Ayçiçeği
| Yaygın ayçiçeği ⓘ | |
|---|---|
| |
| Yaygın ayçiçeğinin bahçe bitkisi çeşidi | |
Koruma statüsü
| |
 En Az Endişe Verici (IUCN 3.1) | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Asteridler |
| Sipariş: | Asterales |
| Aile: | Asteraceae |
| Cins: | Helianthus |
| Türler: | H. annuus
|
| Binom adı | |
| Helianthus annuus L.
| |
| Eşanlamlılar | |
|
Eşanlamlılık
| |
Yaygın ayçiçeği (Helianthus annuus), yenilebilir yağı ve yenilebilir meyveleri için bir ürün olarak yetiştirilen Helianthus cinsinin büyük bir yıllık bitkisidir. Bu ayçiçeği türü aynı zamanda yabani kuş yemi olarak, hayvan yemi olarak (küspe veya silaj bitkisi olarak), bazı endüstriyel uygulamalarda ve ev bahçelerinde süs olarak kullanılır. Bitki ilk olarak Amerika'da evcilleştirilmiştir. Yabani Helianthus annuus, çok sayıda çiçek başlarına sahip geniş dallı bir yıllık bitkidir. Ancak evcil ayçiçeği genellikle dallanmamış bir sapın üzerinde tek bir büyük çiçek salkımına (çiçek başı) sahiptir. ⓘ
Helianthus annuus terimi Yunanca güneş anlamına gelen Helios ve çiçek anlamına gelen anthos sözcüklerinden ve Latince yıllık anlamına gelen annuus sözcüğünden türetilmiştir. ⓘ
Ayçiçeği tohumları 16. yüzyılda Amerika'dan Avrupa'ya getirilmiş ve burada ayçiçeği yağı ile birlikte yaygın bir yemek malzemesi haline gelmiştir. ⓘ
| Ayçiçeği ⓘ | ||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Mavi gökyüzü önünde bir ayçiçeği. Çapı yaklaşık 15 cm'dir.
| ||||||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
İkili adlandırma
| ||||||||||||||||||
Helianthus annuus
L. |
Ayçiçeği (Helianthus annuus), papatyagiller (Asteraceae) familyasından çekirdekleri ve yağı için yetiştirilen sarı çiçekli bir tarım bitkisidir. ⓘ
Açıklama
Bitkinin dik, kaba tüylü bir gövdesi vardır ve tipik olarak 3 metre (9,8 ft) yüksekliğe ulaşır. Kayıtlara geçen en uzun ayçiçeği 9,17 metreye (30,1 ft) ulaşmıştır. Ayçiçeği yaprakları geniş, kaba dişli, pürüzlü ve çoğunlukla dönüşümlüdür. Genellikle ayçiçeğinin "çiçeği" olarak adlandırılan şey aslında çok sayıda küçük bireysel beş yapraklı çiçekten ("çiçekçik") oluşan bir "çiçek başı" (pseudanthium) dır. Taç yapraklara benzeyen dış çiçeklere ışın çiçekleri denir. Her bir "taç yaprak", asimetrik ışın çiçeğinin kaynaşmış taç yapraklarından oluşan bir ligülden oluşur. Cinsel olarak kısırdırlar ve sarı, kırmızı, turuncu veya diğer renklerde olabilirler. Başın ortasındaki çiçeklere disk çiçek denir. Bunlar olgunlaşarak meyveye dönüşür (ayçiçeği "tohumları"). Disk çiçekleri spiral olarak düzenlenmiştir. ⓘ
Genom
Ayçiçeği genomu 17 baz kromozom sayısı ve 2871-3189 Mbp tahmini genom boyutu ile diploiddir. Bazı kaynaklar gerçek boyutunun yaklaşık 3,5 milyar baz çifti (insan genomundan biraz daha büyük) olduğunu iddia etmektedir. ⓘ
Heliotropizm
Yaygın bir yanlış kanı, çiçek açan ayçiçeği başlarının gökyüzünde Güneş'i takip ettiğidir. Olgunlaşmamış çiçek tomurcukları bu davranışı sergilese de, olgun çiçek başları gün boyunca sabit (ve tipik olarak doğu) bir yönü işaret eder. Bu eski yanılgı, 1597 yılında ünlü bitki bahçesinde ayçiçeği yetiştiren İngiliz botanikçi John Gerard tarafından çürütülmüştür: "[Bazıları] ayçiçeğinin Güneş'le birlikte döndüğünü bildirmiştir, ancak ben bunun doğruluğunu öğrenmeye çalışmama rağmen bunu asla gözlemleyemedim." Bir tarladaki ayçiçeği başlarının aynı hizada olması, bazı insanlara çiçeklerin Güneş'i takip ettiği gibi yanlış bir izlenim verebilir. ⓘ
Bu hizalanma, çiçek başlarının tam olgunlaşmasından (anthesis) önceki bir gelişim evresinde, genç çiçek evresinde heliotropizmden kaynaklanır. Genç ayçiçekleri kendilerini güneşe doğru yönlendirirler. Şafakta çiçeğin başı doğuya bakar ve gün boyunca batıya doğru hareket eder. Ayçiçekleri tam olgunluğa ulaştığında artık güneşi takip etmezler ve sürekli doğuya bakarlar. Genç çiçekler sabahı beklerken yüzlerini doğuya çevirmek için gece boyunca yeniden yön değiştirirler. Heliotropik hareketleri, güneş tarafından senkronize edilen ve bulutlu günlerde güneş kaybolduğunda ya da bitkiler sabit ışığa taşındığında da devam eden sirkadiyen bir ritimdir. Bir ışık kaynağı tarafından yayılan mavi ışığa yanıt olarak sirkadiyen ritimlerini düzenleyebilirler. Tomurcuk aşamasındaki bir ayçiçeği bitkisi 180° döndürülürse, güneşle yeniden senkronizasyon zaman alacağından tomurcuk birkaç gün boyunca güneşten uzaklaşacaktır. ⓘ
Çiçek sapının büyümesi durduğunda ve çiçek olgunlaştığında, heliotropizm de durur ve çiçek o andan itibaren doğuya bakar. Bu doğuya yönelme, sabahları hızlı ısınmaya ve sonuç olarak tozlayıcı ziyaretlerinde artışa olanak tanır. Ayçiçeklerinin çiçek salkımının altında bir pulvinus bulunmaz. Pulvinus, bazı bitki türlerinin yaprak saplarında (petiole) bulunan esnek bir segmenttir ve bir 'eklem' işlevi görür. Büyüme olmadan meydana gelen turgor basıncındaki tersine çevrilebilir değişiklikler nedeniyle yaprak hareketini gerçekleştirir. Hassas bitkilerin kapanan yaprakları, pulvinüller aracılığıyla tersine çevrilebilir yaprak hareketine iyi bir örnektir. ⓘ
Floret düzenlemesi
Genel olarak, her bir çiçekçik bir sonrakine doğru yaklaşık altın açı olan 137,5° ile yönelir ve sol spirallerin sayısı ile sağ spirallerin sayısının birbirini takip eden Fibonacci sayıları olduğu, birbirine bağlı spirallerden oluşan bir desen oluşturur. Tipik olarak, bir yönde 34 ve diğer yönde 55 spiral vardır; ancak çok büyük bir ayçiçeği başlığında bir yönde 89 ve diğer yönde 144 spiral olabilir. Bu desen, çiçek başlığında matematiksel olarak mümkün olan en verimli tohum paketlemesini üretir. ⓘ
H. Vogel tarafından 1979 yılında bir ayçiçeğinin başındaki çiçek desenleri için bir model önerilmiştir. Bu, kutupsal koordinatlarda ifade edilmiştir
Burada θ açı, r yarıçap veya merkezden uzaklık, n çiçekçiğin indeks numarası ve c sabit bir ölçeklendirme faktörüdür. Fermat spiralinin bir şeklidir. 137,5°'lik açı altın oranla ilişkilidir (55 ve 144'ün Fibonacci sayıları olduğu dairesel bir açının 55/144'ü) ve çiçeklerin yakın bir şekilde paketlenmesini sağlar. Bu model, ayçiçeklerinin bilgisayar grafik gösterimlerini üretmek için kullanılmıştır. ⓘ
Yetiştirme ve kullanım alanları
Ayçiçekleri en iyi verimli, nemli, iyi drene edilmiş ve ağır malçlı topraklarda yetişir. Ticari ekimlerde tohumlar 45 cm (1,48 ft) aralıklarla ve 2,5 cm (0,98 inç) derinliğe ekilir. ⓘ
Ayçiçeği "bütün tohumları" (meyveleri) çiğ olarak veya fırında kavrulduktan sonra tuz ve/veya baharat eklenerek veya eklenmeden atıştırmalık yiyecek olarak satılır. Ayçiçekleri işlenerek fıstık ezmesi alternatifi olan ayçiçek ezmesine dönüştürülebilir. Ayrıca kuşlar için yiyecek olarak satılır ve doğrudan yemeklerde ve salatalarda kullanılabilir. Amerikan yerlileri geçmişte ayçiçeğini ekmek, tıbbi merhemler, boyalar ve vücut boyaları gibi birçok alanda kullanmışlardır. ⓘ
Tohumlarından elde edilen ayçiçek yağı, zeytinyağından daha ucuz olduğu için yemeklerde, taşıyıcı yağ olarak ve margarin ve biyodizel üretiminde kullanılır. Farklı yağ asidi bileşimlerine sahip bir dizi ayçiçeği çeşidi mevcuttur; bazı "yüksek oleik" türler, yağlarında zeytinyağından bile daha yüksek düzeyde tekli doymamış yağ içerir. Yağ bazen sabun yapımında da kullanılır. Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Rus İç Savaşı sırasında, Ukrayna'daki insanlar kıtlık nedeniyle gazyağı yerine lambalarda ayçiçeği tohumu yağı kullanmışlardır. Böyle bir lambadan çıkan ışık "sefil" ve "dumanlı" olarak tanımlanmıştır. ⓘ
Tohumlar yağ için işlendikten sonra kalan küspe hayvan yemi olarak kullanılır. Yağ çıkarılmadan önce tohumların kabuklarının soyulmasıyla elde edilen kabuklar da evcil hayvanlara yedirilebilir. Son zamanlarda geliştirilen bazı çeşitlerin başları sarkıktır. Bu çeşitler, çiçekleri süs bitkisi olarak yetiştiren bahçıvanlar için daha az caziptir, ancak kuşların zararını ve bazı bitki hastalıklarından kaynaklanan kayıpları azalttığı için çiftçilere hitap eder. Ayçiçekleri ayrıca lateks üretir ve hipoalerjenik kauçuk üretimi için alternatif bir ürün olarak uygunluklarını geliştirmek için deneylere konu olurlar. ⓘ
Geleneksel olarak, bazı Kızılderili grupları, daha iyi bilinen üç kız kardeş kombinasyonu olan mısır, fasulye ve kabağa "dördüncü kız kardeş" olarak bahçelerinin kuzey kenarlarına ayçiçeği ekmişlerdir. Yıllık türler genellikle allelopatik özellikleri için ekilir. Ayrıca Amerikan yerlileri tarafından saçları süslemek için de kullanılmıştır. ⓘ
Ancak, diğer emtia ürünlerini yetiştiren ticari çiftçiler için yabani ayçiçeği genellikle bir yabani ot olarak kabul edilir. Özellikle Orta Batı ABD'de yabani (çok yıllık) türler mısır ve soya fasulyesi tarlalarında sıklıkla bulunur ve verimi düşürebilir. Verimdeki düşüş, yabani ayçiçeğinin besin açısından fakir yetişme alanlarında besin maddeleri için rekabeti azaltmak için kullanılan fenolik bileşiklerin üretimine bağlanabilir. ⓘ
Ayçiçekleri, topraktan kurşun, arsenik ve uranyum gibi toksik bileşenleri çıkarmak için fitoremediasyonda kullanılabilir ve radyonüklidleri ve diğer toksik bileşenleri ve zararlı bakterileri sudan nötralize etmek için rizofiltrasyonda kullanılabilir. Çernobil felaketinden sonra yakındaki bir göletten sezyum-137 ve stronsiyum-90'ı uzaklaştırmak için kullanıldılar ve Fukushima Daiichi nükleer felaketine yanıt olarak benzer bir kampanya düzenlendi. ⓘ
Tohum kabuğu çıkarılmış (solda) ve kabuklu (sağda)
Dünya çapında ayçiçeği üretimi
Dış çevresinde 34 ve 55'lik spiraller halinde çiçekçikler sergileyen baş
Polen ⓘ
Üretim
| Ayçiçeği tohumu üretimi - 2020 ⓘ | |
|---|---|
| Ülke | (Milyonlarca ton) |
 Rusya |
13.3 |
 Ukrayna |
13.1 |
 Arjantin |
3.2 |
 Çin |
2.4 |
 Romanya |
2.2 |
 Türkiye |
2.1 |
 Birleşik Devletler |
1.4 |
| Dünya | 50.2 |
| Kaynak: Birleşmiş Milletler FAOSTAT | |
2020 yılında dünya ayçiçeği tohumu üretimi 50 milyon ton olarak gerçekleşmiş olup, bu üretimin %53'ü Rusya ve Ukrayna tarafından gerçekleştirilmiştir (tablo). ⓘ
Tehditler ve hastalıklar
Ayçiçeğinin en önemli zararlısı orobanş parazitidir. Ancak bu parazite dayanıklı hibritler piyasada mevcuttur. Bunun yanında diğer hastalıklar ayçiçeği mildiyösü, sap, kök ve tabla çürüklükleridir. Ayçiçeği mildiyösüne karşı hibrit tohumlar ilaçlı olup, ancak özellikle sulu alanlarda ortaya çıkan Slerotinia'ya karşı dayanıklı çeşit olmayıp, ilaçlı mücadelesi de yoktur. ⓘ
Ayçiçeği tablasının arkası ve brakte yapraklarının % 50'si kahverengi renge dönüştüğünde ayçiçeği olgunluğa erişmiş olur. Ancak hasadın yapılabilmesi için tablanın, gövdenin ve yaprakların tamamen kahverengi renge dönüşmüş olması ve tanedeki nem oranının % 9-10'a düşmesi gereklidir. Çünkü ayçiçeği yağlı tohuma sahip olduğu için yüksek nemde depolandığında, taneler kısa zamanda kızışır ve bozulur. Bu nedenle hasatta tane neminin % 10'un altında olması son derece önemlidir. Zamanında yapılmayan hasat özellikle bazı çeşitlerde tane dökmeye sebep olacağından, ayçiçeği hasadı fazla geciktirilmemelidir. ⓘ
Ayçiçeğinden kuru şartlarda 100-150 Kg/da,sulu şartlarda 250-400 Kg/da. ürün elde edilebilir. Ayçiçeği hasadı buğday biçer döverlerinde yapılan ufak değişiklik ve uygun ayarlama ile kolayca yapılır. ⓘ
Günümüzde ayçiçeğinin karşı karşıya olduğu en büyük tehditlerden biri, büyük ölçüde toprakta ve bitkilerde bulunan ipliksi bir mantar olan Fusarium'dur. Fusarium, yıllar içinde ayçiçeği mahsullerinde giderek artan miktarda hasara ve kayba neden olan, bazıları hasarlı mahsullerin yüzde 80'ine kadar ulaşan bir patojendir. ⓘ
Tüylü mildiyö, ayçiçeklerinin duyarlı olduğu bir başka hastalıktır. Ayçiçeğinin büyüme ve gelişme şekli nedeniyle tüylü küfe karşı duyarlılığı özellikle yüksektir. Ayçiçeği tohumları genellikle toprağın sadece bir inç derinliğine ekilir. Nemli ve ıslatılmış toprakta bu kadar sığ ekim yapıldığında, tüylü küf gibi hastalıkların görülme olasılığı artar. ⓘ
Ayçiçeği mahsulleri için bir diğer büyük tehdit, ayçiçeğinin köküne saldıran ve ayçiçeği mahsullerine yüzde 100'e varan oranlarda büyük zarar veren bir parazit olan süpürgeotudur. ⓘ
Gübreleme
Optimum verim için bölge koşullarında yapılan araştırmalarda 7–8 kg. saf azot (N) ve aynı miktarda fosfor yeterli olur. Ancak sulu koşullarda bu miktarları arttırmak gerekir. Toprak analizi yapılıp tarlanın besin maddesi içeriği belirtildikten sonra gübre uygulamak son derece önemlidir. Eğer toprakta yeterli miktarda fosfor varsa 7–8 kg. saf azotu içeren 15–16 kg. üre (% 46 N) veya 25–30 kg. Amonyum nitrat (%26 N) gübresi serpilerek karıştırılır ve ardından ekim yapılır. Eğer toprakta genelde potasyumca zengin olması nedeniyle, bu besin maddesine içeren gübre tavsiye edilmez. Ancak toprak tahlil sonucu bu besin maddesinin eksikliği belirtiliyorsa, topraktaki mevcut duruma da bağlı olarak, yeterli miktarda 15-15-15 gübresi uygulamak gerekir. Çünkü kompoze gübrelerin üzerindeki üç rakam sırasıyla N-P-K yani Azot - Fosfor - Potasyum besin madde oranına göre ucuz olan gübre tercih edilmelidir. ⓘ
Araştırmacılar, çeşitli azot bazlı gübrelerin ayçiçeklerinin büyümesi üzerindeki etkisini analiz etti. Amonyum nitratın, düşük sıcaklıklı bölgelerde daha iyi performans gösteren üreye göre daha iyi azot emilimi sağladığı tespit edildi. ⓘ
Brezilya'da Üretim
Brezilya'da soya-ayçiçeği sistemi olarak adlandırılan benzersiz bir üretim sistemi kullanılmaktadır: önce ayçiçeği ekilir ve ardından soya fasulyesi ekilir, bu da boşta kalma sürelerini azaltır ve toplam ayçiçeği üretimini ve karlılığı artırır. Ayçiçekleri genellikle ülkenin en güney veya kuzey bölgelerine ekilir. Sıklıkla güney bölgelerde ayçiçekleri yağmurlu mevsimlerin başında yetiştirilir ve soya fasulyesi daha sonra yaz aylarında ekilebilir. Araştırmacılar soya-ayçiçeği ekim yönteminin gübre kullanımında yapılacak değişikliklerle daha da geliştirilebileceği sonucuna varmışlardır. Mevcut yöntemin olumlu çevresel etkileri olduğu gösterilmiştir. ⓘ
Hibritler ve çeşitler
Günümüz piyasasında, çiftçiler tarafından sağlanan veya yetiştirilen ayçiçeği tohumlarının çoğu hibrittir. Hibritler veya hibritleştirilmiş ayçiçekleri, farklı tür ve çeşitlerin, örneğin ekili ayçiçeklerinin yabani türlerle çapraz çiftleştirilmesiyle üretilir. Bu şekilde yeni genetik rekombinasyonlar elde edilir ve sonuçta yeni hibrit türler ortaya çıkar. Bu melez türler genellikle daha yüksek bir uygunluğa sahiptir ve patojenlere karşı direnç gibi çiftçilerin aradığı özellikleri veya karakteristikleri taşır. ⓘ
Melez, Helianthus annuus dwarf2 gibberellin hormonu içermez ve heliotropik davranış göstermez. Hormonun harici bir uygulaması ile muamele edilen bitkiler, uzama büyüme modellerinde geçici bir restorasyon sergiler. Bu büyüme modeli son uygulamadan 7-14 gün sonra %35 oranında azalmıştır. ⓘ
Heterojenlik gösteren melez erkek kısır ve erkek verimli çiçeklerde bal arısı ziyareti düşüktür. Polen kokusu, tohum başının çapı ve yükseklik gibi duyusal ipuçları, sabit davranış kalıpları sergileyen tozlayıcıların ziyaretini etkileyebilir. ⓘ
Ayçiçekleri ev ortamında süs bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Yetiştirilmesi kolay olan ve her türlü iyi, nemli toprakta, tam güneş altında muhteşem sonuçlar veren bu bitkiler, çocuklar için favori bir konudur. Artık tohumdan yetiştirmek için çeşitli boyut ve renklerde çok sayıda çeşit mevcuttur. Aşağıdaki ayçiçeği çeşitleri (agm işaretli olanlar Kraliyet Bahçe Kültürleri Derneği'nin Bahçe Liyakat Ödülü'nü kazanmıştır): -
- Amerikan Devi
- Arnika
- Sonbahar Güzelliği
- Aztek Güneşi
- Siyah Yağ
- Chianti Hibrit
- Bordo agm
- Cüce Güneş Lekesi
- Akşam Güneşi
- Florenza
- Dev Çuha Çiçeği
- Gullick's Variety agm
- İnanılmaz
- Kızılderili Battaniyesi Hibrit
- İrlandalı Gözler
- İtalyan Beyazı
- Kong Hibrit
- Büyük Gri Şerit
- Limon Kraliçesi agm
- Loddon Gold Genel Kurul Toplantısı
- Mamut Rus
- Bayan Mellish agm
- Monarch agm
- Moğol Devi
- Munchkin
- Turuncu Güneş
- Pastiche agm
- Şeftali Tutkusu
- Peredovik
- Prado Kırmızı
- Kızıl Güneş
- Ateş Çemberi
- Rostov
- Gökdelen
- Güneş Tutulması
- Soraya
- Çilek Sarısı
- Güneşli Hibrit
- Sunsation Sarı
- Günışığı
- Taiyo
- Tarahumara
- Teddy Bear agm
- Bin Güneş
- Titan
- Valentine agm
- Kadife Kraliçe
- Sarı Disk
Prado Kırmızı
Mamut Rus
Oyuncak Ayı ⓘ
_02.jpg)
Tarih
Yaygın ayçiçeği, Doğu Tarım Kompleksi'nin bir parçası olarak tarih öncesi Kuzey Amerika'da Amerikan yerlileri tarafından yetiştirilen birkaç bitkiden biriydi. Ayçiçeğinin ilk olarak yaklaşık 5000 yıl önce bugün güneydoğu ABD'de evcilleştirildiği kabul edilse de, ilk olarak MÖ 2600 civarında Meksika'da evcilleştirildiğine dair kanıtlar vardır. Bu ürünler Meksika'nın Tabasco bölgesinde, San Andres kazı alanında bulunmuştur. Amerika Birleşik Devletleri'nde tamamen evcilleştirilmiş ayçiçeğinin bilinen en eski örnekleri Tennessee'de bulunmuştur ve MÖ 2300'lere tarihlenmektedir. Diğer çok erken örnekler ise Doğu Kentucky'deki kaya sığınağı alanlarından gelmektedir. Meksika'daki Aztekler ve Otomiler ile Güney Amerika'daki İnkalar da dahil olmak üzere birçok yerli Amerikan halkı ayçiçeğini güneş tanrılarının sembolü olarak kullanmıştır. 1510 yılında ilk İspanyol kaşifler Amerika'da ayçiçeğiyle karşılaşmış ve tohumlarını Avrupa'ya taşımışlardır. Kuzey Amerika'nın doğusunda evcilleştirildiği ve önemli tarımsal ürünler haline geldiği bilinen dört bitki arasında ayçiçeği şu anda ekonomik açıdan en önemli olanıdır. ⓘ
Ayçiçekleri arasındaki filocoğrafik ilişkiler ve popülasyon demografik kalıpları üzerine yapılan araştırmalar, daha önceki kültür ayçiçeklerinin Büyük Ovalar'daki yabani popülasyonlardan bir klad oluşturduğunu göstermiştir, bu da orta Kuzey Amerika'da tek bir evcilleştirme olayı olduğunu göstermektedir. Kültür ayçiçeğinin kökenini takiben, ~5000 yıl öncesine kadar uzanan önemli darboğazlardan geçmiş olabilir. ⓘ
16. yüzyılda ilk mahsul ırkları Amerika'dan Avrupa'ya kaşifler tarafından getirilmiştir. Meksika'da M.Ö. 2100 yılına tarihlenen yerli ayçiçeği tohumları bulunmuştur. Amerikan yerlileri Meksika'dan Güney Kanada'ya kadar ayçiçeğini bir ürün olarak yetiştirmiştir. Daha sonra yağlı tohum yetiştiricilerinin bulunduğu Rus İmparatorluğu'na tanıtıldılar ve çiçekler geliştirilerek endüstriyel ölçekte yetiştirildi. Rus İmparatorluğu bu yağlı tohum yetiştirme sürecini 20. yüzyılın ortalarında Kuzey Amerika'ya yeniden tanıttı; Kuzey Amerika ayçiçeği üretimi ve yetiştiriciliğinde ticari dönemini başlattı. Helianthus spp. türlerinin yeni ırkları yeni coğrafi bölgelerde daha fazla öne çıkmaya başladı. 18. yüzyıl boyunca ayçiçek yağı kullanımı Rusya'da, özellikle Rus Ortodoks Kilisesi üyeleri arasında çok popüler hale geldi, çünkü oruç geleneklerine göre Büyük Perhiz sırasında sadece bitkisel yağlara izin veriliyordu. 19. yüzyılın başlarında, ilk olarak Voronej Valiliği'ndeki Alexeyevka köyünde, büyük ölçekli ekstraksiyonuna uygun bir teknoloji geliştiren Daniil Bokaryov adlı tüccar tarafından ticarileştirildi ve hızla etrafa yayıldı. Kasabanın armasında o zamandan beri bir ayçiçeği resmi yer almaktadır. ⓘ
Kültür
19. yüzyılda, bu türün yakınlardaki bitkilerinin bir evi sıtmadan koruyacağına inanılıyordu. ⓘ
Zuni halkı arasında taze ya da kurutulmuş kök, yılan ısırığının zehrini emmeden ve yaraya lapa uygulamadan önce tıp adamı tarafından çiğnenir. Kökten yapılan bu bileşik lapa, çıngıraklı yılan ısırıklarına büyük bir törenle uygulanır. Çiçekleri de antropik tapınma için törensel olarak kullanılır. ⓘ
- Ayçiçeği Ukrayna'nın ulusal çiçeğidir. Rusya'nın 2022'de Ukrayna'yı işgali sırasında sosyal medyada yaygın olarak paylaşılan bir videoda Ukraynalı bir kadının bir Rus askerine "bu tohumları al ve ceplerine koy, böylece hepiniz burada yattığınızda en azından ayçiçekleri büyür" dediği görülüyordu. Ayçiçeği o zamandan beri direnişin, birliğin ve umudun küresel bir sembolü haline geldi.
- Ayçiçeği aynı zamanda ABD'nin Kansas eyaletinin devlet çiçeği ve Japonya'nın Kitakyūshū kentinin şehir çiçeklerinden biridir.
- Ayçiçeği genellikle yeşil ideolojinin bir sembolü olarak kullanılır. Ayçiçeği aynı zamanda Vegan Topluluğu'nun da sembolüdür.
- 19. yüzyılın sonlarında çiçek Estetik Hareketin sembolü olarak kullanılmıştır.
- Çiçekler Van Gogh'un Ayçiçekleri resim serisine konu olmuştur.
- Ayçiçeğinin Spiritüalist Kilise'nin sembolü olarak seçilmesinin birçok nedeni vardır ama en önemlisi "Spiritüalizmin gerçeğin ışığına yönelmesi" gibi güneşe doğru dönmesidir. Makalede daha önce de belirtildiği gibi, bu aslında doğru değildir. Modern Spiritüalistler genellikle ayçiçeği desenli sanat eserlerine ya da takılara sahiptir.
- Ayçiçeklerine İnkalar tarafından da tapılırdı çünkü onu Güneş'in bir sembolü olarak görürlerdi.
- Ayçiçeği, Tayvan'da 2014'te düzenlenen kitlesel bir protesto olan Ayçiçeği Hareketi'nin arkasındaki semboldür.
- Temmuz 2015'te, bir yıl önce Malezya Havayolları'nın 17 sefer sayılı uçağının düştüğü tarladan canlı tohumlar elde edilmiş ve Hilversum'da hayatını kaybeden 15 Hollandalı için yetiştirilmişti. Aynı yılın başlarında Fairfax baş muhabiri Paul McGeough ve fotoğrafçı Kate Geraghty, 38 Avustralyalı kurbanın aile ve arkadaşları için enkaz alanından 1,5 kg ayçiçeği tohumu toplamış ve onlara dokunaklı bir umut sembolü vermeyi amaçlamıştı.
- 13 Mayıs 2021'de Miss Universe 2020 güzellik yarışmasının Ulusal Kostüm yarışması sırasında Dominik Cumhuriyeti Güzeli Kimberly Jiménez, kumaşa dikilmiş birkaç gerçek ayçiçeği içeren altın ve sarı yapay elmaslarla kaplı bir "Ayçiçekleri Tanrıçası" kostümü giydi, ancak bunlardan biri düştü ve performansı sırasında sahnede arkasında yatıyordu. ⓘ
Modern hikayeler genellikle Yunan mitolojisinde su perisi Clytie'nin, kendisini reddedip bir başkası için terk eden eski sevgilisi güneş tanrısı Helios'un ardından özlem duyduğunda bir ayçiçeğine dönüştüğünü iddia eder. Ancak ayçiçeklerinin anavatanı Yunanistan ya da İtalya değil, Kuzey Amerika'dır. Orijinal hikaye başka bir çiçek olan heliotropium hakkındadır. ⓘ
Ayçiçeği tarımı
Ayçiçeği dünyada ve Türkiye'de en önemli yağ bitkilerinden biridir. Marmara Bölgesi'nde daha çok yetiştirilir. Trakya Bölgesi'nde yoğunluk gösterir. Ayçiçeğinin üstündeki çekirdekler fabrikalarda işlenerek satılır. ⓘ
Ayçiçeği dünyada ve Türkiye'de en önemli yağ bitkilerinden biri olup, Türkiye'de genelde yağlık olarak yetiştirilir. Yağlık olarak ekiminin % 70'inden fazlası Trakya ve Marmara bölgesindedir. ⓘ
İklim ve toprak istekleri
Ayçiçeği, yetişme periyodu boyunca (100-150 gün) 2600-2850 °C civarında toplam sıcaklık ister. Derin ve kazık kök sistemine sahip olması nedeniyle, kuraklığa dayanımı fazladır. Her türlü toprakta yetişmesine rağmen, iyi drenajlı, nötr PH (6,5 - 7,5)'a sahip ve su tutması yüksek toprakları daha fazla sever. Taban suyu yüksek, asitli topraklardan hoşlanmaz. Tuzluluğa dayanması ortadır. ⓘ
Ayçiçeğinin çimlenmesi için en az toprak sıcaklığı 8-10 °C olmalıdır. Bu nedenle genelde Nisan ayı başı-Mayıs ortası arasında ekimi yapılır. Erken ekim, verimi önemli ölçüde arttırır. Ayçiçeği soğuğa dayanıklı olup, genelde ilk donlardan 4-6 yapraklı devreye kadar zarar görmez. Ancak ısının -4 °C nin altına düşmesiyle oluşan dondan oldukça fazla etkilenir. ⓘ
Ekim ve tohumluk
İyi bir tohum yatağı hazırladıktan sonra, ayçiçeğinde pnömatik mibzerlerle ekim yapılır. Yapılan araştırmalar sonucunda; sonbaharda soklu pulluk ile sürüm, ilkbaharda kazayağı ve ardından tırmık ile yapılan tohum yatağı hazırlığı en ekonomik toprak işleme yöntemi olarak belirlenmiştir. Yabancı ot ilacı için genelde trifluarin terkipli ilaçlar ekim öncesi uygulanır. Ancak ilaç uygulandıktan sonra mutlaka tırmık veya benzeri bir ikinci sınıf toprak işleme aletiyle karıştırılmalıdır. Ayrıca yabancı ot mücadelesi için bitkiler 25 – 30 cm. olduğu zaman çapa makinesi ile ara çapası yapılır. ⓘ
Yapılan araştırmalar, sıra arası 70 cm. ve sıra üzerinin 30–35 cm. olduğu bir ekim sıklığıyla sağlanan 4500-5000 da civarında bir bitki populasyonunun en yüksek verimi verdiğini ortaya koşmuştur. Hibrit tohumluklar yüksek verim potansiyeline sahip, aynı günlerde çiçeklenip, olgunlaşır ve aynı kalitede ürün verirler. Piyasada değişik firmalara ait birçok yağlık hibrit ayçiçeği çeşidi bulunmaktadır. Tohum iriliği arttıkça dekara atılacak tohum miktarı da artar. Aslında iri tohumun, özellikle uygun olmayan iklim ve toprak koşullarında, çimlenme gücünün biraz daha fazla olmasından başka bir avantaja sahip değildir. Dekara atılan tohum miktarı tohum iriliğine bağlı olarak 400 gr/da civarındadır. ⓘ
Ayçiçeği topraktan fazla miktarda besin maddesi kaldırır. Bu nedenle üst üste ayçiçeği ekiminden kaçınılmalıdır. Bundan dolayı, genelde Buğday-Ayçiçeği ekim nöbeti uygulanır. ⓘ
Tablanın biraz eğik olması, yani yere doğru bakması, kuş zararını ve güneşten kaynaklanan tabla yanıklığını azaltır. Bu nedenle, bu tip hibrit çeşitler kuş zararının yoğun olarak hissedildiği yerlerde tercih edilmelidir. ⓘ
Sulama
Ayçiçeği bitkisinin su ihtiyacı, yetişme periyodu boyunca yaklaşık 700–800 mm. civarındadır. Bu nedenle yüksek ve arzulanan verimi alabilmek için yağışın az olduğu yıllarda aradaki farkın, sulamaya uygun yerlerde, mutlaka sulama suyuyla verilmesi gerekir. Toprakta bitkilerin su ihtiyaçları toprak tansiyonemetresiyle ölçülür. Ayçiçeğinde en hassas devre, çiçeklenme öncesi tablaların oluşmaya başladığı devre ile süt olum devresi arasıdır. Bu devrede oluşan, suya olan stres, verimde geri gelmeyecek kayıplar ortaya çıkarır. Özellikle suya duyulan bu ihtiyaç çiçeklenme zamanında en üst seviyeye çıkar. Bundan dolayı bu devrelerde yağış yoksa, yüksek verim için ayçiçeği mutlaka sulanmadır. Yirmişer gün arayla yapılan sulamaların verimi arttırdığı Denizli Baklan Ovası'ndaki Dağallı çiftçiler tarafından denenmiş ve görülmüştür. 40 cm olduktan sonra her 20 günde bir sulama yapılmalıdır. ⓘ
Eğer sulama yapılacaksa, bitkiler 45–50 cm. boyunda bir sulama, tabla teşekkül ettiği devrede süt ve olum devresinde yapılacak olan birer sulama ile toplam üç defa su verilmesi verimi %100 oranında arttırır. Özellikle sulanan alanlarda dekara atılan bitki sayısını ve verilecek gübre miktarını bir miktarı arttırmak verim artışı için gerekli diğer faktörlerdir. ⓘ