Kayın
| Kayın ⓘ | |
|---|---|
| |
| Avrupa kayını (Fagus sylvatica) | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Rosids |
| Sipariş: | Fagales |
| Aile: | Fagaceae |
| Alt familya: | Fagoideae K.Koch |
| Cins: | Fagus L. |
| Tip türler | |
| Castanea fagus Scop.
| |
| Türler | |
|
Metne bakınız | |
Kayın (Fagus), ılıman Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'ya özgü, Fagaceae familyasından yaprak döken bir ağaç cinsidir. Son sınıflandırmalar, Engleriana ve Fagus olmak üzere iki farklı alt cinste 10 ila 13 türü tanımaktadır. Engleriana alt cinsi yalnızca Doğu Asya'da bulunur ve genellikle sarımsı kabuklu birkaç ana gövdeden oluşan alçak dalları ile ayırt edilir. Daha iyi bilinen Fagus alt cinsi kayınlar, uzun, sağlam gövdeleri ve pürüzsüz gümüş grisi kabukları ile yüksek dallıdır. Avrupa kayını (Fagus sylvatica) en yaygın olarak yetiştirilen kayındır. ⓘ
Kayınlar tek evcillidir, aynı bitki üzerinde hem erkek hem de dişi çiçekler taşır. Küçük çiçekler tek eşeylidir, dişi çiçekler çiftler halinde doğar, erkek çiçekler ise rüzgarla tozlaşan kediciklerdir. İlkbaharda yeni yapraklar ortaya çıktıktan kısa bir süre sonra üretilirler. Kayın ağacının beechnuts veya mast olarak bilinen meyvesi, sonbaharda ağaçtan düşen küçük çapaklarda bulunur. Küçük, kabaca üçgen şeklinde ve yenilebilir olan bu meyveler acı, buruk ya da hafif ve fındıksı bir tada sahiptir. ⓘ
Avrupa türü Fagus sylvatica, sert ancak boyutsal olarak dengesiz bir kereste verir. Mobilya iskeleti ve kasa yapımı, döşeme ve mühendislik amaçları için, kontrplak ve tabak gibi ev eşyalarında yaygın olarak kullanılır, ancak nadiren dekoratif bir ahşap olarak kullanılır. Kereste dağ evleri, evler ve kütük kabinler inşa etmek için kullanılabilir. ⓘ
Kayın ağacı aynı zamanda mükemmel bir yakacak odundur, kolayca yarılır ve parlak ama sakin alevlerle saatlerce yanar. Budweiser (Anheuser-Busch) birasının fermantasyon tanklarının tabanına yıkanmış kayın ağacından çıtalar serilir. Kayın kütükleri bazı Alman füme biralarında kullanılan maltı kurutmak için yakılır. Kayın ayrıca Westphalian jambonu, andouille sosisi ve bazı peynirleri tütsülemek için de kullanılır. ⓘ
Kayın (Fagus), kayıngiller (Fagaceae) familyasının Fagus cinsinden değerli orman ağaçlarına verilen ad. ⓘ
Açıklama
Avrupa kayını (Fagus sylvatica) en yaygın olarak yetiştirilendir, ancak yaprak şekli gibi ayrıntı unsurları dışında türler arasında çok az önemli farklılık görülür. Kayın ağaçlarının yaprakları bütün veya seyrek dişli, 5-15 santimetre (2-6 inç) uzunluğunda ve 4-10 cm (2-4 inç) genişliğindedir. Kayınlar tek evcillidir, aynı bitki üzerinde hem erkek hem de dişi çiçekler taşır. Küçük çiçekler tek eşeylidir, dişi çiçekler çiftler halinde doğar, erkek çiçekler ise rüzgarla tozlaşan kediciklerdir. İlkbaharda yeni yapraklar ortaya çıktıktan kısa bir süre sonra üretilirler. ⓘ
Kabuk pürüzsüz ve açık gridir. Meyvesi 10-15 mm (3⁄8-5⁄8 inç) uzunluğunda küçük, keskin üç açılı bir cevizdir ve kupül olarak bilinen 1,5-2,5 cm (5⁄8-1 inç) uzunluğundaki yumuşak dikenli kabuklarda tek tek veya çiftler halinde bulunur. Kabuk, yaprak şekline ek olarak kayınları ayırt etmenin başlıca yollarından biri olan karakteri olan çeşitli omurga ila pul benzeri uzantılara sahip olabilir. Kabuklu yemişler acı bir tada (meşe palamudu kadar acı olmasa da) ve yüksek tanen içeriğine sahiptir; bunlara beechnuts veya beechmast denir. ⓘ
Taksonomi
Cinsin son sınıflandırma sistemleri, Engleriana ve Fagus olmak üzere iki ayrı alt cinste 10 ila 13 tür tanımaktadır. Engleriana alt cinsi yalnızca Doğu Asya'da bulunur ve bu kayınların genellikle sarımsı kabuklu birkaç ana gövdeden oluşan alçak dallı ağaçlar olmasıyla Fagus alt cinsinden belirgin bir şekilde ayrılır. Diğer ayırt edici özellikler arasında yaprakların alt tarafındaki beyazımsı çiçeklenme, görünür üçüncül yaprak damarları ve uzun, pürüzsüz bir kupule-peduncle bulunur. Botanikçi Chung-Fu Shen tarafından 1992 yılında önerilen F. japonica, F. engleriana ve F. okamotoi bu alt cinsi oluşturur. ⓘ
Daha iyi bilinen Fagus alt cinsi kayınlar, uzun, sağlam gövdeleri ve pürüzsüz gümüş grisi kabukları ile yüksek dallıdır. Bu grup F. sylvatica, F. grandifolia, F. crenata, F. lucida, F. longipetiolata ve F. hayatae'yi içerir. Avrupa kayını F. sylvatica'nın sınıflandırılması karmaşıktır ve bu bölgedeki farklı türler ve alt türler için çeşitli farklı isimler önerilmiştir (örneğin F. taurica, F. orientalis ve F. moesica). Araştırmalar, Avrasya'daki kayınların evrimsel tarihin oldukça geç bir döneminde, Miyosen sırasında farklılaştığını göstermektedir. Bu bölgedeki popülasyonlar sıklıkla örtüşen bir dizi morfotipi temsil eder ve genetik analizler ayrı türleri açıkça desteklemez. ⓘ
Fagus, meşe ve kestaneleri de içeren Fagaceae familyasının evrimindeki en bazal gruptur. Daha önce kayınlarla yakın akraba olduğu düşünülen güney kayınları (Nothofagus cinsi) artık ayrı bir aile olan Nothofagaceae'nin (Fagales takımının bir üyesi olarak kalır) üyeleri olarak kabul edilmektedir. Avustralya, Yeni Zelanda, Yeni Gine, Yeni Kaledonya, Arjantin ve Şili'de (özellikle Patagonya ve Tierra del Fuego) bulunurlar. ⓘ
Türler
Aşağıda, bir noktada tür olarak kabul edilmiş taksonların kısmi bir listesi yer almaktadır:
- Fagus chienii W.C.Cheng
- Fagus crenata Blume - Siebold kayını veya Japon kayını
- Fagus engleriana Seemen ex Diels - Çin kayını
- Fagus grandifolia Ehrh. - Amerikan kayını
- Fagus hayatae Palib. ex Hayata
- Fagus japonica Maxim.
- Fagus longipetiolata Seemen
- Fagus lucida Rehder & E.H.Wilson
- Fagus orientalis Lipsky - Doğu kayını
- Fagus sylvatica L. - Avrupa kayını
- Fagus × taurica Popl. - Kırım kayını
- †Fagus langevinii Manchester & Dillhoff, 2004
- †Fagus subferruginea Wilf ve ark. 2005 ⓘ
Etimoloji
Ağacın Latince adı olan fagus (genel epitet buradan gelir), İngilizce "kayın" ile akrabadır ve Hint-Avrupa kökenlidir ve Hint-Avrupa halklarının coğrafi kökenlerine ilişkin ilk tartışmalarda, kayın argümanında önemli bir rol oynamıştır. Yunanca φηγός (figós) aynı kökten gelmektedir, ancak kelime Yunanistan'da kayın ağacı bulunmaması nedeniyle meşe ağacına aktarılmıştır (örneğin İlyada 16.767). ⓘ
Kayın ağacının Almanca karşılığı "Buche "dir ve Buchenwald toplama kampı adını kampı çevreleyen kayın ormanından almıştır. ⓘ
Dağılım ve habitat
Britanya ve İrlanda
Fagus sylvatica son buzullaşmadan sonra Büyük Britanya'ya geç gelen bir türdür ve İngiltere'nin güneyindeki bazik topraklarla sınırlı kalmış olabilir. Bazıları, ağaçları yenilebilir fındıkları için diken Neolitik kabileler tarafından getirildiğini öne sürmektedir. Kayın ağacı İngiltere'nin güneyinde yerli, kuzeyinde ise yerli olmayan ağaç olarak sınıflandırılır ve genellikle 'yerli' ormanlardan sökülür. Chilterns'in geniş alanları, yaygın bluebell ve diğer bitki örtüsünün yaşam alanı olan kayın ormanlarıyla kaplıdır. Galler'in güneydoğusundaki Cwm Clydach Ulusal Doğa Koruma Alanı, bu dik kireçtaşı geçidinde doğal yayılış alanlarının batı sınırında olduğuna inanılan kayın ormanlık alanları için belirlenmiştir. ⓘ
Kayın İrlanda'ya özgü değildir; ancak 18. yüzyıldan itibaren yaygın olarak ekilmiştir ve yerli ormanlık alt yapıyı gölgeleyen bir sorun haline gelebilir. ⓘ
Günümüzde kayın, çit ve yaprak döken ormanlık alanlarda yaygın olarak ekilmektedir ve olgun, yenilenen meşcereler İngiltere anakarası boyunca yaklaşık 650 m'nin (2.100 ft) altındaki yüksekliklerde görülür. Dünyanın en yüksek ve en uzun çiti (Guinness Dünya Rekorlarına göre) Meikleour, Perth ve Kinross, İskoçya'daki Meikleour Kayın Çitidir. ⓘ
Kıta Avrupası
Fagus sylvatica, kuzey orta Avrupa'daki en yaygın sert ağaçlardan biridir ve Fransa'da tüm iğne yapraklı olmayan ağaçların yaklaşık %15'ini tek başına oluşturur. Doğu Avrupa aynı zamanda daha az bilinen doğu kayını (F. orientalis) ve Kırım kayınına (F. taurica) da ev sahipliği yapmaktadır. ⓘ
Doğal olarak yetişen bir orman ağacı olan kayın, Avrupa yaprak döken orman bölgesi ile kuzey çam ormanı bölgesi arasındaki önemli sınırı belirler. Bu sınır yaban hayatı ve fauna için önemlidir. ⓘ
Danimarka ve Scania'da, İskandinav yarımadasının en güney zirvesinde, doğal ladin sınırının güneybatısında, en yaygın orman ağacıdır. Danimarka'da ve güney Norveç ve İsveç'te yaklaşık 57-59°N'ye kadar doğal olarak yetişir. Bilinen en kuzeyde doğal olarak yetişen (dikilmemiş) kayın ağaçları Norveç'in batı kıyısında Bergen'in kuzeyindeki küçük bir koruda bulunur. Larvik şehri yakınlarında Norveç'in doğal olarak oluşan en büyük kayın ormanı olan Bøkeskogen bulunmaktadır. ⓘ
Bazı araştırmalar, erken tarım modellerinin kayının kıta Avrupa'sında yayılmasını desteklediğini öne sürmektedir. Araştırmalar, İskandinavya ve Almanya'da kayın meşcerelerinin kurulmasını ekim ve yangın rahatsızlığı, yani erken tarım uygulamaları ile ilişkilendirmiştir. Bulgaristan gibi uzun bir tarım geçmişi olan diğer bölgelerde bu durum görülmemektedir, dolayısıyla insan faaliyetlerinin kayın ağaçlarının yayılmasını ne kadar etkilediği henüz belirsizdir. ⓘ
Karpatlar'ın ilkel kayın ormanları aynı zamanda tek bir ağaç türünün (kayın ağacı) hakim olduğu tekil, eksiksiz ve kapsamlı bir orman örneğidir. Buradaki orman dinamikleri, son buzul çağından bu yana kesintiye uğramadan veya müdahale edilmeden devam etmiştir. Günümüzde bu ormanlar, tipik hayvan ve bitkilerin kesintisiz varlığını da içeren, türün buzul sonrası bozulmamış yeniden nüfuslanmasını belgeleyen Avrupa'daki son saf kayın ormanları arasında yer almaktadır. Bu bakir kayın ormanları, kıta Avrupa'sındaki 12 ülkede bulunan benzer ormanlarla birlikte 2007 yılında UNESCO Dünya Mirası Listesi'ne alınmıştır. ⓘ
Kuzey Amerika
Amerikan kayını (Fagus grandifolia) Amerika Birleşik Devletleri'nin doğusu ve Kanada'nın güneydoğusunun büyük bir bölümünde görülür ve Meksika'da ayrı bir popülasyona sahiptir. Batı Yarımküre'deki tek Fagus türüdür. Pleistosen Buzul Çağı'ndan önce, Atlantik Okyanusu'ndan Pasifik'e kadar kıtanın tüm genişliğine yayıldığına inanılmaktadır, ancak şimdi Büyük Ovaların doğusuyla sınırlıdır. F. grandifolia, Avrupa türlerinden daha sıcak iklimleri tolere eder, ancak daha yavaş büyümesi ve kentsel kirliliğe karşı daha az dirençli olması nedeniyle süs bitkisi olarak fazla dikilmez. Yayılış alanının kuzeyinde şeker akçaağacı ile birlikte en yaygın olarak üst gövde bileşeni olarak görülür ve daha güneyde kayın-manolya gibi diğer orman türlerine geçiş yapar. Amerikan kayınına, arazi gelişimi için kesilen bir ormanın kalıntısı olması dışında, gelişmiş alanlarda nadiren rastlanır. ⓘ
Amerikan kayınının ölü kahverengi yaprakları, yeni tomurcukların nihayet onları ittiği bir sonraki bahara kadar dallarda kalır. ⓘ
Asya
Doğu Asya beş Fagus türüne ev sahipliği yapar, bunlardan sadece biri (F. crenata) zaman zaman Batı ülkelerinde dikilir. F. sylvatica ve F. grandifolia'dan daha küçük olan bu kayın, doğal yayılış alanındaki en yaygın sert ağaçlardan biridir. ⓘ
Ekoloji
Kayın, suyla tıkanmamış olmaları koşuluyla, asidik veya bazik çok çeşitli toprak türlerinde yetişir. Ağaç gölgelikleri yoğun gölge oluşturur ve zemini yaprak çöpleriyle kalın bir şekilde örter. ⓘ
Kuzey Amerika'da, şeker akçaağacı ile ortaklık kurarak kayın-akçaağaç doruk ormanları oluşturabilirler. ⓘ
Kayın yanıklığı yaprak biti (Grylloprociphilus imbricator) Amerikan kayın ağaçlarının yaygın bir zararlısıdır. Kayınlar ayrıca bazı Lepidoptera türleri tarafından besin bitkisi olarak kullanılır. ⓘ
Kayın kabuğu son derece incedir ve kolayca yara açar. Kayın ağacı çok hassas bir kabuğa sahip olduğundan, sevgililerin baş harfleri ve diğer grafiti türleri gibi oymalar, ağaç kendini iyileştiremediği için kalır. ⓘ
Hastalıklar
Kayın kabuğu hastalığı, pul böceklerinin neden olduğu hasar yoluyla Amerikan kayınına saldıran bir mantar enfeksiyonudur. Enfeksiyon ağacın ölümüne yol açabilir. ⓘ
Kayın yaprak hastalığı, yeni keşfedilen nematod Litylenchus crenatae mccannii tarafından yayılan bir hastalıktır. Bu hastalık ilk olarak 2012 yılında Lake County, Ohio'da keşfedilmiş ve şu anda Ohio, Pennsylvania, New York ve Ontario, Kanada'da 41'den fazla ilçeye yayılmıştır. ⓘ
Yetiştirme
Süs ağacı olarak en yaygın yetiştirilen kayın, Kuzey Amerika ve anavatanı Avrupa'da yaygın olarak yetiştirilen Avrupa kayınıdır (Fagus sylvatica). Başta ağlayan kayın F. sylvatica 'Pendula', birkaç bakır veya mor kayın çeşidi, eğreltiotu yapraklı kayın F. sylvatica 'Asplenifolia' ve üç renkli kayın F. sylvatica 'Roseomarginata' olmak üzere birçok çeşidi yetiştirilmektedir. Sütunlu Dawyck kayını (F. sylvatica 'Dawyck') yeşil, altın ve mor formlarda görülür ve adını Edinburgh Kraliyet Botanik Bahçesi'nin dört bahçe alanından biri olan Scottish Borders'daki Dawyck Botanik Bahçesi'nden alır. ⓘ
Kullanım Alanları
Kayın ağacı mükemmel bir yakacak odundur, kolayca yarılır ve parlak ama sakin alevlerle saatlerce yanar. Kayın ağacı çıtaları, herhangi bir tat veya aroma özelliğini süzmek için kostik soda ile yıkanır ve Budweiser birası için fermantasyon tanklarının tabanına yayılır. Bu, mayanın yerleşebileceği karmaşık bir yüzey sağlar, böylece maya yığılmaz ve biraya kötü tatlar katacak olan maya otolizini önler. Kayın kütükleri, Alman füme biralarında kullanılan maltı kurutmak için yakılır. Kayın ayrıca Westphalian jambonu, Normandiya'dan geleneksel andouille (sakatat sosisi) ve bazı peynirleri tütsülemek için de kullanılır. ⓘ
Bazı davullar, en popüler iki davul ağacı olan akçaağaç ve huş ağacı arasında bir tona sahip olan kayın ağacından yapılır. ⓘ
Tekstil modal, genellikle tamamen hamur haline getirilmiş kayın ağacının yeniden yapılandırılmış selülozundan yapılan bir tür suni ipektir. ⓘ
Avrupa türü Fagus sylvatica, sert ancak boyutsal olarak dengesiz bir kereste verir. Metreküp başına yaklaşık 720 kg ağırlığındadır ve mobilya iskeleti ve kasa yapımı, döşeme ve mühendislik amaçları, kontrplak ve tabak gibi ev eşyalarında yaygın olarak kullanılır, ancak nadiren dekoratif bir ahşap olarak kullanılır. Kereste dağ evleri, evler ve kütük kabinler inşa etmek için kullanılabilir. ⓘ
Kayın ağacı, ceviz gibi geleneksel olarak tercih edilen ağaçların az olduğu veya bulunmadığı durumlarda veya daha düşük maliyetli bir alternatif olarak askeri tüfeklerin dipçikleri için kullanılır. ⓘ
Kayın ağacının beechnuts veya mast olarak bilinen yenilebilir meyvesi, sonbaharda ağaçtan düşen küçük çapaklarda bulunur. Küçük, kabaca üçgen şeklinde ve yenilebilir olan bu meyveler acı, buruk ya da bazı durumlarda hafif ve cevize benzer bir tada sahiptir. Romalı devlet adamı Yaşlı Plinius'un Doğa Tarihi adlı eserinde yazdığına göre, Sakız Adası kuşatıldığında Sakız Adası halkı tarafından yenen kayın ağacı meyvesi hakkında şunları yazmıştır: "Kayın ağacı meyvesi hepsinden tatlıdır; öyle ki, Cornelius Alexander'a göre, Sakız Adası halkı kuşatıldığında kendilerini tamamen kayın ağacıyla beslemişlerdir". Yapraklar likörde demlenerek açık yeşil/sarı bir likör elde edilebilir. Ayrıca kavrulup toz haline getirilerek yeterli bir kahve ikamesi de elde edilebilir. ⓘ
Antik çağda kayın ağacının kabukları Hint-Avrupalı insanlar tarafından yazıyla ilgili amaçlar için, özellikle de dini bağlamda kullanılmıştır. Kayın ağacından tabletler, kâğıdın geliştirilmesinden önce Cermen toplumlarında yaygın bir yazı malzemesiydi. Eski İngilizcedeki bōc sözcüğünün birincil anlamı "kayın", ikincil anlamı ise "kitap "tır ve modern sözcük de bōc sözcüğünden türemiştir. Modern Almanca'da "kitap" için kullanılan kelime Buch'tur ve Buche "kayın ağacı" anlamına gelir. Modern Hollandaca'da "kitap" için kullanılan kelime boek'tir ve beuk "kayın ağacı" anlamına gelir. İsveççe'de bu kelimeler aynıdır, bok hem "kayın ağacı" hem de "kitap" anlamına gelir. Bazı Slav dillerinde de benzer bir ilişki vardır. Rusça ve Bulgarcada kayın ağacı için kullanılan kelime бук (buk), "harf" (alfabenin bir harfi gibi) için kullanılan kelime буква (bukva) iken, Sırp-Hırvatça ve Slovence ağacı ifade etmek için "bukva" kelimesini kullanır. ⓘ
Bistre pigmenti kayın ağacı kurumundan yapılmıştır. ⓘ
Hayvancılıkta saman yerine kayın çöpü tırmıklama, 17. yüzyılda İsviçre'nin bazı bölgelerinde bir zamanlar orman yönetiminde kereste dışı eski bir uygulamaydı. Kayın, çiçekleri Bach çiçek ilaçları hazırlamak için kullanılan 38 bitkiden biri olarak listelenmiştir. ⓘ
Morfolojik özellikleri
Kışın yaprağını döken orman ağaçlarıdır. Sürgünler pseudoterminal tomurcukludur ve yan tomurcuklar iki sıralı sarmal dizilirler. Çok sayıda pullarla örtülmüş bulunan iğ biçimindeki sivri uçlu ve büyük tomurcuklar sürgünlere yatık değil, onlarla açı yapacak şekilde dizilmiştir. Yaprak ayası dişli veya düzdür; nispeten kısa bir sapı, zamanla dökülen şerit halinde kulakçıkları vardır. Açık gri veya koyu gri renkli kabukları ağaçların hayatı boyunca çatlamadan düz ve pürüzsüz kalır. Üç köşeli kızılkestane renkli, sert kabuklu meyve nus büyüktür. Olgulaşınca kupula 4 parçaya ayrılır. İçindeki 2 adet nus meyve dökülür. Meyvelerin tohumu yağlıdır. ⓘ
Kullanımı
Mobilya, kontrplak, araba, parke, ayakkabı kalıbı, ambalaj sandığı, oyuncak, sandal ve fırın kürekleri, alet sapları, iş ve marangoz tezgâhları, maden direği, yakacak odun gibi. ⓘ
Türkiye'de doğal olarak 2 türü bulunur. Bunlar doğu kayını ve Avrupa kayını'dır. ⓘ
Kayın tomruğundan elde edilen kereste mamulleri çatlamaya çok müsait olduğundan dolayı sert hava alan yerde ve güneş ışığına maruz bırakılmaması gerekir.İmkanlar müsait ise tam reaksiyon almak için kereste fırınlarına sokularak 15 gün ile 6 ay arasında fırınlanması gerekmektedir. Ağaç içerisindeki nem ile işleme yapıldığında ağaç şekil değiştirip yamulmalar çarpılmalar olabilir. ⓘ