KFC
 | |
| Tip | Bağlı Ortaklık |
|---|---|
| Endüstri | Restoranlar |
| Tür | Fast food restoranı |
| Kuruldu |
|
| Kurucu | Albay Harland Sanders Pete Harman |
| Genel Merkez | 1441 Gardiner Lane Louisville, Kentucky, ABD Dallas, Teksas, ABD (küresel) |
Konum sayısı | 24,104 (2020) |
Kilit kişiler |
|
| Ürünler |
|
| Gelir | 27,9 milyar ABD Doları (2020) |
| Ebeveyn | Yum! Markalar |
| Web sitesi | www.kfc.com |
KFC (Kentucky Fried Chicken), merkezi Louisville, Kentucky'de bulunan ve kızarmış tavuk konusunda uzmanlaşmış bir Amerikan fast food restoran zinciridir. Aralık 2019 itibarıyla 150 ülkede 22.621 şubesi ile McDonald's'tan sonra dünyanın en büyük ikinci restoran zinciridir (satışlarla ölçülen). Zincir, Yum'un bir yan kuruluşudur! Pizza Hut, Taco Bell ve WingStreet zincirlerinin de sahibi olan bir restoran şirketi olan Yum! ⓘ
KFC, Büyük Buhran sırasında Corbin, Kentucky'deki yol kenarı restoranında kızarmış tavuk satmaya başlayan bir girişimci olan Albay Harland Sanders tarafından kuruldu. Sanders, restoran franchising konseptinin potansiyelini tespit etti ve ilk "Kentucky Fried Chicken" franchise'ı 1952 yılında Utah'ta açıldı. KFC, fast-food sektöründe tavuğu popüler hale getirdi ve hamburgerin yerleşik hakimiyetine meydan okuyarak pazarı çeşitlendirdi. Harland, kendisini "Albay Sanders" olarak markalaştırarak Amerikan kültür tarihinin önemli bir figürü haline geldi ve imajı bugüne kadar KFC reklamlarında yaygın olarak kullanılmaya devam etti. Ancak şirketin hızla büyümesi yaşlanan Sanders'ı bunalttı ve 1964 yılında şirketi John Y. Brown Jr. ve Jack C. Massey liderliğindeki bir grup yatırımcıya sattı. ⓘ
KFC, 1960'ların ortalarında Kanada, Birleşik Krallık, Meksika ve Jamaika'da satış noktaları açarak uluslararası alanda genişleyen ilk Amerikan fast-food zincirlerinden biri oldu. 1970'ler ve 1980'ler boyunca, restoran işinde çok az deneyimi olan veya hiç deneyimi olmayan kurumsal sahiplikte bir dizi değişiklik yaşadığı için yurt içinde karışık talihler yaşadı. 1970'lerin başında KFC, alkollü içki dağıtıcısı Heublein'e satıldı ve bu şirket de R. J. Reynolds gıda ve tütün holdingi tarafından devralındı; bu şirket de zinciri PepsiCo'ya sattı. Ancak zincir yurtdışına açılmaya devam etti ve 1987 yılında Çin'de açılan ilk Batılı restoran zinciri oldu. O zamandan beri şirketin en büyük tek pazarı olan Çin'de hızla genişledi. PepsiCo, restoranlar bölümünü Tricon Global Restaurants olarak ayırdı ve daha sonra adını Yum! Brands olarak değiştirdi. ⓘ
KFC'nin orijinal ürünü, Sanders'ın 11 bitki ve baharattan oluşan tarifiyle terbiye edilmiş, basınçla kızartılmış tavuk parçalarıdır. Tarifin bileşenleri ticari bir sırdır. Daha büyük porsiyonlarda kızarmış tavuk, 1957'de franchise sahibi Pete Harman tarafından ilk kez tanıtıldığından beri zincirin bir özelliği haline gelen karton bir "kova" içinde servis edilmektedir. KFC, 1990'ların başından bu yana menüsünü genişleterek tavuk fileto sandviçler ve dürümler gibi diğer tavuk ürünlerinin yanı sıra salatalar, patates kızartması ve lahana salatası gibi garnitürler, tatlılar ve meşrubatlar da sunmaktadır; bu sonuncusu genellikle PepsiCo tarafından tedarik edilmektedir. KFC "It's Finger Lickin' Good!", "Nobody does chicken like KFC" ve "So good" sloganlarıyla tanınmaktadır. ⓘ
 | |
| Kuruluş | 1952 |
|---|---|
| Kurucu | Colonel Sanders |
| Genel merkezi |
ABD |
| Ürün | Tavuk kızartması |
| Website | kfc.com |
KFC, Yum! Brands firması 1997 yılında PepsiCo'dan ayrılıp; Tricon Global Restaurants Inc firması adını alana kadar, Yum! Brands firmasının "concept" adı verilen bir markası ve işletme bölümüydü. ⓘ
KFC, Albay Harland Sanders'in 1930'lu yıllardaki fikri üzerine kendisi tarafından 1952 yılında kurulmuştur. Şirket 1991 yılında adının kısaltılmış biçimini kabul etti. Nisan 2007'de başlayan şirket orijinal adını kullanmaya başladı. Bu yeniden kurumsal markalaşma aşamasında, tabela, paketleme ve ABD'de yayınlanan reklamlarında tam ismi kullanmaktadır. Marka tarafından, daha yeni ve yeniden modellenen restoranlarda yeni logo ve isim kullanma, ancak eski restoranlarda 1980'li yılların logosunu kullanmaya devam etme kararı alınmıştır. Ayrıca, Yum! reklamlarında kısaltılmış ismi tercih etmektedir. Bir zamanlar en bilinen sloganı ”so good” iken; 2012 yılında marka, konumlandırma değişikliğine giderek “it’s finger lickin’ good” şeklinde sloganını değiştirmiştir. ⓘ
Tarihçe
Sanders Court & Café
Harland Sanders 1890 yılında doğdu ve Henryville, Indiana (Louisville, Kentucky yakınlarında) dışında bir çiftlikte büyüdü. Sanders 5 yaşındayken babası öldü ve annesini bir konserve fabrikasında çalışmaya zorladı. Bu durum Sanders'ı en büyük oğul olarak iki küçük kardeşine bakmak zorunda bıraktı. Yedi yaşına geldiğinde annesi ona yemek yapmayı öğretti. Sanders, 13 yaşında aile evinden ayrıldıktan sonra çeşitli meslekleri karışık bir başarıyla icra etti. ⓘ
1930 yılında Sanders, Appalachian Dağları'nın kenarında küçük bir kasaba olan Kentucky, Kuzey Corbin'in hemen dışındaki US Route 25 üzerinde bir Shell benzin istasyonunu devraldı. Çocukken öğrendiği kızarmış tavuk, biftek ve köy jambonu gibi diğer yemek tariflerini ilk kez burada yolculara sundu. Dört yıl boyunca kendi yemek masasında hizmet verdikten sonra Sanders yolun diğer tarafındaki daha büyük bir benzin istasyonunu satın aldı ve altı masaya çıkardı. Bu durum 1936 yılına gelindiğinde Sanders'a Vali Ruby Laffoon tarafından Kentucky Albayı onursal unvanı verilmesine yetecek kadar başarılı oldu. 1937'de restoranını 142 koltuğa çıkardı ve caddenin karşısında satın aldığı bir moteli de ekleyerek buraya Sanders Court & Café adını verdi. ⓘ
Sanders, tavuğunu demir bir tavada 35 dakikada hazırlamaktan memnun değildi ama ürünün kalitesini düşürdüğüne inandığı için tavuğu derin yağda kızartmayı reddetti. Tavuğu siparişlerden önce pişirdiğinde, bazen gün sonunda israf oluyordu. 1939 yılında, çoğunlukla sebzeleri buharda pişirmek için tasarlanmış ilk ticari düdüklü tencereler piyasaya sürüldü. Sanders bir tane satın aldı ve onu düdüklü fritöze dönüştürerek tavuk kızartmak için kullandı. Bu yeni yöntem, Sanders'a göre tavada kızartılmış tavuğun kalitesini korurken, üretim süresini derin yağda kızartma ile karşılaştırılabilir düzeye indirdi. ⓘ
"Orijinal Tarif" ve franchising
Temmuz 1940'ta Sanders, 11 bitki ve baharattan oluşan ve "Orijinal Tarif" olarak bilinen tarifi tamamladı. Tarifi hiçbir zaman kamuoyuna açıklamamış olsa da, malzemelerin tuz ve karabiber içerdiğini ve geri kalanının "herkesin rafında durduğunu" söyledi. 1950'de Vali Lawrence Wetherby tarafından Kentucky Albayı olarak yeniden görevlendirildikten sonra Sanders, keçi sakalı bırakarak, siyah frak (daha sonra beyaz takım elbise olarak değiştirildi) ve kravat takarak ve kendisinden "Albay" olarak bahsederek rolüne uygun giyinmeye başladı. Biyografi yazarı Josh Ozersky'ye göre, iş arkadaşları da "önce şaka yollu, sonra da ciddi bir şekilde" bu unvan değişikliğini kabul etti. ⓘ
1952'de Sanders, tarifini şehrin en büyük restoranlarından birinin işletmecisi olan Utah, South Salt Lake'ten arkadaşı Pete Harman'a franchise olarak verdi. Sanders Court & Café genellikle yolculara hizmet veriyordu, bu nedenle 1955 yılında Interstate 75 için planlanan rota Corbin'i bypass ettiğinde Sanders mülklerini sattı ve tarifini restoran sahiplerine franchise vermek için ABD'yi dolaştı. Bağımsız restoranlar, Sanders'ın tarifine menülerinde yer verme ve tanıtım amacıyla adını ve benzerliğini kullanma hakkı karşılığında franchise ücreti olarak her tavuk için dört (daha sonra beş) sent ödüyorlardı. ⓘ
Harman tarafından işe alınan bir tabela ressamı olan Don Anderson, "Kentucky Fried Chicken" adını icat etti. Harman için KFC'nin eklenmesi, restoranını rakiplerinden farklılaştırmanın bir yoluydu; Kentucky'den gelen bir ürün egzotikti ve Güney misafirperverliği imgelerini çağrıştırıyordu. Harman, sonunda şirketin sloganı haline gelen "It's finger lickin' good" ifadesinin ticari markasını aldı. Ayrıca 1957 yılında "kova yemeği "ni (karton bir kova içinde 14 parça tavuk, beş ekmek ve bir litre sos) tanıttı. İmza yemeklerini kağıt bir kovada servis etmek şirketin ikonik bir özelliği haline gelecekti. ⓘ
1963 yılına gelindiğinde 600 KFC restoranı vardı ve bu da şirketi Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük fast food işletmesi haline getirdi. KFC, fast food sektöründe tavuğu popülerleştirdi ve hamburgerin egemenliğine meydan okuyarak pazarı çeşitlendirdi. ⓘ
Pat Grace, Saunders ile Toronto yakınlarındaki tatil evinde bir araya geldi ve markanın İrlanda'da franchise'ını vermeyi kabul etti. Grace, Kanada'da geçirdiği birkaç yılın ardından 1970 yılında İrlanda'ya dönerek Dublin'deki Phibsboro alışveriş merkezinde ilk Kentucky Fried Chicken restoranlarını açtı. Daha sonra Dublin, Limerick ve Cork'ta altı restoran daha açtı. 1980'lerin başında KFC yönetimiyle maliyet düşürme konusunda yaşanan anlaşmazlıkların ardından İrlanda restoranlarının adı, orijinal reçete korunarak Pat Grace's Famous Fried Chicken olarak değiştirildi. Bu mağazalar 1980'lerin sonunda kapatıldı. Pat Grace, tavuk baharat karışımını Grace's Perfect Blend markası altında toptan satmaya devam etti. ⓘ
Satış ve küresel genişleme
1964 yılında Sanders, KFC'yi John Y. Brown Jr. ve Jack C. Massey liderliğindeki bir grup yatırımcıya 2 milyon ABD dolarına (2020 yılında yaklaşık 17 milyon ABD doları) sattı. Sözleşme Sanders için ömür boyu maaş ve şirketin kalite kontrolörü ve ticari markası olması anlaşmasını içeriyordu. Zincir 1970 yılına gelindiğinde 48 ülkede 3.000 satış noktasına ulaşmıştı. Temmuz 1971'de Brown şirketi 285 milyon ABD dolarına (2020'de yaklaşık 1,8 milyar ABD doları) paketlenmiş gıda ve içecek şirketi olan Connecticut merkezli Heublein'e sattı. Sanders 1980 yılında öldü, tanıtım çalışmaları onu Amerikan kültür tarihinde önemli bir figür haline getirdi. Öldüğünde, dünya çapında 48 ülkede tahmini 6.000 KFC satış noktası vardı ve yıllık 2 milyar dolar değerinde satış yapılıyordu. ⓘ
1982 yılında Heublein, tütün devi R. J. Reynolds tarafından satın alındı. Temmuz 1986'da Reynolds, KFC'nin PepsiCo'ya 850 milyon dolara (2020'de yaklaşık 2,0 milyar ABD doları) satıldığını duyurdu. Asıl satış Ekim ayı başında 840 milyon dolara gerçekleşti. PepsiCo, zinciri Pizza Hut ve Taco Bell ile birlikte restoranlar bölümünün bir parçası haline getirdi. KFC Çin pazarına Kasım 1987'de Pekin'de açtığı bir şubeyle girdi. ⓘ
1991 yılında KFC adı resmi olarak kabul edildi, ancak zaten yaygın olarak bu baş harfle biliniyordu. KFC ABD Başkanı Kyle Craig, bu değişikliğin zinciri "kızarmış" kelimesinin sağlıksız çağrışımlarından uzaklaştırma çabası olduğunu itiraf etti. 1990'ların başında baharatlı "Hot Wings" (1990'da piyasaya sürüldü), patlamış mısırlı tavuk (1992) ve uluslararası alanda baharatlı tavuk fileto sandviçi "Zinger" (1993) dahil olmak üzere bir dizi başarılı büyük ürün lansmanı yapıldı. 1994 yılına gelindiğinde KFC'nin ABD'de 5.149, toplamda ise 9.407 satış noktası ve 100.000'den fazla çalışanı vardı. Ağustos 1997'de PepsiCo, restoranlar bölümünü 4,5 milyar ABD Doları (2020'de yaklaşık 7,3 milyar ABD Doları) değerinde halka açık bir şirket olarak ayırdı. Yeni şirket Tricon Global Restaurants olarak adlandırıldı ve o dönemde 30.000 satış noktasına ve yıllık 10 milyar ABD doları (2020'de yaklaşık 16 milyar ABD doları) satışa sahipti ve bu da onu McDonald's'tan sonra dünyada ikinci sıraya yerleştirdi. Tricon'un adı Mayıs 2002'de Yum! Brands olarak değiştirildi. ⓘ
2015 yılına gelindiğinde KFC, diğer perakendecilere iş kaptırmış ve üç yıl önce Chick-fil-A tarafından ABD'nin önde gelen tavuk perakendecisi olarak geride bırakılmıştı. Şirket ambalajını, dekorunu ve üniformalarını yenileme ve menüsünü genişletme planıyla yeni bir girişim başlattı. Ayrıca Mayıs 2015'ten itibaren Darrell Hammond'ın Albay Sanders'ı canlandırdığı yeni bir ABD reklam serisi başlatıldı. Norm Macdonald, Jim Gaffigan, George Hamilton ve Rob Riggle 2016 sonbaharı boyunca benzer reklamlarda Sanders'ı canlandırdı. Ocak 2018'de country müzik ikonu Reba McEntire ilk kadın Albay Sanders'ı canlandırdı. ⓘ
Andrea Zahumensky 2021 yılında CEO'luk görevinden ayrılmadan önce Ad Age'e verdiği demeçte "sahip olduğumuz için çok şanslı olduğumuz marka varlıklarının" kova, üç şerit ve tam adı Kentucky Fried Chicken olduğunu söyledi. Bunların hepsi zincir tarafından daha fazla kullanılıyordu. ⓘ
Operasyonlar
.png)
KFC, dünyanın en büyük restoran şirketlerinden biri olan Yum! Brands'ın bir iştirakidir ve dünyanın en büyük restoran şirketlerinden biridir. KFC'nin 2013 yılı satışları 23 milyar dolardır. KFC, Delaware General Corporation Law altında kurulmuştur ve genel merkezi 1441 Gardiner Lane, Louisville, Kentucky'de, ABD başkanının evine benzerliği nedeniyle halk arasında "Beyaz Saray" olarak bilinen üç katlı kolonyal tarzda bir binadadır. Genel merkezde yönetici ofisleri ve şirketin araştırma ve geliştirme tesisleri bulunmaktadır. ⓘ
Ürünler
KFC'nin temel ürünü, Albay Harland Sanders'ın 11 bitki ve baharattan oluşan "Orijinal Reçetesi" ile terbiye edilmiş basınçlı kızartılmış kemikli tavuk parçalarıdır. Ürün tipik olarak iki ya da üç parçalı bireysel porsiyonlar halinde ya da tipik olarak altı ila 16 tavuk parçası içeren aile boyu karton kovalarda sunulmaktadır. Kanada ve İngiltere gibi Colonel Sanders'ın devrettiği sistemi takip eden bölgelerde her bir tavuk dokuz farklı parçaya (iki but, iki but, iki kanat, iki göğüs parçası ve bir omurga) bölünmektedir; ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde artık sekiz parçalı bir kesim kullanılmaktadır. Ürün, KFC satış noktalarında iki ila dört dakikalık bir işlemle baharatla karıştırılmış buğday unu ile elle kızartılır. Daha sonra 185 santigrat derecedeki yağda yedi ila 10 dakika (zamanlama ülkeden ülkeye farklılık göstermektedir) boyunca basınçla kızartılmaktadır. Bunu takiben tavuk, ısıtma fırınına yerleştirilmeden önce yeterince soğuması için 5 dakika bekletilir. KFC'nin politikası, tazeliği sağlamak için 90 dakika içinde satılmayan tavukların atılmasıdır. Kızartma yağı bölgesel olarak değişmekte ve ayçiçeği, soya fasulyesi, kolza tohumu ve palmiye yağı kullanılmaktadır. Bir KFC yetkilisi, tavuğun tadının kullanılan yağ çeşidine ve tavuğun mısırla mı yoksa buğdayla mı beslendiğine bağlı olarak bölgeler arasında farklılık göstereceğini belirtti. ⓘ
Kemikli tavuğun yanı sıra, KFC'nin başlıca ürünleri arasında tavuklu sandviçler (Zinger ve Tower dahil); dürümler ("Twisters" ve "Boxmasters"); ve çıtır tavuk şeritleri ve sıcak kanatlar dahil olmak üzere çeşitli parmak yiyecekler bulunmaktadır. Isırık büyüklüğünde kızarmış tavuk parçalarından oluşan patlamış mısırlı tavuk, en yaygın olarak bulunan KFC ürünlerinden biridir. Avustralya, Belarus, Malezya ve Güney Afrika gibi bazı yerlerde tavuk nugget da satılmaktadır. ⓘ
McCormick & Company, KFC'nin en büyük sos, çeşni ve marinat tedarikçisidir ve yeni ürün geliştirmede uzun vadeli bir ortaktır. ⓘ
Şirketin PepsiCo ile önceki ilişkisi nedeniyle, çoğu bölge PepsiCo ürünleri tedarik etmektedir, ancak istisnai bölgeler arasında The Coca-Cola Company tarafından tedarik edilen içecekleri stoklayan Barbados, Yunanistan, Meksika, Yeni Zelanda, Filipinler, Romanya, Güney Afrika, Türkiye ve Endonezya (2019'dan beri) ve Cott Corporation'dan RC Cola stoklayan Aruba bulunmaktadır. Peru'da yerel olarak popüler olan Inca Kola satılmaktadır. ⓘ
2009 yılında piyasaya sürülen ve Kit Kat, Oreo ve çilekli kek gibi "gerçek parçalar" içeren Krusher/Krushem dondurulmuş içecek serisi 2.000'den fazla satış noktasında mevcuttur. Yumurtalı muhallebili tart dünya çapında popüler bir tatlıdır, ancak diğer ürünler arasında dondurmalı sundae ve Peru'da tres leches pastası bulunmaktadır. ⓘ
2012 yılında, kızarmış tavuğun yanı sıra krep, waffle ve yulaf lapası gibi ürünleri de içeren "KFC AM" kahvaltı menüsü uluslararası alanda sunulmaya başlandı. ⓘ
27 Ağustos 2019'da KFC, Atlanta, Georgia'da etsiz kemiksiz kanatları ve nugget'ları test etti. ⓘ
KFC Double Down sandviçi ekmek yerine iki kızarmış tavuk filetosu arası domuz pastırmalı peynir ile yapılıyor. ⓘ
11 bitki ve baharat
Sanders'ın "11 bitki ve baharattan" oluşan Orijinal Tarifi, catering sektöründe en iyi bilinen ticari sırlardan biridir. Tarif patentli değildir, çünkü patent yasası bir buluşun kamuya açıklanmasını gerektirir ve sadece sınırlı bir süre için koruma sağlarken, ticari sırlar sonsuza kadar sahiplerinin fikri mülkiyeti olarak kalabilir. ⓘ
Tarifin Sanders tarafından imzalanmış bir kopyası, KFC'nin Louisville'deki genel merkezinde bir kasanın içinde, bitki ve baharatları içeren 11 şişeyle birlikte tutulmaktadır. Tarifin gizliliğini korumak için yarısı McCormick'e verilmeden önce Griffith Laboratuarları tarafından üretiliyor, McCormick de ikinci yarıyı ekliyor. ⓘ
1999 yılında, eskiden Albay Sanders'ın oturduğu evi satın alan bir çift, gizli tarif olduğu iddia edilen karalanmış notlar buldu. Başlangıçta KFC, notların açık artırmaya çıkarılmasını durdurmak için çifte karşı dava açmak istemiş, ancak 2001 yılı başlarında, karalanmış notların orijinal tarife "hiçbir şekilde yakın olmadığını" iddia ederek davadan vazgeçmiştir. ⓘ
Albay Sanders'ın evlilik yoluyla yeğeni olan Kentucky'li Joe Ledington, orijinal KFC kızarmış tavuk tarifinin bir kopyasını bir hatıra defterindeki bir zarfın içinde el yazısıyla yazılmış bir kağıt parçasında bulduğunu iddia etmiştir. Ağustos 2016'da Chicago Tribune çalışanları bu tarif üzerinde bir pişirme testi gerçekleştirmiş ve birkaç denemeden sonra MSG lezzet arttırıcı Ac'cent ilavesiyle KFC'den satın aldıkları tavuktan "ayırt edilemez" bir tada sahip kızarmış tavuk ürettiklerini iddia etmişlerdir. ⓘ
Bölgeselleştirilmiş menüler
KFC, menüsünü bölgesel zevklere uyacak şekilde uluslararası olarak uyarlamaktadır ve dünya çapında 300'den fazla KFC menü öğesi bulunmaktadır. İngiltere ve ABD gibi bazı yerlerde ızgara tavuk satılmaktadır. Ağırlıklı olarak İslami ülkelerde servis edilen tavuk helaldir. Asya'da Zinger tavuklu sandviç gibi baharatlı yiyecekler tercih edilmektedir. Birçok uluslararası pazarda, çekirdek tavuk parçaları ürünü için kullanılan baharat, klasik KFC tarifine alternatif olarak acı ve baharatlı bir versiyon olarak mevcuttur. Acılı ve baharatlı kaplama, daha baharatlı bir tada sahip olmasının yanı sıra çıtır bir kıvama da sahiptir. Bangladeş, Hindistan, Nepal ve Sri Lanka'da "Smoky Red" olarak bilinen ızgara tavuk mevcuttur. Tayvan, Hong Kong, Makao ve Vietnam'daki KFC lokasyonları Flava Crava olarak bilinen kavrulmuş bir seçenek sunmaktadır. ABD'deki bazı şubelerde kızarmış tavuk ciğeri ve taşlığı satılmaktadır. Az sayıda ABD satış noktası sınırlı bir menüyle birlikte yiyebildiğin kadar açık büfe seçeneği sunmaktadır. ⓘ
Japonya, Jamaika, Trinidad, Barbados, Ekvador ve Singapur gibi bazı bölgelerde "Colonel's Catch" adı altında kızarmış deniz ürünleri satılmaktadır. Jamaika'da, başlangıçta Büyük Perhiz dönemi için mevsimlik olarak sunulan bu ürün, 2010 yılından itibaren yıl boyunca sunulacak şekilde genişletilmiştir. Japonya'da KFC bir Noel geleneğidir. ⓘ
Değerli menü ürünleri Kanada, Nijerya, Güney Afrika ve Mauritius gibi yerlerde "Streetwise" adı altında satılmaktadır. Garnitürler genellikle patates kızartması, lahana salatası, barbeküde pişmiş fasulye, mısır koçanı, patates püresi, ekmek ruloları ve Amerikan bisküvilerini içerir. Salatalar arasında fasulye salatası, Sezar salatası ve bahçe salatası yer alır. Bazı bölgelerde KFC soğan halkaları da satmaktadır. Asya'nın büyük bölümünde, bazı Sahra Altı Afrika ve Pasifik pazarlarında genellikle pirinç bazlı garnitürler satılmaktadır. ABD ve Yunanistan'da patates kızartması yerine patates dilimleri satılmaktadır. ⓘ
Bazı Doğu Avrupa ülkelerinde ve Portekiz'de alkolsüz içeceklerin yanı sıra bira da sunulmaktadır. ⓘ
Sıcak kanat ve patates kızartması kağıt kovalarda servis edilir
Sıcak kanat menü seti Berlin'de satışa sunuldu
Malezya'da acı ve baharatlı tavuk, albay pilavı, lahana salatası ve nugget
KFC karides burger Vietnam'da satılıyor
KFC Dragon Twister, Çin'de satılan tavuk ve ördek soslu dürüm
KFC yüzyıl yumurtası ve domuz eti congee Çin'de sadece kahvaltı saatlerinde satılıyor ⓘ
_and_Chicken_Nuggets.jpg)
.jpg)
.jpg)
Ekipman
KFC başlangıçta tavuklarını kızartmak için ocak üstü kapalı pişirme tencereleri kullanmıştır. 1960'larda resmi olarak önerilen model, 16.000 dolara mal olan büyük bir cihaz olan L S Hartzog tarafından geliştirilen "KFC 20 Başlı Pişirici" idi. Hartzog modelinde yağ filtreleme sistemi yoktu, yani filtrelemenin elle yapılması gerekiyordu ve basınçlı fritözler zaman zaman patlayarak çalışanlara zarar veriyordu. 1969 yılında mucit ve mühendis Winston L. Shelton, KFC'nin artan müşteri talebini karşılamak için tavuğu hızlı bir şekilde kızartmada karşılaştığı sorunların üstesinden gelmek için "Collectramatic" basınçlı fritözü geliştirdi. Collectramatic hassas zaman ve sıcaklık kontrolleri kullanıyor ve pişirme yağını kendi kendine filtreliyordu - tüm bunlar Albay Sanders'ın yüksek standartlarını karşılarken. O dönemde KFC'nin satın almadan sorumlu başkan yardımcısı olan Fred Jeffries, bu icadın şirketin hızlı büyümesine ve başarısına yardımcı olduğunu iddia etmiştir:
Collectramatic olmadan (KFC'nin) bu kadar büyümesine imkan yoktu. Mağazalar tencerelerle yılda ortalama 200.000 dolarlık satış yapıyordu... ama Win'in fritözü olmadan asla yılda 900.000 dolarlık satış yapamazlardı. O (Shelton) gerçek mühendislik düşüncesiyle bunun için zemin hazırlamaya yardımcı oldu. ⓘ
1970'ten itibaren Albay Sanders'ın desteğini alan Collectramatic'i çok sayıda franchise sahibi satın almış olsa da John Y. Brown Jr. franchise sahiplerine yalnızca eski L S Hartzog fritözü kullanmaları için zımni bir onay vermişti: "O eski tencereler çok tehlikeli olsa da en azından çalıştıklarını biliyorduk! Ben en çok bu yeni fritözlerin işin ortasında bozulmasından korkuyordum." Brown franchise sahiplerini Collectramatic kullanmaları halinde sözleşmelerini ihlal etmiş olacakları konusunda uyardı. Brown, birden fazla KFC franchise'ına sahip olan babası John Y. Brown Sr.'ın sahip olduğu her franchise'da Collectramatic'i başarıyla kullandığını öğrenene kadar bu konuda direndi. Heublein KFC'yi satın alıp Hartzog'u bünyesine kattıktan ve sözleşmeyi geçersiz kıldıktan sonra sorun nihayetinde çözüldü. Collectramatic 1972'den itibaren KFC için onaylı bir basınçlı fritöz olmuştur. ⓘ
KFC, 2013 yılından itibaren Collectramatic ocakları yerine KFC'ye çeşitli ekipmanlar tedarik eden Henny Penny tarafından üretilen basınçlı fritözleri kullanmaya başlamıştır. 'Velocity' serisi basınçlı fritözler daha fazla yük kapasitesi, otomatik yağ filtreleme ve daha uzun yağ ömrü sunmaktadır. ⓘ
Reklam
.jpg)
Albay Sanders, 1980'deki ölümüne kadar KFC reklamcılığının önemli bir bileşeniydi. Ölümüne rağmen Sanders, "uluslararası misafirperverlik sembolü" olarak şirketin önemli bir simgesi olmaya devam etmektedir. Şirketin ilk resmi sloganları arasında "Kuzey Amerika'nın Misafirperverlik Yemeği" (1956'dan itibaren) ve "Haftanın yedi gecesi Pazar yemeği hazırlıyoruz" yer alıyordu. "Finger lickin' good" sloganı 1956'dan itibaren kullanılmaya başlandı ve 20. yüzyılın en bilinen sloganlarından biri haline geldi. Ticari marka 2006 yılında ABD'de sona ermiştir. İlk KFC logosu 1952 yılında tanıtıldı ve "Kentucky Fried Chicken" yazı karakteri ile Albay'ın logosunu içeriyordu. 1962 yılında Dave Thomas, Albay Sanders'ın kovasını aldı ve onu neredeyse her Amerikan KFC satış noktasının önünde dairesel bir hareketle dönen bir tabelaya dönüştürdü. ⓘ
Sanders tarafından satıldıktan sonra KFC'de reklamcılık önemli bir rol oynadı ve şirket 1966 yılında 4 milyon ABD doları bütçeyle ABD televizyonlarında reklam vermeye başladı. Ülke çapındaki reklam kampanyalarını finanse etmek için Kentucky Fried Chicken Advertising Co-Op kuruldu ve bütçe ve kampanyalara karar verirken franchise'lara 10, şirkete ise 3 oy hakkı tanındı. 1969 yılında KFC ilk ulusal reklam ajansı Leo Burnett'i işe aldı. Burnett'in 1972'deki önemli kampanyalarından biri Barry Manilow tarafından seslendirilen "Bir kova tavuk al, bir fıçı eğlen" jingle'ıydı. 1976 yılına gelindiğinde KFC, ABD'deki en büyük reklamverenlerden biriydi. ⓘ
Aralık 2020'de KFC, yiyecekleri sıcak tutmak için "Tavuk Odası" bulunan yeni bir oyun konsolu olan KFConsole'u tanıttı. ⓘ
Tartışmalar ve eleştiriler
Fast food, 21. yüzyılın başından bu yana hayvan refahı, obezite ile bağlantısı ve çevresel etkileri nedeniyle eleştirilmektedir. Eric Schlosser'in Fast Food Nation (2002) adlı kitabı ve Morgan Spurlock'un Super Size Me (2004) adlı filmi bu endişeleri yansıtmaktadır. Hayvanlara Etik Muamele İçin İnsanlar (PETA) 2003 yılından bu yana KFC'nin dünya çapında kümes hayvanı tedarikçisi seçimini protesto etmektedir. Bunun istisnası, yalnızca "hayvan dostu" tedarikçiler kullanmayı taahhüt eden bir anlaşma imzalayan KFC Kanada'dır. KFC ABD Bölümü Başkanı Gregg Dedrick, PETA'nın KFC'yi tavuk satın alan değil, kanatlı üreticisi olarak yanlış tanımladığını söyledi. 2008 yılında Yum! "[Yum!] gıda ürünlerinin büyük bir alıcısı olarak, bize tedarik edilen hayvanlara nasıl davranıldığını etkileme fırsatına ve sorumluluğuna sahiptir. Bu sorumluluğu çok ciddiye alıyoruz ve tedarikçilerimizi sürekli olarak izliyoruz." ⓘ
2006 yılında Greenpeace, KFC Avrupa'yı tavuk yemi için soya fasulyesini, bu ürünü yetiştirmek için Amazon yağmur ormanlarının büyük bölümünü temizlemekle suçlanan Cargill'den temin etmekle suçlamıştı. ⓘ
2010 yılında, The Guardian'a göre, "kızarmış tavuğun bir zamanlar ayrı tutulan güneydeki siyahlarla ilgili eski ırkçı stereotiplerle yakından ilişkili olmaya devam ettiği ABD'de", KFC Avustralya televizyonda "KFC'nin kriket hayatta kalma rehberi" adlı 30 saniyelik bir tanıtım yayınladı ve bu tanıtım rakip takımın taraftarlarıyla çevrili bir kriket taraftarını gösteriyor. Televizyon spikeri, "Garip bir durumda kaldığınızda bir ipucuna mı ihtiyacınız var?" diye soruyor. Taraftar elindeki "bir kova KFC "yi etrafa dağıtıyor. Reklam Avustralyalı izleyiciler için hazırlanmış olsa da, ABD'de sosyal medyada büyük tepki topladı. KFC Avustralya, reklamın "ABD'deki bir kesim tarafından yanlış yorumlandığı" ve "Batı Hindistan kriket takımına hafif kalpli bir gönderme" olduğu gerçeğine ilişkin bir açıklama yaptı ve "Reklam, KFC'nin izni olmadan ABD'de çevrimiçi olarak çoğaltıldı, burada kültürel temelli bir stereotipin var olduğu söylendi ve ırkçılığın yanlış bir şekilde iddia edilmesine yol açtı... Her türlü ayrımcılığı kesin bir şekilde kınıyoruz ve çeşitlilik konusunda dünyanın önde gelen işverenlerinden biri olarak gururlu bir geçmişe sahibiz" dedi. ⓘ
Mayıs 2012'de Greenpeace, KFC'yi gıda ambalajları için Endonezya yağmur ormanlarından kağıt hamuru temin etmekle suçladı. Bağımsız adli testler, bazı ambalajların Asia Pulp & Paper (APP) kaynaklı yüzde 50'den fazla karışık tropikal sert ağaç lifi içerdiğini gösterdi. APP, bu tür liflerin geri dönüştürülmüş kağıtlarda bulunabileceğini söyledi: "Ayrıca, sürdürülebilir kalkınma planının bir parçası olarak bir orman alanı bozulduktan, kesildikten veya yakıldıktan sonra temizlenen ağaç kalıntılarından da gelebilir. APP, üretim tedarik zincirine yalnızca bozulmuş veya kesilmiş orman alanlarındaki yasal plantasyon gelişiminden elde edilen kalıntıların ve sürdürülebilir ağaç lifinin girmesini sağlamak için sıkı politikalar ve uygulamalar uygulamaktadır." KFC şunları söyledi: "Küresel bir perspektiften bakıldığında, Yum! 'in (ana şirketimiz) tedarik ettiği kağıt ürünlerinin yüzde 60'ı sürdürülebilir kaynaklardan elde ediliyor. Tedarikçilerimiz bunu yüzde 100 yapmak için çalışıyor." ⓘ
Aralık 2012'de KFC'nin bazı tedarikçilerinin Çin yasalarını ihlal edecek şekilde kümes hayvanlarında büyüme hormonları ve aşırı miktarda antibiyotik kullandığı ortaya çıkınca zincir Çin'de eleştirilere maruz kalmıştı. Şubat 2013'te Yum! CEO'su David Novak skandalın "hayal ettiğimizden daha uzun süreli ve daha etkili" olduğunu itiraf etti. Bu konu, kârının neredeyse yarısını büyük ölçüde KFC markası aracılığıyla Çin'den elde eden Yum! için büyük bir endişe kaynağıdır. Mart 2013'te Yum! satışların Şubat ayında toparlandığını, ancak Aralık ve Ocak aylarındaki düşük satışların ilk çeyrekte aynı mağaza satışlarında yüzde 20'lik bir düşüşe neden olacağını bildirdi. ⓘ
2017 yılında KFC, Birleşik Krallık'ta iki işçinin kaynar sıcak sos nedeniyle haşlanmasının ardından 950.000 Sterlin para cezasına çarptırıldı. Şirket, çalışanlarına karşı özen yükümlülüğünü yerine getirmediği suçlamasını kabul etti ve Teesside Crown Mahkemesi (Middlesbrough) tarafından 800.000 £ ve 150.000 £ para cezası ödemesine karar verildi. ⓘ
Şubat 2018'de, KFC İngiltere'nin yeni teslimat ortağı olarak seçtiği DHL'in lojistiği kötü yönetmesi, KFC'nin Avrupa'daki en büyük pazarı olan Birleşik Krallık'ta tavuk sıkıntısına yol açmış ve şirketin ülke genelindeki yüzlerce restoranını geçici olarak kapatmasına neden olmuştur. KFC, İngiliz gazetelerinde şirketin baş harflerinin "FCK" olarak yeniden düzenlendiğini gösteren ilanlar yayınlayarak özür diledi ve ardından iyi karşılanan bir özür yayınladı. ⓘ
Kasım 2021'de Finlandiya'nın ilk KFC restoranı Helsinki, Itäkeskus'taki Itis alışveriş merkezinde açıldı. Açılış gününden birkaç gün önce, restoranın önünde, birkaç gün boyunca kimliğini gizli tutan ve açılış gününde kendisini hayvan haklarını savunan bir vegan aktivist olarak kamuoyuna açıklayan bir adamın kaldığı bir çadır ortaya çıktı. Hazır bulunanlara konuşmasını yapmaya çalıştıktan sonra güvenlik şirketi tarafından uzaklaştırıldı. Restoranın açılışından önce, Ekim ayında, Polonya'dan yemek için bir piliç tedarik edilmesine ilişkin bir tartışma haberi geldi; bunun nedeni, Finlandiya'da yaygınlığı düşük olmasına rağmen Polonya'da önemli bir sorun olan piliçlerde salmonella riski ile ilgiliydi. ⓘ
2022 yılında Rusya'nın Ukrayna'yı işgal etmesinin ardından, bir dizi şirket Rusya'daki faaliyetlerini durdurmaları yönünde artan bir baskıyla karşı karşıya kalmış ancak henüz bunu yapmamıştır. Bu şirketler arasında Rusya'da 1.000'den fazla satış noktası bulunan ve diğer Batılı fast food zincirlerinden daha fazla sayıda olan KFC de yer almaktadır. ⓘ
Antigua ve Barbuda
Azerbaycan
Çin
Hong Kong
Kosta Rika
Kıbrıs Cumhuriyeti
Çek Cumhuriyeti
Dominik Cumhuriyeti
El Salvador
Almanya
Jamaika
Hollanda Antilleri
Yeni Zelanda
Filipinler
Saint Lucia
Suudi Arabistan
Güney Afrika
Güney Kore
Sri Lanka
Trinidad ve Tobago
Türkiye
Birleşik Arap Emirlikleri
Birleşik Krallık
Cayman Adaları
ABD
Porto Riko
ABD Virjin Adaları
