Hamsi
| Avrupa hamsisi ⓘ | |
|---|---|
| |
Koruma statüsü
| |
 En Az Endişe Verici (IUCN 3.1) | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Hayvanlar Alemi |
| Filum: | Kordalılar |
| Sınıf: | Actinopterygii |
| Takım: | Clupeiformes |
| Aile: | Engraulidae |
| Cins: | Engraulis |
| Türler: | E. encrasicolus
|
| Binom adı | |
| Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758)
| |
Avrupa hamsisi (Engraulis encrasicolus) ringa balığı ile akraba bir yem balığıdır. Bir hamsi türüdür; hamsiler Engraulidae familyasında yer alır. Akdeniz, Karadeniz ve Azak Denizi de dahil olmak üzere Avrupa ve Afrika kıyılarında yaşar. Yayılım alanının büyük bölümünde insanlar tarafından avlanır. ⓘ
Etimoloji
Bu tür, sahil gırgırları gibi daha basit av araçlarıyla kıyıdan avlanabilir ve binlerce yıldır yaygın olarak yenmektedir. antik çağlardan beri avlanmaktadır. Hem tür adı olan "engraulis" hem de özel adı olan "encrasicolus" Antik Yunancadan gelen yaygın isimlerdir. ⓘ
Hamsi adı arkaik Kolh dili kökenlidir ve "Küçük Sivri Balık" anlamındadır. ⓘ
Tanımlama
Derin yarık ağzı ile kolayca ayırt edilir, yarığın açısı gözlerin arkasındadır. Sivri burun alt çenenin ötesine uzanır. Balık, çatal kuyruğu ve tek sırt yüzgeci ile çaça balığına benzer, ancak vücudu yuvarlak ve incedir. Tek bir balık için rekor ağırlık 49 g'dır. Kaydedilen maksimum uzunluk 21 cm'dir (8+1⁄8 inç). 13,5 cm daha tipik bir uzunluktur. Karnının altı gümüş, sırtı ve yanları mavi, yeşil veya gridir. Yan taraftaki gümüş şerit yaşla birlikte kaybolur. ⓘ
Vücut, ip şeklinde hafif yassılaşmış olup yanlarda yuvarlaktır. Alt dudak mevcut değildir, üst çene ise uzun olup, sırt rengi koyu mavi siyahımsı, alt taraf açık renklidir. Yan tarafları parlaktır. Kuyruk yüzgeci homoserk yapıdadır. ⓘ
Habitat ve ekoloji
Avrupa hamsisi kıyı pelajik bir türdür; yazın genellikle 50 m'den daha az derinlikteki sularda yaşar (Akdeniz'de kışın 200 m derinliğe kadar inmesine rağmen) ve 400 m derinliğe kadar inebilir. Öuryhalin olduğu için tuzluluk oranı 5-41 PSU olan sularda yaşayabilir (deniz suyu tuzluluk oranı genellikle 35 PSU'dur). Bu nedenle lagünler, haliçler ve göllerdeki acı sularda yaşayabilir. ⓘ
Avrupa hamsileri planktonla, çoğunlukla kopepodlarla ve balık, yumuşakça ve sirripedlerin yumurta ve larvalarıyla beslenir. Göçmendirler, genellikle yazın kuzeye, kışın ise güneye doğru seyahat ederler. Büyük sürüler oluştururlar ve tehdit altında olduklarında yem topları oluşturabilirler (aşağıdaki resme bakınız). ⓘ
Avrupa hamsileri birçok balık türü, kuş ve deniz memelisi tarafından yenir. ⓘ
Yaşam döngüsü
Türler, sıcaklığın yeterince yüksek olduğu zamanlara bağlı olarak, yaklaşık Nisan ayından Kasım ayına kadar olan sıcak dönemlerde çoğalırlar. En azından bazı yerel alt popülasyonlar ayrı yumurtlama alanlarına sahiptir ve bu nedenle yumurtlama alanları değişse de genetik olarak farklıdır. Bazıları tatlı suda yumurtlar. Yumurtaların şekli elipsoidal ila ovaldir. Yumurtalar çatlamadan önce yaklaşık 24-65 saat boyunca su kolonunun üst 50 metresinde plankton olarak yüzer. Yumurtadan çıkan larvalar şeffaftır ve hızla büyürler; bir yıl sonra, hayatta kalmaları durumunda, 9-10 cm uzunluğunda olacaklardır. Dişiler erkeklerden daha büyüktür. Boyları 12-13 cm'ye ulaştığında ilk kez yumurtlarlar. Güneybatı Afrika'da yapılan bir araştırmada üç yaşından büyük örneğe rastlanmamıştır. ⓘ
Dağılım
Avrupa
Avrupa hamsisi Akdeniz'de ve eskiden Karadeniz ve Azak denizlerinde bol miktarda bulunur (aşağıya bakınız). Bulgaristan, Hırvatistan, Fransa, Gürcistan, Yunanistan, İtalya, Arnavutluk, Romanya, Rusya, İspanya, Türkiye ve Ukrayna kıyılarında düzenli olarak avlanırlar. Türün menzili ayrıca Avrupa'nın Atlantik kıyısı boyunca Norveç'in güneyine kadar uzanır. Kışın Devon ve Cornwall (Birleşik Krallık) açıklarında yaygındır, ancak şimdiye kadar ticari öneme sahip olacak kadar çok sayıda yakalanmamıştır. ⓘ
Zuiderzee ve Manş Denizi
Eskiden yaz aylarında Wadden Denizi ve Zuiderzee'ye girdiklerinde Hollanda kıyılarında çok sayıda yakalanırlardı. Zuiderzee'nin kapatılmasından sonra 1960'lara kadar Wadden Denizi'nde bulunmaya devam etmişlerdir. Scheldt Halici'nde de yakalandıkları olmuştur. ⓘ
Kasım ve Aralık aylarında Manş Denizi'nin batı ucunda bulunan hamsilerin sonbaharda Zuiderzee ve Scheldt'ten göç ettiklerine ve bir sonraki ilkbaharda oraya geri döndüklerine inanmak için nedenler vardır. Bu türün izole bir popülasyon olduğuna inanılıyordu, çünkü Portekiz kıyılarında bu tür bulunmasına rağmen, Manş Denizi'ni işgal etmek için yaz aylarında güneyden hiç kimse gelmiyordu. Bunun açıklaması, yaz aylarında Zuiderzee'nin sığ ve karayla çevrili sularının ve Hollanda kıyılarındaki denizin Britanya kıyılarındaki sulardan daha sıcak olması, dolayısıyla hamsilerin daha sıcak Hollanda sularında yumurtlayabilmesi ve sayılarını daha iyi koruyabilmesi gibi görünüyor. ⓘ
Zuiderzee kıyılarındaki Hollandalı doğa bilimciler ilk olarak üreme ve gelişimlerini tanımlamışlardır. Yumurtlama Haziran ve Temmuz aylarında gerçekleşir. Yumurtalar çoğu balık yumurtası gibi yüzer ve şeffaftır, ancak küre yerine sosis şeklinde olmaları alışılmadık bir durumdur. Parçalı bir yumurta sarısına sahip olmaları ve yağ küreciği içermemeleri bakımından çaça ve sardalya yumurtalarına benzerler. Larvalar döllenmeden iki ya da üç gün sonra yumurtadan çıkar ve çok küçük ve saydamdır. Ağustos ayında Zuiderzee'de yaklaşık 38 ila 89 mm (1+1⁄2 ila 3+1⁄2 inç) uzunluğunda genç örnekler bulunur ve bunlar bir önceki yazın yumurtlamasından türemiş olmalıdır. ⓘ
Yetişkinlerin yanı sıra tüm genç hamsilerin sonbaharda Zuiderzee'yi terk edip etmediği sorusuna karar verecek kanıt yoktur, ancak oradaki kış sıcaklığı göz önüne alındığında, bunu yapmaları muhtemeldir. Yumurtalar ayrıca Napoli Körfezi'nde, Marsilya yakınlarında, Hollanda kıyılarında ve en azından bir kez Lancashire kıyılarında bulunmuştur. Hamsilerin Manş Denizi'nde görülme sıklığı Plymouth'taki Deniz Biyolojisi Derneği Laboratuvarı'nda dikkatle incelenmiştir. En bol bulundukları yıllar 1889 ve 1890 yıllarıdır. Önceki yıl Dover açıklarında hamsi yakalamak için kullanılan küçük gözenekli sürüklenme ağlarında önemli sayıda hamsi yakalanmıştır. Bir sonraki Aralık ayında Torquay'de hamsilerle birlikte büyük sayılarda yakalanmıştır. Kasım 1890'da Plymouth yakınlarında avlanan sardalya teknelerinden iki günde bin balık elde edilmiştir; bunlar Eddystone yakınlarında yakalanmıştır. ⓘ
Akdeniz, Karadeniz ve Azak Denizi
Karadeniz çevresindeki bölgelerde Avrupa hamsisi Yunanca'da gávros (Γαύρος), Romence'de hamsie, Gürcüce'de ქაფშია (Kapshia) veya ქაფშა (Kapsha) olarak adlandırılır, Türkçe'de hamsi, Türkçe'nin Pontus lehçesinde hapsi, Pontus Yunancasında hapsia (çoğul), Lazca'da Hapchia, Bulgarca'da хамсия (hamsiya), Rusça ve Ukraynaca'da хамса (hamsa). Antik Yunanca adı ἀφύη, aphýē, daha sonra Latinceleştirilerek apiuva, dolayısıyla Ceneviz lehçesindeki anciúa aracılığıyla standart İtalyanca acciuga olmuştur. Modern Yunanca'da da taze gávros'un aksine işlenmiş hamsi ürünleri için Ceneviz formunun bir varyantı olan αντζούγια antsúya kullanılır. ⓘ
Karadeniz yetişkin hamsileri yaklaşık 12-15 cm'ye (4+1⁄2-6 inç) ulaşabilir. Hamsi, yazın beslenmek ve üremek için kuzeye, Azak Denizi'nin ılık sığ sularına göç eder ve Kerç Boğazı'ndan geçerek kış için derinlere döner. Göç sırasında büyük sürüler halinde hareket eden balıklar martılar ve yunuslar tarafından aktif olarak avlanır. Hamsi, konserve ya da dondurulmuş olarak balıkçılık ve balık işleme endüstrilerinin önemli bir bölümünü oluşturur. Türkiye'de yerel Karadeniz mutfağının temel gıdasıdır, tava yemeklerinde, unlu mamullerde ve hatta tatlı olarak yaygın şekilde kullanılır. Bulgaristan'da hamsiya geleneksel olarak kızartılır ve kıyıdaki ucuz fast-food restoranlarında tipik olarak bira ile servis edilir. 1990'lardan beri kızarmış hamsinin baskın konumu azalmaktadır ancak hala popülerdir. ⓘ
Akdeniz'deki hamsi popülasyonları 1980'lerde yumurtaları ve yavruları yiyen istilacı tarak jölesi Mnemiopsis leidyi tarafından ciddi şekilde tüketilmiş, o zamandan beri çok daha düşük bir seviyede de olsa istikrar kazanmıştır. ⓘ
Afrika açıkları (Doğu Atlantik ve Batı Hint Okyanusları)
Avrupa hamsisi Afrika'nın batı kıyılarında ticari öneme sahiptir, ancak en çok bu aralığın kuzey ucunda bol miktarda bulunur. Türün ticari açıdan en önemli olduğu yer Fas'tır. Moritanya'da zanaatkar balıkçılar bu türü hedef almaz ve ticari balıkçılıkta boyut sınırlamaları vardır. ⓘ
Batı Afrika'da bu hamsiler yaygın olarak avlanmakta ve yenmektedir. Nijerya, Gana ve Benin'de bol miktarda bulunan ve önemli bir ticari türdür. Kabarma mevsiminin sona ermesi Sardinella balıkçılığını sona erdirdikten sonra, balıkçılar hamsi yakalamak için ağ boyutunu değiştirirler. Gine, Gambiya ve Senegal'de önemli bir ticari tür değildir. ⓘ
Angola/Namibya sınırının güneyinde Engraulis encrasicolus (Avrupa hamsisi), Güney Afrika hamsisi Engraulis capensis ile karışır. Namibya balıkçılığı önemli ölçüde balık unu ve balık yağı üretiminde yer almaktadır. ⓘ
Avrupa hamsisi ayrıca Afrika'nın doğu kıyısı açıklarındaki kabarma alanlarında da bulunur. ⓘ
Balıkçılık
IUCN, balıkçılığın bol ve tamamen sömürülmüş olduğunu ve dikkatli bir izlemeye ihtiyaç duyduğunu düşünmektedir. Oldukça uluslararası olan bu türün uyumlu bir yönetim planı yoktur. ⓘ
Yerel popülasyonlar dalgalanmaktadır ve geçmişte büyük dalgalanmalar göstermiştir. Bu dalgalanmalar iyi anlaşılamamıştır. Geçmişteki bazı düşüşler çevresel sorunlar, yerel aşırı avlanma ve balast suyundan gelen istilacı türlerden kaynaklanmıştır. Mnemiopsis leidyi, Avrupa hamsisi yumurtalarını yiyen istilacı bir türdür. Geçmişteki bazı dalgalanmalar muhtemelen iklim değişikliğinden kaynaklanmaktadır. ⓘ
Avrupa hamsileri gırgırlar, lamparalar, troller ve sahil gırgırları ile yakalanmaktadır. Yetersiz verilere dayanarak, hedef dışı avlanmanın küçük olduğu düşünülmektedir. ⓘ
İnsan kullanımı
Avrupa hamsisi yaygın olarak yenir. Hamsi yağlı bir balık olarak kabul edilir; tuzlu, güçlü bir tadı vardır. Bazı insanlar çiğ olarak yerler. Avrupa hamsisi taze, kurutulmuş, tütsülenmiş, tuzlanmış, yağda, dondurulmuş, konserve edilmiş ve balık unu ve balık yağı olarak işlenmiş olarak satılmaktadır. Kolay muhafaza edilebilmeleri onları uzun mesafeli ticaret için geleneksel bir ürün haline getirmiştir. Hamsi ayrıca balık yemi olarak da kullanılır. ⓘ
Habitat ve coğrafi dağılışı
Hamsi, subtropikal iklim denizlerinde 400 metre derinliğe kadar olan alanda yaşayan oseanodrom bir tuzlu su balığıdır. En iyi uyum sağladığı su sıcaklığının 21 °C olduğu kabul edilmektedir. En çok Karadeniz, Azov Denizi, Marmara Denizi, Adriyatik Denizi ve Akdeniz'de yaşamaktadır. Süveyş Kanalı, Süveyş Körfezi, Norveç ile Londra arasındaki Avrupa kıyıları, Güney Afrika'da az sayıda bulunur. Estonya ve Saint Helena adasında da görüldüğü kaydedilmiştir. ⓘ
Yaşam şekli
Sürüler halinde yaşar ve 18 cm'e kadar büyür. Ocak - Mart arasında beslenmek için sahillere yaklaşır. Gündüzleri 30–40 m. derinlerde, geceleri yüzeye yakınlarda dolaşır. 1 yaşından itibaren olgunluğa erişip 18°-20 °C sularda, 25–60 m. derinliklerde ve az tuzlu sularda üreyip yaklaşık 40.000 yumurta döker. Kayıtlara geçmiş en uzun yaşam süresi 5 yıldır. ⓘ
Avlanması
Doğu Karadeniz bölgesinde Ekim ayının ikinci haftasında balıkçılar dualar okuyarak ve kurbanlar keserek denize açılmakta gırgır adı verilen çevirme ağlarıyla avlanmaktadır 1970'li yıllara dek Karadeniz'de hamsi balığı öylesine çok bulunmaktaydı ve öylesine ucuzdu ki halk "hapsi" adını verdiği bu balığın fazlasını tenekelerle tarlalara gübre niyetine dökmekteydi. Örneğin hamsinin bol dolduğu 1937 yılında 1 teneke Karadeniz hamsisi 5 kuruşa satılmaktaydı. ⓘ
Dünyada hamsi avının en fazla yapıldığı ülke yıllık ortalama 20 - 30 milyon ton ile Peru'dur. ⓘ