ve 2000'ler arasında, özellikle sığır eti, domuz ve tavuklarda olmak üzere, hem sayı hem de karkas ağırlığı bakımından hayvancılık üretiminde önemli bir artış yaşanmış, sonuncusunun üretimi neredeyse 10 kat artmıştır. Süt inekleri ve yumurta üreten tavuklar gibi et dışı hayvanlar da önemli üretim artışları göstermiştir. Küresel sığır, koyun ve keçi nüfusunun 2050 yılına kadar hızla artmaya devam etmesi beklenmektedir. Kapalı işletmelerde insan tüketimi için balık üretimi anlamına gelen su ürünleri yetiştiriciliği ya da balık çiftçiliği, gıda üretiminde en hızlı büyüyen sektörlerden biridir ve 1975 ile 2007 yılları arasında yılda ortalama %9 oranında büyümüştür. ⓘ
Yirminci yüzyılın ikinci yarısında, seçici ıslahı kullanan üreticiler, genetik çeşitliliği koruma ihtiyacını çoğunlukla göz ardı ederek, üretimi artıran çiftlik hayvanı ırkları ve melezleri yaratmaya odaklandılar. Bu eğilim, çiftlik hayvanları ırkları arasındaki genetik çeşitlilik ve kaynaklarda önemli bir azalmaya yol açarak, daha önce geleneksel ırklar arasında bulunan hastalık direnci ve yerel adaptasyonların azalmasına neden olmuştur. ⓘ
Otlak bazlı hayvancılık, geviş getiren hayvanların beslenmesi için çalılık, mera ve otlaklar gibi bitki materyaline dayanır. Dışarıdan besin girdileri kullanılabilir, ancak gübre ana besin kaynağı olarak doğrudan otlağa geri gönderilir. Bu sistem, iklim veya toprak nedeniyle bitkisel üretimin mümkün olmadığı bölgelerde özellikle önemlidir ve 30-40 milyon pastoralisti temsil etmektedir. Karma üretim sistemleri geviş getiren ve monogastrik (tek mideli; çoğunlukla tavuk ve domuz) çiftlik hayvanları için yem olarak otlakları, yem bitkilerini ve tahıl yem bitkilerini kullanır. Gübre tipik olarak karma sistemlerde mahsuller için gübre olarak geri dönüştürülür. ⓘ
Topraksız sistemler, Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Teşkilatı üyesi ülkelerde daha yaygın olarak görülen bitkisel ve hayvansal üretimin bağlantısının kesilmesini temsil eden çiftlik dışından gelen yemlere dayanmaktadır. Bitkisel üretim için sentetik gübrelere daha fazla güvenilmekte ve gübre kullanımı hem bir sorun hem de bir kirlilik kaynağı haline gelmektedir. Sanayileşmiş ülkeler bu operasyonları küresel kümes hayvanı ve domuz eti arzının çoğunu üretmek için kullanmaktadır. Bilim insanları 2003 ile 2030 yılları arasında hayvancılık üretimindeki artışın %75'inin fabrika çiftçiliği olarak da adlandırılan kapalı hayvan besleme işletmelerinde gerçekleşeceğini tahmin etmektedir. Bu büyümenin büyük bir kısmı Asya'daki gelişmekte olan ülkelerde gerçekleşirken, Afrika'daki büyüme çok daha küçük miktarlarda olacaktır. Büyüme hormonlarının kullanımı da dahil olmak üzere ticari hayvancılıkta kullanılan bazı uygulamalar tartışmalıdır. ⓘ
Üretim uygulamaları
Toprak işleme, ekime hazırlık, besin maddesi ekimi veya haşere kontrolü için toprağın pulluk veya tırmık gibi aletlerle parçalanması uygulamasıdır. Toprak işleme yoğunluğu gelenekselden toprak işlemesiz tarıma kadar değişir. Toprağı ısıtarak, gübre katarak ve yabani otları kontrol ederek verimliliği artırabilir, ancak aynı zamanda toprağı erozyona daha yatkın hale getirir, CO2 salan organik maddenin ayrışmasını tetikler ve toprak organizmalarının bolluğunu ve çeşitliliğini azaltır. ⓘ
Haşere kontrolü yabani otların, böceklerin, akarların ve hastalıkların yönetimini içerir. Kimyasal (pestisitler), biyolojik (biyokontrol), mekanik (toprak işleme) ve kültürel uygulamalar kullanılır. Kültürel uygulamalar arasında ürün rotasyonu, itlaf, örtü bitkileri, intercropping, kompostlama, kaçınma ve direnç yer alır. Entegre zararlı yönetimi, zararlı popülasyonlarını ekonomik kayba neden olacak sayının altında tutmak için tüm bu yöntemleri kullanmaya çalışır ve pestisitleri son çare olarak önerir. ⓘ
Besin yönetimi, hem bitkisel ve hayvansal üretim için besin girdilerinin kaynağını hem de çiftlik hayvanları tarafından üretilen gübrenin kullanım yöntemini içerir. Besin girdileri kimyasal inorganik gübreler, gübre, yeşil gübre, kompost ve mineraller olabilir. Ürün besin maddesi kullanımı, ürün rotasyonu veya nadas dönemi gibi kültürel teknikler kullanılarak da yönetilebilir. Gübre, yönetilen yoğun dönüşümlü otlatma gibi yem bitkisinin yetiştiği yerde çiftlik hayvanları tutularak ya da kuru veya sıvı gübre formülasyonları ekili arazilere veya meralara yayılarak kullanılır. ⓘ
Yağışın yetersiz veya değişken olduğu yerlerde su yönetimine ihtiyaç duyulur ki bu durum dünyanın çoğu bölgesinde bir dereceye kadar görülür. Bazı çiftçiler yağışı desteklemek için sulamayı kullanmaktadır. ABD ve Kanada'daki Büyük Ovalar gibi diğer bölgelerde çiftçiler, bir sonraki yıl ürün yetiştirmek için kullanmak üzere toprak nemini korumak için nadas yılı kullanırlar. Tarım, dünya genelinde tatlı su kullanımının %70'ini temsil etmektedir. ⓘ
Uluslararası Gıda Politikası Araştırma Enstitüsü tarafından hazırlanan bir rapora göre, tarımsal teknolojiler birbirleriyle birlikte kullanıldığında gıda üretimi üzerinde en büyük etkiye sahip olacaktır. 2050 yılına kadar on bir teknolojinin tarımsal verimliliği, gıda güvenliğini ve ticareti nasıl etkileyebileceğini değerlendiren bir model kullanan Uluslararası Gıda Politikası Araştırma Enstitüsü, açlık riski altındaki insan sayısının %40'a kadar azaltılabileceğini ve gıda fiyatlarının neredeyse yarı yarıya düşürülebileceğini tespit etmiştir. ⓘ
Ekosistem hizmetleri için ödeme, çiftçileri çevrenin bazı yönlerini korumaya teşvik etmek için ek teşvikler sağlamanın bir yöntemidir. Önlemler arasında, tatlı su tedarikini iyileştirmek için bir şehrin yukarısındaki ağaçlandırma için ödeme yapmak yer alabilir. ⓘ
İklim değişikliğinin verim üzerindeki etkileri
_(3157508890).jpg)
İklim değişikliği ve tarım küresel ölçekte birbiriyle ilişkilidir. Küresel ısınma tarımı, ortalama sıcaklıklar, yağışlar ve aşırı hava koşullarındaki (fırtınalar ve sıcak hava dalgaları gibi) değişiklikler; zararlılar ve hastalıklardaki değişiklikler; atmosferik karbondioksit ve yer seviyesindeki ozon konsantrasyonlarındaki değişiklikler; bazı gıdaların besin kalitesindeki değişiklikler ve deniz seviyesindeki değişiklikler yoluyla etkilemektedir. Küresel ısınma tarımı halihazırda etkilemekte ve etkileri dünya genelinde eşit olmayan bir şekilde dağılmaktadır. Gelecekteki iklim değişikliği, düşük enlem ülkelerindeki mahsul üretimini muhtemelen olumsuz etkileyecekken, kuzey enlemlerindeki etkiler olumlu veya olumsuz olabilir. Küresel ısınma muhtemelen yoksullar gibi bazı hassas gruplar için gıda güvensizliği riskini artıracaktır. ⓘ
Mahsul değişikliği ve biyoteknoloji
Bitki ıslahı
Ürünlerin değiştirilmesi, uygarlığın başlangıcından bu yana binlerce yıldır insanoğlu tarafından uygulanmaktadır. Islah uygulamaları yoluyla mahsullerin değiştirilmesi, insanlar için daha faydalı özelliklere sahip mahsuller geliştirmek için bir bitkinin genetik yapısını değiştirir; örneğin, daha büyük meyveler veya tohumlar, kuraklığa tolerans veya zararlılara karşı direnç. Genetikçi Gregor Mendel'in çalışmalarından sonra bitki ıslahında önemli ilerlemeler kaydedilmiştir. Baskın ve çekinik aleller üzerine yaptığı çalışmalar, başlangıçta neredeyse 50 yıl boyunca büyük ölçüde göz ardı edilmiş olsa da, bitki ıslahçılarına genetik ve ıslah tekniklerinin daha iyi anlaşılmasını sağlamıştır. Bitki ıslahı, arzu edilen özelliklere sahip bitki seçimi, kendi kendine tozlaşma ve çapraz tozlaşma ve organizmayı genetik olarak değiştiren moleküler teknikler gibi teknikleri içerir. ⓘ
Bitkilerin evcilleştirilmesi, yüzyıllar boyunca verimi artırmış, hastalıklara karşı direnci ve kuraklığa karşı toleransı geliştirmiş, hasadı kolaylaştırmış ve mahsul bitkilerinin tadını ve besin değerini iyileştirmiştir. Dikkatli seçim ve ıslahın, mahsul bitkilerinin özellikleri üzerinde muazzam etkileri olmuştur. 1920'lerde ve 1930'larda bitki seçimi ve ıslahı Yeni Zelanda'da meraları (otlar ve yonca) geliştirmiştir. 1950'lerde yoğun X-ışını ve ultraviyole kaynaklı mutajenez çalışmaları (yani ilkel genetik mühendisliği) buğday, mısır (mısır) ve arpa gibi modern ticari tahıl çeşitlerini üretmiştir. ⓘ
Yeşil Devrim, "yüksek verimli çeşitler" yaratarak verimi keskin bir şekilde artırmak için geleneksel hibridizasyon kullanımını yaygınlaştırdı. Örneğin, ABD'de ortalama mısır verimi 1900 yılında hektar (t/ha) başına yaklaşık 2,5 ton (dönüm başına 40 kile) iken 2001 yılında yaklaşık 9,4 t/ha'ya (dönüm başına 150 kile) yükselmiştir. Benzer şekilde, dünya çapında ortalama buğday verimi 1900'de 1 t/ha'dan daha az iken 1990'da 2,5 t/ha'nın üzerine çıkmıştır. Güney Amerika'da ortalama buğday verimi 2 t/ha civarında, Afrika'da 1 t/ha'ın altında, Mısır ve Arabistan'da ise sulamayla birlikte 3,5 ila 4 t/ha'a kadar çıkmaktadır. Buna karşılık, Fransa gibi ülkelerde ortalama buğday verimi 8 t/ha'ın üzerindedir. Verimdeki farklılıklar temel olarak iklim, genetik ve yoğun tarım tekniklerinin (gübre kullanımı, kimyasal haşere kontrolü, yatmayı önlemek için büyüme kontrolü) seviyesindeki değişikliklerden kaynaklanmaktadır. ⓘ
Genetik mühendisliği
Genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO), genetik materyali genellikle rekombinant DNA teknolojisi olarak bilinen genetik mühendisliği teknikleri ile değiştirilmiş organizmalardır. Genetik mühendisliği, yetiştiricilerin yeni mahsuller için istenen soyları oluşturmada kullanabilecekleri genleri genişletmiştir. Artan dayanıklılık, besin içeriği, böcek ve virüs direnci ve herbisit toleransı, genetik mühendisliği yoluyla mahsullere kazandırılan özelliklerden birkaçıdır. Bazıları için GDO'lu ürünler gıda güvenliği ve gıda etiketleme endişelerine neden olmaktadır. Çok sayıda ülke GDO'lu gıdaların ve mahsullerin üretimine, ithalatına veya kullanımına kısıtlamalar getirmiştir. Halihazırda küresel bir anlaşma olan Biyogüvenlik Protokolü GDO'ların ticaretini düzenlemektedir. GDO'lardan elde edilen gıdaların etiketlenmesine ilişkin tartışmalar devam etmekte olup, AB halihazırda tüm GDO'lu gıdaların etiketlenmesini zorunlu tutarken, ABD'de bu zorunluluk bulunmamaktadır. ⓘ
Herbisite dirençli tohumun genomuna, bitkilerin glifosat da dahil olmak üzere herbisitlere maruz kalmayı tolere etmesini sağlayan bir gen yerleştirilmiştir. Bu tohumlar çiftçinin, dirençli ürüne zarar vermeden yabani otları kontrol etmek için herbisit püskürtülebilecek bir ürün yetiştirmesine olanak tanır. Herbisit toleranslı mahsuller dünya çapında çiftçiler tarafından kullanılmaktadır. Herbisit toleranslı mahsullerin kullanımının artmasıyla birlikte, glifosat bazlı herbisit spreylerinin kullanımında da bir artış meydana gelmektedir. Bazı bölgelerde glifosata dirençli yabani otlar gelişerek çiftçilerin diğer herbisitlere geçmesine neden olmuştur. Bazı çalışmalar da yaygın glifosat kullanımını bazı mahsullerde demir eksikliğine bağlamaktadır ki bu hem mahsul üretimi hem de besin kalitesi açısından bir endişe kaynağıdır ve potansiyel ekonomik ve sağlık etkileri vardır. ⓘ
Yetiştiriciler tarafından kullanılan diğer GDO'lu ürünler arasında, böceklere özgü bir toksin üreten Bacillus thuringiensis (Bt) toprak bakterisinden bir gene sahip olan böceklere dirençli ürünler de bulunmaktadır. Bu ürünler böceklerin verdiği zarara karşı dirençlidir. Bazıları, benzer veya daha iyi haşere direnci özelliklerinin geleneksel ıslah uygulamaları yoluyla elde edilebileceğine ve çeşitli haşerelere karşı direncin yabani türlerle melezleme veya çapraz tozlaşma yoluyla kazanılabileceğine inanmaktadır. Bazı durumlarda, yabani türler direnç özelliklerinin birincil kaynağıdır; en az 19 hastalığa karşı direnç kazanan bazı domates çeşitleri, bunu yabani domates popülasyonlarıyla çaprazlama yoluyla yapmıştır. ⓘ
Çevresel etki
Etkiler ve maliyetler
Tarım, ürün veriminde düşüşe neden olan biyolojik çeşitlilik kaybı, çölleşme, toprak bozulması ve küresel ısınma gibi çevresel bozulmaların hem nedenidir hem de bunlara karşı duyarlıdır. Tarım, başta habitat değişikliği, iklim değişikliği, su kullanımı ve toksik emisyonlar olmak üzere çevresel baskıların en önemli itici güçlerinden biridir. Tarım, özellikle pamukta kullanılan böcek ilaçları da dahil olmak üzere çevreye salınan toksinlerin ana kaynağıdır. 2011 UNEP Yeşil Ekonomi raporunda, tarımsal faaliyetlerin insan kaynaklı küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık yüzde 13'ünü ürettiği belirtilmiştir. Bu, fosil yakıt-enerji girdilerinin yanı sıra inorganik gübreler, tarımsal kimyasal pestisitler ve herbisitlerin kullanımından kaynaklanan gazları da içermektedir. ⓘ
Tarım, pestisitlerin doğaya verdiği zarar (özellikle herbisit ve insektisitler), besin maddesi akışı, aşırı su kullanımı ve doğal çevre kaybı gibi etkiler yoluyla topluma çok sayıda dış maliyet yüklemektedir. Birleşik Krallık'ta tarımın 2000 yılında yapılan bir değerlendirmesinde 1996 yılı için toplam dış maliyet 2.343 milyon £ veya hektar başına 208 £ olarak belirlenmiştir. Bu maliyetlerin ABD'de 2005 yılında yapılan bir analizi, ekili alanların yaklaşık 5 ila 16 milyar dolar (hektar başına 30 ila 96 dolar), hayvancılık üretiminin ise 714 milyon dolar yük getirdiği sonucuna varmıştır. Yalnızca mali etkilere odaklanan her iki çalışma da dışsal maliyetlerin içselleştirilmesi için daha fazla şey yapılması gerektiği sonucuna varmıştır. Her iki çalışma da sübvansiyonları analizlerine dahil etmemiştir, ancak sübvansiyonların da tarımın topluma maliyetini etkilediğini belirtmişlerdir. ⓘ
Tarım, verimi artırmayı ve maliyetleri düşürmeyi amaçlar. Verim, gübre gibi girdilerle ve patojenlerin, avcıların ve rakiplerin (yabani otlar gibi) uzaklaştırılmasıyla artar. Tarlaların büyütülmesi gibi çiftlik birimlerinin ölçeğinin artırılmasıyla maliyetler düşer; bu da çitlerin, hendeklerin ve diğer habitat alanlarının kaldırılması anlamına gelir. Pestisitler böcekleri, bitkileri ve mantarları öldürür. Bu ve diğer önlemler yoğun tarım yapılan arazilerde biyoçeşitliliği çok düşük seviyelere indirmiştir. Hasat, taşıma ve depolama sırasındaki kötü üretim uygulamalarından kaynaklanabilecek çiftlik içi kayıplarla birlikte etkin verim düşmektedir. ⓘ
Hayvancılık sorunları
Üst düzey bir BM yetkilisi olan Henning Steinfeld, "Hayvancılık günümüzün en ciddi çevre sorunlarına en önemli katkıda bulunan unsurlardan biridir" demiştir. Hayvancılık, tarım için kullanılan tüm arazilerin %70'ini ya da gezegenin kara yüzeyinin %30'unu kaplamaktadır. En büyük sera gazı kaynaklarından biridir ve CO2 eşdeğeri olarak ölçüldüğünde dünyadaki sera gazı emisyonlarının %18'inden sorumludur. Karşılaştırıldığında, tüm ulaşım araçları CO2'nin %13,5'ini yaymaktadır. İnsan kaynaklı azot oksidin (CO2'nin 296 katı küresel ısınma potansiyeline sahiptir) %65'ini ve insan kaynaklı metanın (CO2'nin 23 katı ısınma potansiyeline sahiptir) %37'sini üretir. Ayrıca amonyak emisyonunun %64'ünü üretir. Hayvancılığın yaygınlaşması, ormansızlaşmayı tetikleyen kilit bir faktör olarak gösterilmektedir; Amazon havzasında daha önce ormanlık olan alanların %70'i artık otlaklar tarafından işgal edilmiş ve geri kalanı yem bitkileri için kullanılmaktadır. Ormansızlaşma ve arazi bozulması yoluyla hayvancılık biyolojik çeşitliliğin azalmasına da neden olmaktadır. Ayrıca UNEP, "küresel hayvancılıktan kaynaklanan metan emisyonlarının mevcut uygulamalar ve tüketim kalıpları altında 2030 yılına kadar yüzde 60 oranında artmasının öngörüldüğünü" belirtmektedir. ⓘ
Arazi ve su sorunları
Arazi dönüşümü, yani arazinin mal ve hizmet üretmek için kullanılması, insanların Dünya'nın ekosistemlerini değiştirmesinin en önemli yoludur ve biyolojik çeşitlilik kaybına neden olan itici güçtür. İnsanlar tarafından dönüştürülen arazi miktarına ilişkin tahminler %39 ila %50 arasında değişmektedir. Ekosistem işlevi ve üretkenliğindeki uzun vadeli düşüş olan arazi bozulmasının, dünya genelinde arazilerin %24'ünde meydana geldiği tahmin edilmektedir. Arazi yönetimi, bozulmanın arkasındaki itici faktördür; 1,5 milyar insan bozulan araziye bel bağlamaktadır. Bozulma ormansızlaşma, çölleşme, toprak erozyonu, mineral tükenmesi, asitleşme veya tuzlanma yoluyla olabilir. ⓘ
Ötrofikasyon, su ekosistemlerinde alg patlamaları ve anoksiyle sonuçlanan aşırı besin zenginleşmesi, balık ölümlerine, biyolojik çeşitlilik kaybına yol açmakta ve suyu içme ve diğer endüstriyel kullanımlar için uygunsuz hale getirmektedir. Tarım arazilerine aşırı gübreleme ve gübre uygulamasının yanı sıra yüksek hayvan stoklama yoğunlukları, tarım arazilerinden besin maddesi (özellikle azot ve fosfor) akışına ve sızıntısına neden olmaktadır. Bu besin maddeleri, sucul ekosistemlerin ötrofikasyonuna ve yeraltı sularının kirlenmesine katkıda bulunan ve insan nüfusu üzerinde zararlı etkileri olan başlıca noktasal olmayan kirleticilerdir. Gübreler ayrıca ışık için rekabeti artırarak karasal biyoçeşitliliği azaltmakta ve eklenen besinlerden faydalanabilen türleri desteklemektedir. Tarım, tatlı su kaynaklarından çekilen suyun yüzde 70'ini oluşturmaktadır. Tarım, akiferlerden en fazla su çeken sektördür ve şu anda bu yeraltı su kaynaklarından sürdürülemez bir oranda su çekmektedir. Kuzey Çin, Yukarı Ganj ve Batı ABD gibi çeşitli bölgelerdeki akiferlerin tükenmekte olduğu uzun zamandır bilinmektedir ve yeni araştırmalar bu sorunları İran, Meksika ve Suudi Arabistan'daki akiferlere kadar genişletmektedir. Sanayi ve kentsel alanların su kaynakları üzerindeki baskısı giderek artmakta, bu da su kıtlığının arttığı ve tarımın azalan su kaynaklarıyla dünyanın artan nüfusu için daha fazla gıda üretme zorluğuyla karşı karşıya olduğu anlamına gelmektedir. Tarımsal su kullanımı, doğal sulak alanların tahrip edilmesi, suyla bulaşan hastalıkların yayılması ve yanlış sulama yapıldığında tuzlanma ve su basması yoluyla arazinin bozulması gibi önemli çevresel sorunlara da neden olabilir. ⓘ
Pestisitler
Pestisit kullanımı 1950'den bu yana dünya çapında yıllık 2,5 milyon kısa tona yükselmiş, ancak haşerelerden kaynaklanan ürün kaybı nispeten sabit kalmıştır. Dünya Sağlık Örgütü 1992 yılında yılda üç milyon pestisit zehirlenmesinin meydana geldiğini ve 220.000 kişinin ölümüne neden olduğunu tahmin etmiştir. Pestisitler, haşere popülasyonunda pestisit direncini seçerek, haşere direncinin yeni bir pestisitin geliştirilmesini gerektirdiği "pestisit koşu bandı" olarak adlandırılan bir duruma yol açmaktadır. ⓘ
Alternatif bir argüman ise "çevreyi kurtarmanın" ve kıtlığı önlemenin yolunun pestisit kullanmaktan ve yoğun yüksek verimli tarımdan geçtiğidir ki bu görüş Küresel Gıda Sorunları Merkezi'nin web sitesinde yer alan bir alıntıyla örneklendirilmiştir: 'Dönüm başına daha fazla yetiştirmek doğaya daha fazla alan bırakır'. Ancak eleştirmenler çevre ile gıda ihtiyacı arasında bir denge kurulmasının kaçınılmaz olmadığını ve pestisitlerin ürün rotasyonu gibi iyi tarımsal uygulamaların yerini aldığını savunmaktadır. Push-pull tarımsal haşere yönetimi tekniği, bitki aromalarını kullanarak haşereleri mahsullerden uzaklaştırmak (itme) ve onları daha sonra uzaklaştırılabilecekleri bir yere çekmek (çekme) için ekim yapmayı içerir. ⓘ
İklim değişikliğine katkılar
Tarım ve özellikle hayvancılık, sera gazı CO2 emisyonlarından ve dünyadaki metan gazının bir kısmından, gelecekteki arazi verimsizliğinden ve vahşi yaşamın yer değiştirmesinden sorumludur. Tarım, insan kaynaklı sera gazı emisyonları ve orman gibi tarım dışı arazilerin tarımsal kullanım için dönüştürülmesi yoluyla iklim değişikliğine katkıda bulunmaktadır. Tarım, ormancılık ve arazi kullanım değişikliği 2010 yılında küresel yıllık emisyonlara yaklaşık %20 ila 25 oranında katkıda bulunmuştur. Bir dizi politika, iklim değişikliğinin tarım üzerindeki olumsuz etki riskini ve tarım sektöründen kaynaklanan sera gazı emisyonlarını azaltabilir. ⓘ
Sürdürülebilirlik
Mevcut tarım yöntemleri su kaynaklarının aşırı gerilmesine, yüksek düzeyde erozyona ve toprak verimliliğinin azalmasına neden olmuştur. Mevcut uygulamalarla tarıma devam etmek için yeterli su yoktur; bu nedenle mahsul verimini artırmak için kritik su, arazi ve ekosistem kaynaklarının nasıl kullanıldığı yeniden gözden geçirilmelidir. Çözüm, ekosistemlere değer vermek, çevresel ve geçim kaynaklarına ilişkin ödünleşimleri tanımak ve çeşitli kullanıcı ve çıkarların haklarını dengelemek olacaktır. Bu tür önlemler alındığında ortaya çıkan eşitsizliklerin ele alınması gerekecektir; örneğin suyun fakirden zengine doğru yeniden tahsisi, daha verimli tarım arazilerine yol açmak için arazinin temizlenmesi veya balıkçılık haklarını sınırlayan bir sulak alan sisteminin korunması gibi. ⓘ
Teknolojik gelişmeler, çiftçilere tarımı daha sürdürülebilir hale getirecek araçlar ve kaynaklar sağlamaya yardımcı olmaktadır. Teknoloji, erozyon nedeniyle arazi kaybını önlemeye yardımcı olan, su kirliliğini azaltan ve karbon birikimini artıran bir tarım süreci olan korumalı toprak işleme gibi yeniliklere izin vermektedir. Diğer potansiyel uygulamalar arasında korumalı tarım, tarımsal ormancılık, iyileştirilmiş otlatma, önlenmiş otlak dönüşümü ve biyokömür yer almaktadır. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mevcut tek mahsullü tarım uygulamaları, toprakta karbon birikimi gibi negatif emisyon hedefleri politika haline gelmedikçe, yıllık mahsullerle birlikte ot veya saman içeren 2-3 mahsul rotasyonu gibi sürdürülebilir uygulamaların yaygın olarak benimsenmesini engellemektedir. ⓘ
Uluslararası Gıda Politikaları Araştırma Enstitüsü, tarım teknolojilerinin birbirleriyle birlikte uygulandığında gıda üretimi üzerinde en büyük etkiye sahip olacağını belirtmektedir; on bir teknolojinin 2050 yılına kadar tarımsal verimliliği, gıda güvenliğini ve ticareti nasıl etkileyebileceğini değerlendiren bir model kullanarak, açlık riski altındaki insan sayısının %40'a kadar azaltılabileceğini ve gıda fiyatlarının neredeyse yarı yarıya düşürülebileceğini tespit etmiştir. Mevcut iklim değişikliği tahminleriyle Dünya'nın öngörülen nüfusunun gıda talebi, tarım yöntemlerinin iyileştirilmesi, tarım alanlarının genişletilmesi ve sürdürülebilirlik odaklı bir tüketici zihniyetiyle karşılanabilir. ⓘ
Enerji bağımlılığı
1940'lardan bu yana tarımsal verimlilik, büyük ölçüde enerji yoğun mekanizasyon, gübre ve pestisit kullanımının artması nedeniyle önemli ölçüde artmıştır. Bu enerji girdisinin büyük çoğunluğu fosil yakıt kaynaklarından gelmektedir. 1960'lar ve 1980'ler arasında, Yeşil Devrim dünya çapında tarımı dönüştürdü ve dünya nüfusu iki katına çıkarken dünya tahıl üretimi önemli ölçüde arttı (coğrafi bölgeye bağlı olarak buğday için %70 ila %390 ve pirinç için %60 ila %150 arasında). Petrokimyasallara olan aşırı bağımlılık, petrol kıtlığının maliyetleri artırabileceği ve tarımsal üretimi azaltabileceği endişelerini artırmıştır. ⓘ
Sanayileşmiş tarım, fosil yakıtlara iki temel şekilde bağlıdır: çiftlikte doğrudan tüketim ve çiftlikte kullanılan girdilerin üretimi. Doğrudan tüketim, çiftlik araçlarını ve makinelerini çalıştırmak için yağlayıcıların ve yakıtların kullanımını içerir. ⓘ
| Tarım ve gıda sisteminin toplam enerji içindeki payı (%) üç sanayileşmiş ülke tarafından tüketim ⓘ | |||
|---|---|---|---|
| Ülke | Yıl | Tarım (doğrudan ve dolaylı) |
Yemek sistem |
| Birleşik Krallık | 2005 | 1.9 | 11 |
| Birleşik Devletler | 2002 | 2.0 | 14 |
| İsveç | 2000 | 2.5 | 13 |
Dolaylı tüketim gübre, böcek ilacı ve tarım makinelerinin üretimini içerir. Özellikle azotlu gübre üretimi, tarımsal enerji kullanımının yarısından fazlasını oluşturabilir. ABD çiftliklerinin doğrudan ve dolaylı tüketimi birlikte ülkenin enerji kullanımının yaklaşık %2'sini oluşturmaktadır. ABD çiftliklerinin doğrudan ve dolaylı enerji tüketimi 1979 yılında zirve yapmış ve o zamandan beri kademeli olarak azalmıştır. Gıda sistemleri sadece tarımı değil, gıda ve gıda ile ilgili ürünlerin çiftlik dışında işlenmesi, paketlenmesi, taşınması, pazarlanması, tüketimi ve bertaraf edilmesini de kapsar. Tarım, ABD'deki gıda sistemi enerji kullanımının beşte birinden daha azını oluşturmaktadır. ⓘ
Plastik kirliliği
Plastik ürünler tarımda, örneğin mahsul verimini artırmak ve su ve tarımsal kimyasal kullanımının verimliliğini artırmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. "Tarımsal plastik" ürünler arasında sera ve tünelleri kaplamak için kullanılan filmler, toprağı kaplamak için kullanılan malç (örneğin yabani otları bastırmak, suyu korumak, toprak sıcaklığını artırmak ve gübre uygulamasına yardımcı olmak için), gölge bezi, böcek ilacı kapları, fide tepsileri, koruyucu ağ ve sulama boruları bulunmaktadır. Bu ürünlerde en yaygın olarak kullanılan polimerler düşük yoğunluklu polietilen (LPDE), lineer düşük yoğunluklu polietilen (LLDPE), polipropilen (PP) ve polivinil klorürdür (PVC). ⓘ
Tarımda kullanılan toplam plastik miktarını ölçmek zordur. 2012 yılında yapılan bir çalışma, küresel olarak yılda yaklaşık 6,5 milyon ton tüketildiğini bildirirken, daha sonraki bir çalışma 2015 yılında küresel talebin 7,3 milyon ila 9 milyon ton arasında olduğunu tahmin etmektedir. Plastik malçların yaygın kullanımı ve sistematik toplama ve yönetim eksikliği, büyük miktarlarda malç kalıntısının oluşmasına yol açmıştır. Ayrışma ve bozulma sonunda malçların parçalanmasına neden olur. Bu parçalar ve daha büyük plastik parçaları toprakta birikir. Malç kalıntısı, malçın 10 yıldan uzun süredir kullanıldığı alanlarda üst toprakta hektar başına 50 ila 260 kg seviyelerinde ölçülmüştür, bu da malçlamanın toprağın hem mikroplastik hem de makroplastik kirliliğinin önemli bir kaynağı olduğunu doğrulamaktadır. ⓘ
Tarımsal plastiklerin, özellikle de plastik filmlerin, yüksek kirlilik seviyeleri (pestisitler, gübreler, toprak ve döküntüler, nemli bitki örtüsü, silaj suyu ve UV stabilizatörleri ile ağırlıkça %40-%50'ye varan kirlilik) ve toplama zorlukları nedeniyle geri dönüşümü kolay değildir. Bu nedenle, genellikle tarlalara ve su yollarına gömülmekte veya terk edilmekte ya da yakılmaktadır. Bu bertaraf uygulamaları toprağın bozulmasına yol açmakta ve toprakların kirlenmesine ve yağışların akması ve gelgitle yıkanma sonucu mikroplastiklerin deniz ortamına sızmasına neden olabilmektedir. Buna ek olarak, artık plastik filmdeki katkı maddelerinin (UV ve termal stabilizatörler gibi) mahsul büyümesi, toprak yapısı, besin maddesi taşınımı ve tuz seviyeleri üzerinde zararlı etkileri olabilir. Plastik malçların toprak kalitesini bozması, toprak organik madde stoklarını tüketmesi, toprağın su iticiliğini artırması ve sera gazı yayması riski vardır. Tarımsal plastiklerin parçalanması sonucu açığa çıkan mikroplastikler, trofik zincire geçebilecek kirleticileri emebilir ve yoğunlaştırabilir. ⓘ
Alan dönüşümü ve İndirim
_CNE-v1-p58-H.jpg)
Verim amaçlı toprak kullanımından oluşturulan alan dönüşümü, insanların dünya ekosisteminin değiştirmesinin en ağır örneği; bu alan dönüşümü biyolojik çeşitliliğin kaybını hızlandırıyor. İnsanlardan kaynaklanan alan dönüşümünün toplamı %39-%50 arası değişiyor. Dünya alanların, özellikle tarım alanların %24'ünde alan dönüşümü oluşarak ekosistemin uzun vadeli kullanım imkânları ve verimliliği azalıyor. UN Fao raporu, alan dönüşümünün en sert etkeni arazi amanejmanı olduğunu ve 1.5 milyon insan alan dönüşümüne katkıda bulunduğunu belirtiyor. Alan dönüşümü, ormanların tahrip edilmesi, çölleşme, taoprak aşınması, mineral tükenmesi veya asitlenme ve tuzlanma gibi toprağın kimyasal açıdan değişmesidir. ⓘ
Aşırı yosunlaşma
Aşırı yosunlaşma, tatlı su kaynkalarında rastlanan besinlerin ve organik maddelerin yarattığı bir çevre sorunudur. Bir su kaynağında aşırı kimyasal atık varsa ve oksijen miktarı düşükse, bu alanda aşırı yosunlaşma gözlemlenir. Bu durum toplu balık ölümlerine, biyoçeşitliliğin hızla azalmasına ve suyun kullanımı karşılayamayacak kadar kirlenmesine neden olmaktadır. Tüm bunlar biyolojik dengede azotun ve fosforun doğada dolaşım hızını yavaşlatır ve doğal dengede tahribatlara neden olur. ⓘ
Böcek ilaçları
Böcek ilaçlarının kullanım oranı 1950'lerden günümüze artarak yıllık 2.5 milyon tona erişmiştir. Dünya Sağlık Örgütü 1992'de yaptığı bir araştırma, her yıl dünyada 3 milyon zehirlenme vakasının yaşandığını ve 220,000 ölümün gerçekleştiğini ortaya koymuştur. Böcek ilaçları, haşaratların ve kımıl zararlılarının sayısında azaltma yapmak için geliştirilen kimyasal maddelerdir. Yeni haşaratların üremesiyle dünya üzerinde yeni böcek ilacı türleri geliştirilmektedir. Alternatif bir tartışmaya göre, tarımda böcek ilaçları insanlar ve çevre açısından yararlı kimyasallardır. Nitekim dünyadaki büyük kıtlıkların önüne geçmede böck ilaçlarının etkisi azımsanamamaktadır. Ancak çoğu yoruma göre doğa ile gıda gereksiniminin arasındaki bağın kaçınılmaz değildir. Ayrıca böcek ilaçlarınının sadece ekin döngüsü gibi tarım yöntemlerini yenilediği belirtilmektedir. ⓘ
Disiplinler
Tarımsal ekonomi
Tarım ekonomisi, "[tarımsal] mal ve hizmetlerin üretimi, dağıtımı ve tüketimi" ile ilgili olan ekonomidir. Tarımsal üretimin genel pazarlama ve işletme teorileriyle bir çalışma disiplini olarak birleştirilmesi 1800'lerin sonlarında başlamış ve 20. yüzyıl boyunca önemli ölçüde büyümüştür. Tarım ekonomisi çalışmaları nispeten yeni olmasına rağmen, tarımdaki ana eğilimler, Amerikan İç Savaşı sonrası Güney Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kiracı çiftçiler ve ortakçılıktan Avrupa feodal sistemi olan manorializme kadar tarih boyunca ulusal ve uluslararası ekonomileri önemli ölçüde etkilemiştir. Amerika Birleşik Devletleri'nde ve başka yerlerde, bazen değer zinciri olarak da adlandırılan gıda işleme, dağıtım ve tarımsal pazarlamaya atfedilen gıda maliyetleri artarken, çiftçiliğe atfedilen maliyetler azalmıştır. Bu durum, çiftçiliğin daha verimli olması ve tedarik zinciri tarafından sağlanan katma değer seviyesinin (örneğin daha yüksek oranda işlenmiş ürünler) artmasıyla ilişkilidir. Sektörde piyasa yoğunlaşması da artmıştır ve artan piyasa yoğunlaşmasının toplam etkisi muhtemelen artan verimlilik olsa da, değişiklikler ekonomik artığı üreticilerden (çiftçilerden) ve tüketicilerden yeniden dağıtmaktadır ve kırsal topluluklar için olumsuz etkileri olabilir. ⓘ
Ulusal hükümet politikaları, vergilendirme, sübvansiyonlar, tarifeler ve diğer önlemler şeklinde tarım ürünleri için ekonomik pazarı önemli ölçüde değiştirebilir. En azından 1960'lardan bu yana, ticaret kısıtlamaları, döviz kuru politikaları ve sübvansiyonların bir kombinasyonu hem gelişmekte olan hem de gelişmiş dünyadaki çiftçileri etkilemiştir. 1980'lerde, gelişmekte olan ülkelerdeki sübvanse edilmeyen çiftçiler, tarım ürünleri için yapay olarak düşük küresel fiyatlar yaratan ulusal politikalardan olumsuz etkilenmiştir. 1980'lerin ortası ile 2000'lerin başı arasında, çeşitli uluslararası anlaşmalar tarımsal tarifeleri, sübvansiyonları ve diğer ticari kısıtlamaları sınırlandırmıştır. ⓘ
Ancak 2009 yılı itibariyle, küresel tarımsal ürün fiyatlarında hala önemli miktarda politika kaynaklı bozulma mevcuttur. Ticaretin en fazla bozulduğu üç tarımsal ürün şeker, süt ve pirinç olup, bunların başlıca nedeni vergilendirmedir. Yağlı tohumlar arasında susam en fazla vergilendirilen üründür, ancak genel olarak yemlik tahıllar ve yağlı tohumlar hayvancılık ürünlerinden çok daha düşük vergilendirme seviyelerine sahiptir. 1980'lerden bu yana, tarım politikasındaki dünya çapındaki reformlar sırasında, politika kaynaklı çarpıklıklar hayvancılık ürünlerinde bitkisel ürünlere göre daha fazla azalmıştır. Bu ilerlemeye rağmen, pamuk gibi bazı ürünlerde gelişmiş ülkelerdeki sübvansiyonlar hala küresel fiyatları yapay olarak düşürmekte ve sübvanse edilmeyen çiftçilerin bulunduğu gelişmekte olan ülkelerde sıkıntılara neden olmaktadır. Mısır, soya fasulyesi ve sığır gibi işlenmemiş emtialar genellikle kaliteyi belirtmek için derecelendirilir ve üreticinin aldığı fiyatı etkiler. Emtialar genellikle hacim, sayı veya ağırlık gibi üretim miktarlarına göre raporlanır. ⓘ
Tarım bilimi
Tarım bilimi, tarımın uygulanmasında ve anlaşılmasında kullanılan kesin, doğal, ekonomik ve sosyal bilimlerin bölümlerini kapsayan geniş ve çok disiplinli bir biyoloji alanıdır. Tarım bilimi, bitki ıslahı ve genetiği, bitki patolojisi, ürün modellemesi, toprak bilimi, entomoloji, üretim teknikleri ve ıslahı, zararlıların incelenmesi ve bunların yönetimi ile toprak bozulması, atık yönetimi ve biyoremediasyon gibi olumsuz çevresel etkilerin incelenmesi gibi konuları kapsar. ⓘ
Tarımın bilimsel olarak incelenmesi 18. yüzyılda Johann Friedrich Mayer'in alçıtaşının (hidratlı kalsiyum sülfat) gübre olarak kullanımı üzerine deneyler yapmasıyla başlamıştır. Araştırma, 1843 yılında John Lawes ve Henry Gilbert'in İngiltere'deki Rothamsted Araştırma İstasyonu'nda bir dizi uzun vadeli tarımsal saha deneyine başlamasıyla daha sistematik hale geldi; Park Çim Deneyi gibi bazıları hala devam etmektedir. Amerika'da 1887 tarihli Hatch Yasası, çiftçilerin gübreye olan ilgisinden hareketle ilk kez "tarım bilimi" olarak adlandırılan alana fon sağladı. Tarımsal entomolojide, USDA biyolojik kontrolü araştırmaya 1881'de başladı; ilk büyük programını 1905'te başlattı, Avrupa ve Japonya'da çingene güvesi ve kahverengi kuyruk güvesinin doğal düşmanlarını araştırdı, ABD'de her iki zararlının parazitoidlerini (soliter eşekarısı gibi) ve avcılarını kurdu. ⓘ
Politika
| Ürün | Sübvansiyon ⓘ |
|---|---|
| Sığır ve dana eti | 18.0 |
| Süt | 15.3 |
| Domuzlar | 7.3 |
| Kümes hayvanları | 6.5 |
| Soya Fasulyesi | 2.3 |
| Yumurtalar | 1.5 |
| Koyun | 1.1 |
Tarım politikası, yerli tarım ve yabancı tarım ürünleri ithalatı ile ilgili hükümet kararları ve eylemleri bütünüdür. Hükümetler tarım politikalarını genellikle yurtiçi tarımsal ürün piyasalarında belirli bir sonuca ulaşmak amacıyla uygularlar. Bazı genel temalar arasında risk yönetimi ve uyum (iklim değişikliği, gıda güvenliği ve doğal afetlerle ilgili politikalar dahil), ekonomik istikrar (vergilerle ilgili politikalar dahil), doğal kaynaklar ve çevresel sürdürülebilirlik (özellikle su politikası), araştırma ve geliştirme ve yerli mallar için pazara erişim (küresel kuruluşlarla ilişkiler ve diğer ülkelerle yapılan anlaşmalar dahil) yer almaktadır. Tarım politikası aynı zamanda gıda kalitesi, gıda arzının tutarlı ve bilinen bir kalitede olmasının sağlanması, gıda güvenliği, gıda arzının nüfusun ihtiyaçlarını karşılamasının sağlanması ve koruma konularına da değinebilir. Politika programları, sübvansiyonlar gibi mali programlardan, üreticileri gönüllü kalite güvence programlarına kaydolmaya teşvik etmeye kadar uzanabilir. ⓘ
Tarım politikasının oluşturulmasında tüketiciler, tarım ticareti, ticaret lobileri ve diğer gruplar da dahil olmak üzere birçok etki vardır. Tarım sektöründeki çıkar grupları, lobicilik ve kampanya katkıları şeklinde politika oluşturma üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. Çevre konularıyla ilgilenenler ve işçi sendikaları da dahil olmak üzere siyasi eylem grupları da bireysel tarım ürünlerini temsil eden lobi kuruluşları gibi etki sağlamaktadır. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü (FAO) açlığı yenmeye yönelik uluslararası çabalara öncülük etmekte ve küresel tarımsal düzenleme ve anlaşmaların müzakere edilmesi için bir forum sağlamaktadır. FAO'nun hayvansal üretim ve sağlık bölümü direktörü Samuel Jutzi, büyük şirketlerin lobi faaliyetlerinin insan sağlığını ve çevreyi iyileştirecek reformları durdurduğunu belirtiyor. Örneğin, 2010 yılında hayvancılık endüstrisi için sağlık standartlarının iyileştirilmesi için teşvikler sağlayacak gönüllü bir davranış kuralları ve bir arazinin uzun vadeli zarar vermeden destekleyebileceği hayvan sayısı gibi çevresel düzenlemeler için yapılan teklifler, büyük gıda şirketlerinin baskısı nedeniyle başarılı bir şekilde reddedildi. ⓘ
Ayrıca bakınız
- Aeroponik
- Tarımsal hava taşıtları
- Tarımsal mühendislik
- Tarım makineleri
- Tarım robotu
- Agroekoloji
- Tarımsal Ticaret
- Agrominerals
- Bina ile entegre tarım
- Sözleşmeli çiftçilik
- Kurumsal çiftçilik
- Crofting
- Ekolojik Tarım
- Tepe çiftçiliği
- Tarımla ilgili belgesel filmlerin listesi
- Pharming (genetik)
- Uzaktan algılama
- Geçimlik ekonomi
- Sürdürülebilir tarım
- Dikey tarım
- Sebze yetiştiriciliği ⓘ
Atıf yapılan kaynaklar
- Acquaah, George (2002). Bitkisel Üretim İlkeleri: Teori, Teknikler ve Teknoloji. Prentice Hall. ISBN 978-0-13-022133-9.
- Chrispeels, Maarten J.; Sadava, David E. (1994). Bitkiler, Genler ve Tarım. Boston, Massachusetts: Jones ve Bartlett. ISBN 978-0-86720-871-9.
- Needham, Joseph (1986). Çin'de Bilim ve Uygarlık. Taipei: Caves Books.
Bu makale özgür içerikli bir çalışmadan metin içermektedir. CC BY-SA 3.0 IGO Lisans beyanı/izni altında lisanslanmıştır. Metin Drowning in Plastics - Marine Litter and Plastic Waste Vital Graphics, Birleşmiş Milletler Çevre Programı'ndan alınmıştır. Vikipedi maddelerine açık lisanslı metinlerin nasıl ekleneceğini öğrenmek için lütfen bu nasıl yapılır sayfasına bakın. Wikipedia'daki metinleri yeniden kullanma hakkında bilgi için lütfen kullanım koşullarına bakın. ⓘ
Uygulamalar
.jpg)
Günümüz dünyasında, tarım iki farklı temel amaç için kullanılmaktadır. Bunlardan ilki, sadece ailesini besleyebilmek için üretim yapan insanlardan oluşan grup, ikincisi ise ticari amaçla tarım yapan insanlardan ve kurumlardan oluşan gruptur. Endüstriyel tarımda, amaç ticaret olduğundan para sahası geniştir ve gübreleme, tohumlama, bakım, sulama gibi olanaklar geniştir. Aynı şekilde endüstriyel tarımda geniş tarım alanları mevcuttur. 20. yüzyılda özellikle tarım kimyasındaki gelişmeler, üretimi katladığı gibi, insan gücü oranını da düşürmüştür. Ancak bu, hem sağlıksız gıda üretimine, hem de işsizliğe neden olmaktadır. ⓘ
Tarımda görülen haşaratlara karşı kullanılan ilaçlar, bu haşaratların zararlarını büyük ölçüde engellese de, buna kaşılık bu ilaçlar doğal dengeyi bozmakta ve çevreye zarar vermektedir. Tüm bu zararlara karşılık, tarımda kullanılan traktör gibi araçlar, üretimi arttırmakta ve daha çok insan için besin olanağı sağlamaktadır. Özellikle ilkel tarım aletlerinin yerini modern tarım ve sulama birimlerine bıraktığı 1900'ler boyunca tarımda ivmeli bir artış gözlenmiştir. Amerika Birleşik Devletleri'nde yer alan Ulusal Mühendislik Akademisi'ne göre, tarımdaki makineleşme, dünyanın yaşadığı 20 devrimden biridir. Yine 1999 verilerine göre, günümüz teknolojisi sayesinde, tek bir çiftçi, 130'dan fazla insanı beslemektedir. ⓘ
21. yüzyıl teknolojisi sayesinde, günümüzde tarımda çeşitlilik, gen çaprazlaması sayesinde artmakta ve birkaç verimli soy birleştirilerek ortaya çok daha verimli yeni bir soy çıkarılabilmektedir. Bu da tarım üretiminin artmasının altında yer alan etmenlerden biri olarak kabul edilmektedir. ⓘ
Tarihi
Tarımın tarihi günümüzden 10.000 yıl öncesine dayanmaktadır. İlk tarım örneklerinin ardından, zamanla birçok toplumun arasındaki etkileşimin bir sonucu olarak tüm dünyada yaygınlaştı. Tarım sayesinde insanlık toplu yaşama geçti ve günümüzdeki devletler oluştu. Gübreleme, ekme-biçme gibi tarım yöntemleri her ne kadar eski olsa da, son yüzyılda büyük bir ivme gösterdi. ⓘ
Antik çağlardaki örnekler
Antik çağlarda, Bereketli Hilal ve çevresinde ilk örneklerine rastlanan tarım, öncesinde toplayıcılık ve avcılık ile geçinen toplumları yerleşik yaşama geçirdi. Aynı dönemlerde Çin ve diğer Asya ülkelerinde de başka yöntemlerle uygulanmaya başlayan tarım, zamanla Nil Nehri ve çevresinde yoğun olarak uygulanmaya başlandı. Tarihte, en eski tarım verileri, Anadolu'da Abu Hureyra adlı yerleşimde M.Ö. 13500 yılından kalma tarım aletlerinden edildi. Yine yakın dönemlere ait, Levant ve İran'daki Zagros Dağları çevresinde tarım faaliyetlerinin izine rastlandı. Yine Bereketli Hilal üzerindeki alanda, kimi yerlerde darı, arpa, tahıl, acı bakla, keten, buğday gibi tarım kalıntılarına rastlandı. ⓘ
Çoğu teoreme göre ilk tarım, insanların vahşi doğadan topladığı bitkisel besinlerini ve tohumlarını mağara önlerine düşürmesiyle başlar. Bu süreçte insanlar tüm gün yiyecek aramaktansa bitkileri toprağa ekerek devamlı olarak yerleşik halde besin elde edebileceğini fark etti. Bu keşif tüm toplumlarca farklı dönemlerde bulundu. Öncelikle Anadolu ve Orta Doğu'da rastlanan tarım etkinlikleri, toplumsal etkileşimler aracılığıyla dünyaya yayıldı. Tarımı daha erken keşfeden toplumlar daha önce yerleşik yaşama geçti ve günümüz uygarlıkları oluştu. ⓘ
Hindistan'da M.Ö. 7000'lerde rastlanılan tarım, yaklaşık 2000 yıl sonra da diğer Asya ülkelerinde görüldü. Yine bu dönemlerde Nil Nehri çevresinde tarım yapılarına rastlanmaktadır. Mısır ve çevresindeki önemli su kaynakları ve ılıman iklimin mevcut olması tarımın burada daha üretken olmasını sağladı. Yine aynı dönemlerde Mısırlılar Nil'in taşma dönemlerini hesapladı ve ürünlerinin telef olmaması için çeşitli matematiksel formüller ve geometrik hesaplamalara başvurdu. Tarım bu bağlamda günümüz bilim ve teknolojisine farklı yollar aracılığıyla etki bıraktı. ⓘ
Mezopotamya'da ise Şatt-ül-Arap ve Basra Körfezi çevresinde uygulanan tarım faaliyetleri, ilk kez Sümerler tarafından yapıldı. M.Ö. 5000'lere denk gelen bu süreç, zamanla diğer Mezopotamya uygarlıklarına yayıldı. Yapılan araştırmalarda Fırat ve Dicle nehirleri arasında ahır hayvanlarının kemiklerine rastlandı. Bu da, bölgede hayvancılığın da yer edinmiş olduğunu göstermektedir. Aynı dönemde Amerika kıtasındaki yerliler de basamaklı teraslar aracılığıyla And Dağları başta olmak üzere tarım faaliyetlerine başladı. Güney Amerika'nın Büyük Okyanus kıyılarında yapılan kazılarda, tütün, patates, fasulye, biber, domates, balkabağı gibi tarım ürünlerinin kalıntılarına rastlandı. ⓘ
Yine Antik Yunanistan ve Antik Roma dönemlerinde de tarım faaliyetleri göze çarpmaktadır. Zeytin, pamuk, mısır gibi Akdeniz bitkilerini yetiştiren Yunanlar, buna karşılık toprakların azlığı ve fakirliği nedeniyle bu alanda çok ileri gidemedi. Romalılar ise tahıl ürünleriyle ticaret yapmaya başladı. ⓘ
Orta çağlardaki örnekler
Orta Çağ'da İslam dünyası oldukça ileri düzeyde bir uygarlığa sahipti. Bu doğrultuda Orta Doğu ve çevresinde tarım faaliyetleri ve hayvancılık çok büyük ilerlemeler kaydetti. Hidrolik ve Hidrostatik teknikleriyle çalışan pompalara imza atan Araplar, bu sistemlerle üretimde artış gözledi. Yine su değirmenleri aracılığıyla suyu rahatça taşıyabilen Müslüman çiftçiler, bu sayede sulamadaki kuraklığın önüne geçti. Bu dönemde pamuk, turunçgil, meyve, kayısı, safran, enginar, şeker pancarı gibi tarım ürünleri yetiştirildi. Yine Araplar, İspanya'da Emevi Devleti'nin yer aldığı dönemde, Avrupa'ya limon, badem, incir, portakal, pamuk ve muz gibi ılıman tarım ürünlerini getirdi. Aynı dönemlerde Çin'de sabanın kullanılması tarım alanında Asya'daki önemli değişikliklerdendir. ⓘ
Yine Kavimler Göçü sonrasında Batı Avrupa'da Roma egemenliğinin sona ermesiyle beraber; bu alanlardaki nüfus hızla arttı. Bu insanların beslenmesi için de daha çok toprağın işlenmesi gerekliydi. Bu süreçte, ormanlar ve bataklıklar, tarıma elverişli arazi durumuna getirildi. Bu geniş toprakları sürebilmek içinse ağır sabanlar taşıyan öküzler kullanıldı. Zaman geçtikçe 8-10 öküz kullanılarak işlenmesi zor killi topraklar da işlenmeye başladı. Romalılar bu dönemde bir yıl tahıl ekip, ertesi yıl da bu alanları bekleterek (nadasa bırakarak) pratik bir ekim nöbeti uyguladı. Bu dönemde, Avrupa'daki halklar zamanla yulaf, çavdar ve arpa ekmeyi öğrendi. Böylece, bir yıl kış, öbür yıl bahar döneminde yapılan ekimler, üçüncü yıl ise nadasa bırakılıyordu. Ancak bu yöntem de verimsiz kumlu topraklara uygun değildi. ⓘ
800 yılı ve sonrasında Avrupa'da açık tarla sistemi uygulandı. Bu yönteme göre her çiftçi dar ve uzun tarlalara bölünen topraklarında çeşitli tarım ürünü yetiştiriyordu. Bu tür tarlalar genelde eğimli yamaçlara kurulmuştu. Bu da fazla suyun derin hendekten aşağı boşalmasını sağlıyordu. Açık tarla sistemi sayesinde her çiftçi kendi tarlasını işler ve ailesini geçindirirdi. Ancak gübreleme ve tarla sürme gibi işler iş bölümüyle paylaşılırdı. Bu sistem Avrupa'da 20. yüzyılın başlarına kadar devam etti. Orta Çağ'da tarımdaki hemen hemen her işlem el aletleriyle yapılıyordu. Bu da verimi çok daha düşürüyor, ürünlerin hasat zamanının geç kalması neticesinde ürünlerin bir bölümü ziyan oluyordu. ⓘ
14. yüzyılda Avrupa'da yaşanan veba salgınları yüzünden Avrupa'da birçok insan öldü. Yine bu dönemde çıkan Yüz Yıl Savaşları yüzünden Avrupa genelinde nüfus hızla azaldı. Tarım olaylarının bu olaylar yüzünden asgari seviyeye düşmesiyle halklar kendini yeterince besleyemedi. Sonrasında başta İngiltere olmak üzere tarlalar çevrildi ve bu çevrili tarlalarda ticari ekim yapılmaya başlandı. Bu üretim sonucunda Avrupa kentlerinde tarım pazarları kuruldu. Bu da, kentlerde yaşayan ve tarım ürünlerine rahatça erişebilen insanlar için büyük kolaylık oldu. Bu süreçte kentlerin nüfusunda belirgin ivmeli artışlar gözlendi. ⓘ
Günümüzde tarım
(NRCS_Photo_Gallery).jpg)
Günümüzde tarım, büyük oranda ticari amaçlarla yapılmaktır. Özellikle ulaşımdaki kolaylıklar, tarım ürünlerini çok uzaktaki yerleşimlere bile hem ucuz hem de hızlı bir şekilde taşınmasını sağlamaktadır. 19. yüzyılın sona ermesinden önce Amerika'dan Avrupa'ya tahıl, süt ürünleri ve tuzlu et götürülmekteydi. Saklama ve soğutma yöntemleri geliştikçe, Avrupa birçok ülkeyle tarım ticareti yapmaya başladı. I. Dünya Savaşı sıralarında ulaşım güçleşince, dünyanın dört bir yanındaki çiftçiler, ürünlerini pahalı olarak Avrupa'ya sattı. Avrupa bu dönemden sonra Amerika ile büyük rekabete girdi. Ancak başta İngiltere olmak üzere Avrupa ülkeleri tarım alanında yeteri ilerlemeyi gösteremeyince mandıra ve süt üretimine gitti. Bu alanda besili evcil hayvanlarını çaprazlayan bilim adamları verimli üretim sağladı. Özellikle Danimarka ve Hollanda'nın dış dünyaya süt ürünleri satması, Avrupa'yı bu alanda öne geçirdi. Ancak yine II. Dünya Savaşı, bu rekabete bir darbe daha vurdu. Avrupa'da üretim çok geriledi ve Avrupa ile ilişkili ülkeler uzun süre kıtlık tehlikesiyle karşı karşıya kaldı. ⓘ
Bilimsel gelişmeler sayesinde, tarım faaliyetleri çok farklı coğrafyalarda ve koşullarda yapılabilmektedir. Bitki ve hayvanların genlerinde yapılan değişiklikler sayesinde belli türlerin karşı karşıya olduğu hastalık riskleriyle savaşılabilmektedir. Buna ek olarak başvurulan tarım ilaçlamaları, her ne kadar verimi arttırsa da, doğaya ve ekin kalitesine zarar vermektedir. Ayrıca hayvanlara hormon verilerek daha kısa sürede daha çok et ve süt vermesi sağlanmaktadır. Bu yöntem ekinlerde de kullanılmakta ve bitkisel ürünlerin daha bol üretilmesini sağlamaktadır. Bununla beraber et ve süt üretiminde, hayvanlar küçük koğuşlarda aşırı beslenerek ve gün ışığına çıkarılmayarak verim arttırıcı etki oluşturulmaktadır. Ancak bunlar da yine ürün kalitesini düşürmekte ve doğallığı azaltmaktadır. Özellikle gelişmiş aşılama teknikleri, hayvan ve bitki türlerinin karşı karşıya olduğu hastalık riskleriyle savaşmaktadır. Ayrıca çoğu batılı toplum başta olmak üzere organik tarıma dönüş dikkat çekmektedir. ⓘ
"Toprak işlemesiz tarım" günümüzde toprak verimliliğinin korunması, sürdürülmesi ve toprak ıslahında dikkate alınmaya başlanan bir yöntemdir. ⓘ
Hayvancılık
Sığır yetiştiriciliği
Tarihte sığır yetiştiriciliği çok eskilere dayanmaktadır. Geniş bozkırlara ve ovalara sahip ülkelerde, tarih boyunca çit çevirmeksizin sığır yetiştiriciliği yapılmıştır. Zaman ve koşullar değiştikçe açık sığır yetiştiriciliği, yerini çiftliklere bıraktı. Günümüzde et yetiştiriciliği yapılırken kimi zamanlarda sığırlar, tahıl çiftçilerine yavruyken verilir ve burada beslenen sığırlar besili halde satışa sunulur. Bu yöntemle yetiştirilen sığırların etleri daha körpe ve lezzetli olmaktadır. ⓘ
Mandıracılık
Mandıracılık, sığır yetiştiriciliğinden farklı olarak, daha çok süt üreten sığırların beslenmesine dayanan bir tür hayvancılık alanıdır. Süt sığırları genel olarak et sığırlarından daha dayanıksızdır ve sürekli soğuğa karşı korunmak zorundadır. Süt üretimi yapılan hayvanlardan verimli ve düzenli süt alabilmek için hayvan sürekli sağılmalıdır. Bu tür sığırlar beslenirken taze ot balyaları ve taze yemler kullanılmaktadır. Bir süt ineği yılda 4 ton kadar silolanmış ot, 900 kg kadar da tahıl yer. Bu doğrultuda mandıracılık genel hatlarıyla sulak ve verimli topraklara sahip ülkelere mahsus bir hayvancılık alanıdır. ⓘ
Koyun yetiştiriciliği
Koyunlar, etinin yanında yününden ve sütünden yararlanılabilen bir hayvan türüdür. Koyunların evcilleştirilmesinden sonraki süreçte farklı koyun türleri çaprazlanarak farklı alanda verim sağlayabilen koyun soyları elde edilmiştir. Tropik bölgelerde, koyunlar daha çok derisi için yetiştirilir. Ilıman ülkelerde ise koyunların peynirinden yararlanılır. Yine yünü ve etiyle ünlü melez koyun soyları ılıman iklimde yetişir. Dünyada koyun yetiştiriciliğinde lider ülke Avustralya'dır. Bunu Rusya, Çin, Yeni Zelanda, Türkiye, Hindistan ve Birleşik Krallık gibi ülkeler izler. ⓘ
Koyun yetiştiriciliğindeki en zahmetli işlerden birisi, koyunların ilkbahardaki kuzulama dönemleridir. Bu dönemde yine koyunlar yünleri alınmak üzere kırkılır. Koyunlar çoğu zaman uzun süreler boyunca çoban gözetiminde otlamaya çıkarılır. Bu otlama dönemleri çoğunlukla yine ilkbahar dönemleridir. ⓘ
Domuz yetiştiriciliği
Dünyanın en büyük domuz üreticisi olan Çin ve bu domuzların büyük bir kısmını ihraç eder. Aynı şekilde Avrupa ve Kuzey Amerika'da da yaygın bir üretim olan domuz yetiştiriciliği, diğer hayvancılık dallarına göre daha ucuza mâl olmaktadır. Bunun nedeni domuzların ihtiyaç duyduğu ilginin makinelerle sağlanabilmesidir. Domuz eti, hızlı üretiminden ve zahmetsiz yetiştiğinden dolayı ucuz ve bol bir protein kaynağıdır. Domuz eti, İslam ülkelerin haram sayıldığı için az tüketilen bir besindir. ⓘ
Tavukçuluk
Tavukçuluk, et veya yumurta üretimi için yapılan bir hayvancılık alanıdır. Tavuklardan elde edilen et, beyaz ettir. Hangi amaçla yetiştiriliyorsa, o alanda verimi olan tavuklar kullanılır. Yumurta için en verimli soylardan olan Leghorn soyu tavuklar, et için en verimli soylardan olan Cornish ve Beyaz Plymouth çok yetiştirilen tavuklardır. Günümüzde birçok kümeste tavuk yetiştirilirken makineleşme ileri seviyededir. Bilimsel yöntemler uygulanarak günümüzde fazla miktarda beyaz et ve yumurta üretimi yapılabilmektedir. Tavukçuluk sadece tavuğu değil; ördek, kaz, hindi, bıldırcın gibi diğer evcil kuşların yetiştirilmesini de kapsar.
Tavuk kümesi
Köy tavukları ⓘ
