Kamkat
| Kamkat ⓘ | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
|
Metne bakınız. |
Kamkat, Doğu Asya ve Çin'de doğal olarak yayılış gösteren, Turunçgil ailesinin en ufağı olan ve kumkuat, kamkat gibi farklı isimleriyle de bilinen çalı formunda bir bitkidir. Biçimi tıpkı limona, rengiyse tıpkı portakala benzer. Kokusu bergamotu andırır ve cilde temas ettiğinde bıraktığı koku uzun süre gitmez. ⓘ
Kamkat, çiğ olarak tüketilebildiği gibi reçel, marmelat, meyve suyu, şekerleme, kek, pasta yapımında da kullanılır. Çin lokantalarında yemeğin sonunda yenen bir tatlı çeşididir. Kamkat C vitamini yönünden zengin bir bitkidir. 100 gramında 43,9 miligram C vitamini vardır. Kas ve doku oluşumu için gerekli olan bu vitamin diğer mineral ve vitaminlerin daha iyi kullanılmasına da yardım eder. Yine 100 gramı yendiğinde 71 kilokalori enerji ve 1,88 gram protein verir. ⓘ
Kamkat, "turunçgiller ailesinin küçük mücevheri" olarak adlandırılır. Bilimsel adı fortunelladır. Fortunella adını, 1812 - 1880 yılları arasında yaşamış İskoçyalı bahçecilik uzmanı Robert Fortune'un soyadından köken alıyor. Robert Fortune, Çin'de yaşadığı yıllarda sürekli ilginç bitkileri toplamış ve İngiltere'ye dönüşünde de bu koleksiyonunu beraberinde getirmiş. Batı dünyası, bu birikimin içinde yer alan kamkatla, Fortune sayesinde tanışmış. Onu onurlandırmak amacıyla, bu bitkilerin cins adına Fortunella deniyor. Dünya halkları arasında da "kumquat ya da komquot" adlarıyla anılan meyveye "altın portakal"' diyenler de vardır. ⓘ
19. yüzyılda Avrupa ve Kuzey Amerika'ya giren kamkat, seralarda ve saksıda yetiştiriliyor. Hatta günümüzde süs bitkisi olarak balkonlarda, bahçelerde çevre düzenlemesinde de kullanılıyor. Dünyada Çin, Japonya, Amerika'da yaygın olarak; daha küçük ölçekte Porto Riko, Guatemala, Kolombiya, Brezilya; Güney Hindistan'da da yalnızca deniz seviyesinden yüksek yerlerde yetiştiriliyor. Avustralya ve Güney Afrika'daysa sınırlı olarak kültüre alınıyor. ⓘ
 | Narenciye ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. ⓘ |
Kumkuatlar (/ˈkʌmkwɒt/; Çince: 金桔) veya Avustralya İngilizcesinde cumquats, çiçekli bitki familyası Rutaceae'de bir grup küçük meyve veren ağaçtır. Taksonomileri tartışmalıdır. Daha önce Fortunella cinsini oluşturacak şekilde sınıflandırılmışlar ya da Citrus, sensu lato içine yerleştirilmişlerdir. Farklı sınıflandırmalar alternatif olarak onları tek bir tür olan C. japonica'dan her bir çeşidi temsil eden çok sayıda türe kadar herhangi bir yere atamıştır. Son genomik analizler Citrus hindsii, C. margarita ve C. crassifolia olmak üzere üç saf tür tanımlamaktadır ve C. x japonica son ikisinin melezidir. ⓘ
Yenilebilir meyvesi renk ve şekil olarak portakala (Citrus sinensis) çok benzer ancak çok daha küçüktür, yaklaşık olarak büyük bir zeytin büyüklüğündedir. Kamkat oldukça soğuğa dayanıklı bir turunçgil türüdür. ⓘ
Etimoloji
İngilizce "kumquat" ismi Kantonca kamkwat (Çince: 金橘; pinyin: jīnjú; Jyutping: gam¹ gwat¹; lit. 'altın mandalina portakalı'). ⓘ
;_flowering_and_fruiting_stem_Wellcome_V0044760.jpg)
Köken
Kamkat bitkisinin anavatanı Güney Çin'dir. Kamkatlara ilişkin tarihsel referanslar en azından 12. yüzyıldan itibaren İmparatorluk literatüründe yer almaktadır. Doğu Asya'nın diğer bölgelerinde (Japonya ve Tayvan), Güney Asya'da (Hindistan) ve Güneydoğu Asya'da (özellikle Filipinler) uzun süredir yetiştirilmektedir. Avrupa'ya 1846 yılında Londra Bahçecilik Derneği koleksiyoncusu Robert Fortune tarafından tanıtılmış ve kısa bir süre sonra Kuzey Amerika'ya götürülmüştür. ⓘ
Tanımlama
Yavaş büyüyen, yaprak dökmeyen çalılar veya 2,5 ila 4,5 metre (8 ila 15 ft) boyunda, sık dallı, bazen küçük dikenler taşıyan kısa ağaçlardır. Yaprakları koyu parlak yeşildir ve çiçekleri diğer turunçgil çiçeklerine benzer şekilde beyazdır ve tek tek ya da yaprakların aksları içinde kümelenmiş olarak doğabilir. Kumkuat ağacı büyüklüğüne bağlı olarak her yıl yüzlerce hatta binlerce meyve üretebilir. ⓘ
Çeşitler
Turunçgil taksonomisi karmaşık ve tartışmalıdır. Farklı sistemler çeşitli kumkuat türlerini farklı türlere yerleştirir veya iki türe kadar birleştirir. Tarihsel olarak Citrus cinsi içinde görülmüşlerdir, ancak Swingle turunçgil taksonomi sistemi onları kendi cinsleri olan Fortunella'ya yükseltmiştir. Yakın zamanda yapılan filogenetik analizler bu türün Citrus içinde yer aldığını göstermektedir. Swingle kamkatları, ilkel Hong Kong kamkatını içeren Protocitrus ve Tanaka'nın Malaya kamkatını ve Jiangsu kamkatını eklediği yuvarlak, oval kamkatları, Meiwa kamkatlarını içeren Eufortunella olmak üzere iki alt cinse ayırmıştır. Kromozom analizi Swingle'ın Eufortunella'sının tek bir 'gerçek' türü temsil ettiğini öne sürerken, Tanaka'nın ek türlerinin muhtemelen Fortunella'nın xCitrofortunella olarak adlandırılan diğer Citrus ile melezleri olduğu ortaya çıkmıştır. Yakın zamanda yapılan bir genomik analiz, kamkatın yalnızca bir gerçek türü olduğu sonucuna varmış, ancak analiz, daha önceki tüm analizlerde ayrı bir tür olarak görülen Hong Kong çeşidini içermemiştir. 2020 yılında yapılan bir inceleme, genomik verilerin hangi kumkuat çeşitlerinin farklı türleri temsil ettiği konusunda kesin bir sonuca varmak için yetersiz olduğu sonucuna varmıştır. 2022'de, ekili ve yabani çeşitlerin genom düzeyinde bir analizi birkaç sonuç çıkardı. Yazarlar, kamkatların alt cinslere bölünmesi için destek buldular: Yabani Hong Kong çeşidi için Protocitrus ve ekili çeşitler için Eufortunella, Kuvaterner buzullaşmasının sonundan önce, belki de Nanling sıradağlarının sırasıyla güney ve kuzeyinde izole edilmiş iki atasal popülasyon arasında bir ayrışma ile. İkinci grupta yer alan oval, yuvarlak ve Meiwa kamkatlarının her biri, pomelo ve ağaç kavunu gibi diğer tanınmış turunçgil türleri arasında olduğundan daha fazla farklılık göstermiştir ve bu nedenle her biri tür düzeyinde sınıflandırmayı hak etmektedir. Swingle, Meiwa kamkatının oval ve yuvarlak kamkatların bir melezi olduğunu düşünmüş olsa da, genomik analiz bunun yerine yuvarlak kamkatın bir oval/Meiwa melezi olduğunu öne sürmüştür. ⓘ
Hong Kong kamkat
Hong Kong kumkuatı (Citrus hindsii veya Fortunella hindsii) sadece bezelye büyüklüğünde, çok az etli ve büyük çekirdekli acı ve asidik meyve üretir. Güney Çin'de yabani olarak da yetişmesine rağmen, öncelikle süs bitkisi olarak yetiştirilir. Kamkatların en ilkeli olmasının yanı sıra, kamkatların en ilkel turunçgiller olması nedeniyle Swingle bu türü tüm turunçgillerin evrimleştiği atasal türe en yakın tür olarak tanımlamıştır. Hong Kong kamkatının yabani türü tetraploid olmakla birlikte, biraz daha büyük meyvelere sahip Golden Bean kamkat adında ticari bir diploid çeşidi de bulunmaktadır. ⓘ
 | |
| Besin değeri 100 g (3,5 oz) başına | |
|---|---|
| Enerji | 296 kJ (71 kcal) |
Karbonhidratlar | 15.9 g |
| Şekerler | 9.36 g |
| Diyet lifi | 6.5 g |
Şişman | 0.86 g |
Protein | 1.88 g |
| Vitaminler | Miktar %DV† |
| A vitamini eşdeğeri. lutein zeaksantin | 2% 15 μg129 μg |
| Tiamin (B1) | 3% 0,037 mg |
| Riboflavin (B2) | 8% 0.09 mg |
| Niasin (B3) | 3% 0,429 mg |
| Pantotenik asit (B5) | 4% 0.208 mg |
| B6 Vitamini | 3% 0,036 mg |
| Folat (B9) | 4% 17 μg |
| Kolin | 2% 8.4 mg |
| C Vitamini | 53% 43,9 mg |
| E Vitamini | 1% 0.15 mg |
| Mineraller | Miktar %DV† |
| Kalsiyum | 6% 62 mg |
| Demir | 7% 0,86 mg |
| Magnezyum | 6% 20 mg |
| Manganez | 6% 0.135 mg |
| Fosfor | 3% 19 mg |
| Potasyum | 4% 186 mg |
| Sodyum | 1% 10 mg |
| Çinko | 2% 0,17 mg |
| |
| †Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak kabaca hesaplanmıştır. Kaynak: USDA FoodData Central | |
Meiwa kumkuat
Meiwa kumkuatı (Citrus crassifolia veya Fortunella crassifolia) 19. yüzyılın sonunda Çin'den Japonya'ya getirilmiştir, tohumlu oval meyveleri ve kalın yaprakları vardır ve Swingle tarafından farklı bir tür olarak nitelendirilmiştir. Meyvesi tipik olarak kabuklu ve bütün olarak yenir. ⓘ
Oval kamkat
Oval kamkat veya Nagami kamkat (Citrus margarita veya Eufortunella kamkatlarını ayrı türlere ayırırsak Fortunella margarita) oval şekildedir ve tipik olarak kabuğu ile birlikte bütün olarak yenir. İçi hala oldukça ekşidir, ancak kabuğu çok tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle birlikte yenildiğinde alışılmadık ekşi-tatlı, ferahlatıcı bir lezzet ortaya çıkar. Meyveler kış ortasından sonuna kadar olgunlaşır ve her zaman çok yoğun bir şekilde yetişerek koyu yeşil yapraklara karşı muhteşem bir görüntü oluşturur. Ağaç doğada çok daha küçük ve bodur olma eğilimindedir, bu da onu saksılar ve bazen bonsai yetiştiriciliği için ideal kılar. ⓘ
| Kumkuat ⓘ | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.svg) Çince karakterlerle "Kumkuat" | |||||||||||||||||||||||
| Çince isim | |||||||||||||||||||||||
| Çince | 金橘 | ||||||||||||||||||||||
| Gerçek anlamı | "altın portakal" | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Vietnamca isim | |||||||||||||||||||||||
| Vietnamca | kim quất | ||||||||||||||||||||||
| Tayland ismi | |||||||||||||||||||||||
| Tayland | ส้มจี๊ด | ||||||||||||||||||||||
| RTGS | somchíd | ||||||||||||||||||||||
| Korece isim | |||||||||||||||||||||||
| Hangul | 금귤 | ||||||||||||||||||||||
| Hanja | 金橘 | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Japonca isim | |||||||||||||||||||||||
| Kanji | 金柑 | ||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
| Nepalce isim | |||||||||||||||||||||||
| Nepalce | मनु्तला (muntala) | ||||||||||||||||||||||
'Centennial Variegated' kumkuat çeşidi oval kumkuattan kendiliğinden ortaya çıkmıştır. Oval kamkattan daha fazla kabuklu meyve üretir ve meyveler daha yuvarlak ve bazen boyunludur. Meyveler, parlak yeşil ve sarı çizgiler sergileyen alacalı renkleri ve dikenlerinin olmamasıyla ayırt edilebilir. ⓘ
Yuvarlak kamkat
Yuvarlak kamkat, Marumi kamkat veya Morgani kamkat (kamkatlar birden fazla türe ayrıldığında Citrus japonica veya Fortunella japonica adını korur) yenilebilir altın sarısı meyve üreten yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Meyve küçük ve genellikle küreseldir ancak oval şekilli de olabilir. Kabuğu tatlı bir tada sahiptir, ancak meyvenin belirgin bir şekilde ekşi bir merkezi vardır. Meyve pişirilerek yenebilir ancak çoğunlukla marmelat, jöle ve diğer sürülebilir ürünlerin yapımında kullanılır. Ağaç bonsai yetiştiriciliğinde kullanılabilir. Bitki Çin'de ve diğer Asya ülkelerinde iyi şansı sembolize eder, burada genellikle bir ev bitkisi olarak tutulur ve Ay Yeni Yılı sırasında hediye olarak verilir. Yuvarlak kamkatlar, yüksek soğuk toleransları nedeniyle diğer türlere göre daha yaygın olarak yetiştirilmektedir. ⓘ
Jiangsu kamkat
Jiangsu kamkat veya Fukushu kamkat (Citrus obovata veya Fortunella obovata) çiğ olarak yenebildiği gibi jöle ve marmelat olarak da yapılabilen yenilebilir meyveler taşır. Meyve yuvarlak veya çan şeklinde olabilir ve tamamen olgunlaştığında parlak turuncudur. Bitki, belirgin yuvarlak yaprakları ile diğer kamkatlardan ayırt edilebilir. Genellikle yenilebilir meyvesi için ve süs bitkisi olarak yetiştirilir; ancak soğuğa toleransı yüksek olan yuvarlak kamkatın aksine dona dayanamaz. Bu kamkatlar genellikle Nayak Eyaleti'nin Yuvraj bölümü yakınlarında görülür. Kromozomal analiz bu çeşidin muhtemel bir melez olduğunu göstermiştir. ⓘ
Malaya kamkat
Malay Yarımadası'ndan gelen ve "çit limonu" (limau pagar) olarak bilinen Malaya kumkuatı (Fortunella polyandra veya Tanaka'nın Fortunella swinglei - Turunçgillerde C. x swinglei) başka bir melez, belki de bir limequattır. Diğer kumkuatlara kıyasla daha büyük meyveler üzerinde ince bir kabuğu vardır. ⓘ
Yetiştirme ve kullanım alanları
Kamkatlar portakal gibi narenciye bitkilerinden çok daha dayanıklıdır. Nagami kumkuatı 25 °C ila 38 °C (77 °F ila 100 °F) arasında değişen sıcak bir yaza ihtiyaç duyar, ancak yaklaşık -10 °C'ye (14 °F) kadar dona zarar görmeden dayanabilir. ⓘ
Meyve genellikle kabuğuyla birlikte bütün olarak tüketilir ve bazen meyve salatalarında kullanılır. ⓘ
Birleşik Krallık'ta yetiştirilen Citrus japonica, Kraliyet Bahçe Kültürleri Derneği'nin Bahçe Liyakat Ödülü'nü kazanmıştır (2017'de onaylanmıştır). ⓘ
Çoğaltma ve tozlaşma
Kamkatlar tohumlardan iyi yetişmezler ve bu nedenle başka bir narenciye meyvesinin anacı, hava katmanı veya kesimler kullanılarak vejetatif olarak çoğaltılırlar. ⓘ
Kompozisyon
Kamkat kabuğunun uçucu yağı meyvenin aromasının çoğunu içerir ve esas olarak toplamın yaklaşık %93'ünü oluşturan limonenden oluşur. Her ikisi de monoterpen olarak kabul edilen limonen ve alfa-pinenin (%0,34) yanı sıra, yağ α-bergamoten (%0,021), karyofilen (%0,18), α-humulen (%0,07) ve α-muurolen (%0,06) gibi seskiterpenler açısından alışılmadık derecede zengindir (toplam %0,38) ve bunlar meyvenin baharatlı ve odunsu aromasına katkıda bulunur. Karbonil bileşikleri geri kalan kısmın çoğunu oluşturur ve bunlar kendine özgü aromanın çoğundan sorumludur. Bu bileşikler arasında izopropil propanoat (%1,8) ve terpinil asetat (%1,26) gibi esterler; carvone (%0,175) gibi ketonlar; ve citronellal (%0,6) ve 2-methylundecanal gibi bir dizi aldehit bulunur. Diğer oksijenli bileşikler arasında nerol (%0,22) ve Trans-lialool oksit (%0,15) bulunmaktadır. ⓘ
Hibritler
Kamkatın hibrit formları aşağıdakileri içerir:
- Kalamansi: mandalina portakalı x kamkat
- Citrangequat: citrange x kumquat
- Limequat: misket limonu x kumkuat
- Orangequat: Satsuma mandalina x kumkuat
- Procimequat: limequat x kumquat
- Sunquat: Meyer limon (?) x kamkat
- Yuzuquat: yuzu x kumkuat ⓘ
Galeri
Kamkat çiçeği
Kamkat meyvesi kesiti
Kamkat bütün ve kesilmiş
Ortak kamkat
Yuvarlak kamkatlar (veya citrofortunella)
Yuvarlak kamkatlar (veya citrofortunella)
Korfu, Yunanistan'dan kamkat likörleri
Korfu'daki bir kumkuat likörü damıtım tesisinde saksıdaki kumkuat ağaçları.
Dade City, Florida'daki Kumkuat Festivali'nde kumkuat turtası dilimleri
Kamkat reçeli
Çiçekler ve meyveler
Kamkat ağacı
Olgunlaşmamış Kumkuat
Olgunlaşmış kumkuat
Kamkat veya kamkat melezi ⓘ
.JPG)
_9_fiore%2Bfrutto.JPG)
.JPG)