Keçiboynuzu
| Keçiboynuzu ⓘ | |
|---|---|
| |
| Ağaçtaki keçiboynuzu kabukları | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Rosids |
| Sipariş: | Fabales |
| Aile: | Fabaceae |
| Alt familya: | Caesalpinioideae |
| Cins: | Ceratonia |
| Türler: | C. siliqua
|
| Binom adı | |
| Ceratonia siliqua L.
| |
Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua), baklagiller (Fabaceae) familyasının Caesalpinioideae alt familyasında yer alan çiçekli, yaprak dökmeyen bir ağaç veya çalıdır. Yenilebilir baklaları için ve bahçelerde ve peyzajlarda süs ağacı olarak yaygın bir şekilde yetiştirilmektedir. Keçiboynuzu ağacı Akdeniz bölgesine ve Orta Doğu'ya özgüdür. Portekiz en büyük keçiboynuzu üreticisidir, onu İtalya ve Fas takip eder. ⓘ
Portekiz'in güney Atlantik kıyılarına (yani Algarve bölgesi) ve Fas'ın kuzeybatı Atlantik kıyılarına kadar uzanan Akdeniz Havzası'nda keçiboynuzu kabukları genellikle hayvan yemi olarak ve kıtlık zamanlarında "zor zamanlarda [insanların] son besin kaynağı" olarak kullanılmıştır. Olgunlaşmış, kurutulmuş ve bazen kızartılmış bakla genellikle keçiboynuzu tozu olarak öğütülür ve bu toz özellikle 1970'lerin doğal gıda hareketinde bazen kakao tozu yerine kullanılmıştır. Toz ve cips, çoğu tarifte çikolata alternatifi olarak kullanılabilir. ⓘ
| Keçiboynuzu ⓘ | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||
| Korunma durumu | |||||||||||||||
 Asgari endişe altında (IUCN 3.1) | |||||||||||||||
| Bilimsel sınıflandırma | |||||||||||||||
| |||||||||||||||
| İkili adlandırma | |||||||||||||||
|
Ceratonia siliqua L., Sp. Pl.: 1026 (1753).
| |||||||||||||||
Vikitür'de Ceratonia siliqua ile ilgili ayrıntılı taksonomik bilgiler bulunur.
Wikimedia Commons'ta Açıklama
Keçiboynuzu ağacı 15 metreye (50 feet) kadar büyür. Tacı geniş ve yarı küreseldir, kaba kahverengi kabuklu kalın bir gövde ve sağlam dallar tarafından desteklenir. Yaprakları 10 ila 20 santimetre (4 ila 8 inç) uzunluğunda, alternatif, pinnate ve terminal bir yaprakçığa sahip olabilir veya olmayabilir. Yaklaşık 20 °F'ye (-7 °C) kadar dona dayanıklıdır. ⓘ
Keçiboynuzu ağaçlarının çoğu iki evciklidir ve bazıları hermafrodittir, bu nedenle kesinlikle erkek ağaçlar meyve üretmez. Ağaçlar sonbaharda çiçek açtığında, çiçekler küçük ve çok sayıdadır, çiçeklenme ekseni boyunca spiral olarak düzenlenmiş, eski ahşaptan mahmuzlarda ve hatta gövdede (cauliflory) doğan kedicik benzeri salkımlarda; hem rüzgar hem de böcekler tarafından tozlaşırlar. Erkek çiçekler, kısmen aminlerin neden olduğu bir koku olan insan spermi gibi kokar. ⓘ
Meyve, uzun, sıkıştırılmış, düz veya kavisli ve dikiş yerlerinde kalınlaşmış bir baklagildir (yaygın olarak, ancak daha az doğru bir şekilde bakla olarak da bilinir). Baklaların gelişmesi ve olgunlaşması tam bir yıl sürer. Tatlı, olgun baklalar sonunda yere düştüğünde, domuz gibi çeşitli memeliler tarafından yenir ve böylece sert iç tohum dışkıda dağılır. ⓘ
Keçiboynuzu ağacının tohumları, lökoantosiyanidinlerle ilişkili renksiz bir flavanol öncüsü olan lökodelfinidin içerir. ⓘ
Etimoloji
"Keçiboynuzu" sözcüğü Orta Fransızca carobe (modern Fransızca caroube) sözcüğünden gelmektedir; bu sözcük Arapça خَرُّوبٌ (kharrūb, "keçiboynuzu çekirdeği") sözcüğünden alıntıdır; bu sözcük de belki Akadça kharubu ya da Aramice kharubha sözcüğünden alıntıdır ya da İbranice harubh sözcüğüyle bağlantılıdır. Keçiboynuzu ağacının bilimsel adı olan Ceratonia siliqua, Yunanca kerátiοn κεράτιον "keçiboynuzu meyvesi" (keras κέρας "boynuz") ve Latince siliqua "bakla, keçiboynuzu" kelimelerinden türemiştir. ⓘ
İngilizce'de "St John's bread" ve "locust tree" (Afrika keçiboynuzu ile karıştırılmamalıdır) olarak da bilinir. Son tanımlama aynı aileden diğer birkaç ağaç için de geçerlidir. ⓘ
Değerli taşlar için bir kütle birimi ve altın için bir saflık ölçüsü olan karat, adını Arapça qīrāṭ kelimesi aracılığıyla keçiboynuzu tohumu için Yunanca bir kelime olan keration'dan alır. ⓘ
Coğrafi dağılım bilgileri
Ceratonia siliquanın doğal dağılımı, muhtemelen binlerce yıl önce insan tarafından yayılmış ve ekilmiş olduğu için hala tam olarak anlaşılamamıştır. Ceratonia siliqua, Akdeniz Avrupa, Kuzey Afrika, Türkiye ve Orta Doğu'ya özgü olarak kabul edilir. Asya'da, vahşi doğada bulunan Ceratonia siliqua dağılımı şunları içerir; Türkiye, Suriye, Lübnan, Filistin, güney Ürdün, Yemen, Tunus ve Libya Yunanlar tarafından İtalya'ya ve daha sonra Araplar tarafından kuzey Afrika kıyıları boyunca İspanya'nın güneyine ve doğusuna yayıldığı ve buradan Fransa'nın güneydoğusuna göç ettiği düşünülmektedir. ⓘ
Avrupa'da, Ceratonia siliqua, güney ve doğu İspanya'dan Akdeniz'i çevreleyen ülkelerde, Fransa'nın güneydoğusunda, İtalya'da, Yunanistan'da, Malta'da, Arnavutluk'ta ve Balear Adaları, Ege Adaları ve Kıbrıs gibi Akdeniz adalarında bulunur. ⓘ
Ceratonia siliqua'nın dağılımı düşük kış sıcaklıkları ile sınırlıdır, 1.600 m yüksekliğe kadar bulunabilir, ancak ortalama yükseklik aralığı deniz seviyesinden 600 m'ye kadardır. ⓘ
Ceratonia siliqua başka yerlerde başarılı bir şekilde tanıtıldı ve Amerika Birleşik Devletleri, Güney Afrika ve Avustralya gibi dünyanın Akdeniz iklimine sahip bölgelerinde bulunabilir. Dünyada keçiboynuzu ağacının toplam alanı 87.485 hektar olarak tahmin edilmektedir ve bunun 74.174 hektarı (%84,81) İspanya, Fas, İtalya ve Portekiz arasında dağıtılmaktadır. Bu nedenle, tahmini EOO ve tahmini AOO, tehdit altındaki kategoriler eşiğini aşmıştır. ⓘ
Yaygın olarak yetiştirilmesine rağmen, keçiboynuzu hala Doğu Akdeniz bölgelerinde yabani olarak yetişmektedir ve batıda doğallaşmıştır. ⓘ
Bu ağaç Portekiz'in güneyindeki Algarve bölgesinde tipiktir ve burada ağaca alfarrobeira, meyvesine de alfarroba denir. Ayrıca güney ve doğu İspanya'da (İspanyolca: algarrobo, algarroba), özellikle Endülüs, Murcia ve Valensiya bölgelerinde (Valensiyaca: garrofer, garrofa); Malta'da (Maltaca: ħarruba), İtalya'nın Sicilya adalarında (Sicilyaca: carrua) ve Sardinya adalarında (İtalyanca: carrubo, carruba), Güney Hırvatistan'da (Hırvatça: rogač), Doğu Bulgaristan'da (Bulgarca: рожков) ve Güney Yunanistan'da, Kıbrıs'ta ve Girit ve Samos gibi birçok Yunan adasında. İsrail'de İbranice adı חרוב'dir (çev. charuv). Yaygın Yunanca adı χαρουπιά (çev. charoupia) veya ξυλοκερατιά (çev. ksilokeratia, "tahta boynuz" anlamına gelir). Türkiye'de "keçi boynuzu" (Türkçe: keçiboynuzu) olarak bilinir.
Latin Amerika'da algarrobo olarak bilinen çeşitli ağaçlar (Küba'da Albizia saman, Peru'da Prosopis pallida ve Arjantin ve Paraguay'da dört Prosopis türü) Fabaceae'nin farklı bir alt familyasına aittir: Mimosoideae. İlk İspanyol yerleşimciler bu bitkilere keçiboynuzu ağacından esinlenerek algarrobo adını vermişlerdir çünkü bu bitkiler aynı zamanda tatlı özlü baklalar da üretmektedir. ⓘ
Ekoloji
Keçiboynuzu cinsi, Ceratonia, Fabaceae baklagil ailesine aittir ve bu ailenin bir kısmının arkaik bir kalıntısı olduğuna inanılmaktadır ve şu anda genellikle soyu tükenmiş olarak kabul edilmektedir. Sıcak ılıman ve subtropikal bölgelerde iyi yetişir ve sıcak ve nemli kıyı bölgelerini tolere eder. Bir kserofit (kuraklığa dayanıklı tür) olan keçiboynuzu, yılda sadece 250 ila 500 milimetre (10 ila 20 inç) yağış alan Akdeniz bölgesinin koşullarına iyi adapte olmuştur. ⓘ
Keçiboynuzu ağaçları uzun kuraklık dönemlerinde hayatta kalabilir, ancak meyve yetiştirmek için yılda 500 ila 550 milimetre (19+1⁄2 ila 21+1⁄2 inç) yağışa ihtiyaç duyarlar. İyi drene edilmiş, kumlu balçıkları tercih ederler ve su basmasına karşı toleranssızdırlar, ancak derin kök sistemleri çok çeşitli toprak koşullarına uyum sağlayabilir ve tuza karşı oldukça toleranslıdırlar (toprakta %3'e kadar). Yazın tuzlu suyla sulandıktan sonra, keçiboynuzu ağaçları muhtemelen kış yağmurları sırasında iyileşebilir. Bazı deneylerde, genç keçiboynuzu ağaçları yüksek tuz koşulları altında (40 mmol NaCl/l) temel fizyolojik işlevleri yerine getirebilmiştir. ⓘ
Tüm baklagil türleri atmosferik azottan faydalanmak için rizobia ile simbiyotik bir ilişki geliştiremez. Keçiboynuzu ağaçlarının bu yeteneğe sahip olup olmadığı belirsizliğini korumaktadır: Bazı bulgular rhizobia ile kök nodülleri oluşturamadığını gösterirken, daha yeni bir çalışmada ağaçların Rhizobium cinsinden olduğuna inanılan bakteriler içeren nodüllere sahip olduğu tespit edilmiştir. Bununla birlikte, keçiboynuzu ağacının dokusundaki 15N sinyalini (izotopik imza) ölçen bir çalışma, keçiboynuzu ağaçlarının doğal olarak atmosferik nitrojen kullandığı teorisini desteklememiştir. ⓘ
Ceratonia siliqua, serin, soğuk olmayan kışlar, ılıman ila ılık aylar ve ılık ila sıcak, kuru yazlar ile subtropikal Akdeniz ikliminde iyi yetişir. Donmaya karşı çok hassastır ancak derin sulara nüfuz eden geniş kök sistemi nedeniyle kuraklığa dayanıklılık gösterir. Yapraklar, mevsime göre farklı stratejiler kullanarak kuraklık durumlarında da turgoru koruyabilir. Yıllık ortalama sıcaklık -4 ila 40°C arasında ve yıllık ortalama yağış miktarı 250-550 mm arasındadır. ⓘ
Bu ağaç, zayıf kumlu topraklar, kayalık yamaçlar ve derin topraklar dahil olmak üzere çok çeşitli topraklarda büyüyebilir ve adapte olabilir, ancak kumlu, iyi drene edilmiş tınlı ve kireçli toprakları tercih eder.. Türler tuzluluğu ve yüksek kireçli substratları tolere edebilir. Ceratonia siliqua çiçekleri temmuzdan kasım ayına kadar çiçek açar, ancak çiçeklenme döneminin zamanı ve uzunluğu yerel iklim koşullarına bağlıdır. Tozlaşma sağlayan böcekler arılar, sinekler, yaban arılarıdır.. ⓘ
Yetiştirme
Keçiboynuzunun vejetatif çoğaltımı, düşük adventif köklenme potansiyeli nedeniyle doğal olarak kısıtlıdır. Bu nedenle, aşılama ve hava ile katmanlama, eşeysiz çoğaltma için daha etkili yöntemler olabilir. Tohumlar yaygın olarak çoğaltma ortamı olarak kullanılır. Ekim erken ilkbaharda saksı fidanlıklarında gerçekleşir ve soğumaya ve kurumaya duyarlı fideler bir sonraki yıl son dondan sonra tarlaya nakledilir. Keçiboynuzu ağaçları yavaş yavaş üretim aşamasına geçer. Uygun yetiştirme koşullarına sahip bölgelerde, tomurcuklanmadan 3-4 yıl sonra ürün vermeye başlar, marjinal topraklara sahip bölgelerde ise ürün vermeme süresi 8 yıla kadar çıkabilir. Ağaçların tam olarak meyve vermesi çoğunlukla verimin stabilize olduğu 20-25 yaşlarında gerçekleşir. Meyve bahçeleri geleneksel olarak hektar başına 25-45 ağaç gibi düşük yoğunluklarda dikilir. Sırasıyla daha az bakla üreten veya hiç bakla üretmeyen hermafrodit bitkiler veya erkek ağaçlar, genellikle polenleyici olarak bahçelere daha düşük yoğunluklarda ekilir. ⓘ
Diğer ağaç türleriyle birlikte ekim yaygındır. Çok fazla yetiştirme yönetimi gerekmez. Sadece hafif budama ve yabani otları azaltmak için ara sıra toprak işleme gereklidir. Bitkilerin azotla gübrelenmesinin verim performansı üzerinde olumlu etkileri olduğu gösterilmiştir. Orta derecede kuru iklimlere özgü olmasına rağmen, iki veya üç yaz sulama, keçiboynuzu ağacının gelişimine büyük ölçüde yardımcı olur, meyve vermeyi hızlandırır ve verimi artırır. ⓘ
Hasat ve hasat sonrası işlemler
Keçiboynuzu yetiştiriciliğinin en yoğun emek gerektiren kısmı hasattır; hasat genellikle meyvelerin uzun bir sopayla yere düşürülmesi ve serilen ağlar yardımıyla bir araya toplanmasıyla yapılır. Bu hassas bir iştir çünkü ağaçlar aynı zamanda çiçek açmaktadır ve çiçeklere ve gelecek yılın mahsulüne zarar vermemek için özen gösterilmelidir. Literatür, meyvelerin daha düzgün bir şekilde olgunlaşmasını sağlamak ya da mekanik olarak (sallayarak) hasat edilebilen çeşitler için araştırma yapılmasını önermektedir. ⓘ
Hasattan sonra keçiboynuzu kabukları %10-20 nem içeriğine sahiptir ve kabukların çürümemesi için %8 nem içeriğine kadar kurutulmalıdır. Daha ileri işlemler çekirdekleri (tohumları) posadan ayırır. Bu işlem kibbling olarak adlandırılır ve sonuçta tohumlar ve keçiboynuzu kabuğu parçaları (kibbles) elde edilir. Posanın işlenmesi, hayvan yemi üretimi için öğütme veya insan gıda endüstrisi için kavurma ve öğütmeyi içerir. Tohumların soyulması gerekir, bu da asitle veya kavurma yoluyla gerçekleşir. Daha sonra endosperm ve embriyo farklı kullanımlar için ayrılır. ⓘ
Zararlılar ve hastalıklar
Keçiboynuzu bahçelerinde ciddi hasara neden olan çok az zararlı bilinmektedir, bu nedenle geleneksel olarak pestisitlerle tedavi edilmemişlerdir. Leopar güvesi (Zeuzera pyrina L.) larvaları, kuru meyve güvesi (Cadra calidella), sıçan (Rattus spp.) ve sincap (Pitymys spp.) gibi küçük kemirgenler gibi bazı genel zararlılar bazı bölgelerde ara sıra zarara neden olabilir. Sadece bazı çeşitler mildiyö hastalığına (Oidium ceratoniae C.) karşı ciddi derecede hassastır. Keçiboynuzu ile doğrudan ilişkili bir zararlı, hasat sonrası kapsamlı hasara neden olabilen keçiboynuzu güvesi (Myelois ceratoniae Z.) larvasıdır. ⓘ
Cadra calidella hasattan önce keçiboynuzu mahsullerine saldırır ve mağazalardaki ürünleri istila eder. Kıbrıs'ta yaygın olan bu güve, ülkenin keçiboynuzu mağazalarını sık sık istila edecektir. Güve üremesinin nasıl izleneceği ve sıcaklık kontrolü, feromon tuzakları veya parazitoid tuzakları gibi yöntemlerle hayatta kalma oranlarının nasıl düşürüleceği konusunda fikir edinmek amacıyla güvenin fizyolojisini anlamak için araştırmalar yapılmıştır. ⓘ
| Keçiboynuzu üretimi - 2017 ⓘ | |
|---|---|
| Ülke | (ton) |
 Portekiz |
41,909 |
 İtalya |
28,910 |
 Fas |
21,983 |
 Türkiye |
15,016 |
 Yunanistan |
12,528 |
| Dünya | 136,540 |
| - FAO tahmini Kaynak: BM Gıda ve Tarım Örgütü | |
Çeşitler ve ıslah amaçları
Bilinen yaklaşık 50 çeşidin çoğunun kökeni bilinmemektedir ve sadece bölgesel olarak dağılım göstermektedir. Çeşitler yüksek genetik ve dolayısıyla morfolojik ve agronomik varyasyon göstermektedir. Kontrollü çaprazlama yoluyla geleneksel ıslah bildirilmemiştir, ancak meyve bahçelerinden veya yabani popülasyonlardan seçim yapılmıştır. Evcil keçiboynuzları (C. s. var. edulis) yabani akrabalarından (C. s. var. silvestris) daha büyük çekirdek, daha fazla posa ve daha yüksek şeker içeriği gibi bazı meyve-verim özellikleriyle ayırt edilebilir. Ayrıca, bazı çeşitlerin yetişme bölgelerinin iklimsel gereksinimlerine genetik adaptasyonu gerçekleşmiştir. Dioikliğin kısmen başarılı bir şekilde kırılmasına rağmen, hermafrodit ağaçların verimi, bakla taşıma özellikleri daha kötü olduğu için hala dişi bitkilerinkiyle rekabet edememektedir. Gelecekteki ıslah çalışmaları, işleme kalitesinin yanı sıra hasadın daha iyi mekanize edilmesi veya daha iyi verim sağlayan hermafrodit bitkilerin özelliklerine odaklanacaktır. Modern ıslah tekniklerinin kullanımı, moleküler belirteçler için düşük polimorfizm nedeniyle kısıtlıdır. ⓘ
2017 yılında dünya keçiboynuzu üretimi 136.540 ton olup, dünya toplamının %30'u Portekiz tarafından gerçekleştirilmiştir. İtalya, Fas, Türkiye, Yunanistan, İspanya ve Kıbrıs sonraki büyük üreticiler olmuştur (tabloya bakınız). ⓘ
Kullanım Alanları
Yemek
İnsanlar tarafından tüketilen keçiboynuzu ürünleri, iki ana kısmı olan kurutulmuş, bazen kavrulmuş bakladan elde edilir: posa ağırlık olarak %90 ve tohumlar %10'dur. Keçiboynuzu posası ya un ya da "parça" olarak satılır. Keçiboynuzu embriyosunun (tohum) unu da insan ve hayvan beslenmesinde kullanılabilir, ancak tohum genellikle keçiboynuzu tozu yapılmadan önce ayrılır (aşağıdaki keçiboynuzu sakızı bölümüne bakınız). ⓘ
Keçiboynuzu kabukları kendi başlarına hafif tatlıdır (kuru ağırlığa göre kabaca 1/3 ila 1/2 şekerdir), bu nedenle toz, cips veya şurup formunda kek ve kurabiyelerde bir bileşen olarak kullanılır, bazen keçiboynuzunun rengi, dokusu ve tadı nedeniyle tariflerde çikolata yerine kullanılır. Malta'da karamelli tal-harrub adı verilen ve Hıristiyan bayramları olan Büyük Perhiz ve Kutsal Cuma günlerinde yenen geleneksel bir tatlı keçiboynuzu kabuklarından yapılır. Kurutulmuş keçiboynuzu meyvesi geleneksel olarak Yahudi bayramı Tu Bishvat'ta yenir. ⓘ
Keçiboynuzu sakızı
Gıda endüstrisinde kullanılan bir kıvam arttırıcı madde olan keçiboynuzu sakızı (LBG) üretimi, keçiboynuzu tohumlarının (ve artık bir bütün olarak keçiboynuzu ağacının) en önemli ekonomik kullanımıdır. Keçiboynuzu sakızı, düşük kalorili ürünlerde yağın yerine koyulaştırıcı ve dengeleyici olarak veya glüten yerine kullanılır. 1 kilogram (2 pound) LBG yapmak için 3 kg (7 lb) keçiboynuzu tohumuna ihtiyaç vardır, bu da yaklaşık 30 kg (65 lb) keçiboynuzu baklası meyvesinden elde edilmelidir. ⓘ
Keçiboynuzu sakızı, keçiboynuzu tohumunun %42-46'sını oluşturan endospermden üretilir ve galaktomannanlar açısından zengindir (endosperm kuru kütlesinin %88'i). Galaktomannanlar hidrofiliktir ve suda şişerler. Galaktomannanlar, karragenan gibi diğer jelleştirici maddelerle karıştırılırsa, gıdanın sıvı kısmını etkili bir şekilde koyulaştırmak için kullanılabilirler. Bu, "jöleli" doku elde etmek için hayvanlar için konserve gıdalarda yaygın olarak kullanılır. ⓘ
Hayvan yemi
Çikolata, bazı memeliler için toksik olan kimyasal bileşik teobromin içerirken, keçiboynuzu hiç içermez ve ayrıca kafein içermez, bu nedenle bazen köpekler için çikolata benzeri ikramlar yapmak için kullanılır. Keçiboynuzu kabuğu unu, özellikle geviş getiren hayvanlar için enerji açısından zengin bir yem olarak da kullanılır, ancak yüksek tanen içeriği bu kullanımı sınırlayabilir. ⓘ
Tarihsel olarak, keçiboynuzu baklaları Malta Adaları'nda, kıtlık veya savaş zamanları dışında, birçok Maltalı'nın diyetinin bir parçasını oluşturduğu zamanlarda esas olarak hayvan yemi olarak kullanılmıştır. İber Yarımadası'nda keçiboynuzu kabukları tarihsel olarak eşeklere yedirilmiştir. ⓘ
Kompozisyon
.jpg)
Keçiboynuzu kabuğunun özü yaklaşık %48-56 oranında şeker ve %18 oranında selüloz ve hemiselülozdan oluşur. Yabani ve kültür keçiboynuzu ağaçları arasında şeker (sakaroz) içeriğinde bazı farklılıklar görülür: Kültür çeşitlerinde ~531 g/kg kuru ağırlık ve yabani çeşitlerde ~437 g/kg. Fruktoz ve glukoz seviyeleri kültür ve yabani keçiboynuzu arasında farklılık göstermez. Embriyo (tohum ağırlığının %20-25'i) proteinler açısından zengindir (%50). Testa ya da tohum kabuğu (tohum ağırlığının %30-33'ü) selüloz, lignin ve tanen içerir. ⓘ
Şurup ve içecekler
Keçiboynuzu kabukları ağırlıkça yaklaşık 1/3 ila 1/2 oranında şeker içerir ve bu şeker bir şurup haline getirilebilir. Malta'da kabuklardan keçiboynuzu şurubu (ġulepp tal-ħarrub) yapılır. Keçiboynuzu şurubu Girit'te de kullanılır ve Kıbrıs bunu ihraç eder. ⓘ
Mısır'da, ezilmiş bakla şekeri karamelize etmek için ısıtılır, ardından su eklenir ve bir süre kaynatılır. Sonuç, özellikle yaz aylarında meyve suyu dükkanları ve sokak satıcıları tarafından satılan, kharrub olarak da adlandırılan soğuk bir içecektir. ⓘ
Keçiboynuzu Türkiye, Malta, Portekiz, İspanya ve Sicilya'da komposto, likör ve şurup yapımında kullanılır. Libya'da keçiboynuzu şurubu (rub olarak adlandırılır) asida'nın (buğday unundan yapılır) tamamlayıcısı olarak kullanılır. Peru'da yapılan sözde "keçiboynuzu şurubu" aslında Prosopis nigra ağacının meyvesinden elde edilir. Keçiboynuzu şurubu, güçlü tadı nedeniyle bazen portakal veya çikolata ile tatlandırılır. Yemen'de keçiboynuzu ağacı, Yemen halk tıbbına göre şeker hastalığının kontrolünde rol oynamakta ve şeker hastaları kan şekeri seviyelerini düşürmek için keçiboynuzu kabuklarını meyve suyu olarak tüketmektedir. ⓘ
Süs Bitkisi
Keçiboynuzu ağacı, özellikle Kaliforniya ve Hawaii'de popüler olmak üzere, Akdeniz iklimleri ve dünyanın diğer ılıman bölgeleri için bir süs bitkisi olarak bahçecilik fidanlık endüstrisinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Bitki olgunlaştıkça "budandıktan" sonra yontulmuş bir gövde ve süs ağacı formu geliştirir, aksi takdirde yoğun ve büyük bir perdeleme çiti olarak kullanılır. Bitki, meyve hasadının büyüklüğünü önemsemediği sürece kuraklığa çok toleranslıdır, bu nedenle bahçeler, parklar ve kamusal belediye ve ticari peyzajlar için xeriscape peyzaj tasarımında kullanılabilir. ⓘ
Kereste
Girit gibi Yunanistan'ın bazı bölgelerinde keçiboynuzu odunu genellikle yakacak olarak kullanılır. Mükemmel bir yakıt olduğu için bazen meşe ya da zeytin ağacına bile tercih edilir. ⓘ
Çok yivli gövdesi genellikle kalp çürümesi gösterdiğinden, keçiboynuzu ağacı nadiren inşaat kerestesi olarak kullanılır. Ancak, gövdenin doğal şekli bu iş için çok uygun olduğundan bazen süs işlerinde, özellikle de mobilya tasarımında kullanılır. Buna ek olarak, ahşabın son derece dalgalı damarları keçiboynuzu ağacına yarılmaya karşı olağanüstü bir direnç kazandırır; bu nedenle keçiboynuzu gövdesi parçaları, odun yarmak için doğrama blokları olarak uygundur. ⓘ
Galeri
Kıbrıs'ta bir keçiboynuzu ağacının güçlü bir kadavra kokusu yayan erkek çiçekleri
Keçiboynuzu ağacındaki dişi çiçeğe yakın çekim
Ağaç üzerinde yeşil keçiboynuzu meyve kabukları, uzun
Keçiboynuzu ağacının meyvesi
Keçiboynuzu kabukları: yeşil (olgunlaşmamış) ve kahverengi (olgun)
Keçiboynuzu ağacından bir yaprakçığın abaksiyal ve adaksiyal yüzeyleri
Ceratonia siliqua ağacı - Müze örneği ⓘ
Morfolojik özellikler
Ağaçlar, 15-16 m boyundadır. Yapraklar 8-17 cm uzunluk ve genişliktedir. Yaprakçıklar 2-4 çiftli, parlak, tersyumurtamsı veya hemen hemen dairesel, 3.5-5.5 × 3-3.5 cm, derimsi, tüysüz, yanal damarlar beliRğin şekilde kabarık, tabanı kamamsı veya geniş kamamsı, kenarı dümdüz, ucu yuvarlak, derin girintili veya belirgin yüreksi basıktır. Çiçek salkım ekseni yoğun sarımsı kahverengi havlıdır. Çiçekler kırmızımsıdır. Baklalar çarpık, 10-25 × 2.5 cm kadardır. ⓘ
IUCN Kırmızı listesi
Ceratonia siliqua, Akdeniz Avrupa, Kuzey Afrika, Orta Doğu ve Türkiye'ye özgü geniş bir coğrafi alana sahip küçük bir ağaçtır. Nüfus büyüklüğü, yerleşim yerlerinin çoğunda küçükten büyüğe değişir, ancak çok sayıda düşük ila orta etkili tehdit nedeniyle nüfus azalmaktadır. Bu, türlerin ev içi kullanımlar ve ticaret, aşırı otlatma, ormansızlaşma, insan faaliyetleri ve iklim değişikliği için acımasızca toplanmasından kaynaklanan tehdidi içerir. ⓘ
Ceratonia siliqua'nın tahmini yayılış alanı (EOO) ve tahmini yaşam alanı (AOO) sırasıyla 20.000 km2 ve 2.000 km2'den fazladır. Ek olarak, türleri küresel olarak etkileyen tehditlerin, popülasyonların yakın gelecekte hızlı bir şekilde azalmasına neden olması, düşüşün tehdit altındaki bir kategori için eşikleri aşacağı ölçüde olası değildir. Düşüş oranındaki bir azalma, önerilen koruma önlemlerinin uygulanmasını da takip edecektir. Ceratonia siliqua küresel olarak Asgari Endişe (LC) olarak değerlendirilir. ⓘ
Nüfus Bilgileri
Ceratonia siliqua, 500 m yüksekliğe kadar olan ovalarda, Akdeniz yaprak dökmeyen makinin en karakteristik ve baskın ağaçlarından biri olarak kabul edilir. Türün popülasyon büyüklüğünün şu anda büyük olduğu varsayılmaktadır ve yerleşim yerlerinin çoğunda az ile bol arasında değişmektedir. Dünyada keçiboynuzu ağacının toplam alanı 87,485 hektar olarak tahmin edilmektedir ve bunun 74,174 hektarı (%84,81) İspanya, Fas, İtalya ve Portekiz arasında dağıtılmaktadır. Fas'ta Ceratonia siliqua, doğal veya yapay tarlalar şeklinde 30.000 hektarlık bir alanı kaplamaktadır. Tunus'ta, birçok tehdit nedeniyle nüfus büyüklüğü önemli ölçüde azalmaktadır. Popülasyonlar parçalandı ve dağıldı ve kalan alt popülasyonlar hala daha fazla bozulma tehdidi altındadır. ⓘ
Ceratonia siliquanın popülasyon büyüklüğü büyük olmasına rağmen azalmakta olduğu anlaşılmaktadır. Bunun nedeni, dünyadaki keçiboynuzu üretiminin son 60 yılda yoğun bir şekilde azalması ve 1945'te 650.000 tondan 2011'de 205.589 tona düşmesidir. Yalnızca İspanya'da, üretim 1945'te 420.000 tondan 1987) 2011'de 56.000 tona düşerek 364.000 ton düştü. Cezayir'de, keçiboynuzu üretimi 1961 (24.000 ton) ile 2011 (4.000 ton) arasında %83 oranında azaldı). Genel olarak, Ceratonia siliqua'nın nüfus eğiliminin azalmakta olduğu düşünülmektedir. ⓘ
Tehdit bilgileri
Ceratonia siliqua'nın dağılımı büyük olmasına rağmen, çok sayıda düşük ila orta etkili tehdit nedeniyle nüfus büyüklüğü azalmaktadır. Bu, ev içi kullanımlar için acımasız toplama tehdidini içerir; yerel halk ve koleksiyoncular tarafından odun, yem, gıda, tıbbi, evsel kullanımlar ve ticaret için yoğun bir şekilde toplanmaktadır (örneğin Fas'ta meyve için 7 dirhem/kg; H. Rankou ve M'sou pers. comm. 2017). Tür, toplama uygulamaları, aşırı otlatma, ormansızlaşma, habitat kaybı, Akdeniz bölgesinde turizmin genişlemesi, tarımsal yoğunlaştırma ve toprak erozyonu nedeniyle artan baskılar nedeniyle tehdit altındadır. ⓘ
Ceratonia siliqua ayrıca kamu ormanlarının yeni yönetimi, geleneksel sürdürülebilir orman yönetiminin yeterince tanınmaması, türlerin genetik çeşitliliğinin genetik erozyonu ve mevcut keçiboynuzunun daha yoğun mahsul çeşitleriyle değiştirilmesi tarafından tehdit edilmektedir. ⓘ
Ceratonia siliqua daha genel olarak uzun süreli kuraklık ve iklim değişikliği tehdidi altındadır. Türler ayrıca çeşitli zararlılar ve hastalıklar tarafından enfeksiyon ve ayrıca küçük kemirgenler tarafından keçiboynuzu bahçelerinin predasyonu da dahil olmak üzere küçük tehditlerden bir dereceye kadar etkilenir. İspanya'da leopar güvelerinin ( Zeuzera pyrina ) larvaları ağaç gövdelerine ve dallarına, özellikle de genç ağaçlara saldırır. Çeşitlerin baklaları da keçiboynuzu güvesi (Myelois ceratoniae) tarafından saldırıya uğrayabilir. Bunun vahşi popülasyonlara katkıda bulunduğu kayıp bilinmemektedir. ⓘ
Koruma işlemleri bilgileri
Bu ağaç, örneğin İtalya'daki Giara di Siddi gibi en az 16 Natura 2000 sahasında bulunur ve dünya çapında 115 botanik bahçesinde yetiştirilir. Tohum, İspanya'nın Cordoba kentinde olduğu gibi tohum bankalarında ex situ depolanır. Reddedilen bazı bölgelerde, örneğin Kıbrıs'ta son yıllarda Orman Mevzuatı'na dahil edilmiş ve kesilmesi için Orman Dairesi'nden izin alınması gerektiği gibi, koruyucu mevzuat başlatılmıştır. Türlerin in vitro çoğaltılması konusunda devam eden araştırmalar vardır. ancak türleri ve habitatlarını daha fazla düşüşten korumak için başka koruma eylemleri tavsiye edilir. ⓘ