Keten
| Keten ⓘ | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
İkili adlandırma
| ||||||||||||||
Linum usitatissimum
Linnaeus |
Keten (Latince Linum usitatissimum), Ketengiller familyasından keten cinsinin en yaygın türüdür. Haziran-Ağustos ayları arasında ipek gibi, mavimsi veya sarı renkli çiçekler açan bir bitkidir. ⓘ
15–60 cm boylanabilir. Tohumu ve lifi için yetiştirilen bitkinin doğal ve kültür formları bulunur. Yaprakları sapsız, grimsi-yeşil renkli, dik veya yatık gövde üzerinde sıralanmışlardır. Ketenin kimyasal yapısında; %80 selüloz, %3 pektin, %10 su bulunur. ⓘ
Tohumları %40-45 yağ içerir ve yağ eldesinde kullanılır. Keten yağı omega 3 yağ asitleri bakımından zengindir, "bezir yağı" olarak bilinen bu yağ boyacılıkta da kullanılır. Yağı alınan tohumlar hayvan yemi olarak kullanılır. ⓘ
Keten her çeşit toprakta yetişebilir. Lif ketenleri nemli havayı, yağ ketenleri ise güneşli havayı sever. Anadolu'da keten yazlık ve güzlük olarak ekilmektedir. Kışlık ketenler Ağustos-Eylül, yazlık ketenler ise Mart ve Nisan aylarında ekilir. Lif ketenlerinin uzun boylu olanları makbuldür ve gübreli toprakta yetişir. Yağ ketenleri, iyice olgunlaştıktan sonra toplandığı halde, lif ketenleri olgunlaşmadan toplanır. Keten tohumları kapsülden dövülerek çıkarılır ve elenerek temizlenir. Gövdeler iyice ezilerek içinden lifleri çıkarılır. Demet haline getirilerek havuzlara daldırılır. Bir müddet bekletildikten sonra çıkarılıp kurutulur. Taraklardan geçirilerek düzeltilir ve yumaklar halinde hazırlanır. ⓘ
Keten en eski kültür bitkilerindendir. Keten, 4000-5000 yıldan beri Yakın Doğu ve Akdeniz bölgelerinde lifi ve tohumları için yetiştirilmekte; dünyanın çok yerinde üretilmektedir. Mısır'da MÖ 4. yüzyılda keten yetiştirildiği, mabetler ve mezarlar üzerine yapılan resimlerden anlaşılmıştır. Dünya'da keten üretiminde ilk sırayı Rusya ve ikinci sırayı Polonya alır . Memleketimizde bazı keten türleri tabii olarak yetişir. Türkiye'de Batı, İç Anadolu ve Karadeniz'de daha fazla olmak üzere Anadolu'nun çoğu yeridir. ⓘ
Açıklama
Linum cinsindeki diğer bazı türler, benzer mavi çiçeklere sahip olanlar ve beyaz, sarı veya kırmızı çiçekli olanlar da dahil olmak üzere, görünüş olarak L. usitatissimum, kültür ketenine benzer. Bunlardan bazıları, tek yıllık bir bitki olan L. usitatissimum'un aksine çok yıllık bitkilerdir. ⓘ
Ekili keten bitkileri ince gövdeleriyle 1,2 m (3 ft 11 inç) boyunda büyür. Yapraklar parlak yeşil, ince mızrak şeklinde, 20-40 mm uzunluğunda ve 3 mm genişliğindedir. ⓘ
Çiçekler saf soluk mavi, 15-25 mm çapında, beş taç yapraklıdır. Meyve 5-9 mm çapında yuvarlak, kuru bir kapsüldür, 4-7 mm uzunluğunda elma çubuğu şeklinde birkaç parlak kahverengi tohum içerir. ⓘ
Tarihçe
İnsanların yabani keteni tekstil olarak kullandıklarına dair en eski kanıt, Dzudzuana Mağarası'nda bulunan eğrilmiş, boyanmış ve düğümlenmiş yabani keten liflerinin 30.000 yıl öncesine, Üst Paleolitik Çağ'a tarihlendiği günümüz Gürcistan Cumhuriyeti'nden gelmektedir. İnsanlar keteni ilk olarak Bereketli Hilal bölgesinde evcilleştirmiştir. Yaklaşık 9.000 yıl önce Suriye'deki Tell Ramad'da tohum büyüklüğü artmış evcilleştirilmiş yağlı tohum ketenine ve Türkiye'deki Çatalhöyük'te keten kumaş parçalarına dair kanıtlar bulunmaktadır. Ürünün kullanımı giderek yayılmış ve 5.000 yıl öncesine kadar İsviçre ve Almanya'ya kadar ulaşmıştır. Çin ve Hindistan'da evcilleştirilmiş keten en az 5.000 yıl önce yetiştirilmeye başlanmıştır. ⓘ
Keten, tapınak duvarlarında çiçek açan keten resimlerinin bulunduğu ve mumyaların keten kullanılarak mumyalandığı eski Mısır'da yaygın olarak yetiştirilmiştir. Keten saflığın sembolü olarak kabul edildiğinden Mısırlı rahipler sadece keten giyerlerdi. Fenikeliler Akdeniz'de Mısır keteninin ticaretini yapmış ve Romalılar da bunu yelkenlerinde kullanmıştır. Roma İmparatorluğu geriledikçe keten üretimi de azaldı. Ancak keten tekstil ürünlerinin hijyenini ve keten tohumu yağının sağlığını duyurmak için tasarlanan yasalarla Şarlman, MS sekizinci yüzyılda ürünü yeniden canlandırdı. Nihayetinde Flandre, Orta Çağ'da Avrupa keten endüstrisinin ana merkezi haline geldi. Kuzey Amerika'da sömürgeciler keteni tanıttı ve keten orada gelişti, ancak 20. yüzyılın başlarında ucuz pamuk ve artan çiftlik ücretleri keten üretiminin kuzey Rusya'da yoğunlaşmasına neden oldu ve bu ülke dünya üretiminin %90'ını sağlar hale geldi. O zamandan beri keten, daha dayanıklı liflerin kolayca bulunabilmesi nedeniyle ticari bir ürün olarak önemini yitirmiştir. ⓘ
Kullanım Alanları
.jpg)
Keten, öğütülerek un haline getirilebilen veya keten tohumu yağına dönüştürülebilen tohumları için yetiştirilir, bu ürün besin takviyesi olarak ve birçok ahşap kaplama ürününde bir bileşen olarak kullanılır. Keten ayrıca bahçelerde süs bitkisi olarak da yetiştirilmektedir. Ayrıca keten lifleri keten yapımında kullanılır. Tür adındaki özel epitet olan usitatissimum, "en yararlı" anlamına gelir. ⓘ
Bitkinin gövdesinden alınan keten lifleri pamuk liflerinden iki ila üç kat daha güçlüdür. Ayrıca keten lifleri doğal olarak pürüzsüz ve düzdür. Avrupa ve Kuzey Amerika, pamuğun keteni geçerek bez bazlı kağıt yapımında en yaygın bitki haline geldiği 19. yüzyıla kadar bitki bazlı kumaş için ketene bağımlıydı. Keten, boya ve verniklerde kurutucu yağ olarak ve linolyum ve baskı mürekkepleri gibi ürünlerde kullanılan keten tohumu yağı için Kanada çayırlarında yetiştirilmektedir. ⓘ
Keten tohumlarından keten tohumu yağı üretiminin yan ürünü olan keten tohumu küspesi hayvan yemi olarak kullanılır. ⓘ
Keten tohumu
Keten tohumu iki temel çeşitte/renkte bulunur: kahverengi veya sarı (altın keten tohumu). Bu temel çeşitlerin çoğu benzer besinsel özelliklere ve eşit sayıda kısa zincirli omega-3 yağ asitlerine sahiptir. Solin (ticari adı "Linola") olarak adlandırılan sarı keten tohumları, kahverengi keten tohumlarına benzer bir yağ profiline sahiptir ve her ikisi de omega-3 (özellikle alfa-linolenik asit (ALA)) bakımından çok yüksektir. Keten tohumu, keten tohumu yağı veya keten tohumu yağı olarak bilinen ve en eski ticari yağlardan biri olan bitkisel bir yağ üretir. Ekspeller presleme ve bazen ardından solvent ekstraksiyonu ile elde edilen yenilebilir bir yağdır. Solventle işlenmiş keten tohumu yağı yüzyıllar boyunca boyama ve verniklemede kurutma yağı olarak kullanılmıştır. ⓘ
Kahverengi keten tohumu çeşitleri de sarı olanlar kadar kolay tüketilebilmesine ve binlerce yıldır tüketilmesine rağmen, bu çeşitler daha çok boyalarda, lif olarak ve sığır yemi olarak kullanılmaktadır. ⓘ
Mutfak
Öğütülmüş keten tohumunun 100 gramlık bir kısmı yaklaşık 2.234 kilojul (534 kilokalori) gıda enerjisi, 41 g yağ, 28 g lif ve 20 g protein sağlar. Bütün keten tohumu kimyasal olarak stabildir, ancak öğütülmüş keten tohumu küspesi oksidasyon nedeniyle oda sıcaklığında havaya maruz bırakıldığında bir hafta gibi kısa bir sürede ekşiyebilir. Soğutma ve kapalı kaplarda saklama, öğütülmüş keten tohumu küspesini ekşimeden önce daha uzun süre muhafaza edecektir. Ticari fırınlarda bulunanlara benzer koşullar altında, eğitimli duyusal panelistler taze öğütülmüş keten tohumu ile yapılan ekmek ile dört ay önce öğütülmüş ve oda sıcaklığında saklanmış keten tohumu ile yapılan ekmek arasındaki farkları tespit edememiştir. Öğütülmüş keten tohumu, hava ve ışığa maruz bırakılmadan hemen paketlenirse, oda sıcaklığında dokuz ay, depo koşullarında ise ortam sıcaklığında 20 ay boyunca saklandığında aşırı oksidasyona karşı kararlıdır. ⓘ
Keten tohumu içeren ticari ekmeklerde üç fenolik glukozit -sekoizolarikiresinol diglukozit, p-kumarik asit glukozit ve ferulik asit glukozit- bulunur. ⓘ
Yem
Tohumlar ezilerek keten tohumu yağı çıkarıldıktan sonra elde edilen keten tohumu küspesi geviş getiren hayvanlar, tavşanlar ve balıklar için protein açısından zengin bir yemdir. Ayrıca genellikle domuz ve kümes hayvanları için yem olarak kullanılır ve at konsantresi ve köpek mamasında da kullanılmıştır. Keten tohumu küspesinin yüksek omega-3 yağ asidi (ALA) içeriği süt, yumurta veya eti "yumuşatır", bu da daha yüksek doymamış yağ içeriğine neden olduğu ve böylece depolama süresini azalttığı anlamına gelir. Yüksek omega-3 içeriğinin başka bir dezavantajı daha vardır, çünkü bu yağ asidi oksitlenir ve çabuk bozulur, bu da saklama süresini kısaltır. Linola Avustralya'da geliştirilmiş ve 1990'larda özellikle yem olarak kullanılmak üzere daha az omega-3 ile piyasaya sürülmüştür. Küspe ve tohumun bir diğer dezavantajı da B6 vitamini (piridoksin) antagonisti içermesi ve özellikle tavuklarda bu vitaminin takviye edilmesini gerektirebilmesidir ve ayrıca keten tohumu, insanlarda ve sığırlarda faydalı olabilen ancak geviş getirmeyen hayvanlar tarafından sindirilemeyen ve muhtemelen enzimlerle işlenmediği sürece genç hayvanlar için zararlı olabilecek %2-7 oranında müsilaj (lif) içerir. ⓘ
Keten tohumu küspesi sığır yemlerine protein takviyesi olarak eklenir. Geviş getiren hayvanlar için sağlıksız olan yüksek yağ içeriği nedeniyle yalnızca düşük oranlarda eklenebilir. Turpgillerden elde edilen yağlı tohum küspesi ile karşılaştırıldığında daha düşük besin değerlerine sahip olarak ölçülür, ancak belki de sindirimi yavaşlatmaya yardımcı olabilecek ve böylece besin maddelerinin emilmesi için daha fazla zaman sağlayan müsilaj nedeniyle sığırlarda iyi sonuçlar elde edilir. Bir çalışmada keten tohumu ile beslemenin sığır etindeki omega-3 içeriğini artırabileceği, bir diğerinde ise herhangi bir fark bulunmadığı tespit edilmiştir. Ayrıca etin mermerleşmesini arttırmada don yağının yerine geçebilir. ABD'de geviş getiren hayvanlar için keten bazlı yemler, besin maddesi bazında diğer yemlerden genellikle biraz daha pahalıdır. Düşük kaliteli yemlerle beslenen koyunlar, bir testte %40'a varan büyük miktarda keten tohumu küspesini olumlu sonuçlarla yiyebilmektedir. Hindistan'da mandalara takviye olarak verilmiştir ve tek başına yemden daha iyi bir diyet sağlamıştır, ancak soya küspesi ile ikame edildiğinde olduğu kadar iyi değildir. Lif, vitamin antagonisti, yüksek omega-3 içeriği ve düşük lizin içeriği nedeniyle domuzlar için düşük kaliteli bir protein takviyesi olarak kabul edilir ve yemde sadece küçük miktarlarda kullanılabilir. Yumurta ve etteki omega-3 içeriğini artırabilmesine rağmen, az miktarda kullanılabilmesine rağmen kümes hayvanları için de yetersiz ve potansiyel olarak toksik bir yemdir. Küspe, tavşanlar için %8-10 oranında yeterli ve geleneksel bir protein kaynağıdır. Balık yemlerinde kullanımı sınırlıdır. ⓘ
Ham, olgunlaşmamış keten tohumu bir miktar siyanojenik bileşik içerir ve atlar veya tavşanlar gibi tek mideli hayvanlar için tehlikeli olabilir. Kaynatma bu tehlikeyi ortadan kaldırır. Yağ çıkarma sırasındaki işlem sıcaklığı nedeniyle küspede bu bir sorun değildir. ⓘ
Yağlı tohum hasadından arta kalan keten samanı çok besleyici değildir; sert ve sindirilemezdir ve geviş getiren hayvan yemi olarak kullanılması tavsiye edilmez, ancak yatak olarak kullanılabilir veya rüzgar perdesi olarak balyalanabilir. ⓘ
Keten lifleri
Keten lifi, keten bitkisinin gövdesinin yüzeyinin altındaki saktan elde edilir. Keten lifi yumuşak, parlak ve esnektir; lif demetleri sarı saç görünümündedir, dolayısıyla "keten" saç tanımı da buradan gelmektedir. Pamuk lifinden daha güçlüdür, ancak daha az elastiktir. ⓘ
Keten liflerinin kullanımı onlarca bin yıl öncesine dayanmaktadır; keten liflerinden yapılan rafine bir tekstil olan keten, 4.000 yıldan daha uzun bir süre önce Sümer rahipleri tarafından yaygın olarak giyilmiştir. Endüstriyel ölçekte keten lifi işleme antik çağlarda da mevcuttu. Yunanistan'ın Euonymeia kentinde keten işlemeye adanmış bir Bronz Çağı fabrikası keşfedilmiştir. ⓘ
En iyi kaliteler şam, dantel ve çarşaf gibi kumaşlar için kullanılır. Daha kaba kaliteler sicim ve halat üretiminde ve tarihsel olarak kanvas ve dokuma ekipmanlarında kullanılır. Keten lifi, basılı banknotlar, laboratuvar kağıtları (kurutma ve filtre), sigara sarma kağıtları ve çay poşetleri için yüksek kaliteli kağıt endüstrisinde kullanılan bir hammaddedir. ⓘ
Keten ipliği eğirmek için kullanılan keten değirmenleri 1787 yılında İngiltere'nin Darlington kentinden John Kendrew ve Thomas Porthouse tarafından icat edilmiştir. Yeni keten işleme yöntemleri, ketenin endüstriyel bir elyaf olarak kullanımına olan ilginin yenilenmesine yol açmıştır. ⓘ
Beslenme
| Besin değeri 100 g (3,5 oz) başına | |
|---|---|
| Enerji | 2.234 kJ (534 kcal) |
Karbonhidratlar | 28.88 g |
| Şekerler | 1.55 g |
| Diyet lifi | 27.3 g |
Şişman | 42.16 g |
| Doymuş | 3.663 g |
| Tekli doymamış | 7.527 g |
| Çoklu doymamış omega-3 omega-6 | 28.730 g 22.8 g 5.9 g |
Protein | 18.29 g |
| Vitaminler | Miktar %DV† |
| Tiamin (B1) | 143% 1.644 mg |
| Riboflavin (B2) | 13% 0.161 mg |
| Niasin (B3) | 21% 3.08 mg |
| Pantotenik asit (B5) | 20% 0.985 mg |
| B6 Vitamini | 36% 0,473 mg |
| Folat (B9) | 22% 87 μg |
| C Vitamini | 1% 0.6 mg |
| Mineraller | Miktar %DV† |
| Kalsiyum | 26% 255 mg |
| Demir | 44% 5,73 mg |
| Magnezyum | 110% 392 mg |
| Fosfor | 92% 642 mg |
| Potasyum | 17% 813 mg |
| Çinko | 46% 4.34 mg |
| Diğer bileşenler | Miktar |
| Su | 7 g |
| |
| †Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak kabaca hesaplanmıştır. Kaynak: USDA FoodData Central | |
Keten tohumlarının %7'si su, %18'i protein, %29'u karbonhidrat ve %42'si yağdır (tablo). Referans miktar olarak 100 gram (3,5 oz) keten tohumu 534 kilokalori sağlar ve yüksek düzeyde (Günlük Değerin %20'si veya daha fazlası, DV) protein, diyet lifi, çeşitli B vitaminleri ve diyet mineralleri içerir. Keten tohumu özellikle tiamin, magnezyum ve fosfor açısından zengindir (DV'ler %90'ın üzerindedir) (tablo). ⓘ
Toplam yağ yüzdesi olarak keten tohumu %54 omega-3 yağ asitleri (çoğunlukla ALA), %18 omega-9 yağ asitleri (oleik asit) ve %6 omega-6 yağ asitleri (linoleik asit) içerir; tohumlar %5'i palmitik asit olmak üzere %9 doymuş yağ içerir. Keten tohumu yağı %53 18:3 omega-3 yağ asitleri (çoğunlukla ALA) ve %13 18:2 omega-6 yağ asitleri içerir. ⓘ
Sağlık araştırmaları
1990-2008 yılları arasında yayınlanan bir araştırma, keten tohumu veya türevlerinin tüketilmesinin kandaki toplam ve LDL-kolesterolü azaltabileceğini, kadınlarda ve yüksek kolesterolü olan kişilerde daha fazla fayda sağladığını göstermiştir. ⓘ
Bir meta-analiz, 12 haftadan uzun bir süre boyunca günde 30 g'dan fazla keten tohumu tüketiminin vücut ağırlığını, vücut kitle indeksini (VKİ) ve VKİ'si 27'den büyük olan kişilerde bel çevresini azalttığını göstermiştir. Bir başka meta-analiz, 12 haftadan uzun süre keten tohumu tüketiminin sistolik kan basıncı ve diyastolik kan basıncında küçük düşüşler sağladığını göstermiştir. Keten tohumu takviyesi, yalnızca vücut kitle indeksi 30'dan büyük olan kişilerde c-reaktif proteinde (bir iltihap belirteci) küçük bir azalma göstermiştir. ⓘ
Keten tohumu yağı
Keten tohumu yağı veya keten yağı (yenilebilir formunda) olarak da bilinen keten tohumu yağı, keten bitkisinin kurutulmuş, olgunlaşmış tohumlarından elde edilen renksiz ila sarımsı bir yağdır. ⓘ
Zehirlilik
Keten tohumu ve yağı genel olarak insan tüketimi için güvenli olarak kabul edilmektedir. Birçok yaygın gıda gibi keten tohumu da az miktarda siyanojenik glikozit içerir; bu glikozit normal miktarlarda tüketildiğinde toksik değildir, ancak manyok gibi temel gıdalarda olduğu gibi büyük miktarlarda tüketildiğinde toksik olabilir. Tipik konsantrasyonlar (örneğin yağı alınmış keten tohumu küspesi örneğinde %0,48) özel işlemlerle giderilebilir. ⓘ
Yetiştirme
Keten için en uygun topraklar, alüvyal türün yanı sıra, büyük oranda organik madde içeren derin tınlı topraklardır. Keten genellikle kızılcık bataklıklarında su seviyesinin hemen üzerinde yetişir. Ağır killer, çakıllı veya kuru kumlu topraklar gibi uygun değildir. Keten tarımı çok az gübre ya da pestisit gerektirir. Ekimden sonraki sekiz hafta içinde bitki 10-15 cm (3,9-5,9 inç) yüksekliğe ulaşabilir ve 50 gün içinde 70-80 cm'ye (28-31 inç) ulaşabilir. ⓘ
Üretim
2020 yılında dünya keten (keten tohumu) üretimi 3,4 milyon ton olarak gerçekleşmiş olup, bu üretimin %31'i Kazakistan tarafından gerçekleştirilmiştir. Diğer büyük üreticiler Rusya, Kanada ve Çin'di (tablo). ⓘ
| Keten (keten tohumu) üretimi - 2020 ⓘ | |
|---|---|
| Ülke | Üretim (ton) |
 Kazakistan |
1,058,247 |
 Rusya |
787,923 |
 Kanada |
578,000 |
 Çin |
330,000 |
| Dünya | 3,367,331 |
| Kaynak: Birleşmiş Milletler FAOSTAT | |
Hasat
Olgunlaşma
Keten, yaklaşık 100 gün sonra veya bitkiler çiçek açtıktan bir ay sonra ve tohum kapsülleri oluştuktan iki hafta sonra lif üretimi için hasat edilir. Bitkilerin tabanları sararmaya başlar. Bitkiler hala yeşilse, tohum yararlı olmayacak ve lif az gelişmiş olacaktır. Bitkiler kahverengiye döndüğünde lif bozulur. ⓘ
Tohum için yetiştirilen keten, tohum kapsülleri sararana ve ayrılmaya başlayana kadar olgunlaşmaya bırakılır; daha sonra çeşitli şekillerde hasat edilir. Bir biçerdöver bitkilerin sadece baş kısımlarını ya da tüm bitkiyi kesebilir. Bunlar daha sonra tohumu çıkarmak için kurutulur. Samandaki yabani ot miktarı pazarlanabilirliğini etkiler ve bu, pazar fiyatları ile birleştiğinde çiftçinin keten samanını hasat etmeyi seçip seçmeyeceğini belirler. Keten samanı hasat edilmezse, saplar oldukça sert olduğundan ve yavaş çürüdüğünden (yani tek bir sezonda değil) tipik olarak yakılır. Hasat işleminden sonra yığınlar halinde oluşan saman, genellikle toprak işleme ve ekim ekipmanlarını tıkar. Elyaf kullanımı için yeterli kalitede olmayan keten samanı, çiftlik hayvanları için barınak inşa etmek üzere balyalanabilir veya biyoyakıt olarak satılabilir ya da ilkbaharda tarladan kaldırılabilir. ⓘ
Keten lifini hasat etmek için biri mekanize ekipman (biçerdöverler) içeren, diğeri ise daha manuel ve maksimum lif uzunluğunu hedefleyen ikinci bir yöntem olmak üzere iki yol kullanılır. ⓘ
Lif için hasat
Mekanik
Elyaf üretimi için keten genellikle özel bir keten hasat makinesi ile hasat edilir. Genellikle bir biçerdöverle aynı makine tabanı üzerine inşa edilir, ancak kesme kafası yerine bir keten çektirmesi vardır. Keten bitkisi ters çevrilir ve ketenin içine ot ve yabani otların girmesini önlemek için yerden yaklaşık 20-25 cm (8-10 inç) yukarıda kauçuk kayışlar tarafından kavranır. Kauçuk kayışlar daha sonra tüm bitkiyi kökleriyle birlikte topraktan çeker, böylece bitki lifinin tüm uzunluğu kullanılabilir. Bitkiler daha sonra makinenin üzerinden geçer ve biçerdöverin gidiş yönünün çaprazında tarlaya yerleştirilir. Bitkiler tarla ıslahı için tarlada bırakılır. ⓘ
Olgun bitki, saman hasadına benzer şekilde biçme ekipmanıyla da kesilebilir ve yığınlar halinde tırmıklanabilir. Yeterince kuruduğunda, bir biçerdöver buğday veya yulaf hasadına benzer şekilde tohumları hasat eder. ⓘ
Manuel
Lif uzunluğunu artırmak için bitki kökleriyle birlikte yukarı çekilir (kesilmez). Bundan sonra keten kurumaya bırakılır, tohumlar çıkarılır ve daha sonra ağartılır. İklim koşullarına, ekilen ketenin özelliklerine ve tarlalara bağlı olarak, keten ağartma için iki hafta ile iki ay arasında toprakta kalır. Değişen yağmur ve güneşin bir sonucu olarak, enzimatik bir etki, lifleri samana bağlayan pektinleri bozar. Çiftçiler, sapları eşit şekilde ıslah etmek için ıslah sırasında samanı ters çevirirler. Saman ağartıldığında ve yeterince kuruduğunda rulo haline getirilir. Daha sonra lifleri çıkarılmadan önce çiftçiler tarafından depolanır. ⓘ
İşleme
Harmanlama, tohumları bitkinin geri kalanından ayırma işlemidir. Kullanılabilir keten liflerinin diğer bileşenlerden ayrılması için sapların bir çengelden geçirilmesi ve/veya bitkilerin dövülerek kırılması gerekir. ⓘ
Keten işleme iki kısma ayrılır: ilk kısım genellikle keten lifini genel veya ortak amaçlar için uygun bir duruma getirmek için çiftçi tarafından yapılır. Bu üç makine tarafından gerçekleştirilebilir: biri tohumu harmanlamak için, biri samanı (sapı) kırmak ve liften ayırmak için ve biri de kırılmış samanı ve maddeyi liften daha fazla ayırmak için. ⓘ
İşlemin ikinci kısmı keteni dantel, kambrik, damask ve çok ince keten gibi en ince amaçlar için kullanılabilecek duruma getirir. Bu ikinci kısım bir arıtma makinesi tarafından gerçekleştirilir. ⓘ
Eğirme için hazırlık
Keten lifleri ketene dönüştürülmeden önce sapın geri kalanından ayrılmalıdır. Bu işlemin ilk adımı, dış kısımları bozulmadan bırakarak iç sapın çürütülmesi işlemi olan retting'dir. Bu noktada, saman veya kaba dış sap (korteks ve epidermis) hala kalır. Bunu çıkarmak için keten "kırılır", saman küçük, kısa parçalara ayrılırken asıl lif zarar görmeden bırakılır. Deşekleme dış samanı elyaftan sıyırır. Daha sonra saplar, saman ve bazı kısa lifleri uzun elyaftan çıkarmak için tarak görevi gören "taraklar" aracılığıyla çekilir. ⓘ
Retting keten
Keten ağartma için çeşitli yöntemler kullanılır. Bir gölette, akarsuda, tarlada veya tankta bekletilebilir. Soldurma işlemi tamamlandığında keten demetleri yumuşak ve sümüksü bir his verir ve saplardan epeyce lif çıkar. Bir parmağın etrafına sarıldığında, içteki odunsu kısım liflerden ayrılır. Havuzda bekletme en hızlı yöntemdir. Ketenin buharlaşmayacak bir su havuzuna yerleştirilmesinden oluşur. Genellikle güneşte önemli ölçüde ısınacak sığ bir havuzda gerçekleşir; işlem birkaç günden birkaç haftaya kadar sürebilir. Havuzda bekletilen keten geleneksel olarak daha düşük kalitede kabul edilir, çünkü muhtemelen ürün kirlenebilir ve kolayca aşırı bekletilerek elyafa zarar verebilir. Bu retting şekli aynı zamanda oldukça kötü bir koku üretir. Akarsu rettingi havuz rettingine benzer, ancak keten demetler halinde bir akarsu veya nehre daldırılır. Bu genellikle havuzda bekletmeye göre iki ya da üç hafta daha uzun sürer, ancak son ürünün kirlenme olasılığı daha düşüktür, kötü kokmaz ve su daha soğuk olduğu için aşırı bekletme olasılığı daha düşüktür. Hem gölette hem de akarsuda çürütme geleneksel olarak daha az kullanılır çünkü işlem için kullanılan suları kirletirler. ⓘ
Tarla çürütmesinde keten geniş bir alana serilir ve üzerinde çiy birikmesine izin verilir. Bu işlem normalde bir ay veya daha fazla sürer, ancak genellikle en kaliteli keten liflerini sağladığı ve en az kirliliği ürettiği kabul edilir. ⓘ
Bekletme işlemi plastik bir çöp tenekesinde ya da ahşap, beton, toprak veya plastikten yapılmış herhangi bir su geçirmez kapta da yapılabilir. Metal kaplar işe yaramayacaktır, çünkü retting sırasında bir asit üretilir ve metali aşındırır. Su sıcaklığı 80 °F'de (27 °C) tutulursa, bu koşullar altında retting işlemi 4 veya 5 gün sürer. Su daha soğuk olursa daha uzun sürer. Pislik üstte toplanır ve havuz çürütmede olduğu gibi bir koku yayılır. Ketenin 'enzimatik' çürütülmesi, belirli özelliklere sahip lifler üretmek için bir teknik olarak araştırılmıştır. ⓘ
Ketenin giydirilmesi
Keten kırma
Keten debriyajı
Heckling keten
İşlemden önce ve sonra farklı formlarda keten lifi ⓘ
Ketenin giydirilmesi, samanın liflerden ayrılması işlemidir. Giydirme işlemi üç adımdan oluşur: kırma, tırmıklama ve heckling. Kırma işlemi samanı parçalar. Samanların bir kısmı deşme işleminde liflerden sıyrılır ve son olarak, lifler son saman parçalarını çıkarmak için çekiçlerden geçirilir. ⓘ
Kırma işlemi samanı kısa parçalara ayırır. ⓘ
Debriyajlama, samanın bir kısmını elyaftan uzaklaştırır. ⓘ
Heckling, elyafın çeşitli boyutlardaki heckling taraklarından veya heckle'lardan geçirilmesidir. Bir heckle, düzenli aralıklarla ahşap bloklara çakılan keskin, uzun konik, temperlenmiş, cilalanmış çelik pimlerden oluşan bir "çivi" yatağıdır. ⓘ
Genetiği değiştirilmiş keten kontaminasyonu
Eylül 2009'da Kanada keten ihracatının, Kanada ve ABD'de gıda ve yem güvenliği onayı bulunan 'Triffid' adlı genetiği değiştirilmiş bir çeşitle kontamine olduğu bildirilmiştir. Kanadalı yetiştiriciler ve Kanada Keten Konseyi, onaylanmamış genetiği değiştirilmiş organizmalarla ilgili sıfır tolerans politikasının bulunduğu Avrupa'da bu çeşidin pazarlanabilirliği konusunda endişelerini dile getirmiştir. Sonuç olarak, Triffid 2010 yılında tescilden kaldırıldı ve hiçbir zaman Kanada veya ABD'de ticari olarak yetiştirilmedi. Triffid depoları imha edildi, ancak gelecekteki ihracatlar ve Saskatchewan Üniversitesi'nde yapılan ileri testler, Triffid'in en az iki Kanada keten çeşidinde varlığını sürdürdüğünü ve muhtemelen gelecekteki mahsulleri etkilediğini kanıtladı. Kanada keten tohumu çeşitleri, 2014 mahsulünün ekiminde kullanılan Triffid içermeyen tohumlarla yeniden oluşturuldu. Laboratuvarlar 10.000 tohumda bir düzeyinde Triffid varlığını test etmek üzere sertifikalandırılmıştır. ⓘ
Sembolik görüntüler
Keten, Kuzey İrlanda'nın bir amblemidir ve Kuzey İrlanda Meclisi tarafından sergilenmektedir. Bir taç içinde, 1986, 1991 ve 2014 yıllarında basılan madeni paralarda Kuzey İrlanda'yı temsil etmek üzere İngiliz bir poundluk madeni parasının arka yüzünde yer almıştır. Keten ayrıca Birleşik Krallık Yüksek Mahkemesi'nin rozetinde ve onunla ilişkili çeşitli logolarda Kuzey İrlanda'yı temsil etmektedir. ⓘ
Keten Belarus'un ulusal çiçeğidir. ⓘ
Giambattista Basile'nin "Güneş, Ay ve Talia" gibi Uyuyan Güzel masalının ilk versiyonlarında, prenses parmağını bir iğin üzerine değil, daha sonra uyurken gebe kalan çocukları tarafından emilen bir keten şeridine batırır. ⓘ