Nar
| Nar ⓘ | |
|---|---|
.jpg)
| |
| Punica granatum meyvesi, içinde sarcotesta bulunan tohum kümelerini ortaya çıkarmak için yarılmış ve bir bardak meyve suyu | |
Koruma statüsü
| |
 En Az Endişe Verici (IUCN 3.1) | |
Bilimsel sınıflandırma 
| |
| Krallık: | Plantae |
| Klad: | Trakeofitler |
| Klad: | Angiospermler |
| Klad: | Eudicots |
| Klad: | Rosids |
| Sipariş verin: | Myrtales |
| Aile: | Lythraceae |
| Cins: | Punica |
| Türler: | P. granatum
|
| Binom adı | |
| Punica granatum L.
| |
| Eşanlamlılar | |
| |
Nar (Punica granatum), Lythraceae familyasında, Punicoideae alt familyasında yer alan, 5 ila 10 m (16 ila 33 ft) arasında boylanabilen, meyve veren, yaprak döken bir çalıdır. ⓘ
.jpg)
Nar ilk olarak Akdeniz bölgesinde tanımlanmıştır. İspanyol Amerika'sına 16. yüzyılın sonlarında, Kaliforniya'ya ise 1769 yılında İspanyol yerleşimciler tarafından getirilmiştir. ⓘ
Meyve tipik olarak Kuzey Yarımküre'de Ekim'den Şubat'a kadar, Güney Yarımküre'de ise Mart'tan Mayıs'a kadar mevsimindedir. Sağlam sarkotestas veya meyve suyu olarak narlar fırıncılıkta, yemek pişirmede, meyve suyu karışımlarında, yemek garnitürlerinde, smoothie'lerde ve kokteyl ve şarap gibi alkollü içeceklerde kullanılır. ⓘ
Nar, Orta Doğu ve Kafkasya bölgesi, Kuzey ve Tropikal Afrika, İran, Ermenistan, Hint alt kıtası, Orta Asya, Güneydoğu Asya'nın kurak bölgeleri ve Akdeniz Havzası'nda yaygın olarak yetiştirilmektedir. ⓘ
Nar (Punica granatum), kınagiller (Lythraceae) familyasından, içinde küçük çekirdekleri ve meyve gövdesini oluşturan yüzlerce tanecik bulunan, hafif ekşi ve bazen tatlı tadı olan, ılıman iklimlerde yetişen bir meyve türü. ⓘ
Etimoloji
Nar ismi Ortaçağ Latincesindeki pōmum "elma" ve grānātum "çekirdekli" kelimelerinden türemiştir. Muhtemelen meyve için kullanılan eski Fransızca kelime olan pomme-grenade'den kaynaklanan nar, eski İngilizcede "Grenada elması" olarak biliniyordu - bugün sadece hanedan armalarında hayatta kalan bir terim. Bu bir halk etimolojisidir ve Latince granatus ile Arapçadan türeyen İspanyol şehri Granada'nın adını karıştırmaktadır. ⓘ
Garnet, Eski Fransızca grenat'tan metatez yoluyla, Ortaçağ Latincesi granatum'dan farklı bir anlamda "koyu kırmızı renkli" olarak türemiştir. Bu türetme, nar posasının rengini tanımlayan pomum granatum'dan veya "kırmızı boya, cochineal" anlamına gelen granum'dan kaynaklanmış olabilir. ⓘ
Nar için kullanılan modern Fransızca terim olan grenade, askeri el bombasına adını vermiştir. ⓘ
Açıklama
Bir çalı veya 5 ila 10 m (16 ila 33 ft) yüksekliğinde büyüyen küçük bir ağaç olan nar, çok sayıda dikenli dala sahiptir ve uzun ömürlüdür; Fransa'daki bazı örnekleri 200 yıl boyunca hayatta kalmıştır. P. granatum yaprakları karşılıklı ya da karşılıklı olmayan, parlak, dar dikdörtgen, bütün, 3-7 cm (1+1⁄4-2+3⁄4 inç) uzunluğunda ve 2 cm (3⁄4 inç) genişliğindedir. Çiçekler parlak kırmızıdır ve 3 cm (1+1⁄4 inç) çapındadır, üç ila yedi taç yaprağı vardır. Bazı meyvesiz çeşitler sadece çiçekleri için yetiştirilir. ⓘ
Meyve, sarkotesta ve tohumlar
.jpg)
Kırmızı-mor renkli nar meyve kabuğu iki bölümden oluşur: dışta sert perikarp ve içte tohumların bağlandığı meyve iç duvarını oluşturan süngerimsi mezokarp (beyaz "albedo"). Mezokarpın zarları, mezokarpa bağlanmadan gömülü olan sarkotestaların içinde tohumları içeren simetrik olmayan odacıklar olarak düzenlenmiştir. Meyve suyu içeren sarkotesta, tohumların epidermal hücrelerinden türeyen ince bir zar olarak oluşur. Bir nardaki tohum sayısı 200 ila yaklaşık 1.400 arasında değişebilir. ⓘ
Botanik olarak yenilebilir meyve, tek bir çiçeğin yumurtalığından üretilen tohumları ve posası olan bir meyvedir. Meyve, limon ve greyfurt arasında bir büyüklükte, 5-12 cm (2-4+1⁄2 inç) çapında, yuvarlak bir şekle ve kalın, kırmızımsı bir kabuğa sahiptir. ⓘ
Olgun meyvelerde, tohumların sıkıştırılmasıyla elde edilen meyve suyu, düşük pH (4,4) ve yüksek polifenol içeriği nedeniyle ekşi bir tat verir ve bu da kumaşlarda kırmızı silinmez bir lekeye neden olabilir. Nar suyunun pigmentasyonu öncelikle antosiyanin ve ellagitanninlerin varlığından kaynaklanır. ⓘ
Yetiştirme
P. granatum meyve mahsulü için ve park ve bahçelerde süs ağacı ve çalı olarak yetiştirilir. Olgun örnekler, heykelsi bükülmüş kabuklu çoklu gövdeler ve ayırt edici bir genel form geliştirebilir. Narlar kuraklığa dayanıklıdır ve Akdeniz kış yağış iklimine sahip kuru alanlarda ya da yaz yağış iklimlerinde yetiştirilebilir. Daha nemli bölgelerde mantar hastalıklarından kaynaklanan kök çürümelerine eğilimli olabilirler. Yaklaşık -12 °C'ye (10 °F) kadar ılımlı dona tahammül edebilirler. ⓘ
Narın böcek zararlıları arasında Virachola isocrates, Iraota timoleon, Deudorix epijarbas kelebekleri ve yaprak ayaklı böcek Leptoglossus zonatus yer alabilir ve meyve sinekleri ve karıncalar hasat edilmemiş olgun meyvelere çekilir. Nar tohumdan kolayca yetişir, ancak fidelerin genetik çeşitliliğinden kaçınmak için genellikle 25 ila 50 cm (10 ila 20 inç) sert ağaç kesimlerinden çoğaltılır. Hava ile katmanlama da çoğaltma için bir seçenektir, ancak aşılama başarısız olur. ⓘ
Narlar kuraklığa dayanıklıdır. Akdeniz yağış rejiminin etkili olduğu, dönenceler ile 40. enlemler arasında, 1000 m kadar yüksekliğe sahip bölgelerde yetişebilir. -10 °C’ye kadar soğuğa dayanabilir. Yıllık 500 mm yağış yeterli olmaktadır. Bol güneş seven bitki, yazın aralıklarla sulanırsa verim artmaktadır. Daha yağışlı bölgelerde sık sık mantar rahatsızlıklarından kaynaklanan kök çürümeleri ile karşı karşıya kalabilmektedirler. ⓘ
Çeşitler
P. granatum var. nana, bahçelerde ve daha büyük kaplarda süs bitkisi olarak dikilen ve bonsai örnek ağacı olarak kullanılan cüce bir P. granatum çeşididir. Farklı bir kökene sahip yabani bir form olabilir. Royal Horticultural Society'nin Bahçe Liyakat Ödülü'nü kazanmıştır. ⓘ
Punica cinsindeki diğer tek tür, Arap Denizi'nde bulunan ve en büyük adası Sokotra olarak da bilinen dört adadan oluşan Sokotran takımadalarına endemik olan Sokotran narıdır (P. protopunica). Bölge Yemen'in bir parçasıdır. Pembe (kırmızı değil) çiçeklere ve daha küçük, daha az tatlı meyvelere sahip olmasıyla farklılık gösterir. ⓘ
Çeşitleri
P. granatum'un 500'den fazla adlandırılmış çeşidi vardır, ancak aynı genotipin dünyanın farklı bölgelerinde farklı şekilde adlandırıldığı önemli bir sinonimi olduğu açıktır. ⓘ
Nar genotipleri arasında tanımlama, tüketici tercihi, tercih edilen kullanım ve pazarlama için çeşitli özellikler farklılık gösterir; bunlardan en önemlileri meyve büyüklüğü, dış kabuk rengi (sarıdan mora, en yaygın olarak pembe ve kırmızı), tohum kabuğu rengi (beyazdan kırmızıya), tohum sertliği, olgunluk, meyve suyu içeriği ve asitliği, tatlılığı ve burukluğudur. ⓘ
Üretim ve ihracat
2019 yılı boyunca Şili, Peru, Mısır, İsrail, Hindistan ve Türkiye Avrupa pazarına nar tedarik etmiştir. Şili, Güney Kaliforniya'dan sınırlı bir tedariki olan Amerika Birleşik Devletleri pazarının ana tedarikçisiydi. Çin 2019 yılında nar tedarikinde kendi kendine yeterken, diğer Güney Asya pazarları ağırlıklı olarak Hindistan tarafından tedarik edildi. Güney Afrika'daki nar üretimi ve ihracatı 2012-18 yılları arasında Güney Amerika sevkiyatlarıyla rekabet etmiş ve ihracat noktaları arasında Avrupa, Orta Doğu, Birleşik Krallık ve Rusya yer almıştır. Güney Afrika nar ithalatını ağırlıklı olarak İsrail'den yapmaktadır. ⓘ
Tarihçe
Nar, günümüz İran'ından kuzey Hindistan'a kadar uzanan bir bölgeye özgüdür. Orta Doğu, Güney Asya ve Akdeniz bölgesinde binlerce yıldır yetiştirilen nar, Kaliforniya'nın Central Valley bölgesinde ve Arizona'da da yetiştirilmektedir. Nar, Doğu Akdeniz bölgesinde evcilleştirilen ilk meyve ağaçlarından biri olduğu için MÖ beşinci binyıl kadar erken bir tarihte evcilleştirilmiş olabilir. ⓘ
Batı Şeria'daki Tell es-Sultan'ın (Eriha) Erken Tunç Çağı tabakalarının yanı sıra Kıbrıs'taki Hala Sultan Tekkesi ve Tiryns'in Geç Tunç Çağı tabakalarında meyvenin karbonlaşmış ekzokarpı tespit edilmiştir. Mısır'da Kraliçe Hatşepsut'un uşağı Djehuty'nin mezarında büyük, kuru bir nar bulunmuştur; Mezopotamya çivi yazısı kayıtlarında MÖ üçüncü binyılın ortalarından itibaren nardan bahsedilmektedir. Türkiye kıyılarındaki M.Ö. 14. yüzyıla ait Uluburun gemi enkazında suya batmış nar kalıntıları tespit edilmiştir. Gemideki diğer eşyalar arasında parfüm, fildişi ve altın takılar bulunmaktadır; bu da narın o dönemde lüks bir ürün olarak görülmüş olabileceğini düşündürmektedir. Geç Tunç Çağı'na ait nar kalıntılarının diğer arkeolojik buluntuları, bu çıkarımı destekleyecek şekilde, özellikle elit konutlarda bulunmuştur. ⓘ
İster İpek Yolu güzergâhı boyunca yayılmış ister deniz tüccarları tarafından getirilmiş olsun, güney Çin'de ve Güneydoğu Asya'da da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Kandahar, Afganistan'da yüksek kaliteli narlarıyla ünlüdür. ⓘ
Kore veya Japonya'ya özgü olmamasına rağmen, nar orada yaygın olarak yetiştirilir ve birçok çeşidi geliştirilmiştir. Çiçekleri ve yaşlı örneklerin elde edebileceği alışılmadık bükülmüş kabuk nedeniyle bonsai için yaygın olarak kullanılır. Nar kırmızısı rengi için "balaustine" (Latince: balaustinus) terimi de kullanılır. ⓘ
İspanyol sömürgeciler daha sonra bu meyveyi Karayipler'e ve Amerika'ya (İspanyol Amerikası) tanıttılar, ancak İngiliz kolonilerinde bu meyve daha az ilgi gördü: İngiliz Quaker Peter Collinson, 1762'de Philadelphia'daki botanikçi John Bartram'a "Sana saygılarını sunmak için bu kadar uzaktan gelen bir yabancı olan narı misafirperver olmayan bir şekilde kullanma" diye yazdı. "Onu evinin kenarına dik, duvara yakın bir yere çivileyin. Bu şekilde bizde harika bir şekilde gelişir, güzel çiçekler açar ve bu sıcak yılda meyve verir. Bir ağaçta yirmi dört tane var. Doktor Fothergill, tüm ağaçlar arasında insanlığa en faydalı olanın bu olduğunu söylüyor." ⓘ
Nar, bir önceki yüzyılda Yaşlı John Tradescant tarafından İngiltere'ye egzotik olarak tanıtılmıştı, ancak orada meyve vermemesinin yarattığı hayal kırıklığı, Amerikan kolonilerine, hatta New England'a tekrar tekrar tanıtılmasına yol açtı. Güney'de başarılı oldu: Bartram, 1764'te Güney Carolina, Charleston'daki bir muhabirinden bir fıçı nar ve portakal aldı. John Bartram, Eylül 1765'te Savannah, Georgia yakınlarındaki Wormsloe Plantation'da Noble Jones ile birlikte "lezzetli" narlardan yedi. Thomas Jefferson 1771 yılında Monticello'ya nar dikmiştir; narı Williamsburg'lu George Wythe'den almıştır. ⓘ
Mutfakta kullanımı
Nar bıçakla çizilerek ve kırılarak açıldıktan sonra, çekirdekler kabuktan ve iç posa zarlarından ayrılır.^ Çekirdekleri ayırmak bir kase su içinde daha kolaydır çünkü çekirdekler batar ve yenmeyen posa yüzer. Meyvenin tamamını dondurmak da ayırmayı kolaylaştırır. Çekirdekleri hızlı bir şekilde toplamanın bir başka etkili yolu da narı ikiye kesmek, dış kabuğun her bir yarısını dört ila altı kez çizmek, narın yarısını bir kasenin üzerinde tutmak ve kabuğa büyük bir kaşıkla vurmaktır. Çekirdekler nardan doğrudan kaseye fırlamalı ve geriye çıkarılacak sadece bir düzine ya da daha fazla derine gömülü çekirdek kalmalıdır. ⓘ
Nar suyu tatlı veya ekşi olabilir, ancak çoğu meyvenin tadı orta derecededir ve meyve suyunda bulunan asidik ellagitanninlerden kaynaklanan ekşi notalar vardır. Nar suyu uzun zamandır Avrupa ve Orta Doğu'da popüler bir içecek olmuştur ve şu anda Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da yaygın olarak dağıtılmaktadır. ⓘ
Grenadine şurubu başlangıçta koyulaştırılmış ve tatlandırılmış nar suyundan oluşuyordu, şimdi ise genellikle kokteyl karışımlarında kullanılan çeşitli meyveler, sitrik asit ve gıda boyasına dayalı bir şurubun satış adıdır. ⓘ
Domates (bir Yeni Dünya meyvesi) Orta Doğu'ya gelmeden önce nar suyu, pekmez ve sirke birçok İran yemeğinde yaygın olarak kullanılıyordu ve nar suyu ve öğütülmüş cevizden yapılan, genellikle ördek veya diğer kümes hayvanları ve pilavın üzerine dökülen kalın bir sos olan fesenjān ve ash-e anar (nar çorbası) gibi geleneksel tariflerde hala bulunmaktadır. ⓘ
Nar taneleri, özellikle Hint ve Pakistan mutfağında anar dana (Farsça: anar + dana, nar + tohum) olarak bilinen bir baharat olarak kullanılır. Kurutulmuş bütün tohumlar genellikle etnik Hint pazarlarından temin edilebilir. Bu tohumlar etten ayrılır, 10-15 gün kurutulur ve Hint turşusu ve köri hazırlamada asidik bir madde olarak kullanılır. Öğütülmüş anardana da kullanılır, bu da yemeklere daha derin bir tat verir ve tohumların dişlere takılmasını önler. Himalayalar'dan gelen daru olarak bilinen yabani nar çeşidinin tohumları bu baharat için yüksek kaliteli kaynaklar olarak kabul edilir. ⓘ
Bazı doğal özel gıda marketlerinde bulunan kurutulmuş nar taneleri, doğal tatlı ve ekşi lezzetini koruyarak hala bir miktar kalıntı su içerir. Kurutulmuş tohumlar, iz karışımı, granola barları gibi çeşitli mutfak uygulamalarında veya salata, yoğurt veya dondurma için bir topping olarak kullanılabilir. ⓘ
Kafkasya'da nar çoğunlukla meyve suyu için kullanılır. Azerbaycan'da nar suyundan elde edilen bir sos olan narsharab (Farsça: (a)nar + sharab, lit. "nar şarabı") genellikle balık veya tika kebabı ile servis edilir. ⓘ
Türkiye'de nar ekşisi salata sosu olarak, etleri marine etmek için ya da sadece içmek için kullanılır. Nar taneleri ayrıca salatalarda ve bazen güllaç gibi tatlılarda garnitür olarak kullanılır. Nar şurubu veya pekmezi, Suriye ve Türkiye'de popüler olan közlenmiş kırmızı biber, ceviz ve sarımsak ezmesi muhammara'da kullanılır. ⓘ
Yunanistan'da nar, haşlanmış buğday, nar ve kuru üzümden yapılan kremalı bir et suyu olan kollivozoumi, buğdaylı ve narlı baklagil salatası, nar soslu geleneksel Orta Doğu kuzu kebapları, narlı patlıcan çeşnisi ve avokado-nar sosu gibi birçok tarifte kullanılmaktadır. Nar ayrıca likör haline getirilir ve popüler bir meyve şekerlemesi olarak dondurmanın üzerine, yoğurtla karıştırılarak veya tostun üzerine reçel olarak sürülerek kullanılır. ⓘ
Meksika'da geleneksel yemek chiles en nogada'yı süslemek için yaygın olarak kullanılırlar; yeşil (poblano biberi), beyaz (nogada sosu) ve kırmızı (nar taneleri) üç rengini çağrıştıran yemekte Meksika bayrağının kırmızısını temsil ederler. ⓘ
- Ekşi (eşki) nar. Nar ekşisi yapılır.
- Katırbaşı nar. İri taneli olur.
- Mayhoş nar. Rakının yanında sevilir.
- Tatlı kırmızı taneli nar
- Tatlı beyaz taneli nar
- Çekirdeksiz kırmızı nar
- Çekirdeksiz beyaz nar
- Milisi nar
- Piç nar
- Ağacı dikensiz nar
- vs. ⓘ
Beslenme
 Nar taneleri | |
| Besin değeri 100 g (3,5 oz) başına | |
|---|---|
| Enerji | 346 kJ (83 kcal) |
Karbonhidratlar | 18.7 g |
| Şekerler | 13.67 g |
| Diyet lifi | 4 g |
Şişman | 1.17 g |
Protein | 1.67 g |
| Vitaminler | Miktar %DV† |
| Tiamin (B1) | 6% 0,067 mg |
| Riboflavin (B2) | 4% 0,053 mg |
| Niasin (B3) | 2% 0.293 mg |
| Pantotenik asit (B5) | 8% 0.377 mg |
| B6 Vitamini | 6% 0.075 mg |
| Folat (B9) | 10% 38 μg |
| Kolin | 2% 7,6 mg |
| C Vitamini | 12% 10.2 mg |
| E Vitamini | 4% 0.6 mg |
| K Vitamini | 16% 16,4 μg |
| Mineraller | Miktar %DV† |
| Kalsiyum | 1% 10 mg |
| Demir | 2% 0.3 mg |
| Magnezyum | 3% 12 mg |
| Manganez | 6% 0.119 mg |
| Fosfor | 5% 36 mg |
| Potasyum | 5% 236 mg |
| Sodyum | 0% 3 mg |
| Çinko | 4% 0,35 mg |
| Diğer bileşenler | Miktar |
| Su | 78 g |
| |
| †Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak kabaca hesaplanmıştır. Kaynak: USDA FoodData Central | |
Çiğ narın yenilebilir kısmının %78'i su, %19'u karbonhidrat, %2'si protein ve %1'i yağdır (tablo). 100 g (3,5 oz) porsiyon nar sarısı C vitamini için Günlük Değerin (DV) %12'sini, K vitamini için DV'nin %16'sını ve folat için DV'nin %10'unu sağlar (tablo). Nar çekirdekleri, tamamen yenilebilir tohumlarda bulunan zengin bir diyet lifi kaynağıdır (%20 DV). ⓘ
Araştırma
Fitokimyasallar
Nar suyunda en bol bulunan fitokimyasallar, ellagik asit ve gallik asit bir karbonhidratla bağlanarak punicalaginler olarak da bilinen nar ellagitanninlerini oluşturduğunda oluşan ellagitanninler adı verilen hidrolize edilebilir tanenler de dahil olmak üzere polifenollerdir. Meyve suyunun kırmızı rengi delphinidin, cyanidin ve pelargonidin glikozitleri gibi antosiyaninlere atfedilir. Genel olarak, meyve olgunlaşması sırasında meyve suyu pigmentasyonunda bir artış meydana gelir. Nar suyunun fenolik içeriği işleme ve pastörizasyon teknikleri ile bozulur. ⓘ
Nar kabuğu yüksek miktarda polifenol, yoğunlaştırılmış tanen, kateşin ve prodelfinidin içerir. Kabuğun yüksek fenolik içeriği, diyet takviyeleri ve gıda koruyucularında kullanılmak üzere özütler verir. ⓘ
Nar çekirdeği yağı punicic asit (%65), palmitic asit (%5), stearic asit (%2), oleic asit (%6) ve linoleic asit (%7) içerir. ⓘ
Yasadışı sağlık iddiaları
Sınırlı araştırma verilerine rağmen, nar suyu üreticileri ve pazarlamacıları ürünlerini tanıtmak için ön araştırma sonuçlarını bolca kullanmışlardır. Şubat 2010'da FDA, bu üreticilerden biri olan POM Wonderful'a, kanıtlanmamış anti-hastalık etkilerine dair yasadışı iddialarda bulunmak için yayınlanmış literatürü kullandığı gerekçesiyle bir uyarı mektubu göndermiştir. ⓘ
Mayıs 2016'da ABD Federal Ticaret Komisyonu, POM Wonderful'un reklamlarında sağlık iddialarında bulunamayacağını ilan etti ve ardından ABD Yüksek Mahkemesi, POM Wonderful'un mahkeme kararını gözden geçirme talebini reddederek FTC kararını onayladı. ⓘ
Sembolizm
Antik Mısır
Eski Mısırlılar narı refah ve hırsın sembolü olarak görüyorlardı. Semitik jnhm veya nhm isimleriyle anılırdı. MÖ 1500'lerden kalma en eski tıbbi yazılardan biri olan Ebers Papirüsü'ne göre Mısırlılar narı tenya ve diğer enfeksiyonların tedavisinde kullanmışlardır. ⓘ
Antik ve Modern Yunanistan
Kartaca üzerinden Roma'ya getirilmesinden çok daha önce Yunanlılar bu meyveye aşinaydı ve birçok efsane ve sanat eserinde yer alıyordu. Antik Yunan mitolojisinde nar "ölülerin meyvesi" olarak bilinir ve Adonis'in kanından doğduğuna inanılırdı. ⓘ
Yeraltı dünyasının tanrıçası Persephone efsanesinde, her yıl yeraltı dünyasında belirli sayıda ay geçirmesini gerektiren nar taneleri tüketimi öne çıkar. Çekirdeklerin ve dolayısıyla ayların sayısı değişmektedir. Persephone'nin kocası Hades'in yanında yeraltı dünyasının tahtında oturduğu aylar boyunca annesi Demeter yas tutar ve artık dünyaya bereket vermez. Bu, mevsimler için eski bir Yunan açıklamasıydı. ⓘ
Carl A. P. Ruck ve Danny Staples'a göre, odacıklı nar aynı zamanda benzer şekli ve odacıklı iç kısmı ile haşhaşın narkotik kapsülü için bir vekildir. Joseph Campbell'ın Occidental Mythology (1964), şekil 19'da gösterilen bir Miken mühründe, oturan çift başlı balta tanrıçası (labrys) sağ elinde üç haşhaş kapsülü sunmakta ve sol eliyle göğsünü desteklemektedir. Aynı anda hem hayat veren hem de ölüm saçan ikili tanrıçanın her iki yönünü de temsil etmektedir. ⓘ
Titan Orion, Boeotia'da "nar" anlamına gelen bir isim olan Side ile "evlenirken" temsil edilmiş, böylece ilkel avcı tanrıçaya kutsanmıştır. ⓘ
MÖ beşinci yüzyılda Polycleitus fildişi ve altın kullanarak tapınağında oturan Argive Hera'nın heykelini yapmıştır. Bir elinde bir asa tutuyor, diğer elinde ise "kraliyet küresi" gibi bir nar sunuyordu. "Nar hakkında hiçbir şey söylememeliyim," diye fısıldadı ikinci yüzyılda gezgin Pausanias, "çünkü onun hikayesi kutsal bir gizemdir." Narın taç şeklinde bir kaliksi vardır. Yahudi geleneğinde, uygun taç için orijinal "tasarım" olarak görülmüştür. ⓘ
Side sikkeleri üzerinde bir nar görülmektedir. Antik Yunan kenti Side, Küçük Asya'nın güney Akdeniz kıyısında eski bir bölge olan Pamfilya'daydı (günümüz Antalya ili, Türkiye). ⓘ
Samos Heraion'unun kazı başkanı Helmut Kyrieleis, Magna Graecia'da Paestum yakınlarındaki Sele Nehri'nin ağzında bulunan Heraion'da Madonna del Granato'ya, yani "Narlı Meryem Ana "ya adanmış bir şapel bulunduğunu ve "nar sıfatından dolayı antik Yunan tanrıçası Hera'nın Hıristiyan halefi olması gerektiğini" belirtmektedir. ⓘ
Modern zamanlarda nar, Yunanlılar için hala güçlü sembolik anlamlar taşımaktadır. Yeni bir ev satın alındığında, eve gelen misafirin ilk hediye olarak, bolluk, bereket ve iyi şansın sembolü olarak evin ikonostasi'sinin (ev sunağı) altına/yanına yerleştirilen bir nar getirmesi gelenekseldir. Yunanlılar ölülerini andıklarında, adak olarak şekerle karıştırılmış ve narla süslenmiş haşlanmış buğdaydan oluşan kollyva yaparlar. Ev için nar süslemeleri Yunanistan'da çok yaygındır ve çoğu ev eşyası mağazasında satılmaktadır. ⓘ
Antik İsrail ve Yahudilik
Nar, Tevrat'ta birçok kez zikredilmiş ya da ima edilmiştir. Ayrıca sikkelerde ve çeşitli antik ve modern kültürel eserlerde de yer almaktadır. ⓘ
Örneğin, Eski İsrail'de nar, "vaat edilen toprakların" bereketini göstermek için gözcülerin Musa'ya getirdiği meyveler olarak bilinirdi. Çıkış Kitabı'nda İbrani başkâhinin giydiği me'ilin ("efod cübbesi") eteklerine nar işlendiği ve bu narların başkâhin En Kutsal Yer'e girip çıkarken duyulabilen altın çanlarla değiştiği anlatılır. Krallar Kitabı'na göre, Süleyman'ın Kudüs'teki Tapınağı'nın önünde duran iki sütunun (Jachin ve Boaz) başlıkları narlarla işlenmiştir. Süleyman'ın tacını narın "tacına" (kaliks) göre tasarladığı söylenir. ⓘ
Bazı Yahudi akademisyenler narın Cennet Bahçesi'ndeki yasak meyve olduğuna inanmaktadır. Ayrıca nar, İbranice İncil'de (Tesniye 8:8) İsrail Toprakları'nın özel ürünleri olarak sayılan Yedi Tür (İbranice: שבעת המינים, Shiv'at Ha-Minim) meyve ve tahıldan biridir ve Süleyman'ın Şarkıları'nda şu alıntı yer alır: "Dudakların kırmızı bir iplik gibi, ve konuşman güzeldir; şakakların kilitlerinin içinde bir nar parçası gibidir." (Süleyman'ın Şarkısı 4:3). ⓘ
Roş Aşana'da nar tüketmek gelenekseldir, çünkü çok sayıda çekirdeği ile bereketi simgeler. Ayrıca, Tevrat'ın 613 emrine karşılık gelen 613 çekirdeği olduğu söylenir, ancak bu bir yanılgıdır. Ursula Dubosarsky'nin Theodora's Gift adlı romanının ilk sayfalarında bu geleneğe atıfta bulunulmaktadır. ⓘ
Nar, Yahudiye'nin antik sikkelerinde yer alır ve kullanılmadığı zamanlarda Tevrat tomarlarının sapları bazen nar şekline benzer dekoratif gümüş kürelerle (rimmonim) kaplanır. ⓘ
Nar, Yahudi mistik geleneğinde veya kabalada mistik deneyimi sembolize eder; tipik referans "nar bahçesine" veya pardes rimonim'e girmektir; bu aynı zamanda 16. yüzyıl mistiği Moses ben Jacob Cordovero'nun bir kitabının başlığıdır. ⓘ
Avrupa Hıristiyan motiflerinde
İsa'nın bir mozaikte tartışmasız en eski görünümü olan ve şu anda British Museum'da bulunan Hinton St Mary, Dorset'ten dördüncü yüzyıla ait bir taban mozaiğinde, İsa'nın büstü ve chi rho narlarla çevrilidir. Nar, Hıristiyan dini dekorasyonunda sıklıkla rastlanan bir motif olmaya devam etmektedir. Sıklıkla giysilerin ve ayin asmalarının kumaşına dokunur ya da metal işçiliğinde işlenir. Sandro Botticelli ve Leonardo da Vinci gibi ressamların pek çok dini resminde narlar, genellikle Meryem Ana'nın ya da bebek İsa'nın elinde yer alır. Kırılmış ya da patlayarak açılmış meyve, İsa'nın çektiği acıların ve dirilişinin doluluğunun bir sembolüdür. ⓘ
Doğu Ortodoks Kilisesi'nde nar taneleri, göksel krallığın tatlılığının bir sembolü olarak anma törenleri için hazırlanan bir yemek olan kolyva'da kullanılabilir. ⓘ
İslam'da
Kuran'ın 55. bölümünde nardan, "iki Cennet "te "Rab "den korkanlara sunulacak pek çok "nimet" arasında bahsedilir. ⓘ
Ermenistan
Nar, Ermeni kültüründe (kayısı ve üzümle birlikte) ana meyvelerden biridir. Suyu Ermeni yemekleri, mirası ya da şarabıyla birlikte kullanılır. Nar Ermenistan'da bereket, bolluk ve evliliği temsil eden bir semboldür. Aynı zamanda yarı-dinsel bir simgedir. Örneğin, meyve eski Ermenistan'da yaygın olarak uygulanan bir düğün geleneğinde ayrılmaz bir rol oynamıştır; geline bir nar meyvesi verilir ve gelin bunu duvara fırlatarak parçalara ayırır. Etrafa saçılan nar taneleri gelinin gelecekte çocuk sahibi olmasını sağlıyordu. ⓘ
Sergei Parajanov'un yönettiği Narın Rengi adlı film, Ermeni aşık Sayat-Nova'nın (Şarkının Kralı) biyografisi olup, şairin hayatını kelimesi kelimesine değil, görsel ve şiirsel olarak ortaya koymaya çalışmaktadır. ⓘ
Azerbaycan
Nar, Azerbaycan'ın sembollerinden biri olarak kabul edilir. Her yıl Ekim ayında Azerbaycan'ın Göyçay kentinde Göyçay Nar Festivali olarak bilinen bir kültür festivali düzenlenmektedir. Festivalde, nar yetiştiriciliğiyle ünlü Göyçay'ın narları başta olmak üzere Azerbaycan meyve mutfağı tanıtılmaktadır. Festivalde geleneksel Azeri dansları ve Azeri müziği eşliğinde bir geçit töreni düzenlenmektedir. Nar, Azerbaycan'da düzenlenen 2015 Avrupa Oyunları'nın resmi logosunda tasvir edilmiştir. Nar, bu oyunların iki maskotundan biriydi. Nar ayrıca oyunların açılış töreninde Azerbaycanlı erkek sporcuların giydiği ceketlerde de yer almıştır. ⓘ
Çin
Han Hanedanlığı döneminde (M.Ö. 206-M.S. 220) Çin'e getirilen nar (Çince: 石榴; pinyin: shíliu), eski zamanlarda doğurganlığın ve çok sayıda dölün bir amblemi olarak kabul edilirdi. Bu sembolizm, tohum anlamına gelmesinin yanı sıra "yavru" anlamına da gelen Çince 子 (zǐ) karakteri üzerine bir kelime oyunudur, bu nedenle çok sayıda tohum içeren bir meyve doğurganlığın bir işaretidir. Geleneksel Çin kültürünün önemli bir yönü olan bereket bahşetmek ve evi çok sayıda yavru ile kutsamak için tohumları patlayan olgun meyvelerin resimleri genellikle evlere asılırdı. ⓘ
Hindistan
Bazı Hindu geleneklerinde nar (Hintçe: anār) refah ve bereketi sembolize eder ve hem Bhoomidevi (toprak tanrıçası) hem de Lord Ganesha (çok çekirdekli meyveye düşkün olan) ile ilişkilendirilir. ⓘ
Antik İran ve Pers
İran, dünyanın en büyük ikinci nar üreticisi ve en büyük nar ihracatçısıdır. Farsça'da nar anar olarak bilinir. Meyvenin suyu ve ezmesi, İran mutfağında tavuk, ghormas ve içecek barları gibi bir role sahiptir. Nar kabukları halı endüstrisinde yün ve ipeği boyamak için kullanılabilir. ⓘ
Nar Festivali, nar, gıda ürünleri ve el sanatlarının sergilenmesi ve satılması amacıyla her yıl düzenlenen kültürel ve sanatsal bir festivaldir. ⓘ
Galeri
Taç yaprakları dökülmeden önce nar çiçeği
Döllenme ve taç yaprak dökümü sonrası nar çanak yaprakları ve kuruyan stamenleri
Olgunlaşmamış nar meyvesi
Sarcotesta'ya yapıştırılmış nar taneleri ⓘ
Kullanımı
Bitkinin tohumları meyve olarak yenildiği gibi, gövde-kök ve dal kabukları ile meyve kabuğu da tıbbi olarak kullanılır. Kök ve gövde kabuğu tanen, nişasta ve alkaloidlerden pelletierin taşır. ⓘ
Tıbbi kullanımı ve sağlığa faydaları
100 ml nar suyu, yetişkin bir insanın günlük C vitamini gereksiniminin %16’sını karşılar. Nar suyu ayrıca B vitamini ve potasyum içerir. Çeşitli diyet ürünlerinde nar özü kullanılmaktadır. Çünkü nar özü şeker, kalori ve katkı malzemeleri içermemektedir. ⓘ
Endüstrideki kullanımı
Yün iplikler, sarımsı renklere boyanabilir. Ayrıca meyve ve gövde kabukları mordanlarla birlikte yün ipliklerin esmer-sarı, sarı veya siyaha boyanmasında kullanılır. ⓘ
Dünyada nar üretimi
Nar üretiminde önde gelen ülkeler sırasıyla İran, Hindistan, Çin, Türkiye, ABD, Irak, İspanya, Suriye, Azerbaycan, Afganistan, Mısır, Özbekistan ve Pakistan'dır. ⓘ
Dünya nar üretiminin önemli bir kısmını gerçekleştiren Çin ve Hindistan nüfus fazlalığı nedeniyle nar ihracatı yapamamaktadır. Dünya nar ticaretinde (2008-2010) önemli ülkeler ve ihracat miktarları; Türkiye (86 bin ton), İran (60 bin ton), İspanya (40 bin ton), Hindistan (35 bin ton), ABD (17 bin ton), Azerbaycan (15 bin ton). ⓘ
Türkiye'de nar üretimi
Türkiye'de 2002 yılında 3 milyon nar ağacı ve 50-60 bin ton üretim vardı. Olumlu piyasalar ve devlet desteği ile 2010 yılına gelindiğinde 13 milyon ağaç ve 315 bin ton üretime ulaşıldı. Bölge olarak Akdeniz, Ege ve Güneydoğu Anadolu bölgeleri, il olarak Antalya, Muğla, Mersin, Adana ön plana çıkar. 2010 üretiminin %60'ı Akdeniz, %25 Ege, %10 Güneydoğu Anadolu bölgelerinden sağlanır. Türkiye'nin güneyi boyunca uzanan üç bölge üretimin %95'ini sağlar. ⓘ
Üretim iller bazında incelendiğinde; Antalya Türkiye üretiminin %37,9 karşılar. Antalya'yı sırasıyla Muğla, Denizli, Mersin, Gaziantep, Aydın, Hatay, Adana izler. ⓘ