Darı

Darı ⓘ
Bilimsel sınıflandırma
Âlem: Plantae Bölüm: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular) Sınıf: Liliopsida (Bir çenekliler) Takım: Poales Familya: Poaceae (Buğdaygiller) Oymak: Panicoideae Cins: Panicum Tür: P. miliaceum
İkili adlandırma
Panicum miliaceum L.

Darı (Panicum miliaceum), Buğdaygiller (Poaceae) familyasından, tohumları buğday gibi besin maddesi olarak kullanılabilen, bir veya çok yıllık bitki. Türkiye'de Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu, Karadeniz, Ege, Marmara ve Doğu Anadolu bölgelerinde yetiştirilip; insan gıdası ve hayvan yemi olarak kullanılmaktadır. ⓘ

Muhabbet kuşu yeminin ana maddesidir. Van Gölü kıyı bölgelerinde ve Hakkâri'de darı türlerinden biri olan cin darı kavrulup taştan geçirilerek kavuzlarından ayrılır. Dane kısmı süt ve ayranla karıştırılır ve bir nevi ekmek yapılır. Bu darı aynı zamanda bozanın da hammaddesidir. ⓘ

Koca darı, Muğla ve Hatay bölgesinde ekmeğin ham maddesidir. Koca darı nişastası dokuma sanayii için çok elverişlidir. ⓘ

Darının yeşil kısımlarında bitki gençken durrin denilen bir glikozit bulunur. Bu, hayvanları zehirleyebilir. Onun için hayvanlara darılar çok taze ve yeşilken yedirilmemesi lazımdır. Bu gibi taze otları, gölgede 24 saat kuruttuktan sonra hayvanlara vermelidir. ⓘ

Türiye'de en çok darı yetiştirilen iller, sırası ile; Urfa, Diyarbakır, Zonguldak, Muğla, Siirt, Aydın, Hatay, Bitlis ve Adıyaman'dır. ⓘ

Hindistan, Nijerya ve Nijer dünyanın en çok darı üreten ülkeleridir. Dünya darı üretiminin yüzde 63,7’si bu 3 ülkede gerçekleştirmektedir. ⓘ

Tarlada inci darı ⓘ

Tarlada parmak darı ⓘ

Olgunlaşmış proso darı başı ⓘ

Filizlenen darı bitkileri ⓘ

Darılar (/ˈmɪlɪts/), yem ve insan gıdası için tahıl bitkisi veya tahıl olarak dünya çapında yaygın olarak yetiştirilen, oldukça değişken küçük tohumlu otlar grubudur. Genel olarak darı olarak adlandırılan türlerin çoğu Paniceae kabilesine aittir, ancak bazı darılar diğer çeşitli taksonlara da aittir. ⓘ

Darılar, Asya ve Afrika'nın yarı kurak tropik bölgelerinde (özellikle Hindistan, Mali, Nijerya ve Nijer'de) önemli ürünlerdir ve darı üretiminin %97'si gelişmekte olan ülkelerde yapılmaktadır. Bu ürün, kuru ve yüksek sıcaklık koşulları altında verimliliği ve kısa büyüme mevsimi nedeniyle tercih edilmektedir. ⓘ

Darılar dünyanın birçok yerine özgüdür. En yaygın olarak yetiştirilen darılar, Hindistan ve Afrika'nın bazı bölgelerinde önemli ürünler olan sorgum ve inci darıdır. Parmak darı, proso darı ve tilki kuyruğu darı da önemli mahsul türleridir. ⓘ

Darılar insanlar tarafından yaklaşık 7.000 yıldır tüketiliyor olabilir ve potansiyel olarak "çok mahsullü tarımın ve yerleşik tarım toplumlarının yükselişinde önemli bir role" sahiptir. ⓘ

Açıklama

Genel olarak darılar, çim ailesine ait küçük taneli, yıllık, sıcak hava tahıllarıdır. Kuraklığa ve diğer aşırı hava koşullarına karşı oldukça toleranslıdırlar ve diğer büyük tahıllarla benzer besin içeriğine sahiptirler. ⓘ

Darı türleri

Farklı darı türlerinin birbiriyle yakından ilişkili olması gerekmez. Hepsi Poaceae (otlar) ailesinin üyeleridir ancak farklı kabilelere ve hatta alt ailelere ait olabilirler. ⓘ

En yaygın olarak yetiştirilen darılar koyu italik olarak gösterilmiştir. ⓘ

Chloridoideae alt familyasındaki Eragrostideae kabilesi:

• Eleusine coracana: Parmak darı (Hintçe'de ragi, Kannada, Telugu dilinde రాగులు ve Tamil dilinde கேழ்வரகு olarak da bilinir)
• Eragrostis tef: Teff; genellikle darı olarak kabul edilmez ⓘ

Panicoideae alt familyasındaki Paniceae kabilesi:

• Genus Panicum:
  • Panicum miliaceum: Proso darı (adi darı, süpürge mısır darı, domuz darı veya beyaz darı, Kannada'da baragu, Tamil'de panivaragu olarak da bilinir)
  • Panicum sumatrense: Küçük darı (Kannada dilinde Saamey, Telugu dilinde Samalu ve Tamil dilinde Samai olarak da bilinir)
  • Panicum sonorum: Sonoran darı, Amerika'nın güneybatısında yetiştirilir
• Pennisetum glaucum: İnci darı (Hintçe'de Bajra olarak bilinir, Kannada'da sajjey ve Tamilce'de 'Kambu' olarak da bilinir) ⓘ

İnci darı (Pennisetum glaucum) ⓘ

• Setaria italica: Tilki kuyruğu darı, İtalyan darı, panik (Kannada dilinde navaney ve Tamil dilinde 'thinai' olarak da bilinir)
• Digitaria Cinsi: Ürün olarak küçük öneme sahip
  • Digitaria exilis: beyaz fonio, fonio darı ve aç pirinç veya acha pirinci olarak bilinir
  • Digitaria iburua: Siyah fonio
  • Digitaria compacta: Raishan, Hindistan'ın kuzeydoğusundaki Khasi Tepeleri'nde yetiştirilir
  • Digitaria sanguinalis: Polonya darı
• Echinochloa Cinsi: Bu cinsin üyeleri toplu olarak ahır otları veya ahır darıları olarak adlandırılır; bu tohumları tanımlamak için kullanılan diğer yaygın isimler arasında Jhangora, Samo tohumları veya Morio / Mario / Moraiaya tohumları bulunur
  • Echinochloa esculenta: Japon çiftlik darı
  • Echinochloa frumentacea: Sawa darı, Telugu dilinde Kodisama ve Tamil dilinde Kuthirai vaali ve Marathi dilinde Bhagar veya Varai olarak da bilinen Hint ahır darı
  • Echinochloa oryzoides
  • Echinochloa stagnina: Burgu darı
  • Echinochloa crus-galli: Yaygın ahır otu (veya Cockspur otu)
• Paspalum scrobiculatum: Kodo darı (Telugu dilinde Arikelu, Tamil dilinde Varagu ve Kannada dilinde Haraka olarak da bilinir) ⓘ

Kodo darı (Paspalum scrobiculatum) ⓘ

• Brachiaria deflexa: Gine darı
• Brachiaria ramosa: Kahverengi darı (Kannada dilinde Korle olarak da bilinir)
• Spodiopogon formosanus: Tayvan yağ darı, Tayvan'a endemik ⓘ

Andropogoneae kabilesi, aynı zamanda Panicoideae alt familyasında:

• Sorghum bicolor: Sorgum; genellikle ayrı bir tahıl olarak kabul edilir, ancak bazen büyük darı olarak da bilinir
• Coix lacryma-jobi: Job's tears, adlay darı olarak da bilinir ⓘ

Tarih

Darı olarak adlandırılan çeşitli türler başlangıçta başta Doğu Asya, Güney Asya, Batı Afrika ve Doğu Afrika olmak üzere dünyanın farklı bölgelerinde evcilleştirilmiştir. Bununla birlikte, evcilleştirilen çeşitler genellikle başlangıçtaki alanlarının çok ötesine yayılmıştır. ⓘ

Paleoetnobotanikçiler olarak adlandırılan uzman arkeologlar, arkeolojik alanlarda bulunan kömürleşmiş tahılların göreceli bolluğu gibi verilere dayanarak, darı yetiştiriciliğinin tarih öncesinde, özellikle kuzey Çin ve Kore'de pirinçten daha yaygın olduğunu varsaymaktadır. Darı da Hint, Çin Neolitik ve Kore Mumun toplumlarında tarih öncesi diyetin önemli bir parçasını oluşturmuştur. ⓘ

Doğu Asya'da evcilleştirme

Proso darı (Panicum miliaceum) ve tilki kuyruğu darı (Setaria italica) Çin'in Erken Neolitik döneminden itibaren önemli ürünlerdi. Çin'de darı yetiştiriciliğine dair en eski kanıtlardan bazıları Cishan'da (kuzey) bulunmuştur; burada proso darı kabuğu fitolitleri ve biyomoleküler bileşenler yaklaşık 10.300-8.700 yıl önce çukur ev kalıntıları, çanak çömlek ve darı yetiştiriciliğiyle ilgili taş aletlerle birlikte depolama çukurlarında tespit edilmiştir. Cishan'da tilki kuyruğu darısına ilişkin kanıtlar yaklaşık 8.700 yıl öncesine kadar uzanmaktadır. Çin'deki en eski erişte kanıtı, kuzey Çin'deki Lajia arkeolojik alanında bulunan ve iyi korunmuş erişteler içeren 4.000 yıllık bir toprak kapta bu iki darı çeşidinden yapılmıştır. ⓘ

Paleoetnobotanikçiler Kore Yarımadası'nda Orta Jeulmun çanak çömlek dönemine (yaklaşık M.Ö. 3500-2000) tarihlenen darı yetiştiriciliğine dair kanıtlar bulmuşlardır. Darı, Kore'de Mumun çanak çömlek döneminin (yaklaşık M.Ö. 1500-300) yoğun, çok ürünlü tarımında önemli bir unsur olmaya devam etmiştir. Darılar ve onların ahır otu ve panik otu gibi yabani ataları da M.Ö. 4000'den bir süre sonra Jōmon döneminde Japonya'da yetiştirilmiştir. ⓘ

Çin efsaneleri darıların evcilleştirilmesini efsanevi bir Çin İmparatoru olan Shennong'a ve adı Lord Darı anlamına gelen Hou Ji'ye atfetmektedir. ⓘ

Hint Yarımadası'nda evcilleştirme

Küçük darının (Panicum sumatrense) günümüzden yaklaşık 5000 yıl önce Hindistan alt kıtasında, Kodo darısının (Paspalum scrobiculatum) ise günümüzden yaklaşık 3700 yıl önce yine Hindistan alt kıtasında evcilleştirildiğine inanılmaktadır. Bazı Yajurveda metinlerinde tilki kuyruğu darı (priyaṅgu), ahır darı (aṇu) ve siyah parmak darı (śyāmāka) gibi çeşitli darılardan bahsedilmektedir, bu da Hindistan'da darı yetiştiriciliğinin M.Ö. 1200 civarında yapıldığını göstermektedir. ⓘ

Batı Afrika'da Evcilleştirme

İnci darı (Pennisetum glaucum) Afrika'da günümüzden 3500 yıl önce kesinlikle evcilleştirilmiştir, ancak günümüzden 8000 yıl önce evcilleştirildiği düşünülmektedir. Erken kanıtlar arasında Batı Afrika'daki Birimi'de ve en eskisi Moritanya'daki Dhar Tichitt'te bulunan buluntular yer almaktadır. ⓘ

İnci darı, yabani atalarının bulunduğu Batı Afrika'nın Sahel bölgesinde evcilleştirilmiştir. Mali'de inci darı yetiştirildiğine dair kanıtlar MÖ 2500'lere kadar uzanmaktadır ve inci darı MÖ 2300'lerde Hint alt kıtasında bulunmuştur. ⓘ

Doğu Afrika'da evcilleştirme

Parmak darı aslen Doğu Afrika'nın dağlık bölgelerine özgüdür ve M.Ö. üçüncü binyıldan önce evcilleştirilmiştir. Ekimi M.Ö. 1800'lerde Güney Hindistan'a kadar yayılmıştır. ⓘ

Yayılma

Doğu Asya'da en erken kuru ürün olarak adi darı yetiştirilmesi, kuraklığa karşı direncine bağlanmış ve bunun yayılmasına yardımcı olduğu öne sürülmüştür. Asya'ya özgü darı çeşitleri M.Ö. 5000'lerde Çin'den Avrupa'nın Karadeniz bölgesine ulaşmıştır. ⓘ

Darı Yunanistan'da M.Ö. 3000 gibi erken bir tarihte yabani olarak yetişmekteydi ve Makedonya ve Kuzey Yunanistan'da Geç Bronz Çağı'ndan kalma darı saklama kapları bulunmuştur. Hesiod, "sakalların, insanların yazın ektiği darı etrafında büyüdüğünü" anlatır. Ve darı, M.Ö. üçüncü yüzyılda Theophrastus tarafından "Bitkiler Üzerine Soruşturma" adlı eserinde buğdayla birlikte listelenmiştir. ⓘ

Araştırma

Darı ile ilgili araştırmalar Hindistan'ın Telangana kentindeki Uluslararası Yarı Kurak Tropik Bitkiler Araştırma Enstitüsü (ICRISAT) ve ICAR-Hindistan Darı Araştırmaları Enstitüsü ile Amerika Birleşik Devletleri'nin Georgia eyaletindeki Tifton kentinde bulunan Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Tarımsal Araştırma Servisi tarafından yürütülmektedir. ⓘ

Yetiştirme

İnci darı, Afrika ve Güneydoğu Asya'nın yarı kurak, yoksul, az verimli tarım bölgelerindeki iki ana üründen biridir. Darılar sadece fakir, kuru ve verimsiz topraklara adapte olmakla kalmaz, aynı zamanda bu koşullar altında diğer tahıl ürünlerine göre daha güvenilirdir. Bu durum kısmen darı üretimini, özellikle de Batı Afrika'da Sahra'yı çevreleyen ülkelerde popüler hale getirmiştir. ⓘ

Bununla birlikte, darılar yüksek verimliliğe ve neme tepki verir. Hektar başına darı tahıl üretimi, sulama ve toprak takviyeleri ile 2-4 kat daha yüksek olabilir. Geliştirilmiş darı ırkları hastalıklara karşı daha dirençlidir ve çiftlik verimini önemli ölçüde artırabilir. Darı verimini artırmak için yoksul ülkeler arasında işbirliği yapılmaktadır. Örneğin, Burkina Faso'da doğal olarak yetişen bir darı çeşidinden Hindistan'da geliştirilen bir çeşit olan 'Okashana 1' verimi iki katına çıkarmıştır. Bu cins Zimbabve'deki denemeler için seçildi. Oradan Namibya'ya götürüldü ve 1990 yılında burada piyasaya sürüldü ve çiftçiler tarafından heyecanla benimsendi. 'Okashana 1', yerel adıyla mahangu olarak bilinen inci darısının tüketiciler için baskın gıda maddesi olduğu tek Sahelya dışı ülke olan Namibya'da en popüler çeşit haline geldi. 'Okashana 1' daha sonra Çad'a tanıtıldı. Bu cins Moritanya ve Benin'de verimi önemli ölçüde artırmıştır. ⓘ

Üretim

Darı üretimi - 2020 ⓘ
Ülke	Üretim (milyonlarca ton)
Hindistan	12.5
Nijer	3.5
Çin	2.3
Nijerya	2.0
Mali	1.9
Etiyopya	1.2
Dünya	30.5
Kaynak: Birleşmiş Milletler FAOSTAT

2020 yılında küresel darı üretimi 30,5 milyon ton olarak gerçekleşmiş olup, dünya toplamının %41'i Hindistan tarafından gerçekleştirilmiştir (tablo). Nijer de önemli miktarda üretim gerçekleştirmiştir. ⓘ

Alkollü içecekler

Tongba, Nepal'in uzak doğu dağlık bölgesinde ve Hindistan'ın Sikkim bölgesinde bulunan darı bazlı alkollü bir bira ⓘ

Hindistan'da darıdan çeşitli alkollü içecekler üretilmektedir. Darı aynı zamanda damıtılmış likör rakshi'nin de temel maddesidir. ⓘ

Bir besin kaynağı olarak

Awaokoshi, şekerlenmiş darı pufları, Japonya'nın Osaka kentine özgü bir lezzettir. Bu darı şekerlemesi geleneği, yaklaşık 1000 yıl önce Heian döneminin başlarında Naniwa'ya uğradığında Sugawara no Michizane'ye sunulmasıyla başlamıştır. ⓘ

Bánh đa kê, Hanoi'de özel bir atıştırmalık ⓘ

Darı dünyanın kurak ve yarı kurak bölgelerinde önemli bir besin kaynağıdır ve pek çok ülkenin geleneksel mutfağında yer alır. Batı Hindistan'da sorgum (Gujarati, Kannada, Telugu, Hintçe ve Marathi dillerinde sırasıyla jowar, jola, jonnalu, jwaarie veya jondhahlaa; Malayalam dilinde mutthaari, kora veya panjappullu olarak adlandırılır; veya Tamil dilinde cholam) darı unu (Batı Hindistan'da jowari olarak adlandırılır) ile birlikte yüzlerce yıldır yerel temel gıda maddesi olan elle açılan (yani oklava kullanılmadan yapılan) yassı ekmek (Gujarati dilinde rotla, Marathi dilinde bhakri veya diğer dillerde roti) yapımında yaygın olarak kullanılmaktadır. Kırsal bölgelerde ve yoksul insanlar tarafından roti şeklinde temel gıda maddesi olarak tüketilen bir başka tahıl. Karnataka'da ragi (parmak darı), Maharashtra'da naachanie veya Tamil'de kezhvaragu, Telugu'da "ragulu" gibi diğer darılar ile popüler ragi rotti ve Ragi mudde Karnataka'da popüler bir yemektir. Halk arasında bilinen adıyla Ragi, çavdar gibi koyu renklidir, ancak dokusu daha pürüzlüdür. ⓘ

Darı lapası Rus, Alman ve Çin mutfaklarında geleneksel bir yiyecektir. Rusya'da tatlı (pişirme sürecinin sonunda süt ve şeker eklenerek) ya da et veya sebze güveçleriyle tuzlu olarak yenir. Çin'de sütsüz ve şekersiz olarak sıklıkla fasulye, tatlı patates ve/veya çeşitli kabak türleriyle birlikte yenir. Almanya'da tatlı olarak da yenir, suda kaynatılır, kaynatma işlemi sırasında elma eklenir ve soğutma işlemi sırasında bal eklenir. ⓘ

Darı aynı zamanda bánh đa kê adı verilen Vietnam tatlı atıştırmalığının da ana maddesidir. Çıtır bir pirinç kekine sarılmış dilimlenmiş kurutulmuş hindistan cevizi eti ile tepesinde ezilmiş darı ve maş fasulyesinden oluşan bir katman içerir. Hanoi'ye özgü bir yemektir. ⓘ

Gıda olarak kişi başına darı tüketimi dünyanın farklı bölgelerinde değişiklik göstermekte olup en yüksek tüketim Batı Afrika'da gerçekleşmektedir. Sahel bölgesinde Burkina Faso, Çad ve Gambiya'da darı tüketiminin toplam tahıl tüketiminin yaklaşık yüzde 35'ini oluşturduğu tahmin edilmektedir. Mali ve Senegal'de darı, kişi başına toplam tahıl gıda tüketiminin yaklaşık yüzde 40'ını oluştururken, Nijer ve kurak Namibya'da bu oran yüzde 65'in üzerindedir (bkz. mahangu). Afrika'da darıların önemli bir gıda kaynağı olduğu diğer ülkeler arasında Etiyopya, Nijerya ve Uganda yer almaktadır. Darı aynı zamanda, özellikle doğu ve orta Afrika'da ve batı Afrika'nın kuzey kıyı ülkelerinde olmak üzere diğer birçok ülkenin kurak kesimlerinde yaşayan nüfus için de önemli bir gıda maddesidir. Afrika dışındaki gelişmekte olan ülkelerde darı, Çin, Hindistan, Burma ve Kuzey Kore gibi bazı ülkelerin bazı bölgelerinde gıda olarak yerel bir öneme sahiptir. ⓘ

Hindistan gibi gelişmekte olan ülkeler hızlı bir ekonomik büyüme yaşadığından ve diğer tahılların kişi başına tüketiminde önemli bir artışa tanık olduğundan, darıların gıda olarak kullanımı 1970'ler ile 2000'ler arasında hem kentsel hem de kırsal alanlarda azalmıştır. ⓘ

Çölyak hastalığı, çölyak dışı gluten hassasiyeti ve buğday alerjisi gibi glutenle ilgili rahatsızlıklardan etkilenen ve glutensiz bir diyete ihtiyaç duyan kişiler, diyetlerindeki gluten içeren tahılları darı ile değiştirebilirler. Bununla birlikte, darı glüten içermese de, taneleri ve unu glüten içeren tahıllarla kontamine olabilir. ⓘ

Tohumlu ekmeklerde yaygın bir bileşendir. ⓘ

Darı kuş ve hayvan yemi olarak da kullanılır. ⓘ

Otlayan darı

Darı, tohumluk olarak kullanılmasının yanı sıra otlatma amaçlı yem bitkisi olarak da kullanılır. Bitkinin olgunlaşmasına izin vermek yerine, hayvanlar tarafından otlatılabilir ve genellikle koyun ve sığırlar için kullanılır. ⓘ

Darı bir C4 bitkisidir, yani iyi su kullanım verimliliğine sahiptir ve yüksek sıcaklıktan yararlanır ve bu nedenle bir yaz mahsulüdür. Bir C4 bitkisi fotosentezde C3 bitkilerinden farklı bir enzim kullanır ve bu nedenle su verimliliğini artırır. ⓘ

Güney Avustralya'da darı, ılık sıcaklıklardan ve yaz fırtınalarından yararlanarak yazlık kaliteli bir mera olarak kullanılır. Darı dona karşı hassastır ve don döneminden sonra, toprak sıcaklığı 14 °C veya daha yüksek bir seviyede sabitlendikten sonra ekilir. Sığ bir derinliğe ekilir. ⓘ

Darı hızla büyür ve ekimden 5-7 hafta sonra, 20-30 cm yüksekliğe ulaştığında otlatılabilir. En yüksek yem değeri genç yeşil yaprak ve sürgünlerden elde edilir. Bitki hızla baş verebilir, bu nedenle buna göre yönetilmelidir çünkü bitki olgunlaştıkça yemin değeri ve lezzeti azalır. ⓘ

Japon darıları (Echinochloa esculenta) otlatma için en iyisi olarak kabul edilir ve özellikle yeni bir Japon darı çeşidi olan Shirohie otlatma için en uygun çeşittir. Bunun nedeni bir dizi faktördür: diğer Japon darılarına kıyasla daha iyi yeniden büyüme sağlar ve daha geç olgunlaşır; ucuzdur - tohum maliyeti kg başına 2 ila 3 ABD dolarıdır ve ekim oranları kurak alan üretimi için hektar başına yaklaşık 10 kg'dır; hızlı kurulur, erken otlatılabilir ve hem koyunlar hem de sığırlar için uygundur. ⓘ

Alternatif bir otlatma yemi olarak yetiştirilen yem sorgumuna kıyasla, hayvanlar darıda daha hızlı kilo alır ve daha az kuru madde üretmesine rağmen daha iyi saman veya silaj potansiyeline sahiptir. Kuzular darıda sorguma kıyasla daha başarılıdır. Darı, sorgumda bulunabilen prusik asit içermez. Prusik asit, hücreler tarafından oksijen kullanımını engelleyerek hayvanları zehirler ve vücutta kanla taşınır - sonuçta hayvan asfiksiden ölür. Darı ile kükürt veya tuz blokları gibi ek yem takviyelerine gerek yoktur. ⓘ

Bir otlatma ürünü olarak darının hızlı büyümesi, kullanımında esneklik sağlar. Çiftçiler yeterli bahar sonu/yaz nemi olana kadar bekleyebilir ve daha sonra bunu kullanabilirler. Hayvan terbiyesinin gerekli olduğu yerlerde sulama için idealdir. ⓘ

Beslenme

Darı, çiğ (Panicum miliaceum) ⓘ

Besin değeri 100 g (3,5 oz) başına
Enerji	1.582 kJ (378 kcal)
Karbonhidratlar	72.8 g
Diyet lifi	8.5 g
Şişman	4.3g
Doymuş	0.7 g
Tekli doymamış	0.8 g
Çoklu doymamış omega-3 omega-6	2.1 g 0.1 g 2.0 g
Protein	11.0 g
Vitaminler	Miktar %DV†
Riboflavin (B2)	24% 0,29 mg
Niasin (B3)	31% 4,72 mg
Pantotenik asit (B5)	17% 0,85 mg
B6 Vitamini	29% 0.38 mg
Folat (B9)	21% 85 μg
C Vitamini	2% 1,6 mg
K Vitamini	1% 0,9 μg
Mineraller	Miktar %DV†
Kalsiyum	1% 8 mg
Demir	23% 3.0 mg
Magnezyum	32% 114 mg
Manganez	76% 1,6 mg
Fosfor	41% 285 mg
Potasyum	4% 195 mg
Sodyum	0% 5 mg
Çinko	18% 1.7 mg
Diğer bileşenler	Miktar
Su	8.7 g
Bakır	0.8 mg
Selenyum	2,7 µg
Birimler μg = mikrogram - mg = miligram IU = Uluslararası birimler
†Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak kabaca hesaplanmıştır.

100 gramlık (3+1⁄2 ons) referans porsiyon çiğ darı (Panicum miliaceum veya proso darı) 1.582 kilojul (378 kilokalori) gıda enerjisi sağlar ve zengin bir protein kaynağıdır (Günlük Değerin %20'si veya daha fazlası, DV), diyet lifi, çeşitli B vitaminleri ve özellikle %76 DV manganez olmak üzere çok sayıda diyet minerali (USDA besin tablosu). Ham darı %9 su, %73 karbonhidrat, %4 yağ ve %11 proteinden oluşur (tablo). ⓘ

Diğer başlıca temel gıdalarla karşılaştırma

Aşağıdaki tablo darıdaki besin içeriğini ham haldeki başlıca temel gıdalarla karşılaştırmalı olarak göstermektedir. Ancak ham formlar yenilebilir değildir ve tam olarak sindirilemez. Bunlar insan tüketimi için uygun şekilde hazırlanmalı ve pişirilmelidir. İşlenmiş ve pişirilmiş formda, bu tahılların her birinin göreceli besin ve antinutrisyon içerikleri, bu tabloda bildirilen çiğ formlarınkinden önemli ölçüde farklıdır. Pişirilmiş formdaki besin değeri pişirme yöntemine bağlıdır. ⓘ

Proso darı ile diğer temel gıda maddelerinin besin profili karşılaştırması

Bileşen (100 g porsiyon başına, çiğ tahıl)	Manyok	Buğday	Pirinç	Mısır	Sorgum Darı	Proso Darı	Kodo Darı ⓘ
su (g)	60	13.1	12	76	9.2	8.7
enerji (kJ)	667	1368	1527	360	1418	1582	1462
protein (g)	1.4	12.6	7	3	11.3	11	9.94
yağ (g)	0.3	1.5	1	1	3.3	4.2	3.03
karbonhidratlar (g)	38	71.2	79	19	75	73	63.82
lif (g)	1.8	1.2	1	3	6.3	8.5	8.2
şekerler (g)	1.7	0.4	>0.1	3	1.9
demir (mg)	0.27	3.2	0.8	0.5	4.4	3	3.17
manganez (mg)	0.4	3.9	1.1	0.2	<0.1	1.6
kalsiyum (mg)	16	29	28	2	28	8	32.33
magnezyum (mg)	21	126	25	37	<120	114
fosfor (mg)	27	288	115	89	287	285	300
potasyum (mg)	271	363	115	270	350	195
çinko (mg)	0.3	2.6	1.1	0.5	<1	1.7	32.7
pantotenik asit (mg)	0.1	0.9	1.0	0.7	<0.9	0.8
vitB6 (mg)	0.1	0.3	0.2	0.1	<0.3	0.4
folat (µg)	27	38	8	42	<25	85
tiamin (mg)	0.1	0.38	0.1	0.2	0.2	0.4	0.15
riboflavin (mg)	<0.1	0.1	>0.1	0.1	0.1	0.3	2.0
niasin (mg)	0.9	5.5	1.6	1.8	2.9		0.09

Kinoa, teff, fonio, pirinç ve buğday ile karşılaştırmalı olarak çeşitli ham darıların besin içeriği ⓘ

Ürün / besin maddesi	Protein (g)	Lif (g)	Mineraller (g)	Demir (mg)	Kalsiyum (mg)
Sorgum	10	4	1.6	2.6	54
İnci darı	10.6	1.3	2.3	16.9	38
Parmak darı	7.3	3.6	2.7	3.9	344
Tilki kuyruğu darı	12.3	8	3.3	2.8	31
Proso darı	12.5	2.2	1.9	0.8	14
Kodo darı	8.3	9	2.6	0.5	27
Küçük darı	7.7	7.6	1.5	9.3	17
Çiftlik darı	11.2	10.1	4.4	15.2	11
Kahverengi üst darı	11.5	12.5	4.2	0.65	0.01
Kinoa	14.1	7	*	4.6	47
Teff	13	8	0.85	7.6	180
Fonio	11	11.3	5.31	84.8	18
Pirinç	6.8	0.2	0.6	0.7	10
Buğday	11.8	1.2	1.5	5.3	41

Yetiştirilmesi

İklim istekleri

Esas itibarıyla tropik iklimin yerli ürünüdür. Fakat, mutedil iklime de iyi adapte olmuştur. Fazla yağıştan zarar görmez. Kum darı ve cin darı fazla rutubetten hoşlanmazlar. Darı tohumları 8-12 derecede çimlenirler. Darılar kurağa dayanıklıdır. Fakat kurakta gelişmeleri durgunlaşmaktadır. Kuraklık geçince hızlı gelişmelerine devam ederler. ⓘ

Toprak istekleri

Koca darı, çok değişik toprak tipleri üzerinde yetişir ve iyi mahsul verir. Fakat en yüksek verim kumlu-killi topraklar üzerinde sağlanır. Kökleri çok derinlere inebilir. Diğer darı çeşitleri daha yüzden kök sistemine maliktirler. Fakat çok değişik toprak tipleri üzerinde yetişebilirler. Toprakların organik maddelerce zengin olması, verimin daha fazla olmasını sağlar. ⓘ

Toprak işlemesi, ekimi, hasat ve harman

Toprak pullukla sürüldükten sonra, diğer toprak işleme aletleri ile ikilemeye ve gerekirse üçlemeye tabi tutulur.Kafi miktarda rutubet mevcut ise sun'i gübre veya çiftlik gübresi verilir. En iyi ekim zamanı mısır ekiminden takriben 2 hafta sonradır. Toprak sıcaklığı 13-15 derece olmalıdır. En iyi ekim şekli, aletlerle sıraya ekimdir. Ekim derinliği toprağın durumuna göre 1–3 cm, dekara atılacak tohum miktarı 0.5–5 kg kadardır. Tohumlar çimlendikten sonra, gerekli zamanlarda çapalama ve sulama işleri yapılır. Dane mahsulü için yetiştirilen darıların hasadı, danelerin renkleştiği zamandan birkaç gün sonra biçilir. Bir müddet demet halinde kurutulur. Daha sonra demetler toplanır, harman edilir. ⓘ